To pijačo je še posebej zahtevno poleti, vendar to ne pomeni, da se ga ne sme piti v preostanku leta. Danes se bomo naučili kuhati kvasa doma z rženega kruha.
Hitro in enostavno izdelovanje kvasa
Sestavine:
- Ruski (iz temnega kruha) - 0,2 kg;
- Sladkor - 7-10 Art. žlice;
- Kvas (suh) - 1 žlica. žlica;
- Pitna voda - 3 litra.
Kuhanje:
- Vzemite suh rženi kruh in ga prelijte na nekaj kosov. Če imate svež kruh, ga posušite v pečici.
- Vreli vodo. Naj se ohladi malo (5 minut).
- Vzemite 3-litrsko kozarec in v njej prelijte kruhove in sladkor.
- Vsebino kozarec napolnite s toplo vodo skoraj na vrh (pustite 5-8 cm na vrhu). Zmešajte vse in pustite, da se kozarec ohladi pri sobni temperaturi.
- Zdaj dodajte kvas in ga premešajte znova.
- Zdaj morate tesno zaprite kozarec s pokrovom in ga pošljite, da vztrajate. Vstanite v kvadru v kvadru in pustite, da se sprehaja 12 ur. Bodite previdni, če v banki ni dovolj prostega prostora, lahko kvass odpre pokrov.
- Po 12 urah lahko dobite posodo kvasa. Zdaj napolnite pijačo s sićastim oljem in ga lahko pijete. Domači kvas kruh je pripravljen. Zdaj lahko uživate v tej zdravo pijačo, ki sploh nima škodljivih snovi.
Domači kvas Kruh Kvass
Sestavine:
- Kruh (rž) - 500 g;
- Sladkor - 0,25-0,3 kg;
- Voda - 5 l;
- Kvas (suh) - 5 g (se lahko uporablja in stisnjen kvas, le, da bodo potrebovali 20 g).
Kuhanje:
- Pečico obrnite na 200 stopinj.
- Kruh pustite na majhne kocke. Kruh je treba jemati brez dodatkov (sezam, sončnična semena, rozine itd.), Sicer bo to vplivalo na okus pijače, ker dodatni elementi tukaj niso potrebni.
- Pražite kruh na pladnju. Mazanje ne potrebuje ničesar, sicer bo naša pivka dala maslo. Ne bojte se, kruh v kratkem času ne bo imel časa za izgorevanje.
- Pošljite obrazec s kockami v predhodno segreti pečici 5 minut. Večerji lahko pečete dlje, potem bo piva temnejša in okus bo bolj oster.
- V veliko skledo vlijemo 5 litrov pitne vode in jo zavrite.
- Počakajte, da se voda ohladi in pri sobni temperaturi.
- Pripravite dve 3-litrski kozarci. Kuhano vodo nalijemo čez pločevinke. Dodajte krekerje na kozarce (jih razdelite na dva dela in zvijte v kozarce).
- Na vrhove pločevinite z gazo (ker ne morete pokriti kvasa med fermentacijo) in jih pošljite na temno mesto. Banke s kvasom je treba infundirati pri sobni temperaturi 48 ur.
- V majhni posodi raztopite kvas (sledite navodilom na embalaži).
- Napolnite celotno pijačo s sićastim oljem. Krackerje, ki so ostali v gazi, bo treba iztisniti pravilno, nato jih lahko zavržemo, jih ne bomo več potrebovali.
- Napeta kvasa ponovno nalijemo v banke.
- V kozarec dodajte razredčeni kvas in sladkor (na tej stopnji je dovolj, da se vsakemu kozarcu dodate 0,1 kg). Zelo dobro zmešajte z dolgimi žlico.
- Zdaj pokrijte pločevinke s pokrovi, vendar jih ne zaprite.Ogljikov dioksid mora mirno iti zunaj, v nasprotnem primeru se lahko razpočnejo banke.
- Kvass mora fermentirati 16 ur pri temperaturi 18-25 stopinj, medtem ko mora biti na temnem mestu.
- Odstranite oba kozarca in jim dodajte sladkor. Bodite pozorni na vaše želje po okusu.
- Pripravljena pivnica ustekleničena. Twist jih.
- Pošiljite stekleničke, da jih zadnje čase napolnite - jih pošljite na temno mesto pri sobni temperaturi 4 ure.
- Zdaj je naš kvass pripravljen! Pred uporabo ga je treba ohladiti. Takoj, ko steklenice postavite na hladno mesto, se postopek fermentacije ustavi.
Bodite pozorni! Ta pivnica je shranjena največ 3 dni.
Brez kvasa - z rozinami
Ta recept je dober, ker pijača ne bo imela neprijetnega okusa kvasa.
Sestavine:
- Rženi kruh - 0,3 kg;
- Rozin - 0,025 kg;
- Pitna voda - 2 litra;
- Sladkor - 0,1-0,2 kg.
Kuhanje:
- Kruh pustite na majhne koščke (ne rezajte skorja).
- Pečico segrejte na 180 stopinj.
- Kruh položite v eno plast na pekač. Obrazca ni mogoče mazati!
- Posodo postavite v pečico 3-4 minute. Kruh je treba posušiti, ne pražen, sicer bo končna pijača okusna.
- Vreli 2 litra vode.
- Pekočarje postavite v ponev in jih prelijte z vrelo vodo. Zalij jim okoli 50 gramov sladkorja, zmešajte vse. Počakajte, da se voda popolnoma ohladi.
- V hladno vodo dodajte rozine. Zdaj je bolje piti pijačo v kozarec. Pokrov ne zapirajte. Samo pokrijte posodo z gazo, da preprečite, da bi žuželke prišle v notranjost.
