Piščančji roll v peči v foliji izgleda zelo impresivno na mizi. Hkrati se izkaže, da je neverjetno okusna, postopek priprave pa ne traja veliko časa. Za polnjenje, lahko uporabite različne sestavine, in služijo prigrizek je dovoljeno in vroče, in hladno. Razmislite o preprostih, a zanimivih receptih za kuhanje te čudovite mesne jedi.
Preprosto piščančje zvitek v peči v foliji
Bogata nutritivna vrednost in dostopna cena piščančjega mesa je redna gost na mizi. Piščanec lahko ustvari veliko različnih jedi, vendar je eden najbolj izvirnih piščančjih zvitkov. Polnjenje za piščančje zvitke lahko spreminjamo, vendar bomo začeli s primitivno.
Pripravite se vnaprej:
- kilo fileta;
- glava česna;
- mešanica italijanskih zelišč, pa tudi nekaj soli in paprike.
Algoritem ukrepov:
- Meso smo razrezali po ploščah in jih udarili s kladivom, vendar se ne preveč zajebavamo, da se ne pretvori v raztrgano krpo.
- Na oljenju folije prekrivajo pripravljene mesne koščke, jih posujte z mešanico soli, paprike in zelišč. Na vrh zgladite zdrobljene česnovke.
- Zavihamo mesno tesno rolo, ki se obesi v folijo. Posodo posredujemo v pečico in določimo čas 35 minut (temperatura - 180 ° C).
- Končni roll se mora ohladiti v foliji, šele nato ga razprostirati in razrezati na porcije.
Kuhanje z želatino
Kosi piščančjega mesa s plastjo želeja so zelo apetični in izvirni. Ta posoda se imenuje tudi marmor.
Značilnost recepta je uporaba majhne količine sestavin - samo meso, želatina in začimbe.
Na podlagi tega načela boste potrebovali:
- 750 gramov piščančjega mesa;
- tri česna čreda;
- dve žlici suhe želatine.
Metoda priprave:
- Meso razrežemo na koščke, damo v skledo in premešamo s sesekljanim česnom, soljo, poprom in želatino.
- List folije prepognemo na polovico, tako da sproščeni sok ne more "ven" zunaj. Na njej na kosih mesa v obliki debele klobase, zaviti in pecemo 40 minut (temperatura - 180 ° C).
- Po piščančnem zvitku z želatino pečemo, ga nemudoma uporabite. Za začetek se mora malo malo ohladiti v prostoru, nato pa najmanj pet ur ležati na hladnem.
Kako pečemo v rokavu
Piščančji roll v rokavu, ki se izvaja v svoji kuhinji, ne primerja s tem, kar se prodaja v trgovinah. Sočna, okusna in okusna prigrizek ne more nikomur pustiti ravnodušnega. Za pečenje uporabite le sveže meso in začimbe po svojem okusu.
Komponente sploh ne potrebujejo:
- trup perutnine, ki tehta 2 kg;
- dve čopiči. nitrit in pet žličk. sol;
- malo suhega česna, koriandra in paprike.
Nitritna sol je sestavina, ki daje mesnim jedem poseben okus "šunke". Iz sestave se lahko izključi, okus končnega izdelka pa bo slabši.
Metoda priprave:
- Cut kokoši vzdolž prsnice, odstranite vse kosti, odrežite krila in čim dlje pustite kožo.
- Če želite zvitati gladko, se lahko del prsi razreže in doda v sredino.
- Utrljajte meso s soljo in nitritno soljo. Nitritna sol se pogosto doda pri soljenju mesa, klobas in šunke. Prav tako potresemo piščanca s koriandrom, poprom in suhim česnom. Pokrijte in obdelajte obdelovanca na hladnem najmanj osem ur.
- Potem naredite zvitko mesa, tako da ga zavijete v kožo, ga položite v vrečo in ga pritrdite s kuhinjskimi vrvicami.
- Pecite vrečko 75 minut (temperatura - 80 ° C), nato pustite, da se počiva na kuhinjski mizi in nato nekaj ur po hladnem času.
Piščančja prsa s sirom
Želite privlačne hrane? Poskrbite za piščančje zvitke s polnjenjem sira. Okus in oblikovanje prigrizkov vas bo prijetno presenetilo.
Boste morali skrbeti za izdelke vnaprej. Na enem filetu boste potrebovali:
- predelan sir;
- dve žlički kisle smetane;
- 60 g sir durum;
- česna klinčki in zelenjava.
In kuhali bomo tako:
- Na polovico kosite kocko in udarite s kladivom. Mesna sol in poper.
- Taljen in trden sir je nariban na rešetki, česen se prehaja skozi stiskalnico, zelenjava se fino razpade. Sestavine zmešamo s kislo smetano ali majonezo.
- Polnjenje na fileju enakomerno položite, ga zavite v zvitku, porazdelite na pekač in pečete 20 minut (temperatura - 180 ° C).
Z jajčnim polnjenjem
Piščančje meso se šteje za dietetični izdelek. Je nizko vsebnost maščobe in holesterola, zato na njej pripravimo veliko zdravih živil. Če želite svoje goste presenetiti z nenavadnim prigrizkom iz piščančjih prsi, priporočamo kuhanje piščančjega rola s kuhanim jajcem.
