Težko je reči, kaj več obstaja na svetu - pernate piščance ali posode, ki so jih ustvarili, katerih število je skoraj nemogoče šteti. Pražena piščanka je najpogostejši gost na dnevni ali počitniški mizi, saj je v tej jedi tudi nežno meso in okusno svež in lep okras.
Piščanec, pražen v moki in jajca v ponvi
Začnimo, morda, s tako popularno in preprosto jedjo, kot piščanca, pita v ponvi.
Sestava proizvodov:
- pusto olje;
- perutninski file - 500 g;
- moko - 100 g;
- jajca - 3 kosi;
- krušne drobtine - 100 g;
- rožmarin, začimbe.
Metoda priprave:
- Temeljito speremo sveže perutninsko meso, namakamo s prtiči, sežemo v majhne kose, sezono s soljo in poprom.
- Delimo jajca v sestavine. Steklenice postavite v skledo, premešajte z vilicami. Pobijte belce do trdih vrhov. Združujemo obe sestavi, dodamo količino začimb in začimb po vaših okusih.
- Toplo dišeče olje v ponvi, vrzite rožmarin. Sama rastlinja ne potrebujemo, temveč samo dišeča eterična olja.
- Vsak del piščančjega fileta namočimo z moko, jo potapljajte v mešanico jajc, nato pa jo zavite v drobtine. Kosi v vroči maščobi takoj položite.
- Pripravite meso, da dobite zračno dvostransko skorjo. Če hrano shranite iz dodatnih kalorij, položite apetirane dele na papirnate brisače.
Postrezite vroče, servirajte s svežo zelenjavo.
Kako pečemo v pečici
Naslednja "okusna" receptura temelji na najbolj uporabni metodi toplotne obdelave perutninskega mesa - v peči.
Seznam izdelkov:
- drobnjak česna - 6 kosov;
- oljčno olje - 230 ml;
- piščanec na splošno;
- jajčni belci - 4 kosi;
- krušne drobtine - 100 g;
- bazilika, peteršilj, origano sušene rastline;
- koruzni škrob - 60 g;
- sol, poper, česen v prahu.
Postopek priprave:
- Obdelujemo ptičje truplo nad ognjem gorilnika, gobice, odstranimo veno iz repa. Previdno operite piščanca, razdeljeno na 8 delov.
- Česne klinčke, olupljene iz lupine, postavimo v prostorno posodo, dodamo malo soli in popra, dve žlički iz sušene bazilike in oljčnega olja.
- Kosi mesa dajte v mešanico, temeljito premešajte, pustite v hladilniku dve uri.
- Združite škrob in beljakovine v skledi, dajte drobtine, posušene začimbe, sol, poper in česen v drugo posodo.
- Piščanca dobimo iz mraza, rahlo namočimo ostanke marinade. Drobite kosi mesa v sestavo jajc, nato pa pražite z dišečimi začimbami in drobnimi kruhami.
- Pripravljene dele ptice razpršimo na mrežo in rahlo potresemo z oljčnim oljem. Izdelek pečemo približno eno uro v peči, segrejemo na 190 ° C.
Piščančje meso služite v apetitujočem krušenju skupaj s stransko krožnico in zelenjavo.
Domače piščančje fileje
Kljub tujem imenu predstavljene hrane je takšno meso piščančjega filea že dolgo vključeno v seznam priljubljenih ruskih jedi.
Seznam komponent:
- pusto olje - od 200 ml;
- jajca - 2 kosi;
- visoka kakovost moke - od 70 g;
- piščančji file - 500 g;
- sir (po možnosti mehke sorte) - 300 g;
- sol, poper.
Postopek kuhanja:
- Obdelujemo perutninsko meso, dobro namažimo. Torej, da se pridobljeno olje preoblikuje v plemenito rožnato skorjo in ostane na koščkih trupa, ga posušimo čim bolje.
- Piščančji file izrežemo v tanke plasti. To naredimo brez napak po vlaknih.
- V posodo položite naribane sireve. Prebite jajca v ločeni posodi. Zmešamo sol z mleto moko.
- Kosi mesa se izmenično zavijejo v ohlapno sestavo, potopljene v jajce, praženo s sirimi in nato razporejene v ponev, predhodno segreto z maščobo.
Izdelek ocvrte na povprečno višino plamenskega gorilnika. Poskrbite za domače grde v vročem stanju.
Slastna piščanec, kot v KFC
Kaj je to - kruh za piščanca, kot v kfc? KFC pomeni okrajšavo ameriške družbe, ki proizvaja specialitete iz perutnine, kuhanih v posebni skorji.
Potrebni izdelki:
- pusto olje;
- jajca - 4 kosi;
- koruzni kosmiči - 500 g;
- piščančja krila - od 15 kosov;
- začimbe, začimbe.
Način delovanja:
- Izvedemo "revizijo" mesnega izdelka za prisotnost in odstranitev perja. Operite krila, namočite z brisačami za enkratno uporabo.
- Razdelimo praznine v falangah, jih postavimo v prostorno posodo, začutimo z začimbami in začimbami. Del dišeče sestave, razen pri praženju. Pustimo krila eno uro v tej obliki.
