Dobra marinada za svinjsko kebab je najpomembnejši del jedi. Odvisno je od mehkosti in sočnosti mesa, svetlosti okusa, zmožnosti kombiniranja z različnimi stranskimi jedmi in še veliko več. Spodaj je izbor marinadnih receptov za vsak okus.
Klasična marinada za svinjsko kebab
Ta popularni recept najbolj pogosto uporabljajo ljubitelji piknikov in ljudje daleč od kuhanja. Sestavine za 4 kg mesa: majhne. žlica allspice, 1 kg čebule, 2 velike žlice kuhinjske soli.
- Zelenjavo se razrežejo z velikimi polobroči, soljenimi in poprom. Čebulo je treba skrbno gnetiti z drobljenjem, da dobimo dovolj sokov.
- Večina pripravljene zelenjave je postavljena na dno globoke sklede, meso pa se pošilja na vrhu.
- Nato morate zamenjati plasti svinjine in čebule.
- Pustite se, da se spočitite pod pokrovom v hladu celo noč.
Ni potrebna dodatna tekočina za opisano marinado.
Z dodatkom kisa
Namizni kis bo znatno pospešil postopek luženja. Sestavine za 1 kg mesa: kilogram bele čebule, velika žlička soli in granuliranega sladkorja, 1, 5 žlici žlici.9% kis, 620 ml negazirane prečiščene vode, ščepec provansalnih zelišč.
- Čebula in meso so precej velike.
- Svinjsko in sesekljano zelenjavo se izmenjujeta v plasteh v ponvi. Vsak od njih je tudi peppered s provansalnimi zelišči.
- Za marinado se preostale sestavine mešajo. Če želite dobiti otok polnilo, morate dodati mešanico paprike.
- Meso in zelenjava se prelijejo čez marinado in pustijo 4-5 ur pod pokrovom.
Lahko pustite prazno za celo noč.
Z lokom
To je še en precej dolg čebul recept. Da bi se ukvarjala s pripravo mesa, je potrebna večera. Sestavine za 2 kg mesa: 950-980 g belega čebule, 6-7 listov lovorja, soli in aromatičnih zelišč po okusu.
- Čebula je olupljena, oprana in grobo sesekljana.
- Zelenjava mora biti temeljito narezana. To lahko storite tako v brusilniku kot tudi pri mešalcu.
- Meso je prekrižano po vlaknih v srednjih kosih in posuto z začimbami. Origano, koper, bazilika in paprika so za to primerni.
- Čebulna kaša se preliva tudi čez sezonsko svinjino. Tudi Lavrushka je tam poslana in vse komponente so dobro pomešane.
- Vlečite meso vso noč.
Masa soli le 2 uri pred predvidenim cvrtjem. Istočasno se iz posode odstrani lovorjev list in čebula.
Paradižnikova marinada za svinjino
To je klasični orientalski recept. Zelo priljubljen je na Kavkazu. Sestavine za 2 kg mesa: 1,5 l visokokakovostnega paradajznega soka, 1,5-2 velike žlice kavkaških začimb, 6-7 srednjih belih čebule, sol po okusu.
- Meso se razreže na koščke, ki se na priročnem mestu nahajajo na skewerjih. Čebula so zdrobljena v obroče.
- Svinjina je takoj nasoljena in posuta z začimbami, po kateri se je sesekljala čebula in se izlivala sok paradižnika.
- Ves čas je treba obdelovancu stati v hladilniku.
Za ves čas mariniranja, nekajkrat mešajte sestavine.
Z majonezo
Majoneza bo ustrezala vsem, vendar je najbolje izbrati najbolj visoko kaloričen izdelek. Sestavine za 2 kg mesa: velika čebula, 1 žlica. majoneza, vsako začimbe za kebabe in sol.
- Majhne pravokotne koščke mesa so postavljene v prostorno jed. Grobo sesekljano čebulo se vlije od zgoraj.
- Komponente so gnetene, oblečene z majonezo in začimbami.
- Dovolj je, da meso držite v takšni marinadi vsaj uro.
Svinjsko kebab je kuhano na dobrih premogih brez odprtega plamena.
Oranžna in limona
Ta marinada vam bo omogočila, da pripravite jed, ki bo vredna najbolj elegantne praznične mize. Sestavine za 1,5 kg mesa: 5-7 česnovih klinčic, 2 zrelih pomaranč in toliko velikih limonov, 2 velika žlička sojinega omaka, nekaj pancov provansalnih zelišč, paprika po okusu, velika žlička cilantra in 10-12 graha črnega popra.
- Sok se iztisne iz pomaranč in limonov. Česen, zdrobljen z nožem, se doda tekočini.
- Tam se vlijejo vse začimbe, sesekljani cilantro, sojino omako se vlije.
- Ta mešanica se vlije čez svinjino, razrežemo na majhne koščke.
