Testenine na pomorskem načinu, morda najbolj sovjetski recept tistih, ki smo jih pridobili iz obdobja razvitega socializma. Zadovoljna, okusna jed je bila cenovno ugodna, zato so jih rada rada kuhala v sovjetskih družinah, v meniju pa so v menije predstavili tudi vse družabne prodajalne, vrtce, delavce in študentske menze. Da ne omenjam vojske in mornarice, kjer se je klasični testeninski recept pogosto uporabljal na pomorski način. Tudi danes se številne hostese spominjajo na to jed, ko morate hitro, zadovoljivo in poceni hraniti družinsko večerjo. Še vedno pa so testenine s suhim mesom univerzalna jed za študente, turiste in diplomante.
Mimogrede, recepti za kuhanje testenin v pomorskem načinu sčasoma so se razvezali veliko in z različnimi sestavinami.
Navadne testenine - sovjetski recept
Za začetek - kuhanje po starih sovjetskih kanonih. Ne boste verjeli, toda resnične GOST-made testenine, pripravljene v pomorskem načinu, sploh niso bile tako, kot so jih naše matere in babice služile mizi. Tukaj je, kako so testenine predstavljene v pomorskem slogu v znameniti kuharski knjigi za okusno in zdravo hrano "Cookery" za leto 1955.
V nadaljevanju navajamo:
- meso (svinjina, goveje meso ali ovčje meso) skozi srednji brusilnik mesne mlinice;
- ogreti mast v ponvi in ga narežite na mleto meso;
- dajte ocvrto meso in slanino v ponev, dodajte drobno sesekljano čebulo, predhodno poraščeno v maslu, dodajte malo juhe in položite minzo na polno pripravljenost;
- velike testenine zavrite, dokler niso pripravljene v veliki količini slane vode in odtehtajte juho;
- testenine zmešajte z mesom, ponovno segrejete.
Pomembno je! Za testenine v pomorskem načinu testenine, ko so kuhane, niso oprane, temveč se preprosto vlijejo.
To je pravi recept. Vendar smo navajeni, da bi sovjetske testenine drugače. V domačih kuhinjah so bili običajno kuhani s kuhano mleto meso. Tako sta bili naenkrat rešeni dve nalogi - juha je bila pripravljena na polni prvi tečaj in meso za zadovoljivo sekundo.
Prekuhano goveje meso (kuhano kosilo v 400 g) se je pomaknilo skozi mesno mletje, okrepili okus, sesekljano čebulo (1 glava) je bila ocvrta v maslu, nato pa mu je bilo dodano meso. Vse je bilo praženo, paprika, soljeno po potrebi in pomešano s kuhani makaroni ali stožci. Hkrati je v tečaju odšlo vsako meso, tudi najstarejše in modre. Kar se tiče vrste mesa, je bila kuhana iz svinjine, a po možnosti goveje meso.
Klasične testenine s mletim mesom
Drug recept iz zbirke fast food je testenin v navalnem slogu z mletim mesom. V tem primeru kuhanje postane skoraj strela, saj se surovo mleto meso ocvrsti zelo hitro in večino časa porabi samo na kuhinjskih testeninah.
Pripravite se:
- pakiranje testenin katere koli vrste - 400 g;
- mleto mešano ali goveje meso - 400 g;
- rastlinsko olje - 3 žlice;
- maslo - 50-60 g;
- česnovo klobučo in lovorjev list;
- poper, sol po okusu.
Napredek:
- V veliki ponvi postavite vodo, da pripravi testenine.
- V rastlinskem olju je narezano fino čebulo.
- V tem času naredimo nekaj polnjenja. Poiščite meso mesa ali uporabite pripravljeno mleto meso.
- Dodajte mleto meso v čebulo in jo malo sperite, dokler ne izhlapi tekočine iz mesa. Ker meso postane belo, nato pa postane rahlo rožnato, sol in poper, vanj položemo lovor in sesekljan česen.
- Dodajte maslo, pokrijte in pustite sprehod približno tri minute.
Dodajte testenine in nežno premešajte z mletim mesom.
Z mleto piščancem
Pripravljeni na enak način kot v prejšnjih receptih.
