Manty je podpisna jed v bližnjevzhodni in kavkaški kuhinji, in za dober razlog, za razliko od Kurza, so pareni in ohranjajo bogat okus, sočnost in aromo mesa in aditivov. To je klasična jed, ki se pripravlja tako dnevno kot za sprejemanje gostov in na počitnice.
Ni vedno čas in želja po delu na modeliranju in kuhanju v velikem parnem stroju. Ali obstajajo načini, da bi to sočno meso pospravili hitreje in lažje?
Dali bomo 7 možnosti, da prihranimo čas, a prejeli bomo občutljive in dišeče manti.
Lazy manti v ponvi
Če ni parnika ali časa, da ga napolnite z vodo in počakate na vrenje, je hiter recept v ponvi odličen. Da, konča se bistveno razlikuje od izvirnika, toda bližnje bodo navdušene nad posodo - predvsem moškimi, ker imajo tako veliko okusno mesno hrano.
Kateri izdelki so potrebni:
- 500 g mletega govejega mesa ali jagnjetine;
- 3 krompirja;
- 3 čebule
- 2 srednjega korenja;
- 2-4 listov pite;
- sol, začimbe - po lastni presoji;
- kup svežih zelenjadnic;
- paradižnikova pasta - nekaj žličk (po okusu);
- kisla smetana - tudi nekaj žlic;
- rastlinsko olje.
Vaša dejanja:
- Odlepite čebulice, jih perejte in jih sesajte čim fino. Lahko uporabite zelenjavni rezalnik iz mesne mlinice - to bo hitrejše.
- Korenje skoči skozi večje. Popolnoma primeren za takšen trup na nogah z ročajem - minimalni napor pri maksimalnih rezultatih.
- Operite, lupite in obrišite krompir.
- Glej meso za maščobo - če ni maščoba, dodajte sončnično olje. Manty je pomirjujoč in bolj razburljiv, če je polnjenje mastno. Če vam ni všeč maščobna hrana, dodajte vodo - kozarec.
- Na meso dodajte zdrobljeno čebulo, korenje in krompir. Sol in poper. Maso večkrat premešajte z rokami.
- Na lističu pita kruha z vilico enakomerno porazdelimo mleto meso v tankem sloju - debelejše od 1 cm. Listo zavrtite v zvitek in ga natančno razrežite na enake majhne koščke. Naredite isto z ostalimi listi pita kruha in mletega mesa.
- Segrejemo posodo, predhodno izlivamo rastlinsko olje in s pomočjo vilic postavimo zvitke v čim bližje med seboj.
- Pokažite na nizko vročino.
- Pripravite paradižnikovo pasto in kislo smetano v enakih razmerjih, dodajte sol in priljubljene začimbe.
- Nalijte zvitke z obleko in potopite 30 minut.Po lastni presoji lahko postavite lovorjev list - za okus.
Pripravljen manty postrežen s svežimi zelišči. Najmanjši ukrep - največji okus.
Če nimate kruha za pitje, lahko kuhate brezkrvno testo in jo uporabite.
Kako kuhati v peči
Za ljubitelje pečenega mesa, ki ohranja okus vsake sestavine, se v peči pečejo leni manti.
Kateri izdelki so potrebni:
- 0,5 kg mletega govejega mesa ali jagnjetine;
- 3 čebule;
- 2 korenja;
- 2-3 krompirja;
- 4 skodelice moke;
- zelenice - po možnosti cilantro snop;
- sol, začimbe - po lastni presoji;
- paradižnikova pasta;
- sončnično olje;
- voda
Vaša dejanja:
- Mleto moko prelijemo v prostorno skledo, dodamo sol in jo zmešamo. Počasi dodajte vodo in vsebino zmešajte z leseno žlico, dokler ni dovolj gosta. Nato gnetite z rokami in po potrebi dodajte več moke. Da se testo ne izkaže preveč strmo, mora biti mehko in lepljivo. Za te namene nekatere gospodinje dodajo malo kvasa za to - tako da bo mehko in voljno.
- Pokrijte ga s prtičkom ali skledo in pustite, medtem ko se polnjenje pripravlja.
- Odlepite čebulice, sperite, posušite in jih posujte.
- Operite korenje in krompir.Začnejo z mletim mesom, pa tudi s čebulo.
- Zelo lepo posuši cilantro.
- Vse dodajte v polnjenje. Sol in sezona. Zemeljski koriander je dobro s mleto meso. Za ljubitelje kumina - lahko dodate malo kumina ali sezono.
- Nastala mešanica.
- Testo ponovno premešamo za elastičnost in raztezamo do debeline 1-2 mm. Ne prepletajte preveč tanke, testo lahko raztrgate, ko ga zavrtite v zvitek.
