Piščančje prsi so odlična prigrizek, ki bo pripomogla k raznolikosti družinske hrane. Rezultat vas bo presenetil s čudovito kombinacijo okusa in edinstvene arome brez kuhanja ure v kuhinji.
Preprost piščančji zvitek s slivami v ponvi
Izdelki:
- piščanec - 1-1,5 kg;
- suhe slive - 100 g;
- korenje - 150-200 g;
- orehi - 50 g;
- želatina - 1 vrečka (10 g).
Kuhanje piščančjega rola ne traja veliko časa, vendar zaradi tega, zahvaljujoč suhim slivom in orehom, dobiš edinstven okus.
Vrstni red izvedbe:
- Kokoši so rezani po dolžini, po kateri se odstranijo vse kosti in greben - ostati mora samo urejeno trup.
- Na notranji strani so postavljene sesekljane suhe slive, orehi (jih je mogoče zdrobiti ali postaviti velike polovice), korenje slamo.
- Polnjenje mora biti sol in dodati začimbe po okusu. Zahvaljujoč okusu, ki ga posode in oreščki dajejo posodi, je dovolj, da dodate sveže mletega črnega popra.
- Polnjenje je enakomerno poravnano s suhim želatinskim prahom.
- Piščančje trupel se nežno zvije v valj, ki je pritrjen s pomočjo zobotrebcev in poslan v posodo.
- Valjček se na vsaki strani ocvrti 5-7 minut: najprej na visoki vročini, nato pa na srednji. Posoda je pokrita s pokrovom, na počasnem ognju pa posodo zamrzne še 7-10 minut.
Končni izdelek se razreže na obroče in postavi mizo v obliki vročega prigrizka, okrašenega z zelenjem.
Z orehi
Izdelki:
- piščančje prsi - 900 g;
- gobe za ostrig - 350 g;
- zelenjava - peteršilj, koper;
- oreh - 100 g;
- lok - 1 glava;
- maslo - 50 g;
- olje rafinirano pusto.
Vrstni red izvedbe:
- Piščančje prsi je treba razrezati v 2 tanke plošče in jih pretepeti do debeline 0,5-1 cm.
- Za polnjenje: gobe in čebula se ocvrte v rastlinskem olju, v tem času je treba orehe zdrobiti v stanje drobtin (lahko uporabite mesno mletje ali mešalnik). Polnjenje je mešano, dodane so najljubše začimbe in maslo.
- Nastalo polnjenje je enakomerno razporejeno na piščančjih prsih in z roko tesno prevlečemo mat ali stiskalno folijo, ki jo je treba 1 uro takoj poslati v zamrzovalnik.
- V pečici, ki je pregreta do 200 stopinj, se zvitek pošlje brez hrane. Potrebno je pečenje v foliji.
- Čas pečenja 45-60 minut.
Kot okras, riž, ajda ali krompir bodo ustrezali tej posodi.
Kuhanje s suhimi marelicami
Po želji lahko piščančje zvitke pripravimo s kakršnim koli polnjenjem - še vedno bo okusno, vendar Najbolj uspešna je kombinacija sira, suhih sliv, suhih marelic, gob, oreškov.
Izdelki:
- piščančje prsi - 650 g;
- suhe slive - 70 g;
- posušene marelice - 50 g;
- trdi sir - 40 g;
- česen - 1-2 stroka;
- majoneza - 3 tbsp. žlice;
- rafinirano pusto olje - 1 žlica. žlica;
- sol, začimbe.
Vrstni red izvedbe:
- Slive in suhe marelice vlijemo v vrelo vodo 30 minut.
- Piščančja prsa se odbijajo, dokler mesna plast ni debela 1 centimeter.
- Pripravljene prsi so posejane s soljo in drugimi začimbami, nato pa pustimo 25-30 minut za nasičenje.
- Potem, ko je majhen del majoneze zamazan, da se izognete suhosti.
- Suho sadje, predhodno sušeno po vodi, se razreže na majhne koščke. Drobljenemu česnu se doda.
