Mnogi gospodinje zanimajo vprašanje, kako kuhati marinado za žar sami. Na prvi pogled se lahko zdi, da bo to zahtevalo drage in redke začimbe, pa tudi veliko časa. To ni. Pripravite lahko okusno meso z minimalnimi sestavinami, le pomembno je, da poznate nekaj skrivnosti, ki lahko pretvorijo posodo. Spodaj je 7 receptov za okusne marinade, ki jih je zelo enostavno narediti v svoji kuhinji.
Marinada za piščanca na žaru, kot v trgovini
Morda najbolj priljubljeno vprašanje, ki izhaja iz ogromne večine gospodinjstev: kako narediti marinado za grill piščanca, tako da ima okus enako kot v trgovini?
Recept je presenetljivo preprost, zato se morate samo skladiti z naslednjimi komponentami:
- 2 litra vrele vode;
- 100 g soli;
- 1 žlica sušen sesekljan česen;
- 2 žličke suhe sladke paprike;
- 1 čajna žlička mletega črnega popra;
- 4 žlice rastlinskega olja.
Marinate piščanca mora biti taka:
- Najprej naredimo slanico, raztopimo sol v toplem kuhani vodi. Po tem se trup spusti v nastalo tekočino, tako da jo slanica popolnoma pokrije in pusti čez noč za infundiranje.
- Preostale sestavine se mešajo, piščanca se izvleče iz slanice, posuši s papirnato brisačo in nato namaže z mešanico olja in začimb. Pustite, da se piha vsaj dve uri.
- Pecite na temperaturi 200 stopinj. Čas pečenja je odvisen od teže trupa.
Nastala ptica se ne bo razlikovala od piščančje kokoši na žaru in jo lahko kadarkoli skuhaš.
Z majonezo
Ta marinada je zasnovana tako, da meso postane mehko in sočno, da se prepreči sušenje med pečenjem in hrustljavo oblikovanje.
Za ta recept bo najbolje deloval samo visokokakovosten izdelek - sami kuhani sami od svežih jajc. Potem bo končna jed je še bolj okusna.
V tem receptu je priporočljivo uporabiti pripravljeno mešanico zelišč za piščanca na žaru, pečeno meso bo še bolj okusno in dišeče.
Na zalogi morajo biti naslednje komponente:
- 1 skodelica majoneze;
- 3 - 4 česna česna;
- sol in črni poper - po okusu;
- piščančje mešanice na žaru - po okusu.
Česen je treba zdrobiti, nato pa jo zmešati in ostale sestavine, dokler homogena masa ne doseže. Trup mora skrbno premazati trup in po odhodu mesa v hladilnik prenesti v noč.
Piščanca se peče kot običajno: temperatura je 200 stopinj in čas je do kuhanja, odvisno od velikosti trupa.
Najboljši recept s sojino omako
Ptica po tem receptu se dobi ne le mehka, s svežo skorjo, temveč tudi presenetljivo okusna in dišeča. Število sestavin se mora razlikovati glede na velikost karkase.
Potrebujete zaloge na naslednjih komponentah:
- 6 žlic sojine omake;
- 2 žlici tekočega čistega medu;
- 1 žlica česna v prahu;
- suha paprika, koriander, črni poper, ingverji v prahu - po okusu.
Marinado doma je enostavno pripraviti - morate vse sestavine temeljito premešati, da dobite homogeno sestavo konsistence. Ptico pokrijte s to maso, jo položite v plastično vrečo, iz njega izpustite ves zrak in pustite trup, da se marinira 4 ure.
Ko je ptica pečena pri temperaturi 200 stopinj, dokler ni pripravljena.
Hitra marinada za piščanca na žaru
Najhitrejša marinada se dobi, če uporabljate minimalne sestavine. Toda to ne pomeni, da bo posoda postala manj okusna. Vzelo bo 3 sestavine - sol, poper in nekaj rastlinskega olja.
Sestavine so temeljito pomešane, meso zmehajo z njimi, nato pa se trup vloži v vrečo z ZIP-sponko. Od zraka se sprosti ves zrak in gredo ostane v hladilniku 3 do 4 ure. Po tem času se ptica peče kot običajno.
Z dodatkom kisa
Za pripravo tega marinada potrebuje le devet odstotkov kis. Šibkejša rešitev ne bo dosegla želenega rezultata, bolj nasičeno bistvo bo pokvarilo meso, tako da bo suho.
Na splošno, s strogim izvajanjem recepta, meso izkaže okusno in dišeče.
