Piščančje butine v pan - 7 okusnih kuharskih receptih

Zakaj razmišljati o kakšni jedi iz perutninskega mesa? Kuhanje piščančjih stegen v ponvi, okrasitev jedi z razkošno kulinarično ekspozicijo, ki uživa v minutah "okusne" sreče.

Piščančje stegno v hrustljavi ponvi

Za začetek smo predstavili idealno različico prvotnega načrta delov ptice v slanem sladkem sirupu. Piščanec dobimo s čarobno svežo skorjo, ki ščiti proizvod pred izsušitvijo in izgubo mesnih sokov.

Sestavine Sestavine:

  • pusto olje;
  • redni sladkor - 50 g;
  • Kuhanje sol - 30 g;
  • česna klinčki - 3 kosi;
  • piščančje stegna - 6 kosov;
  • pitna voda - 70 ml;
  • škrob - 60 g;
  • nariban muškatni orešček, curry, koriander.

Metoda priprave:

  1. Temeljito operite piščančje stegno, pustite v cedilu, da izpraznite presežne kapljice vode. Bodite prepričani, da kosi kosov s papirnatimi plenicami, tako da vlaga ne prepreči penetracije marinade v mesna vlakna.
  2. Zmešajte začimbe in začimbe v posodi, vsak del zmešajte z mešanico, pustite eno uro zaprto.
  3. Nato nadaljujte z ustvarjanjem obljubljene kulinarične "intrigue" - pridobivanje sirupa za piščanca. Segrejemo posodo, postavimo grobo kamnito sol, dodamo granulirani sladkor, speremo sestavine jedi v razsutem stanju.
  4. Sestavino stalno mešamo s silikonsko lopatico.Po nekaj minutah, ko se sladek del mešanice popolnoma raztopi, dobimo svetlo rjavo karamelizirano tanko "torto". Dodajte mu dele čiščene vode, da se oblikuje debel sirup.
  5. Peljemo meso s škrobom, razdelimo prašek na celotno površino vsakega kosa. Postavite jih v zlato omako, pri čemer vilica ne držite več kot dve sekundi, takoj se obrnite na drugo stran. Pripravimo izdelke do rozga, nato pa se vrnemo k toplotni obdelavi zgornjih delov piščanca.

Postrezite bokove za ustnice z neverjetno svežo skorjo na lepi posodi, posujte s sesekljanim drobljenjem, sesekljano zelenjavo.

Kako se obara v smetanovi omaki


Na razkošni skorji s hrustljim učinkom lahko dobite nežno meso na enostaven in cenovno dostopen način - ugasnite piščančje stegno v omaki s kislo smetano.

Seznam izdelkov:

  • oljčno olje (lahko je sončnica);
  • sladka korenja - 1 velika korenasta zelenjava;
  • čebulna čebula - velika glava;
  • piščančje stegna - 6 kosov;
  • domača kisle smetane - 60 g;
  • curry, mešanica začimb, morska sol;
  • Dill - kup.

Tehnika kuhanja:

  1. Obdelujemo dele ptic na običajen način.Nasprotniki piščančje kože se jih je znebiti. Vendar pa obstaja veliko oboževalcev te komponente mesnega izdelka. Kako jim odvzeti takšne dobrote? Ampak odvečna maščoba se v vsakem primeru odstrani.
  2. Pijte oljčno olje v globoko skodelico, vrgajte česnovo klinčko, čebulo narezana na polovice. Pohitite zelenjavo, da čutijo svojo lahno aromo, nato položite piščančje stegno, prepražite do zlate rjave barve.
  3. Tesno korenje trpite tesno, dodajte mesu ptice.
  4. Zmešani v poprovo mletju skupaj z morsko soljo, začimbami, ščepcem curryja.
  5. Dodajte domače kisle smetane v mesno sestavo, nalijte v pol kozarec visoko ogrevane pitne vode, dodajte začinjeno začimbe, sesekljan koper. Nežno premešajte sestavine jedi, neomejeno kuhajte 45 minut.

