Piščančji rezanci - 8 receptov, kako narediti okusno domačo rezano juho

Kako kuhati ne samo "neke vrste vroče" hrano, ki jih prehranjevalci vsakodnevno priporočajo za vključitev v našo prehrano, ampak resnično prvo okusno in lepotno jed. Odkriti skrivnosti te jedi bo pomagal piščančji rezanci - poseben ponos ruske kuhinje!

Klasični recept

Danes je pridobivanje prave piščančje rezance iz enega razloga enostavno: v starih časih je bila ta jed brez kuhanja kuhana od "starega" petelina. Takšno ptico lahko najdete na trgu pri prodajalcih podeželja.

Seznam izdelkov:

  • piščančja juha;
  • ustekleničena voda - 2 litra;
  • rezanci - 130 g;
  • korenje;
  • krompir - 2 kosi;
  • šopek garni (kup dišečih zelišč);
  • zelena stebla - do 5 cm;
  • žarnice - 2 kosi;
  • sol, zelenjava, poper.

Kako kuhati piščančje rezance boste izvedeli v naslednjem receptu, vendar zdaj začenjamo s tem, kako izračunati pravo količino juhe?

Če želite to narediti, nalijte v ponev toliko plošč vode, kot morate prejemati dele. Odvečna tekočina bo zavrela, ostali (trdni) del hrane pa bo zajel.

Ne pozabite na dodatek, ki bo vsekakor vprašal naše eaters!

Metoda priprave:

  1. Torej, z gorilnikom zažnemo majhen del ptice, piščanca zarezamo, izrežemo venca na repu, pazljivo operemo trup. Vedno uporabljamo vse pripravljalne faze obdelave izdelka.
  2. Piščanca položite v posodo za emajl, nalijte v filtrirano vodo, dodajte čisto čebulo z oreščki. Buketni garni, zavit v gaziranec, vezan v obliki vreče.
  3. Ptico zmešajte z metodo lomljenja vsaj 2 uri do mehkega stanja. Poskrbite, da se juha ne vre.
  4. Piščanca odstranite iz posode, filtrirajte juho, nadaljujte s kuhanjem. Očistimo zelenjavo, odrežemo krompir v gomolje, sesemo korenje v trakove, drobno odrežemo majhno čebulo in zeleno. Hrano dajte v vrelo tekočino in zavrite, dokler korenasta zelenjava ni pripravljena.
  5. Zdaj položimo rezance, sol in poper posodo, vrnite meso, razdeljeno na porcije. Lahko ga dodamo tudi k živilskim ploščam skupaj s sesekljano zelenjavo. Nežno premešajte vse, kuhajte še 5 minut in izklopite ogenj.

Dajemo vztrajnemu času juhe, dokončamo oblikovanje okusa, nato nadaljujemo do obroka.

Z domačimi rezanci


Naše babice so v velikih količinah prikupile te čudovite "oblike" testa, jih posušile na belih brisačih in jih hranile v pločevinkah ali platnenih vrečah. Ruski domači rezanci so vreden tekmec italijanskih testenin!

Seznam izdelkov:

  • piščančji rumenjaki - 10 kosov;
  • moka (po možnosti pšenica) - do 300 g;
  • sol
  1. Preprostejša možnost za pripravo testenin vključuje vključitev beljakovin, čisti jajčni rezanci pa so veliko bolj okusni in donosnejši: ne vreti mehkega, ostane cel, elastičen in prijeten za okus pri piščančji juhi.
  2. Lupine ločite od beljakovin, jih položite v skledo, dodajte malo soli, dodajte polovico količine večkrat presejene moke. Zmešamo tesno testo, podobno kot kruh, toda včasih je strmejše. Če želite dobiti kakovostno gredico, gnetite najmanj 15 minut, postopoma dodajte količino moke.
  3. Dobimo homogeno in zelo elastično testo, oblikujemo žogo iz nje, pokrijemo z brisačo, pustimo počivati ​​pol ure. Izdelani izdelek mora "dihati", zato ga ne postavljajte v celofan ali film.
  4. Na mizo odnesite malo moke, previdno razprite testo. Obliko smo tako tanki, da je skoraj prozoren. Postopek je zelo dolgotrajen, vendar potreben. Obložimo plast na hrbtni strani stolpa, ploščo vrat - vsako ozko površino, tako da se malo izsuši.
  5. Zdaj dvakrat preklopite plast na polovico, nato pa zvite rolo in jo rezite z ostrim nožem v tanke trakove. Rezilo usmerimo rahlo poševno, ločimo kosi želene dolžine.Z rokami "potresemo" spirale, tako da so odklopljeni, jih položimo v tankem sloju na pladenj ali čisto krpo.
  6. Kuhanje piščančje juhe z uporabo priporočil prejšnjega recepta. Domači rezanci ležijo ob koncu kuhanja. Takoj, ko se začne novo segrevanje, nastavite pokrov stran od ognja. V naslednjih 15 minutah "počitek" testenine dosežejo želeno stanje.