Spodaj je natančno število zahtevanih komponent:
- 4 žlice kisa 9%;
- 10 žlic rastlinskega olja;
- 3 olupljeni in drobno sesekljani česni;
- sol in rdeča paprika - po okusu.
Za začetek se vse vsebnosti razen česna v posodi mešajo. Zmes pustimo, da stoji nekaj časa, nato dodamo sesekljan česen. Ptica je prevlečena s sestavo in marinirana največ eno uro, tako da meso ne postane grobo. Pečemo piščanca, dokler ne kuhamo pri temperaturi 200 stopinj.
Marinate s česnom za pečenje na pečici
S tem receptom lahko naredite preprosto in okusno marinado, ki bo mesu dala bogat okus in prijeten vonj. Za pripravo, morate uporabljati samo svež česen, saj ima bogatejši okus kot sušen.
Potrebovali boste naslednje komponente:
- 1 majhna glava česna;
- 100 g masla;
- sol in črni poper - po okusu;
- nekaj rastlinskega olja.
Pripravite marinado na naslednji način:
- Česen se oluplja in udari v mešalniku, da se tvori gošča, nato se zmeša z mehkim maslom, da dobimo homogeno maso.
- Ločeno soli premešamo s poprom in temeljito premešamo trup s to zmesjo. Pomembno je, da ne samo koža, ampak tudi meso pod njim.
- Po tem se zmes česnovega olja rahlo razširi pod kožo, površina ptice se zmeša z ostanki.
- Karkasa pustite v hladilniku, da se piha najmanj 12 ur.
- Pred peko piščanca zamazate z majhno količino rastlinskega olja.
Pečemo truplo pri temperaturi 200 stopinj, dokler meso ne kuhamo.
Piščanec na žaru
Ta marinada omogoča ne le soljenje mesa dobro in enakomerno.Zelišča v svoji sestavi dajejo posod apetizirajočo aromo in nepozaben okus, ne da bi zahtevali uporabo težko dosegljivih sestavin.
Vse kar je potrebno je:
- 2 litra hladne vrele vode;
- 100 g soli;
- 60 g sladkorja;
- 1 žlica sušen česen;
- 4 lovorjev listi;
- 10 črnih poper;
- žajbelj in timijan - po okusu;
- nekaj rastlinskega olja.
Pripravite slanico je zelo preprosta: morate vreti vodo, dodajte vse zgoraj navedene sestavine in malo zavrite. Ko se sestava ohladi, potopite piščanca in pustite, da se namoči vsaj čez noč.
Marinirano piščanco sušite s prtičkom, krtačo z rastlinskim oljem in pecivo kot običajno.
Skrivnosti okusa
Da bi ptica okusna in sočna, ena okusna marinada ni dovolj.
Pomembno je vedeti nekaj trikov, ki bodo pripomogli k temu, da bi končna jed v resnici privlačna:
- Ni dovolj samo, da očistite piščanca iz ostankov perja in umazanije. Predpogoj je, da temeljito speremo trup s papirnatimi brisačami. To ne bo samo pomagalo marinadi bolje namakati mesa, ampak tudi vam omogočajo, da dosežejo ostro skorjo.
- Mešanica za mariniranje ni samo prevlečena s ptico, ampak tudi nežno potisne kožo in zdravi samega mesa. To bo omogočilo bolj intenziven okus.
- Vse izbrane začimbe je treba zmešati z rastlinskim oljem. Ta sestavina pomaga bolje razkriti njihov okus in zagotavlja tudi enotno uporabo mase.
- Minimalni čas praženja - 4 ure. V ta namen postavite trup v nobeno nekovinsko embalažo ali hermetično zaprto embalažo. Najboljša možnost - vztrajati pri piščancu v začimbah. Torej je meso dobro in enakomerno namočeno z aromo in okusom začimb, soli.
- Piščanec je vedno pečen s hitrostjo 1 kg / 1 uro. Za mariniranje je bolje izbrati majhne trupe, jih je lažje obdelati in nato pečiti.
- Pripravljenost mesa se lahko določi ne samo s časom, temveč tudi z rahlim povečanjem in pritiskanjem: če se lahka bujona prelije brez primesi v krvi, je ptica pripravljena.
Zgoraj trikov ni težko opraviti, lahko pa znatno izboljša okus pečenega piščanca.
Priprava marinade, ki je sposobna spremeniti okus mesa, ni tako težka. Glavna stvar je, da se strogo držite recepta in sledite opisanim skrivnostim, ki bodo pripomogli k večji okusu jedi.
