Zajtrk ni samo obrok. To je energija za ves dan. Zajtrk je bil miren in okusen - sonce se zdi svetlejše, ponedeljek pa ni več tako slab. Ni presenetljivo, da številne gospodinje zjutraj pristopijo k izbiro jedi zjutraj. Umešana jajca, ocvrta jajca, sokovi, sendviči - vse to je lahko veliko okusnejše pri domačem pršutu. Naj bo to zelo preprosto. Kako pripraviti piščančje šunke v pršutu, recept in nekaj trikov za predelavo mesa, se boste naučili iz tega članka.
Kaj je šunka?
Kuhane klobase in šunke so nezasluženo prikrajšane za pozornost gospodinje. Medtem je kuhanje teh gastronomskih mojstrovin zelo preprosto in zahteva minimalno znanje pri kuhanju. Za pomoč sodobnim gospodinjam prišel vetchinnitsu! Ta postavka, ki je precej preprosta v smislu dela in gradnje, se je pojavila na prodajnih policah pred nekaj leti, vendar je že zaslužila ljubezen in zaupanje potrošnikov.
Hamlet je kovinska struktura, izdelana v obliki votlega valja. Njegova dno in pokrov sta odstranljivi - en element je varno pritrjen v režah na dnu cilindra, drugi pa je zategnjen s tesnimi vzmetmi. Vreča mesa je nameščena v prostoru med dnom in pokrovom, ki ga med kuhanjem vedno bolj stisne z vzmeti.
Glej tudi: recept v šunki
Na sodobnem trgu je precej širok izbor veggies, vsako leto pa se njihovo širino širi. Vendar ni nič novega v nobenem dizajnu. Komplet lahko vsebuje termometer za določanje pripravljenosti mesa - priročen, a neobvezen bonus. Ločeni modeli so lahko opremljeni s stacionarnim dnom ali enim vzmetom namesto treh. Toda prisotnost vseh teh priročnih dodatkov ne vpliva na okus končnega šunka.
Načelo veggini
Šunka ni opremljena z elektroniko, gumbi ali zasloni.
Celotno načelo kuhanja pršuta temelji na osnovni fiziki - meso se pritiska v procesu podaljšanega kopanja, kar ima za posledico gosto, sočno, neverjetno aromatičen izdelek.
Paket v šunko ne dopušča, da sok izteče in ohranja nastavljeno temperaturo, zato izdelek ne prevzame in ohranja okusa mesa in začimb.
Postopek kuhanja piščančjega šunka lahko razdelimo na tri faze.
- Priprava mesa. Lahko ga enostavno razrežete na koščke in ga takoj premaknete v pršut z začimbami. Šunka bo prav tako okusna. Ampak bolje je marinirati piščanca in pustiti, da se pivo vsaj nekaj ur v hladilniku.
- Kuhanje Ko je meso "zrelo", ga lahko prestavite v šunko. Obloga z vrečkami za živila ali rokavom za pečenje ostane sočnost.Meso je čimbolj tesno nameščeno, čim bolj pritrdite pokrov. To je edini način, da dobite dobro šunko, ki se ne bo razpadla. Polnjeni šunko je treba potopiti v ponev s hladno vodo in nastaviti na toplo. Najboljši rezultat bo dosežen, če bo piščančja šunka stala pri temperaturi 80 ° C vsaj eno uro in pol.
- Hlajenje Končni proizvod se uporablja ohlajeno in infundirano. Šunka, potem ko jo odstranite iz ponve neposredno v šunko, je treba ohladiti pod tekočo vodo. Ko se meso ohladi, ga lahko postrežemo. Ampak bolje je, da ga prenočimo čez noč v hladilniku in vzamemo vzorec zjutraj. Okus bo okusen!
Neželeno je, da pripravljeno piščančje kolobarje v vetchinnitsi v hladilniku hranite več kot teden dni, še posebej, če se drobovje uporablja pri kuhanju. V nasprotnem primeru se lahko vnaprej pripravi tako okusen obrok za služenje na praznični mizi ali za zajtrk v sendvičih,dodajte v solate, polnjene pite, kulebyak, pico.
