Sauerkraut v slanici - 7 zimskih kuhalnih receptov

Zelje je bogato z vitamini in drugimi hranili, ki so potrebna za popolno delovanje telesa. Obstaja veliko jedi, ki uporabljajo to zelenjavo, vendar pa je kislo zelje v slanici zaslužiti posebno pozornost, ki je gredica z neprekosljivim okusom in ohranjanje največjega števila uporabnih elementov.

Klasična kislo zelje v slanici za zimo

Za izvedbo klasičnega recepta za kislo zelje, ki je že stoletja obstajala v ruskih družinah, boste potrebovali tri glavne sestavine:

  • zelje - 2 kg;
  • korenje - 300 g;
  • sol in sladkor - 40 g.

Metoda kuhanja je zelo preprosta in je sestavljena iz naslednjega:

  1. Vzamemo 3-litrsko kozarec, v kateri se razrezano zelje in naribana korenčka vžgejo s sloji začimb po želji.
  2. Vsebina rezervoarja je napolnjena s slanico, pripravljeno iz določene količine soli in sladkorja v 1,5 litra vode.
  3. Kozarec, napolnjen do vrha s slanico, je prekrit z gazo in postavljen v globoko skledo, tako da se tekočina med fermentacijo ne razširi na mizo. Zelje v procesu pobiranja se sistematično prebija z vilico, tako da se plini ne kopičijo v bregu.
  4. Po dveh dneh bivanja pri sobni temperaturi se posoda z zeljem preseli v hladilnik ali v klet.

Rezano kuhanje Recipe


Hitri način, da dobite okusno prigrizek, ki ga lahko uporabite ne le sami, ampak tudi, da postane osnova za različne jedi.

Pri kuhanju bo potrebno:

  • glava zelja (2 kg);
  • 500 g korenja;
  • 1 l vode;
  • 150 gramov sladkorja;
  • 40-50 g soli;
  • 100 ml kisa (5%);
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • lovorjev list, allspice in črna poper.

Metoda priprave:

  1. Glava zelja se osvobodi psa in naključno razreza na koščke.
  2. Korenje zrna.
  3. Slanico pripravimo iz preostalih sestavin.
  4. V marinado postrežejo zelje in korenje, nato pa se vse na peč.
  5. Po vrenju zelja se prestavi v kozarec.
  6. Ko se marinada ohladi, lahko začnete okusiti prvotno prigrizek.

Hitra možnost s kisom za zimo


Instant recept, za katerega morate opraviti:

  • glava zelja - 2 kg;
  • korenje - 2 kosi;
  • česen - 2 glavice;
  • sol - 40 g;
  • sladkor - 60 g;
  • kis - 100 ml;
  • sončnično olje - 150 ml;
  • poper in lovorjev list.

Shema priprave:

  1. Zelje je sesekljano, korenine pa iztrebljajo.
  2. Pripravimo slanico za kislo zelje, sol, sladkor, poper in olje v količini, ki je zgoraj navedena, dodamo 1 liter vode. Tekočina se postavi na peč in jo zavre.
  3. Ko se sladkor in sol raztopita v celoti, se v marinado doda kis.
  4. Kozarec je napolnjen z mešanico zelja in korenja, ki se vlije s toplo slanico.
  5. Po 3 urah je kislo zelje pripravljen za jesti.

Zelje, potegnjeno v vedro z kumarico

Tukaj je preprosta metoda priprave okusnega prigrizka, ki ne zahteva posebnih veščin.

Za kuhanje:

  • zelje - 8 kg;
  • korenje - 500 g;
  • voda - 5 l;
  • sol - 300 g

Metoda priprave:

  1. Najprej se slanica pripravi z vrelo vodo in raztopi soljo v njej.
  2. Naribana korenčka se prepleta s sesekljanim zeljeh, nato jo zlijemo z ohlajeno slanico in položimo pod jaram.
  3. Po dveh dneh se žlica zelja premakne na hladno mesto.

Kako kuhati v kozarcu za dan?


Če želite jesti kumarice v enem dnevu, potrebujete:

  • 2 - 3 kg zelja;
  • 1 korenje;
  • 40 g soli in sladkorja;
  • kuhana voda.

Zelje v banki, da se pripravi tako:

  1. V skledi so sesekljane zelje in šargareve zmečkane, po kateri se izdelki ročno zmeljejo.
  2. Ko je sok sproščen, se zelenjava prenese v kozarec in vlije kuhana voda.
  3. Ko se voda ustavi, se sol in sladkor zlijejo v posodo.
  4. Posoda se pusti pri sobni temperaturi v globoki posodi, tako da štrleča tekočina ne teče čez površino mize.
  5. Po dnevu je posoda pripravljena za jesti.

Najbolj hrustljavi recept


Okusen in zdrav izdelek izkaže hrustljavo, če ga pripravite iz:

  • 2 kg zelja;
  • 2 korenja;
  • 1 l vode;
  • 60 g soli;
  • 40 g sladkorja;
  • Allspice in lovorjev list.

V procesu kuhanja je treba upoštevati naslednjo shemo:

  1. Zelje, drobljenje, korenje zrna, nato pa se vse zmeša v skledo z dodatkom zaliva ali drugih začimb po želji.
  2. Pripravljena zelenjava se prenese v predhodno pripravljeno posodo.
  3. Slanico pripravimo z raztapljanjem granuliranega sladkorja in soli v vodi.
  4. Masa zelje in korenja je napolnjena z marinado, po kateri je posoda preurejena v skledo.
  5. Naslednji dan, ko začne fermentacija, se zelje sistematično potisne z vilico,pustiti plin, kar bo veliko.
  6. Po dveh dneh se prigrizek preseli v klet ali na drugo hladno mesto.

Sauerkraut s pese v slanici

Slaščičarna s sladkorno peso za zimo ima odličen okus z zanimivimi, slastnimi notami.

Za izvedbo recepta v vedru zahtevamo:

  • zelje - 8 kg;
  • pesa - 300 g;
  • hren in česen - 100 g;
  • čilija poper - 4 kosov;
  • peteršilj - 2 grozdja;
  • sol in sladkor - po 200 g;
  • voda - 4 l.

Metoda priprave sestavljajo naslednji koraki:

  1. Vodje zelja so razdeljene na več segmentov, katerih vrednost je odvisna od želje kuharja.
  2. Hren triki na rdeči, česen se razreže na plošče, in pesa - precej velike kocke. Zeleni drobno sesekljani.
  3. Slanica vode, soli in sladkorja je kuhana na pečici približno 5 minut.
  4. V enamelware zmešajte vse pripravljene sestavine, ki jih nato vlijete z nepopolno ohlajeno slanico.
  5. Na vrhu zelenjave je nameščena plošča ustreznega premera, na katerem je nameščena težka obremenitev.
  6. Žlico se spustijo v klet, kjer je zelje že teden pod jaremom.

Tako je kislo zelje, ki se lahko služi s toplimi prigrizki ali služi kot samostojna jed, pripravljeno na različne načine, vključno z luženjem s slanico.Poskusite vsakega in se prepričajte, da boste našli tisto, ki bo ljubil že več let.


Kategorija