Pripravite piščančje prsi, da postanejo nežni, ne pa enostavno. Če želite to narediti, morate izbrati pravo polnilo, ki bo zmehčalo vlakna ptice. Najboljša rešitev bi bila kuhanje piščančjih prsi v omaki s kislo smetano.
Piščančja prsa v smetannom omaki v ponvi
Sestavine: 1,1-1,3 kg piščančjih prsi, velika čebula, 170 g srednje kisle smetane, 1,5 skodelice močne piščančje juhe, 80 g Dijonovo gorčico, 140-160 ml belega suhega vina, ščepec suhih pikantnih zelišč, majhen sol, zmleti muškatni orešček.
- Meso je odstranjeno iz kosti, razrezano na velike koščke in porjavljeno v vroči maščobi na obeh straneh. Piščanec naj takoj soli.
- Ptićam se dodajajo kocke na kocki. Skupaj se komponente pripravijo še 5-6 minut.
- Potem vino pade v ponev. Na nizki stopnji toplote posoda ostane, dokler se količina tekočine ne zmanjša za 2-krat.
- V ločeni skledi združuje kislo smetano, juho, vse začimbe, sol. Nastala mešanica se vlije v piščanca. Maso segrejemo v vrenje, nato pa približno polovico časa ohladimo na nizko temperaturo.
Približno 5 minut pred kuhanjem se gorčica dovaja v posodo, ki bo posodo dala pikantnost.Če želite okusiti to komponento, lahko popolnoma izključite.
V multicooker
Sestavine: pol kilograma perutninskega fileta, celega kozarega kisle smetane, 120 g trdega sira, 2-4 česna česna, čebule, soli, mešanice paprike.
- Meso brez filma in maščobe razrežemo na majhne koščke.
- Žarnica zdrobljena s tankimi polkrožnimi kolesi.
- Piščančje rezine so nasoljene, olupljene in kuhane na majhni količini masla v programu Baking za 35 minut.
- Po dodajanju čebule skupaj se sestavine zamrznejo v istem načinu še 12-15 minut.
- Sir fino trljanje in združuje z zdrobljenim česnom in kislo smetano.
- Omako se tudi prelije v več skledo.
Praznik se ugasne v primernem načinu, na primer, Quenching, 35-40 minut.
Kako kuhati v peči
Sestavine: 370 g piščančjega fileta, katera koli mešanica začimb za perutnino, sol, 3 velike žlice kisle smetane, česna grenčica.
- Fillet se opere in posuši. Z ostrim nožem na svoji površini je potrebno narediti več kosov. 3-4 vrstice so dovolj.
- Piščanec se podrgne z izbranim začimbo in soljo. Zelo pomembno je, da začimbe začutite v meso z rokami. Zrezki za filetiranje ravnajo z veliko pozornostjo.
- S kislo smetano se združi z zdrobljenim česnom.Preprosto ga lahko preskočite s stiskalnico ali rešetko na finem rezilu.
- V omaki je treba obložiti filet z vseh strani, ga poslati v toplotno odporni obliki in pokrivati s folijo.
- V peči bo posoda pečena 35-45 minut. Temperatura 180 stopinj je dovolj.
Količina kisle smetane se lahko poveča, da dobi več omake.
Piščančji file v kremastem česnovem omako
Sestavine: 560-580 g fileja piščančjega prsi, velika čebula, 140 g srednje kisle smetane, česen po okusu, mešanica posušenih pikantnih zelišč, jedilna sol.
- Prvič, ptičji file izperemo v hladni vodi. Meso posušimo s papirnatim prtičkom in nato razrežemo na dele.
- Čebula je olupljena, razrezana s tankimi obročki in poraščena v katerem koli olju. Za ta namen je najbolje uporabiti kremasto ali raztopljeno sestavino.
- Na koščke zelenjave gre piščanec. Lahko takoj solite in potresemo z začimbami. Pod pokrovom zaprte piščančje gojijo do pripravljenosti.
- Ločeno je omako pripravljeno iz kisle smetane in sesekljanega česna. Treba je določiti svojo količino, odvisno od tega, koliko vsi pikantni ljudje radi doma.
- Nastala omaka prelije meso s čebulo.
Piščančji file v kislo-česnovem omako je treba segreti v loncu 5-6 minut, po katerem se lahko postreže s poljubno stransko krožnico.
Z gobami
Sestavine: 620 g piščančjega fileta, 2 velika čebulna čebulca, pol kilograma zamrznjenih gozdnih gob, 450 g debele kisle smetane (domače), 2 velike žlice bele moke, namizne soli in mešanice paprike.
- Filete sperite, pustite, da se odtečejo in jih nato rahlo posušite s papirnatimi prtiči.
- Filet se razreže na drobne koščke in ocvrsti na veliko količino masla do zlate rjave barve in se nato prestavi na ločeno ploščo.
- Zamrznjene gobe so pogosto že pravilno kuhane vnaprej. Zato jih je mogoče poslati na posod brez predhodne priprave.
- Gobe se ocenjujejo na nizki vročini s čebulo kocke v preostalem olju iz piščanca.
- Moka se prelije na celotno površino izdelkov. Sestavine temeljito pomešamo. Po nekaj minutah se na posodo doda kisla smetana. Lahko takoj sol in poper mase.
- Po vrenju mešanice v njem vrne meso.
Po nekaj minutah je piščančja prsa v smetanovi omaki z gobami v celoti pripravljena.Zelo je okusno, da poskusite s tako pečenim krompirjem in kuhanim žitom.
V sir in kislo smetano omako
Sestavine: 330 g piščančjega fileta, polovice čebule, 140 g topljenega sira, polne skodelice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščobe, 30-40 g masla, 1 žlici žlica. žlico visokokakovostne moke, soli, zmesi paprike.
- Najprej, čebulo očistimo, operemo, zmletimo in prehajajo v topljeno maslo.
- Piščanec po izpiranju in sušenju razrežemo v tanke slamice, postavljene na lok. Sestavine skupaj za nekaj minut trpijo. Takoj lahko solite in jih poperate.
- Vsebina posode je posuta z moko in temeljito premešala.
- Sir se doda piščancu, razrezan na drobne koščke in kislo smetano. Pomembno je, da izberete visokokakovostni smetarski izdelek. Uskladi omako daje posebno nežnost. Poceni izdelek sira se bo verjetno iztegnil v množico grudic.
- Piščanec v omaki naj vreče 3-4 minute pod zaprtim pokrovom. Potem lahko izklopite peč in služite posodo za večerjo.
Če je omaka preveč gosta, jo razredčimo s približno polovico skodelice kuhane vroče vode. Posodo lahko postrežemo z rezanci in zelenim grahom, posuta z zeleno čebulo.