- V kosce nalijemo kosmiči, mi jih "prelazimo" z valjčkom, ki jih obračamo v enotno drobtino. Če želite, naredite ta postopek z mešalom. Dodajte prepečenec in levi del dišeče mešanice (posušene zelišča, sol, poper), tako da kruh ne deluje okusno.
- Beat jajca v skledo, dodajte nekaj začimb v sestavo, nato pa presejte moko.Testno gneto testo homogeno (nekoliko bolj tekoče kot palačinke).
- V majhno posodo premera sveže olje, dobro segrejte. Dip porcije kril v tekočino, nato ga spustite s koruzno pšenico in sežete v vročem olju do zlate rjave barve. Poskrbite, da boste končali posodo na pladnju. Naj jim, in ne naši želodci, absorbirajo prekomerne kalorije.
To je bila taka piščanka pri peki - tako kot v KFC! Domače jed, ne okus, niti aroma niti videz, je na noben način slabše od njegovega čezmorskega "brata"!
Kuhanje v globokih maščobah
Izberite takšno zapeljivo posodo ali zavračajte negovalni užitek - odločite se sami. Da, težko je klicati to prehransko hrano, a vsekakor okusno!
Set izdelkov:
- pusto olje za globoko maščobo;
- jajca - 4 kosi;
- piščančje noge - 12 kosov;
- visoka kakovost moke - 400 g;
- visokokakovostni kefir - 500 ml;
- gorčico, timijan, origano, papriko, česna granule - vse v tleh.
- sol, poper.
Zaporedje kuhanja:
- V svežo jašku vozimo sveža jajca, prelijemo v kefir in previdno zmešamo z mešanjem.
- Dobro pranje kocke piščancev, namakajte z brisačami, potopljene v fermentirani mlečni sestavi.Izdelek pustite vsaj dve uri (bolje - ponoči).
- Združite moko z začimbami, soljo in poprom, enakomerno mešanje vseh sestavin.
- Odstranite noge iz marinade, rahlo brisačo suho, dobro premešajte v pekoči moki. Da bi skorja postala gosta, pustite predelane piščančje dele na krovu 10 minut. Izdelek dajte nekaj časa, da se posuši.
- Ponovite postopek praženja, nato pa takoj spustite noge v že vrelo olje. Fry kosi v globoko maščobo pri nizki vročini, dokler ne dobiš luksuzne skorje.
No, kako lahko zavrnete tako neverjetno okusno hrano?
Pahnjeni žetoni
Z vsemi "spoštovanjem" do prejšnjih okusnih možnosti za kuhanje perutninskega mesa, ocvrtih piščančjih krompirjevih čipsov - popoln jed za krepko zajtrk ali zabavo zvečer.
Zahtevane komponente:
- sončnično olje;
- jajca - 2 kosi;
- piščančje prsi - 1,5 kg;
- krompirjev čips - 300 g;
- gorčična miza - 20 g;
- visoka kakovost moke (po možnosti pšenice) - 60 g;
- plodovi bolgarskega popra - 2 kosi;
- domača kislina;
- začimbe
Postopek kuhanja:
- Rezine kosov od piščančjih prsi smo rezali, speremo in posušili meso, razdelimo v majhne dele.
- Združite gorčico s papriko, žlico masla in soli. Zmes vlijemo v piščanca, temeljito premešamo, pustimo v aromatični sestavi pol ure.
- Stresite v skledo jajca, dodajte jim čipe, zdrobljene v stanje drobtin.
- Piščance kosov piščančjega fileta potegnite v mešanico jajc, jih zvijte navzdol po okusnem krušenju in jih pošljite na maščobo, ki je bila predhodno segreta v ponvi. Kuhaj, dokler ne dobiš odlične skorje.
- Medtem, drobno posejate sladke sadeže, osvobojene iz semen, združite rezanje s kislo smetano, sezono s poprom in začimbami.
Postrezite piščančje piščančje čips z dišečo kislo smetano omako.
Sirno piščanec
Zaključimo naš kratki izlet na najbolj okusne recepte za pripravo perutninskega mesa z drugo odlično možnostjo - ocvrto piščanec v sirarstvu.
Uporabljene sestavine:
- pusto olje;
- jajca - 2 kosi;
- piščančji file - 4 kosov;
- trdi sir - 100 g;
- zdrobljeni krekerji - 50 g;
- polno mleko - 20 ml;
- sol, poper, začimbe za perutninsko meso.
Kuhanje:
- Fin siromašite sir, dajte v priročno posodo, pritrdite kruh in izbrane začimbe. Lahko dodate sesekljan žajbelj.Temeljito zmešajte sestavo.
- Predelane filete delimo na dele.
- Prelijte mleko in jajca v skledo, z majhno količino paprike in soli.
- Kosi mesa potopite v tekočo sestavo, predelajte s sirom in žarite v vročem olju, dokler ne premešate.
Postrezite s svežo zelenjavo.
Piščanec je dober za vsestranskost. Za zajtrk, kosilo ali večerjo lahko pripravite preprost in krušni obrok. Z malo več truda in lastne domišljije dobimo popolnoma okrašeno prigrizek za vsako slovesno praznovanje.