- Postavite kašo v kvasu na temnem, suhem mestu, vendar pri sobni temperaturi.
- Pijte pustite, da piha tri dni. Prvega dne se na kvassu oblikuje pena - to je kazalnik, da ste naredili vse pravilno, saj je začel proces fermentacije.
- Po določenem času - kvass je treba filtrirati. Če želite to narediti, vzemite gazo in jo prekrižite v več plasteh, jo skozi celotno pijačo, zbrati vse celuloze v gazi. Previdno stisnite celulozo in jo pustite v gazi.Iz nje lahko znova večkrat dobite kvass (2-3).
- Zdaj lahko dodate sladkor kvassu. Potrebno je, vsaj v majhnih količinah. Navsezadnje se bo izpuščal ogljikov dioksid in piva se bo gazila.
- Končano pijačo nalijte v steklenice, vendar jih ne napolnite do konca, pustite nekaj centimetrov na vrhu, tako da steklenica ne poči.
- Steklenice pošljite na temno mesto 6-8 ur. Pokrov mora biti tesen, zato neprestano preverjajte pritisk. V idealnem primeru - vsako uro, ki prihaja in odvijte pokrov, da sprostite plin.
- Kvass, ki je že nasičen z ogljikovim dioksidom, lahko damo v hladilnik. V hladnem okolju se postopek fermentacije ustavi in priprava bo pripravljena za uporabo.
- Ko je pijača dobro ohlajena - jo lahko pijete. Kvass iz rženega kruha je pripravljen! Ta pijača je shranjena največ 5 dni.
- Za pridobitev drugega dela kvasa iz celuloze morate storiti naslednje:
- Zložite torto v kozarec.
- Vreli 2 litra vode in jim dodajte 100 g sladkorja. Počakajte, da se voda ohladi.
- Vrelo celulozo vlijemo z vodo, premešamo vse.
- V pijačo spustite majhen kruh (svež).
- Naknadni ukrepi bodo enaki kot v glavnem receptu.
Verjame se, da se ta piva izžme bolj okusno kot prva. Cake iz tega kvasa se lahko še vedno uporabljajo 1-2 krat.
Bodite previdni! Celulozo je treba ponovno uporabiti čez dan.
Alkoholni kruh kvass - recept doma
Sestavine:
- Krekerji iz kruha - 0,3 kg;
- Suh kvas - 5 g;
- Sladkor - 0,5-1,5 kg;
- Citronska kislina - 3 g;
- Prečiščena voda - 5 litrov.
Kuhanje:
- Lažje je delati takoj s krušnimi drobtinami, če pa jih nimate, jih je enostavno narediti. Da bi dobili 300 gramov prepečenk, morate uporabiti 450-500 gramov kruha. Treba ga je razrezati na majhne koščke in položiti pekač. Oblika obrazca mora biti takoj v pečici, segreta na 190-200 stopinj, nekaj minut.Če hočeš grenkobe v kvasu, malo več dajte kruh v pečici.
- Vreli 3 litre vode.
- Krone postavite na dno posode in jih napolnite z vrelo vodo. Naj vse to vztraja pri zaprtem pokrovu najmanj 3 ure.
- Vzemi cedilo in ga položi na gazo, ki je zložena plasti. Vreten skozi cedilo infused pištole. Ne izterjajte torte.
- Preostalih 2 litra vode zavrite.
- Uporabite krekerji v posodo in jih pokrijte s kuhano vodo. Pustite vse, da piha 1 uro.
- Po določenem času napolnite vodo, temeljito stisnite torto, zdaj jo lahko vrzite.
- Kvas raztopimo z vodo. V receptu uporabljamo suh kvas in pred dodajanjem kvassa jih moramo prevesti v aktivno stanje. Podrobna navodila bodo na embalaži.
- Z veliko zmogljivostjo pomešajte celotno pivo. Dodajte citronsko kislino, predhodno namočeni kvas in sladkor.Pazljivo je, ker je odvisna od moči naše pijače. Zato bomo kvase v stopnji dodali še kvassu. Sprva bo 0,5 kg dovolj.
- Vse je treba temeljito premešati, zdaj pa napravo pivo napolnite 10 ur. Biti mora na suhem temnem mestu, vendar pri sobni temperaturi. Pokrovčka kvassa ne morete zapreti, pokrijte ga z gazo.
- Po 2 urah preverite pivo, naj oblikuje mehurčke. Če so se pojavili - naredili ste vse v redu in dobili boste okusen kvass.
- V določenem času si vzemite pijačo. Poskusite kvass po okusu, če je nizka trdnjava, morate preliti sladkor. Na tej stopnji dodajte 0,2-0,3 kg sladkorja. Vse vzpenjajte in pošljite pivo, da vztrajajo.
- Po 5 urah dobite kvass in ponovno poskusite. Če trdnjava je nizka - še enkrat prelijemo sladkor. Tokrat bo dovolj 200 gramov. Spet mešajte vse in skrite.
- Po 5 urah poskusite pivo.Še vedno lahko dodate sladkor. Najvišja je 1,5 kg sladkorja, s takšno količino trdnjave bo 12 stopinj, več jih ne boste dobili.
- Če ste okus kvass popolnoma zadovoljen, nato kritje pokrov posodo in ga pošlje v hladilniku, da se ohladi. Če je trdnjava za vas sprejemljiv, vendar nima sladkost, nato dodajte sladkor v posodo in se skriti v hladilniku. Hlada nevtralizira proces fermentacije, zato se kvasa v hladilniku ne poveča.
- To pivo lahko shranite do 7 dni.
Zato smo si ogledali nekaj zanimivih receptov. Zdaj poznate vse podrobnosti kuhanja domačega kvasa. Upamo, da bodo naši recepti v pomoč vročem poletnem dnevu.
