Sauerkraut z brusnicami - 9 receptov okusne hrustljave domače kisle zelje

Sauerkraut sama je zelo okusna. Če dodate brusnice, bo veliko bolj uporabno! Praznik ne more storiti brez zelje za zelje, ta predjed je vedno navijanje. Začetni postopek traja vsaj 2-3 dni. Tisti, ki ne želijo čakati, pomagajo receptu z zelenjavo s brusnicami v naglici.

Klasična kislina z brusnicami

Sauerkraut je na voljo skozi celo leto zaradi svoje nizke kalorične vsebnosti in ugodnih učinkov na telo, zato ga je treba kuhati čim pogosteje.

Potrebni izdelki:

  • glava zelja 3 kg;
  • sol -50 g;
  • sladkor -20 g;
  • brusnice -70 g;
  • lovorjev list;
  • Allspice in črna poper;
  • Klinčki -3-5 kosov.

Kuhanje:

  1. Najprej morate izbrati pravi naslov. Zgodnje sorte za kislo olje ne bodo delovale, najbolje je, da vzamete pozno zelje.
  2. Izbira zelja je po videzu in telesni masi potrebna, če trkate z roko, mora biti gosta. Imajo notranjo barvo belega zelja. Loose z majhno težo ne bo delovala, tako zelje kot rezultat bo mehko in brez okusa. Obstaja tak kupček, ki je grenak, ga ne smete jemati.
  3. Brusnice v kisu so sveže ali zamrznjene, v tem ni veliko.
  4. Pripravljena glava, da se v globoki skledi zmeša z nožem ali posebnim žlezom. Dodajte sol, sladkor, drgnite roke, da naredite sok. Začinite z začimbami.
  5. Nato zložite brusnice, ponovno premešajte in jih lahko postavite v posodo, kjer bo kislo.
  6. Bolje fermentiranje v stekleni kozarci ali posodi iz nerjavečega jekla. V starodavnih časih je bila fermentacija kuhana v lesenih sodih, zelje je sveže v njih in shranjena za celo zimo.
  7. Posoda ni pokrita s pokrovom, vendar bo zatiranje zelo koristno. Da bi preprečili preperevanje, na vrhu postavite list zelja.
  8. Med fermentacijo 2-3 dni redno prebodajte vsebino kozarec s palico.
  9. Ko je pripravljen, shranjujte v vročem prostoru - shranite ga v hladno.

Saltna fermentacija samo z morsko soljo ne morete jemati jodirane in fino mleto soli.

V banki za zimo


Potrebni izdelki:

  • kabine za vilice 2,5 kg;
  • morska sol - 35 g;
  • sladkor - 50 g;
  • brusnica -120 g

Kuhanje:

  1. Narezano zelje potresemo s soljo in sladkorjem, dobro zmečkamo z rokami.
  2. Dodajte brusnice, ponovno premešajte, razširite na sterilne kozarce.
  3. Vrelo vodo v ponvi, postavite pokrovi kapronov tam.
  4. V kozarec za zimo pokrijte zelje z vročimi pokrovi in ​​pošljite v klet.
  5. Pomanjkanje toplote v kleti ne bo fermentirala zelja.

Z jagodami in medom


Če se sladkor nadomesti z medom, bo fermentacija v tem koristila le. Med bo poseben okus in zelje bo bolj zdravo. Recept se bo pritožil na tiste, ki ne jedo sladkorja.

Potrebni izdelki:

  • zelje za zelje za 1, 5 kg;
  • brusnice -70 g;
  • žlica jedilne soli;
  • dragi -25 g

Kuhanje:

  1. Pripravite zelje kot v klasičnem receptu, ampak namesto sladkorja dodajte med.
  2. Pred polaganjem v banke položite brusnice, če to storite prej, se bo razpadlo.
  3. Če želite zagonskemu procesu sprostiti fermentacijske pline, morate vsebino kozarec držati s palico.
  4. V hladilniku shranjujte kislo smetano z brusnicami in medom.

Hrustljava juha z brusnicami


Potrebni izdelki:

  • zelje - 1,75 kg;
  • brusnice - 25 g;
  • sol - 1 tbsp. l .;
  • sladkor -1,2 tbsp. l .;
  • začimbe

Postopek:

  1. Izrezana glava, da prelijemo s soljo, sladkorjem in mletjem. Zelje bi moralo dati sok, namočiti v marinadi. Nato sledite vso mešanico z brusnicami in začimbami.
  2. Tampa solata v kozarcih. Pokrijte z listjem zelja ali prtičem.
  3. Pustite, da vyroditsya pri sobni temperaturi 3 dni. Na tej točki lahko sok izteče iz kozarca, zato je bolje, da pod njim namestimo paleto.
  4. Takoj ko se proda, zaprite pokrovček ali kovinski pokrov.
  5. Kristalen krušna zelje je shranjen v hladilniku.