- Napolnite testo in ga poravnajte z vilicami. Testo nežno zavrtite v zvitek in zaprite robove ali zobate zobate krtače.
- Zdaj je izbira vaša - postavite celoten zvitek v obliko ali ga razrežite na obroče in položite obroče.
- Oblika puhastega olja.
- Paradižnikova pasta, razredčena z vodo. Dodajte rdečega popra in soli. Posušena bazilika je tudi dobra tekma.
- Nastala omaka pour rola ali posameznih zvitkih in pošlje obrazec v pečici. Pečica na 180 stopinj za 30-40 minut.
Za pospešitev postopka kuhanja lahko uporabite isto pito.
Khanum v uzbekščini v dvojnem kotlu
Uzbekistična kuhinja je polna svetlih in sočnih receptov z začinjenimi vonji in okusi. Naj se spomnimo vsaj slavnega uzbeškega plovila.
Tudi v njihovi kuhinji je jed, ki zelo spominja na kavkaški manti. S spretnostmi lahko pripravite kanum v obliki rola ali vrtnic.
Kateri izdelki so potrebni:
- govedina ali jagnjetina - 500 g;
- krompir - 3 sadja;
- čebula - 3 glave;
- sol in poper;
- zemeljski koriander;
- kumina;
- moko - 500 g;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. l .;
- voda
Vaša dejanja:
- Moko presežite v globoko skledo. Naredite zarezo. Nalijte olje. Dodaj sol. Malo dodajte vodo in gnetite. Testo napolnite v plastično vrečko in jo postavite na mraz.
- Operite meso in ga potresite na tanke koščke - manjši je boljši. To je tradicionalna različica polnila. Prav tako so manti resnično narejeni iz drobno sesekljanega mesa. Ampak, če ni časa, dela z mleto meso - ne bo vplivala na okus.
- Očistite in obrišite krompir.
- Pelite in drobno odrežite čebulo.
- Zmešajte zelenjavo in jim pustite, da se nekaj časa zaženejo, nato jih pomešajte z mleto meso. Postavite ščepec kumine, posušene cilantro (koriander), sol in poper. Nalijte v nekaj vode. Zmešajte vse, da so sestavine enakomerno porazdeljene.
- Izvlecite testo in ga izvlecite.
- Polnjenje na testo previdno položite in ga zavrtite v zvitek.
- Oblika olja namažite z oljem in tam postavite zvitke, pri čemer se razdalja med njima prstom prenaša, saj se bo kanum povečal, ko bo pripravljen. V vodi pod dvojnim kotlom lahko dodate začimbe, lovorjev list, tako da je kanum namočen z njihovim okusom.
- Kuhajte vsaj 40 minut.
Končano posodo odrežite v obroče, potresemo z zelišči. Ne samo kislo smetano in paradižnikova omaka, temveč tudi česnovo majonezo - dodajte malo majoneze, naribanega česna in biča v mešalniku ali mešalcu, lahko pa tudi zelenjavo. Tudi khanum lahko okrasimo s fino sesekljano zeleno čebulo, obročki paradižnika in kumar.
Leni manty na rastlinski blazini v počasnem kuhalniku
Ta recept je odlična rešitev za tiste, ki nimajo časa, hoče pa presenečenje gospodinjstva in gostov s sočno in dišečo mesno jedjo z zelenjavo, pa tudi s testo - krepko in okusno!
Kateri izdelki so potrebni:
- mleto govedino ali ovčjo kožo - pol kilograma;
- čebulna čebula - 4-5 glav;
- korenje - 2-3 plodove;
- krompir - 2 sadja;
- mešanica zamrznjene zelenjave - 1 paket;
- sol, poper;
- moka - pol kilograma;
- kuhinjsko olje za cvrtje.
Kako kuhati leni manti na zelenjavni blazini:
- Zamesite mehko testo - prelazite moko skozi mrežo, premešajte s soljo, dodajte začimbe. Malo dodajte vodo, testo naj se rahlo drži v rokah.Skrij pripravljeno testo v brisačo in pustite v prahi.
- Rezite 3 korenja v rezine in toliko čebule.
- Segreto posodo z maslom.
- Narežemo narezano zelenjavo in zamrznjeno zmes do zlate rjave barve.
- Preostala čebula se je razrezala na majhne koščke.
- Krompir preskoči skozi večje.
- Dodajte mleto čebulo, krompir, sol, začimbe.
- Testo razrežemo in razrežemo na trakove široke 4-5 cm.
- Daj na polnilni trak. Testo preložite na pol vodoravno - tako da bo polnjenje v notranjosti. Nato potegnite trakove v zvitke.
- V skledo iz multicooker-a v cvrtno plast postavite cvrtje korenja, čebule in mešanice zelenjave. Z vrha skrbno položite mesne zvitke. Nalijte pol kozarec vode.