Postrezite piščančje stegno v omaki s svežim kruhom ali domače krofke. Ne pozabite, da je to jed zelo zadovoljivo in visoko kalorično.

Kuhanje na žaru


Škrlatna skorja hrustljava je še posebej prijetna, pridobljena na enem izmed najuspešnejših izumov - žara.

Zahtevane komponente:

  • sončnično olje;
  • piščančje stegna - 4 kosi;
  • česna klinčki - 3 kosi;
  • visokokakovostna majoneza - 50 g;
  • Italijanska zelišča, sezam - 20 g;
  • mešanica paprike.

Fazna priprava:

  1. Obdelujemo dele perutnine, čisto perje, dobro speremo, temeljito namočimo izdelek. Do 8 piščančjih stegen se lahko prilega žaru, zato so za veliko družino takšne prostorne jedi prava odkritja.
  2. Sol in poper pripravljeno meso, potresemo s suhimi zelišči. Izdelujemo aromatičen izbor dišavnih začimb.
  3. Majonezo z zdrobljenim česnovnim stiskalom združujemo z mastjo z nastalim sestavkom, inkubiramo v hladilniku do 10 ur. Pred kuhanjem je najbolje, da izdelek pomirite.
  4. S kulinarično krtačo očistite rešetko žara z oljem, odložite kose perutnine, jih posujte s sezamom.
  5. Pour običajno vodo v ponev broilerja, pokrijte posodo. V prvih 5 minutah pripravite posodo na precej visoki vročini, tako da oblikujete dvostranske trakove za usta, nato pa zmanjšate intenzivnost ogrevanja za četrtino ure. Stopnja pordelosti se prilagodi glede na vaš okus.

Piščančja stegna na žaru v ponvi so samozadostna posoda, vendar popolnoma združljiva z zelenjavo ali izbrano stransko krožko.

V sojini omaki


Zakaj ne smete pršiti piščančjih stegen za vse? Razlog za ta pojav, čudno, je v goljufivi preprostosti priprave: kupili so jo, ga nasolili, preževali, dali v ponev in ga pekli. Ampak dodamo malo sojine omake, dobimo okusen rezultat.

Set izdelkov:

  • pusto olje;
  • tekoči med - 30 g;
  • limona;
  • 4 česna čreda;
  • sojina omaka - 150 g;
  • piščančje stegna - 6 kosov;
  • sol, začimbe, začimbe.

Postopek kuhanja:

  1. Dobro pranje perutninskega mesa, odstranimo odvečno maščobo, temeljito namočimo kose s prtiči.
  2. Da ustvarimo svetel in bogat okus, naredimo ekspresno marinado. Združite zdrobljene česenove nageljne, medu, ki se stopi v tekoče stanje, kitajska sojina omaka v skledi. Stisnite limonin sok, premešajte vse do gladke.
  3. Piščančje stegno obdelamo s sestavo, ki jo dobimo, v hladilniku pustimo v zaprti posodi eno uro. Po tem postopku se bodo okusni poudarki nekoliko spremenili, meso bo postalo še posebej nežno in sočno, brez potrebe po dolgotrajni toplotni obdelavi. To pomeni, da bodo uporabne lastnosti izdelka na najboljši možni način ohranjene.
  4. Izkoristimo boke in pustimo v kuhinji. Da bi zagotovili enakomerno praženje, nikoli ne pripravite izdelka takoj po daljšem bivanju na hladnem..
  5. Toplo sveže olje v ponvi. Če želite, rahlo solite koščke, ne da bi pozabili, da je ta začimba precej veliko v jutranji omaki. Sprejmite piščančje stegno v vroči maščobni koži navzgor. Pohitite eno stran, dokler se ne vrtite, obrnite, obdelajte še en del ptice.

Skupni čas kuhanja je odvisen od "pompe obrazcev" piščanca, pa tudi stopnje praženja do svežega. V vsakem primeru kuhana posoda ne bo več "dolgočasna" in enolična!

Z dodatkom majoneze


Bela omaka ima zanimive lastnosti, brez katerih najboljši recepti za kuhanje mesnih jedi niso dovolj. Piščančje butine, obdelane z majonezo, več ne potrebujejo ločene predstavitve.