Preostali izdelek dobro osušimo, občasno obračamo, shranjujemo v embalaži iz tkanine ali embalaže.

Kuhanje doma


Juha z domačimi rezanci lahko pripravite po klasičnem receptu iz piščanca ali drugega kakovostnega mesa.

Zahtevane komponente:

  • purana ali govejega mesa na kosti - 500 g;
  • domači rezanci - 50 g;
  • čebulice in korenje - 1,5 kosov;
  • krompir - 2 kosi;
  • zelena je srednje velika stebla.
  • sol, poper.

Postopek kuhanja:

  1. Temeljito sperite koščke mesa, napolnite jo s hladno vodo, dodajte polovice korenja in čebule (z lupino za najboljšo barvo juhe). Izdelke v odprtem stanju zavrite v zelo tihem ognju. Ne pozabite odstraniti pene.
  2. Napolnite juho, uporabite meso za kuhanje druge posode ali pa ga razrežite na majhne koščke in dodajte na plošče s pripravljeno juho.
  3. Olupljeni zelenjavi se v majhnih koščkih uničijo, krompir - malo večji.Zmanjšujemo izdelke v juhi, pripravljamo na pripravljenost. Na koncu procesa popijemo in solimo hrano, dodamo domače rezance juhi. Upoštevamo razmerje testenin in juhe: 130 gramov na 2 litra tekočine. V nasprotnem primeru tvegamo, da dobimo preveliko posodo.
  4. Sestavine zmešajte, vžgite požar v pol minute od začetka novega vretja.

Ponudite vročo rezančino juho doma, posujte s svežimi zelišči.

Enostavna juha iz piščančjih rezancev


Ta različica priljubljene hrane ni samo okusna in hranljiva hrana, ampak tudi preprosta, hitro kuhana jed.

Seznam izdelkov:

  • piščanec ali njeni deli - 600 g;
  • repa - ½ glave;
  • krompir - 1 kos;
  • majhna korenčka;
  • domači rezanci - 60 g;
  • poper, sol, zelenjava.

Faze kuhanja:

  1. Od noge, vratu, kril in hrbta ptice lahko dobite odlično piščančje juhe. Bela mesa bogata tekoča baza z okusnimi rumenimi zrna, ki je znana piščančja juha, ne bo delovala.
  2. Del ptic smo razširili v priročno posodo, nalijemo 1,5 litra ustekleničene vode, kuhamo juho ob upoštevanju priporočil prejšnjih receptov.
  3. Očistimo in pomivamo zelenjavo.Fino poraščajte korenje, polite čebulo in pripravite gomolj krompirja na kocke ali kocke.
  4. Napolnite juho, vanj potopite zelenjavo in kuhajte, dokler ne pripravite. Piščančje meso ločimo od kosti, ga positjemo v majhne koščke in ga vrnemo v posodo s hrano. Posodo, sol in poper pritrdimo na posodo, nežno ga zmešamo.

Pripravljena je preprosta juha iz piščančjih rezancev. Ne pozabite, da ga potresete z zelenjavo.

Kako kuhati z gobami


Slasten prvi tečaj v starih časih, dopolnjen z različnimi prehranskimi sestavinami. Najbolj priljubljen izdelek je bil seveda gob.

Seznam sestavin:

  • piščančje noge - 3 kosi;
  • šampinjoni - 400 g;
  • korenje in čebula - 1 kos;
  • domači rezanci - 130 g;
  • pusto olje;
  • česen - 2 stroka;
  • list lovor, sol, poper, koper.

Funkcije kuhanja:

  1. Pranje delov ptice, kuhamo 2 litra juhe, filtriramo tekočino in se vrnemo v čiste posode.
  2. Zunanjo čebulo rahlo odrežite, rahlo passejte v rastlinskem olju, dodajte gobe, ga razrežite na plošče, prepražite do zlate rjave barve. Na koncu postopka dodajte sesekljan česen, sesekljan koper.
  3. V krompirjev krompir zmešamo na rezine skupaj s fino naribanim korenjem. Kuhajte hrano do razpisa. Hrana sol in poper, dodajte domače rezance in sestavo gob. Sestavine jedi zmešajte, ogrevanje zaključite po začetku novega postopka vrenja.

Kuhana testenina juha z gobami se je izkazala za zelo okusno, dišečo, okusno okusno!

Recept od Stalik Khankishiev


Domači rezanci iz slavnega kuharja so resnično darilo za vsako hosto, neprecenljivo pomoč novinarjem kuharjem.