- Nastalo polnjenje nežno napolnimo na pripravljene piščančje prsi, nato zvijamo zvitke. Primerno jih je pritrditi z nitko ali zobotrebcem.
- Pekač je zamazan z rastlinskim oljem, tam postavi polizdelek, olje na vrhu.
- Temperatura pečenja od 180 do 200 stopinj nastavimo 30 minut.
- Nato dobite zvitke, odstranite nit ali zobotrebce in jih potresemo s sirom, naribanim na grobem rezilu.
- Vrnite se v pečico 7-10 minut.
Gotovi izdelki, kuhanih z suhimi marelicami in suhimi slivami, posutimi z zelišči in služili mizi.
Piščančja prsa s slivom v peči
Izdelki:
- piščančje prsi - 500 g;
- suhe slive - 110 g;
- jajca - 1 kos;
- muškatni orešček (neobvezno) - 1 g;
- sol, začimbe.
Vrstni red izvedbe:
- Črevo, posušeno v vreli vodi.
- Piščančja prsa je vrezana v vzdolžni smeri, tako da jo lahko odprete kot knjigo, vam ga ni treba rezati do konca! Boj proti bolečini na obeh straneh. Zaradi udobja lahko kosce položite v plastično vrečko.
- Ko je meso repulzirano, ga je potrebno soliti, začeti z začimbami.
- Celotne posušene slive, ki so postavljene v sredini polizdelka.
- Vsaka prsa je zavita v zvitku in je zaščitena z zobotrebci.
- Pobijte jajce z zelenjavo in nastalo zmes, da zmešate vsak zvitek.
V pečici, segreti na 170-180 stopinj, piščančje zvitke pečemo 35-45 minut.
S sirom
Izdelki:
- predelan sir - 250 g ali 2 ½ običajnega sira v palicah;
- česen - 2-3 stroka;
- gobe (zaželeno je, da vzamete gobe, vendar bodo storile ostrigarske gobe) - 220 g;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- piščančje prsi - 5 kosov;
- maslo - 30 g;
- rdeča čebula - 1 glava;
- trdi sir - 150 g;
- kefir - 250 ml;
- drobtine - 200 g
Vrstni red izvedbe:
- Gobe s čebulo je treba ocvrti v ponvi z dodatkom masla. Ko je čebula postala zlato in mehko, dodajte narezan poper in popijte nekaj minut pri srednji vročini.
- Piščančja prsa mora dobro pretehtati, da dobimo plast debeline 0,5 cm. Dodajte sol, najljubše začimbe na vsaki strani nastalega čepa in počakajte 20-30 minut.
- Polnjenje, kuhanega v ponev, se nanese na celotno površino že izdelanega reza, na vrhu je postavljen trden in topljen sir, po katerem morate previdno zviti roll in ga z zobotrebcem popraviti.
- Dobljeni zvitki so potopljeni v kefir in drobtine, nato pa jih položite v pekač.
- Priprava traja 45-55 minut pri temperaturi 180-200 stopinj.
Okusno predjed z gobami
Izdelki:
- piščančje prsi - 700-800 g;
- suhe slive - 50 g;
- sir - 120 g;
- majoneza - 40 g;
- gobe - 300 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- rafinirano pusto olje - 2-3 tbsp. žlice.
Vrstni red izvedbe:
- Piščančje prsi so razrezane na enake plošče, od katerih vsaka rahlo odbije obojestransko.
- Saltovo meso, sezono z začimbami, raztrgajte majonezo in pustite 2 uri v hladilniku.
- Slatine so rezane na majhne koščke, nariban sir in pred-ocvrt gobe se doda.
- Mešanica se postavi na piščančje plošče, po katerih se zvitki zvijejo in pritrdijo s pomočjo zobotrebcev.
- Vsako zvitko ocvrtimo v ponvi na visoki vročini za 3-4 minute na vsaki strani, po katerem je pokrit s pokrovom in zažgana še 3-5 minut na vsaki strani.
Predjed z gobami, sirom in suhimi slivami lahko služi z okrasom sveže zelenjave ali žitaric, predhodno okrašenih z zelenjem.