Sestavine:
- perutninske dojke;
- dve jajci;
- 60 g masla;
- štiri česna čreda;
- kup koper (majhen).
Metoda priprave:
- Piščančje prsi so udarili s kladivom, vendar niso preveč tanki, tako da se polnjenje med pečenjem ne izliva iz valja.
- Izpuščeni česen prek mešanice za stiskanje s sesekljanim koprom. Olje razrežemo na tanke plošče.
- Dajte maslo na piščančji file, razpršite česen na vrhu, položite dve kuhano jajca in zložite vse v zvitko. Vezite ga z navojem in ga vstavite v kulinarični tulček.
- Pecite 45 minut (temperatura - 180 ° C). Pripravljen roll ne izstopi iz rokava za nadaljnjih deset minut. Pred servisiranjem razrežite dele.
Fillet stegna s slanino
Za razliko od prsi je meso iz nožev bolj hranljivo, vendar okusno in zelo sočno.
Zato v naslednjem receptu vzamemo točno piščančje stegno.
Sestavine za osem kosov:
- 1 tsp. gorčica in paprika;
- 60 g slanine;
- Bolgarski poper;
- 60 g suhih marelic;
- dva česna čreda;
- tri žlice kisle smetane.
Metoda priprave:
- Odstranimo kožo iz stegen ptic in odstranimo kost, poskušamo ta postopek narediti zelo previdno, tako da mesni kos ostane nedotaknjen.Meso narežite na ploščici.
- Slaščo zmešamo z gorčico, dodamo sesekljan česen, sol in poper. Pripravljena marinada oblikujemo boke, vendar samo na eni strani. Pokrijte s folijo in eno uro nastavite na mraz.
- Posušene marelice vlijemo vrelo vodo, počakamo pet minut, nato dosežemo in razrežemo v trakove. Bolgarski poper je tudi rezan, in slanine.
- Na mariniranem delu nožev prelijte posušene marelice, poper in slanino, vsak kos kosite v zvitek in ga povežite z navojem, vendar ne preveč tesno, da nit v peči ni raztrgan.
- Roloni so tudi prevlečeni z omako iz rastlinskega olja, paprike in soli. Mesnice na ploči za peko položimo in pecimo 40 minut (temperatura - 200 ° C).
- S hladnimi zvitki odstranite nit in položite na posodo z listi solate.
Piščančji zvitek v peči z ananasom
Kombinacija piščanca in eksotičnega sadja daje neverjeten rezultat. Takšne sestavine so že dolgo uporabljali za pripravo vročih jedi in hladnih prigrizkov. Danes bomo kuhali piščančji roll z ananasami.
Za recept lahko uporabite sadje v pločevinkah, a sveže ananasovo polnjenje je bolj dišeče.
Sestavine:
- 450 g piščančjega fileta;
- svež ananas, težak 2 kg;
- pet stroka česna;
- 60 gramov sladkorja;
- 60 ml rastlinskega olja.
Metoda priprave:
- Odlepite ananas, odstranite jedro, meso izrežite v plošče, ki so debele več kot en centimeter. Če uporabljate sadje v pločevinkah, potem vam ni treba dodati sladkorja, ampak v naši recepti bi morali biti ananaski sladki.
- Piščančji file narežite na polovico, odrežite in posujte vsak sloj s soljo in poprom.
- Razrezajte rezine mesa na pekač z maslom, položite plodove sadja in jih posujte s sesekljanim česnom. Zložite dele, kravato z vrvico in pečemo v pečici 40 minut (temperatura - 180 ° C).
S suhimi slivami
Mirne suhe slive in nežno piščančje meso - to je prava klasika. Jedi so vedno zelo okusne in izvirne po videzu. Slatine se lahko samo zmešajo z mesom, vendar je bolje uporabiti kot polnjenje za piščančje zvitke.
Sestavine:
- dve piščančji prsi;
- 80 g suhih sliv;
- ½ tsp začimbna zelišča;
- žlica majoneze.
Izberite posušene suhe slive za takšno posodo. Piščancu bodo dali posebno pikantnost.
Metoda priprave:
- Prsne prsi na prsnem filmu prekrivajte in jih udarite s kladivom, potresite plast s soljo, zelišči in mastjo z majonezo. Majonezo lahko mešamo z mletim česnom, da dodamo okusen okus v prigrizek.
- Slanino je potrebno 15 minut umiri v vodi. Nato ga razprostrirajte v katerem koli vrstnem redu na piščančjih prsih, zavite v praškaste posode, jih povežite s sukanci ali tesno zavite v folijo. Pečemo 35 minut (temperatura - 190 ° C).
Perutnina proizvaja najbolj čudovite zvitke, saj v nasprotju s prodajnimi izdelki ni bila obdana s hormoni in vitamini. Prav tako ne držite mesnih zvitkov v pečici dolgo časa, največ 40 minut, sicer bo meso izgubilo sok, posoda se bo iztekla trdo in ne okusno.