Seznam izdelkov:

  • gorčična miza - 40 g;
  • piščančje stegna - 4 kosi;
  • pusto olje - 60 g;
  • majoneza - 70 g;
  • sol, bazilika, poper.

Tehnologija kuhanja:

  1. Obdelujemo perutninsko meso, rešimo problem kože: odstranimo ali pustimo komponento.
  2. Kosi piščanca položite v skledo, poper in sol, dodajte liste bazilike, želeno začimbo, gorčico in majonezo. Zmešajte celotno maso, pustite v tej obliki pol ure.
  3. V posodo segrejte dišeče olje, položite krompirjevo meso, ga vržite v zaprto obliko. Če zavrtimo boke po videzu rožnate skorje, nadaljujemo postopek, dokler ne dobimo istega rezultata z druge strani piščanca.

Vročo posodo postrežejo, obdane s sesekljano zelenjavo.

Preprost recept s čebulo


Glavna skrivnost predstavljene jedi je v načinu registracije posode. Oglejte si, kako pršiti piščančje stegno iznajdljivo enostavno in zajamčeno okusno!

Sestavine Sestavine:

  • pusto olje;
  • čebula repa - 4 glave;
  • namizni kis - 10 ml;
  • piščančje stegna - 6 kosov;
  • sol, poper, začimbe.

Metoda priprave:

  1. Mi peremo kose perutnine, jih posušimo s papirnatimi brisačami, jih nanesemo z začimbami in začimbami.
  2. Osvobodite čebulo od lupine, sekata polovice obročev, položejo sestavo v majhni ponvi in ​​navlažite zelenjavo s kisom. Zdravljene boke razpršimo v posodi z marinado, pustimo v tem stanju eno uro in pol.
  3. Nato vzemite stegno, ga spustite iz rezin čebule. Na obeh straneh potegnite kožo navznoter, združite z zobotrebcem. Na enak način izdelujemo tudi druge dele.
  4. Olje segrejte v ponev, žare perutninske dele do zlate rjave barve. Pri toplotni obdelavi ne porabimo več kot 15 minut, saj je bil izdelek opravljen z mariniranim postopkom, ki je zagotovil posebno sočnost in nežnost mesa.
  5. Preostanek čebule prestavite do prozornega bledo roza barve.

Posodo posipamo na ploščo, na vrhu vsake serviramo postavimo sladke čebulne obroče, ki jih postrežemo s stransko krožko pire krompirja.

Fried piščančje stegno Fillet

Zakaj kuhanje vašega najljubšega perutninskega mesa včasih postane navadna trivialna dejavnost? Tudi piščančje butine, ocvrte v ponvi, niso impresivne: vse so enake. Spreminjamo kulinarične prioritete - kreativno pripravljamo!

Zahtevane komponente:

  • jajce;
  • drobtine;
  • moko - 60 g;
  • piščančje stegna - 3 kosov;
  • 2 česna čreda;
  • začimbe, sol, muškatni oreščki, curry, koriander.

Kuhanje:

  1. Obdelujemo dele perutnine, jih namočimo v prtičke, skrbno odstranimo meso iz kosti. Izkrčili smo vse kite, tako da v procesu cvrtja niso zategovali izdelka, "zadržali" obliko.
  2. Nežno odbijte koščke, jih uredite v obliki mesnih kroglic. Vsak del soliramo in popijemo z začimbami.
  3. Jajca dobro pretresemo v skledo, dodamo malo začimb, sesekljanega česna, nagubanega muškatnega oreščka, ščepec curryja in koriandra. Temeljito zmešajte sestavo.
  4. Olje segrejte v ponev, ocvrte dišeče meso s krušnimi drobtinami, vrenite v vreli maščobi do zlate rjave obeh strani.

Dokončane filete položite s svetlo svežo skorjo na papirnatih prtičkih, nato pa jih postrežejo na delih na lepih ploščah z okusno stransko krožnico.


Kategorija