Polni mleto piščanec:
- 400 g pakiranja testenin;
- tri do štiri žlice rastlinskega olja;
- ena sijalka srednje velikosti;
- in začimbe.
Na ocvrto čebulo se doda mleto meso, začimbe in nato kuhani makaroni. Nekatere gospodinje, da diverzificirajo okus in vrsto posode, pršutjo korenje s čebulo in naribamo na grobo rezino, na končno posodo pa dodamo velikodušno peščico sesekljanega svežega kopra.
Z dodatkom paradižnika
Nekaj ostrejšega in bolj izrazitega okusa se dobi z dodajanjem paradižnikovih pire ali paradižnika na kosino.
To je storjeno tako:
- Na ogreto rastlinsko olje (2 žlici) natančno sesajte čebulo in popržite pet minut. Dodajte nekaj nageljnovih klobas česna.
- Prenesemo mleto meso (600 g) v ponev s čebulo in mešamo 10 minut, mešamo z lopatico in vsi kosi naj izginejo, mleto meso pa rahlo pražite do zlate rjave barve.
- V polnjenju sta dve Art. žlice paradižnikove paste in premešajte. Po segrevanju nekaj minut mesa in testenin, nalijte v kozarec vode, dodajte sol in poper po okusu in pustite, da se ohladi na nizki temperaturi približno pet minut.
- Vse zmešajte s kuhani makaroni.
Vročanje, potresemo z naribanim sirom in okrasimo s sesekljanim peteršiljem.
Z mleto meso in sir
Klasični recept za makarone lahko spremenite tako, da dodate pridih francoske kuhinje. To bo zahtevalo nekaj naribanega sira.V pripravljeno mleto meso, ocvrto s čebulo in začimbami, dajte testenine, premešamo in takoj v vroči masi naredimo kozarec naribanega trdega sira. Sir se mora rahlo taliti, zato držite ponev malo nad najmanjšim ognjem.
Z mletimi ribami
Prvotna posoda se bo izkazala, če kuhate testenine v pomorskem načinu s mleto ribjo.
Za to je primeren za vse ribe filet, in lahko združite lignje in chum lososa v enakih razsežnostih.
Lahko kuhate iz katere koli druge morske ribe, na primer, macrorus.
400 g rib se vzame toliko testenin.
- Poberite ribe skozi mlin za meso ali drobno sesekljajte na kocke.
- Potopimo čebulo v ocvrtih polobročih in uparimo vse tekočine.
- Začinjene z začimbami za ribe, poper, sol in v to dišečo mešanico rib dodajte kuhane rogove ali lupine.
- Premešajte in servirajte.
Z gobami
Testenine z gobami se lahko opravijo na podlagi končane posode z mletim mesom. V tem primeru ostane samo pršilo 300 g šampinjonov in meso v končne testenine. Okus bo bogat, okus pa je čarobni. Ampak, če se odločite za kuhanje testenine, lahko storite brez polnjenja.V tem primeru se v kuhane makarone dodajo gobe, kuhane v rezinah in ocvrte v rastlinsko olje. In tudi ocvrto čebulo, ki je tudi vnesla v testenine. Malo soli, poper - in jed je pripravljen!
Za 400 g testenin vzamete toliko gob, olje za cvrtje in eno veliko čebulo.
V multicooker
Za 300 g testenin vzamemo 350 g mletega mesa.
- Z eno čebulo fino zmešajte, zmešajte z mletim mesom in polite tri žlice olja v posodo z več posodami, nastavite način pečenja.
- Po 10 minutah bo mleto meso postalo belo in voda bo izhlapela iz nje, dovaja suho testenino, sol, poper in dodajte druga začimba, ki vam je všeč.
- Ostanek je samo dodati vročo vodo - potrebuje malo, tako da ne pokriva niti testenine.
Priporočljivo je, da pogledate v proces kuhanja in, če je potrebno, dodate vodo. Bolje bo kot prelivanje vode in pripravo testenine iz testenin. Podobno lahko v tej pametni ponvi naredite testenine s suhim mesom. Priprava testenine pilaf. Ko zvonec zazvoni, položi plošče in potresemo s svežimi zelišči.