Z dodajanjem jabolk


Za dolgo časa kvass z jabolkami, se izkaže dišeče in hrustljavo. Ta recept lahko razvejate z brusnicami, nato pa bo dvakrat tako okusen!

Potrebni izdelki:

  • zelje za zelje 1,7 kg;
  • 2 kisle sorte jabolk;
  • brusnice -30 g;
  • sol -1,2 tbsp. l .;
  • sladkor -1,5 st. l

Kuhanje:

  1. V jabolka odstranite jedro in ga rezite na rezine. Če kisate veliko zelja z jabolkami, jih lahko pustite cele za zimo. Potem bo mogoče uživati ​​ne samo kislo zelje, temveč tudi namočeno jabolka.
  2. Rezano zelje, ga mleto s soljo in sladkorjem. Dodajte brusnice in jabolka.
  3. Postavite v skledo, kjer bo kuhana. Pritisk ali pokrov postavite z listom zelja.
  4. V 3-4 dneh hranite kislo s brusnicami in jabolkami. Nato ga položite v mraz, pokrijte s pokrovom.

Kako narediti kislo v slanici


V slanici se zelje kuhajo hitreje, manj pa je shranjeno izključno v hladilniku, drugače bo kislo. Položite v čiste kozarce, ne pokrivajte s pokrovi. Pod banko postavite pladenj za odvajanje sokova.

Potrebni izdelki:

  • zelje -1,5 kg;
  • 1 korenje;
  • brusnice -25 g;
  • 1 žlica soli in sladkorja;
  • začimbe

Postopek:

  1. Sesekljano zelje, mešano s korenjem in brusnicami. Dodajte začimbe: lovorjev list, poperne korenine, klinčki, seme komorčka.
  2. Položite v čisto kozarec, veliko ovna ni potrebna, ampak srednje gostota.
  3. Nalijte vodo v kozarec, da izmerite, koliko je potrebno, da pripravite slanico.
  4. Izpraznite vodo v ponvi, dodajte sol in sladkor. Vreli in popolnoma ohladite.
  5. Nalijte jo v kozarec. Pokrijte ga s tkivom, naj ugrizne 2-3 dni.
  6. Odvisno od sorte lahko zelje hitreje zavre in obratno, zato je najbolje, da ga preizkusite.
  7. Shranjujte na hladnem. Slanica se ne odteče.

Sauerkraut z brusnicami brez soli

Potrebni izdelki:

  • vilice zelje 1,5 kg;
  • brusnice -150 g;
  • korenje;
  • 2 česna čreda;
  • žlica sladkorja.

Kuhanje:

  1. Zamašite zelje in ga prelijte s sladkorjem.
  2. Rešite velika korenja. Odlepite česen, ne drobite nežno.
  3. Zmešajte zelenjavo v globoki skledi, nato pa jih položite v posodo, kjer bo zelje kislo 3-4 dni.
  4. Če je pri fermentaciji malo sokov, je bolje dodati vodo.Kuhano kislo fermentacijo v hladilniku. Okus bo nekoliko drugačen in ne bo tako dolgo shranjen, ostale pritožbe glede receptov niso opazili.

Instant kuhanje

Če res želite zelje z brusnicami, lahko uporabite hitri recept. Zato lahko hitro kislo zelje, okusi s prijetnim kiselino.

Potrebni izdelki:

  • 500 g zelje;
  • korenje -50 g;
  • brusnica - 2 žlice. l .;
  • morska sol -0,5 tsp;
  • sladkor -1 žlica. l .;
  • kis - 35 ml.

Postopek:

  1. Sesekljano zelje z naribano soljo korenja in sladkornim rubom. Nalij kislino.
  2. Dodajte brusnice, če želite, zmešajte vse z rastlinskim oljem.
  3. Kul, služi.

S kumino

Kumin ima izrazit okus, mazanje z dodatkom bo dobilo odličen okus. Takšna solata iz krušne kisline bo presenetila tudi kulinarične sladokusce.

Potrebni izdelki:

  • 1/3 srednjeg glav zelja;
  • 1 korenje;
  • 0, 5 tbsp. žlice soli;
  • žlica semen kumine.

Kuhanje:

  1. Sesekljano zelje združimo z naribanim korenjem. Potresite zelenjavo s soljo, pomešajte, pustite sok.
  2. Kremo vlijemo, ponovno zmešamo in postavimo v posodo pod tlakom fermentacije.
  3. Po 4 dneh mora biti pripravljen.

Kategorija