6 receptov za piščančje in puranje šunke
Pri pripravi piščančjega šunka so uporabljali različne sestavine. Oljke in oljke, kisle gobe, zeleni grah in koruza, različne vrste mesa in drobovina, zelenjava - vse skupaj in ločeno lahko enostavno dodate v pršut. Če želite, rezano celo ananas! To je odlična, win-win, večkrat dokazana kombinacija okusov.
Mala skrivnost. Če želite doseči običajen okus po okusu, uporabite običajno in nitritno sol pri kuhanju na polovici. Tista, ki daje mesu lepo roza barvo in to isto gusto.
Vreli šunke lahko v ponvi ali prameni v peči, vendar bi bila idealna rešitev počasna kuhalna plošča ali tlačni kuhalnik, kjer se samodejno vzdržuje optimalna temperatura za kuhanje mesa.
Če je šunka prvič kuhana, ponujamo več po korakih receptov,na podlagi katerih lahko začnete eksperimentirati.
Klasična piščančja šunka
V tem receptu lahko vzamete piščanca ali puranje, ne glede na to, se usmerite v svojo denarnico. Če ste nagnjeni k zadnji možnosti, povečajte čas kuhanja za pol ure.
Torej, boste potrebovali:
- na kilogram fileta in krače;
- 20 g želatine;
- začimbe, navadne in nitrite soli.
Lahko vzamete samo filete, saj odrezovanje mesa iz surovih golenov ni zelo prijetno delo. Šunka se izkaže za sočno zaradi želatine.
- Meso izrežite na majhne kocke, da naredite mleto meso. V šunko lahko spravimo tudi kosi.
- Pohitite meso s soljo in poprom, dodajte začimbe na okus in želatino. Mase z rokama gnetite tako, da so vsi kosi enakomerno soljeni in jih postavite v hladilnik.
- Marinate meso zelo tesno v šunko, obložene z vrečko ali rokavom za pečenje.Pošljite gradnjo v počasno kuhališče 45 minut - uro.
- Pustite, da se dokončana piščanca (purana) ohladi, nato jo položite v vrečko na ploščo in jo čez noč prenesite v hladilnik. Zjutraj uživajte v čudovitih sendvičih!
Brot lahko ostane v končnem šunku. Tako je enakomerno porazdeljena po površini valja, jo je mogoče med hlajenjem obrniti. Potem bo pršut sčasoma pokrit s plastjo okusnega želeja.
Šunka z zelenjavo in konjak
Odličen recept za izdelavo čudovitega šunka z dodatkom tajne sestavine. Nihče ne bi uganil, da je žganje prisotno v jed, in gostje bodo dolgo zmedeni, zakaj je šunka bila tako okusna.
Pripravite se vnaprej:
- kilogram piščanca;
- na kosu korenja in popra;
- česna žlica;
- sol in črni poper;
- 15 g želatine;
- 3 žlice žganja.
Če vam je všeč okus muškatnega oreščka,v tem receptu bo moral tudi mimogrede.
- Vzemite piščančje trup ali ločene krače in filete. Meso razrežite na kose do 2 cm.
- Dodajte začimbe, želatino in začimbe na meso, pijte žganje. Z rokama gnetite roke in enakomerno razporedite suhe sestavine. Piščanca položite v hladilnik.
- Medtem ko se meso ohladi, pripravite zelenjavo. Na kocke lahkotno popijejte poper in korenje. Pred polaganjem v šunko pomešajte vse sestavine.
- Pošljite šunko na počasno kuhališče ali ponev eno uro in pol. Kuhano posodo ohladite in jo pustite na hladnem nekaj ur.
Turčija šunka s gobami
Začinjen, sočen, neverjetno aromatičen pršut se izkaže, če mu dodate gobe. Chanterelles izgledajo zelo okusno in lepo, vse druge vrste pa bodo storile.
Potrebovali boste naslednje komponente:
- kilogram ali več puranov;
- 300 gramov kuhanih gob;
- ¼ kg masti;
- 1 čebula;
- 3 stroka česna;
- 15 g želatine;
- sol (v polovici običajnega in nitrita), poper.