- Nastavite način "Kaljenje" ali "Pečenje" in kuhajte 30-40 minut.
Miren in sočno manti, namočeni v okusu praženih zelenjave, ki jih postrežejo s svežimi zelišči in kislo smetano!
Kuhanje z mesom in zeljeh
Izdelki za recept:
- mleto meso - 1 kg;
- zelje - pol kilograma;
- čebula - 2 glav;
- česen - 3 rezine;
- sol in začimba;
- maslo - 100 g;
- moke - 1 kg;
- voda - koliko testa bo.
Kako kuhati leni Manti zvitki:
- Zamesite mehko testo - moko prenesite skozi mrežo, premešajte s soljo in po želji sezono.Malo dodajte vodo, testo naj se rahlo drži v rokah. Pokrijte z bazenom, da se ne posuši.
- Čebula, česen in zelje zelo drobno sekamo.
- Dodajte čebulo, zelje, maslo, česen, sol in začimbe.
- Parni stroj postavite na ogenj.
- Testo potegnite v ovalno debelino 2 mm.
- Polnjenje na testo in raven z vilico ali nožem.
- Testo potegnite v zvitek in zataknite robove.
- V vodi v spodnjem predelu dvojnega kotla dodajte črni poper in 2-3 listov lova.
- Oblika olja namažite z oljem in položite rol, oddaljite se s strani obrazca nekaj centimetrov.
- Kuhaj manti 40-50 minut.
Ta čudovita srčna jed gre dobro s kislo smetano ali majonezo.
S bučo in krompirjem
Vegetarijanski recept se bo pritožil vsakomur, ki je utrujen od mesa in si želi enostaven in zdrav obrok.
Kateri izdelki so potrebni:
- krompir - 3 sadja;
- sladka buča - 400 g;
- čebula - 2 glav;
- moko - 400 g;
- voda;
- rastlinsko olje;
- sol, začimbe.
Vaša dejanja:
- Moka iz moke v prostorni posodi, dodajte sol in zmešajte z rokami. Nalijte toplo vodo in gnetite, približno razmerje moke in vode je 2: 1. Testo mora biti zmerno mehko in hlapljivo. Nekateri dodajajo kvas v testo v ta namen.Ni vredno dodati jajca, tako da bo testo postalo trdo in preveč debelo.
- Bučna kocka ali rdeča.
- Chop čebulo.
- Pripravite polnjenje - premešajte bučo, čebulo, sol in začimbe, dodajte malo olja. Naj se polnjenje stoji tako, da se sestavine postanejo prijatelji.
- Raztegnite plast testa. Postavite polnjenje na to. Twist v roll in ščepec robove.
- Hanum z bučo lahko dvignete, pečemo ali kuhamo v počasnem kuhalniku. Pripravljen bo čez pol ure.
- Končano prevleko namažite z maslom ali domače kislo smetano.
Manty s piščancem
Če uporabljate piščančji file, lahko dobite zanimiv okus.
Kateri izdelki so potrebni:
- piščančji file - 500 g;
- čebula - 6 glav;
- korenje - 2 kosi;
- 1-2 rdeče paprike;
- paradižnik - 3 kosov;
- Lavash - 2-3 listov;
- sol, začimbe, začimbe;
- rastlinsko olje;
- kup peteršilja.
- Kako kuhati:
- Začnite z zazharki - cut korenček, paradižnik, poper in polovico čebule na enakih kosih.
- Segrejemo ponev, prelijemo olja in ocvrto zelenjavo - najprej čebulo, nato dodamo korenje, nato paradižnik in končno paprike. Če čas dopušča - ločite vsako zelenjavo posebej, tako da bo vsak pridržal svoj okus in bo igral bistro v končni posodi
- Chicken pecite na majhne koščke.
- Črni luknjiči.
- Pripravite polnjenje - mešajte piščanca, čebulo, sol, začimbe, dodajte rastlinsko olje.
- Polnjenje polnite na list pita kruha, ga zavrtite v zvitek in zataknite robove.
- Vložke položite v počasnem kuhalniku ali v ponvi in kuhajte 30 minut z dodatkom rastlinskega olja in majhno količino vode.
Layfkhak, kako narediti to jed, še bolj okusno - kozarec piščancev v soli in papriki dan pred kuhanjem, lahko uporabite sojino omako kot marinado. In preden jo položite na pita kruh, piščančje koščke v suhem ponevu prelijemo v karamelno skorjo, tako da zapečatite površino mesa in ves okus in sok ostanejo v notranjosti. Isti nasveti delujejo pri kuhanju shawarma in piščančjih solat (npr. "Caesar").
Končali manti s piščancem nalijemo čez žar in potresemo z zelišči.