Sestava proizvodov:

  • maslo;
  • piščančja mast;
  • rumenjak;
  • krušne drobtine - 30 g;
  • korenček, por, zelenjavna glava z lupino - 1 kos;
  • Bolgarski poper in čilija - 1 kos;
  • piščanec (s tacami in glavo);
  • paradižnik - 2 kosov;
  • prekajena moko - do 1 kg;
  • jajca - 8 kosov;
  • zelenjava, nageljnove žbice, poper, česen.

Postopek priprave:

  1. Obdelano piščančje damo v ponev, napolnite posodo s prečiščeno tekočino iz vode, soli in popra. Dodamo čebulo z lupinami, dišečo majhno "kup" iz več sprigov kopra, zelena in peteršilja. Vreli produkti pri nizki vročini.
  2. V skledo moke, jajc in vode združite v volumen, ki ustreza polovici sestave jajc. Mi gnetimo trdo testo, mu damo pol ure "počitek".Izrežite izdelek, raztegnite tanke kroge. Po izsušitvi zložite cevi, razrezane na trakove.
  3. Odstranite končano ptico iz posode, glave in stopal med odhodom v juho. Ločite meso, razrezane na kose, praženo s krušnimi drobtinami, potopljene v mešano mešanico, dobljeno iz moke, rumenjaka, soli in popra. Frite dele ptice do rdeče barve.
  4. Shred korenje zrezek, čebula - tanke obroče. Paradižnik in paprika sekajo na večje koščke. Pokažite zelenjavo v piščančji masti, nato pa pečemo v dišečo juho in jo začarajte z začimbami.
  5. Kuhajte domače rezance v 5 litrov slane vrele vode, naslonite na cedilo, postavite na plošče. Tukaj smo položili koščke mesa. Piščančje tace, glavo in zelenjavo iz juhe vzamemo iz sadežev, prelijemo v okvirje z dišečo sestavo in potresemo s sesekljano travo.

Odličen recept iz Stalik Khankishiyev nam je dal resnično kraljevsko jed.

Piščančji rezanci v počasnem kuhalniku

Pomoč kuhinjskih pripomočkov vam omogoča, da hitro pripravite zdravo žganje iz juhe, pri čemer si prihranite čas in fizične napore.

Komplet sestavnih delov:

  • maslo - 20 g;
  • piščančji file - 2 kosi;
  • korenje in čebula;
  • rezanci - 80 g;
  • začimbe (poper, sol), zelenjava.

Metoda priprave:

  1. Perutninsko meso razdelimo na majhne koščke. Kremasto maščobo položite v pločevinko, položite kosce piščanca, nastavite program za peko 7 minut.
  2. Očistimo zelenjavo, korenje v tankih krogih, čebulo - pol obroči. Dodajte izdelke v praženo meso, sezono poper in sol, prelijte ustekleničeno vodo. Domače testenine smo pripravili v juho, malo zmešamo. Na enoto vklopimo način "Soup", pripravimo hrano še za pol ure.

Posodo posodo takoj po koncu naprave.

S riževimi rezanci

Ti "kristalni" izdelki iz pire škroba, riža in pšenice so bili nekoč imenovani "juhne peciva" na Kitajskem. Danes je na ducate tanjših in debelejših testenin, ki se uporabljajo za izdelavo prvega in drugega tečaja.

Seznam izdelkov:

  • piščančje prsi - do 400 g;
  • apnen sok - 70 ml;
  • ingver - 40 g;
  • juha - 1,4 l;
  • riževi rezanci - 400 g;
  • Listi koriandra - 2 tbsp. l .;
  • pero premca - 5 puščic;
  • čili poper

Kuhanje:

  1. Nalijte piščančje juhe v ponev, dodajte ingver, položite sesekljano perutninsko meso. Izdelek segrevajte četrtino ure, nato pa jo vzemite iz posode, pustite kose na plošči, dokler se ne ohladijo.
  2. V juho položite riževe rezance, dodajte zdrobljen pod vročega popra, limetinega soka. Vreli izdelki z dolgo moko, nekaj, ki spominja na niti iz piškotka.
  3. Po 7 minutah kosi mesa v juho segrevamo še 60 sekund.

Poskrbite za prvo posodo, posipajte zelenjavo koriandra v ploščah.

Ostro bitke med Italijo in Kitajsko o zgodovinskih koreninah testenin ne presežejo sedanjega. Medtem je nekdo trdil, da je avtorstvo antične jedi, piščančji rezanci osvojili ves svet in našemu "okusnemu" življenju dali tako okusno hrano kot občutljivo in dišečo domačo rezano juho.


Kategorija