Postopek kuhanja se ne razlikuje od prejšnjih možnosti.
- Mleto perutninsko meso lahko mleto.
- Razredčite surovo mast v mesni brusilnik in ga dodajte mesu.
- Sesajte gobe in čebulo, bolje je preskočiti česen s stiskalnico. Vpišite vse sestavine v mleto govedino.
- Zdaj ga lahko povlečete s soljo in poprom, pokrijte jo z želatino in kot običajno dobro gnetejo. Preden ga položite v šunko, pustite mesno stojalo v hladilniku od nekaj ur do dneva.
- Vrelo vrenje za uro in pol, ohladite in služite.
Piščančje šunko s srcem
Zelo zanimivo piščanec iz šunke v pršutu dobimo z dodajanjem drobovine k njemu.
Na primer, pripravite takšen komplet:
- 400 gramov piščanca, srca in jeter;
- 3-4 žlice mleka v prahu;
- eno jajce;
- 15 g želatine;
- sol in poper mešanica.
Goveji jezik bo odličen dodatek k sestavi.Če jo želite dodati, zmanjšajte količino preostalih sestavin.
- Mešajte meso v mleto meso in ga odrežite na majhne koščke do 1 cm.
- Dodajte jajce na nastalo maso, vlijemo v mleko v prahu in želatino. Sol, potopite v papriko in dobro gnetite.
- Hrano hranite v hladilniku čez noč.
- Pražen rokav postavite v šunko in v njej vstavite hladno meso.
- Tom šunka in pol do dve uri. Naslednji dan služite za hlajenje.
Piščančja šunka s slanino in papriko
Kombinacija piščanca in slanine je pikantna in neverjetno okusna. Paprika daje končni jedi prijeten vonj in barvo.
Potrebovali boste:
- 800-900 gramov piščančjega ali puranovega mesa;
- 200-250 gramov slanine;
- 1,5 žličke paprike;
- 3-4 stroka česna;
- 15 g želatine;
- zelenjava, sol, poper.
Če želite, dodajte kakšno piščančje začimbe v šunko, vendar bo okus manj naraven.Po želji lahko vstopite v sestavo škroba.
- Meso izsekajte z nožem ali se pomaknite v brusilnik za meso. Rezanje slanine čim manjše, vključki v končnem izdelku pa morajo biti majhni.
- Česen je bolje potiskati čez česen tiska, zelenice so zelo drobno rezani. Dodajte vse sestavine mesu in z rokami gnetite kot testo. Sol in čist do jutra na hladnem.
- Dišečo maso prenesite v šunko, tesno zaprite in kuhajte dve uri.
- Za zajtrk služi ohlajeno šunko.
Svinjina Turška šunka
Svojega moškega ne morete hraniti z enim piščancem. Bodite svobodni za uporabo težke artilerije - dodajte nekaj svinjine v šunko.
Za okusne prehode boste potrebovali:
- puranje 600 gramov;
- svinjina 500 gramov;
- korenje;
- par jajc;
- poper in, tradicionalno, v polovici, navadni in nitritni soli.
Recept je bolj zanimiv, če dodate oljke. Ne bojte se eksperimentirati.
- Prerežite puranje in svinjino čim manjšo. Če želite, se meso lahko premika skozi meso za mletje, toda iz mletega mesa bo izdelek bolj zanimiv.
- Zamašite korenje v majhnih kockah "na zob." Dodajte ga v meso skupaj z jajci in začimbami.
- Ko meso pustite v hladilniku nekaj ur, ga položite v šunko in kuhajte 2 uri.
- Končano posodo se lahko postreže, ko se ohladi.
Domače piščančje pršut je na voljo vsem gostiteljem. Rezultat z minimalnimi sestavinami bo vedno neverjetno. Glavna stvar v sestavi proizvoda ni sojina, konzervansi, barve. Varno se lahko otrokom brez strahu za kakovost. Preizkusite in skorajda ne boste želeli kupiti šunke v trgovini!