- Za najmanj 4 ure mariniranja se masa občasno pomeša.
Solu dodamo mesu skoraj pred cvrtjem. Ne bi smelo biti veliko, ker je sojina omaka precej slana.
Izvirna marinada s kivijem
Resnično hitra marinada! Sestavine za 2 kg mesa: 4-5 bele čebule, 2 velika kivija, soli, svežih zelišč, vsako začimbe po okusu.
- Iz mesa je najbolje vzeti vrat trupa. Opere, posuši in razreže v srednjih kosih.
- Svinjina je postavljena v globoko posodo in posuta s čebulo, razrezana na obroče.
- Drobno sesekljano zelenjavo, sol, izbrane začimbe se takoj doda v skupno maso.
- Ostanki kivija ostanejo brez kože, da se preganjajo na fino grlo in pošljejo drugim komponentam.
Ta marinadni recept ima glavno prednost - v polnem času morate hraniti meso.
Soja omako recept
V skladu s tem receptom se ne morete bati preveč soli posode. Solu se sploh ne dodaja, ker ga nadomesti sojina omaka. Sestavine: pol skodelice sojine in paradižnikove omake brez aditivov, česna česna, čebule, majhne. žlico krompirjevega škroba, mešanica vročih paprik.
- Čebula drobno zdrobljena, česna dušenja. Izbrane začimbe se vlijejo v te sestavine.
- V posodo z zelenjavo in začimbe vlijejo obe omaki.
- Po dodajanju škroba in gnetenja mešanice lahko v koše postavite kosi mesa.
V marinadi svinjina naj stoji vsaj 1,5 ure.
O mineralni vodi
Voda mora biti nujno gazirana. Sestavine za 3 kg mesa: 10-11 majhne čebule, 1,2 litra mineralne vode, 2 majhna. žlice kakršne koli začimbe za svinjino in isto mešanico paprike, 1,5-2 tbsp. sol.
- Svinjina se opere, posuši in razreži na koščke velikost škatle. Čebula sesekljana na pol obročev.
- Meso z zelenjavo je postavljeno v nekovinski posodi, posuta z začimbami, nasoljeno in dobro pomešano.
- Ostanek je izliti mineralna voda, tako da popolnoma pokriva komponente.
- Pod pokrovom bo svinjska svinja v tekočem toku čez noč.
Mešanica, ki ostane po mesu, se lahko med cvrtjem razredči s pitno vodo in škropljenjem.
Na kefirju
Iz mesa je vredno vzeti sprednji pršut. Sestavine za 1,5 kg svinjine: pol litra maščobnega jogurta, 800 g čebule, soli, ščepec timijana in mešanico paprike.
- Svinjina se znebi žile in filmov, nato pa se razreže na kvadrate.
- Polovica čebule se naseklja na velike obroče, preostanek pa na majhne kocke.
- Meso je nasoljeno, posuto z vsemi začimbami in sesekljano zelenjavo.
- Po mešanju so sestavine napolnjene s kefirjem.
- Čebulni obroči so postavljeni na vrhu.
Mleto maso bo najmanj 9 ur na hladnem.
Hitra marinada za svinjski šašlik
Druga "hitra" različica marinade za žar vključuje uporabo vina.Sestavine za 1,5 kg mesa: 4 čebule, začimbe za svinjsko meso, 25 g grobe soli, 290 ml rdečega suhega vina.
- Svinjski vrat se razreže preko vlaken z srednje rezinami. Meso je posuto z začimbami in soljo.
- Kosi svinjine so povezani s čebulastimi obročki, ki jih morate rahlo raztegniti z rokami, tako da pustite sok.
- Vino vlijemo v posodo z vsemi pripravljenimi sestavinami.
- Po temeljitem mešanju lahko pustite šiški kebab za luženje 2-2,5 ure.
V hladilniku ni treba dati mesa, temveč mora stati pri sobni temperaturi.
Od sok narave
Zelo pomembno je, da izberete visokokakovostni sok direktnega ekstrakcije in ga ne obnovite. Sestavine za 1,5 kg mesa: 2 čebule, česna po okusu, 1 žlica. sok, 60 ml sojine omake, 2 velike žlice tekočega medu, paradižnikova omaka in rastlinsko olje, 2 majhna. žlice gorčice, kup cilantro, mešanica začimb za svinjsko meso, sol.
- Meso in čebulo se razrežejo v velike koščke in nato združijo v eni posodi.
- Sestavine so posejane z začimbami, gorčico, soljo, medom, paradižnikovo omako in maslom. Tukaj se pošljejo drobno sesekljan cilantro in zdrobljen česen.
- Ostanke je treba vlivati s sokom limeta in pustiti vsaj 1 uro na hladnem.
Da bi pospešili proces mariniranja mesa, lahko zmešate v masi gosto ne zrelega sadja kivija.
