Kakšne nenavadne jedi perutninskega mesa so izumili v nebesnem cesarstvu, da bi presenetili svet z neverjetnimi okusi! Razkrili bomo vse skrivnosti tega kulinaričnega spletka, tako da bo čarobna piščanca v sladki in kisli omaki v kitajščini na mizi.
Recepti za kuhanje z zelenjavo
Pojav priljubljenosti azijske hrane je predvsem v slastnem okusu sladke in kisle omake, ki so jo ustvarili nadarjeni mojstri kitajske kuhinje.
Sestavine Sestavine:
- jajca - 4 kosi;
- Bolgarski poper - 8 kosov;
- škrob - 240 g;
- sojina omaka in "Kuban" - 40 g;
- čebulna repa - 4 kosi;
- paradižniki pelati (v pločevinkah popolnoma paradižnik brez kože) - 8 tbsp. l .;
- redni sladkor - 50 g;
- piščančji file - 1 kg;
- pusto olje - do 400 ml;
- vinski kis - 30 ml;
- mlet piščanec.
Metoda priprave:
- Sprva nadaljujemo v glavno skrivnost kitajske kuhinje - da dobimo sladko in kislo sestavo, brez katere bo posoda izgubila svojo glavno atrakcijo. Združujemo omake (Kuban in soja), redni sladkor in kis. Razredčite zmes z litrom filtrirane vode, temeljito premešajte.
- Bolgarska zelenjava se znebimo semen, razrežemo v velikih trakovih. Uniči žarnice z debelimi polovičnimi obroči in hitro prepražite v majhni količini vročega olja. Za boljše kuhanje uporabljamo vročo pekač - glavni atribut kitajskih jedi, ki zagotavlja kakovost in izviren okus hrane.
- Dodajte nastalo omako, kuhajte 20 minut, zaprite na zelo nizki stopnji toplote, nato siri poper in kuhajte še 7 minut. Sladka in kisla omaka v kitajščini je pripravljena!
- Nato narežite na kocke piščančji file. Beat v skledo jajc in škroba. Meso zavijte v nastalo mešanico in ga pokažite v delih, tako da je vsak kos pridobil rdečo skorjo.
- Ko so vsi fileti kuhani, ga vrnite v ponev, ponovite toplotno obdelavo še 3 minute. Hkrati zagozdimo zelenjavno omako v drugem posodo, v njej postavimo zlate koščke perutnine in mešamo izdelke.
Postrezite vroče, posujte s sesekljano zelenjavo.
Kitajska sladka kisla piščanca z ananasom
Zaradi nestandardne sestave ustvarjene posode perutninsko meso postane ne precej navaden, temveč zelo zanimiv okus.
Sestava proizvodov:
- fižol - 120 g;
- korenje;
- med - 30 g;
- sojina omaka;
- Kis (po možnosti balzamični) - 23 ml;
- piščančje prsi - 500 g;
- krompirjev škrob - 100 g;
- pusto olje;
- nariban ingver - 1 tbsp. l .;
- konzervirani ananasi - ½ lahko;
- paprike - 2 kosi;
- paradižnikova pasta - 25 g
Postopek priprave:
- Uporabite piščančje prsi brez kosti, filmov in kite. Razdelite meso v tanke trakove, temeljito osušite s servetki, jo dajte v skledo. Napolnite koščke z omako in pustite v skledi dve uri.
- Zelenjava očiščena, dobro oprana. Korenje, narezane na majhne rezine enake debeline. Peppers brez semen, sežemo v velike kocke.
- V meso dodajte 40 g škroba, obdelajte vse dele dojk. Beli prašek (po možnosti koruza) je treba razredčiti s pitno vodo, tako da v sestavi ni komolcev.
- Fritejte 15 minut olja v olju, z nenehnim mešanjem dobite svetlo rjavo barvo.
- Delce premaknemo v ploščo, na njihovem mestu postavimo korenje. Kuhajte še 5 minut, dodajte kis, paradižnikovo maslo, med, ingver, ananas.
- Sestavo sestavite z žlico sokov iz kozarca s sadjem, dodajte malo soli produktom, temeljito premešajte in kuhajte, dokler zelenjava ni pripravljena. Piščančje koščke postavite v sladko in kislo omako v kitajščini.
V nekaj minutah se bo hrana zgostila, pridobila nepozaben okus, ki gurmane iz celega sveta pogumne.
Tajski piščančji file
Ta tajski recept za piščanca v sladki in kisli omaki (sladko-kislo) bo navdušil kulinarične eksperimentante, ki so vedno pripravljeni poskusiti nekaj nenavadnega, eksotičnega.
Seznam komponent:
- omake (ostrig in sojina) - 3 in 1 žlica. l ustrezno;
- kos svežega ananasa - 3 kroga;
- moka (po možnosti pšenica);
- 3 česna čreda;
- poper, paradižnik, čebula, korenje;
- sveža kumara;
- piščančji file -400 g;
- pusto olje;
- čili;
- ketchup - 60 g;
- kis - 30 ml;
- čebulno pero čebulo.
Funkcije kuhanja:
- Odstranite semena iz paprike, sperite sadje in ga razrežite. Čile razpadejo v majhnih krogih, v isti obliki sekajo korenje in kumare, vendar pa se plošče razdelijo tudi na polovice. Čebula in česen se nasekljata na velike koščke, paradižnik - rezine.
- Piščančji file izrežite v srednje dele. Ananas očistimo, ločimo 3 kroge, odstranimo trdo sredino in precej razrežemo meso.
- V skledo zmešamo obe vrsti omak (dobro stresamo ostrigo), ketchup, kis (5%) in belega sladkorja. Dobimo sladko in kislo sestavo.
- Piščančje meso zvijemo v moko, damo v cvrtje z rastlinskim oljem, popržimo kosi enkrat po 10 minutah od začetka ogrevanja.
- Izdelke odstranimo v ploščici, na njihovi lokaciji dodamo malo rastlinske maščobe, damo koščke ananasa, korenja in kumare. Kuhajte eno minuto, nato pa vrnite piščanca, poper, čebulo in kuhano omako. Po eni minuti dodamo rezine paradižnika.
- Razredčite 30 g škroba v četrtek skodelice pitne vode, nalijte mešanico v ponev 30 sekund po polaganju zadnjega dela izdelkov. Ta "hladen stres" na splošnem "vročem" ozadju pokriva jed z debeljo omako s presenetljivo sijajnim senco.
Hrana je tako okusna, da so komentarji, kot pravijo, odveč!
S sezamom
Piščanec v kitajščini je predstavljen v takšnih okusnih različicah, da ne veš, kaj je težje - izbrati ali kuhati. Mesni recept s sezamom takoj pritegne pozornost s svojo lepo zasnovo hrane.
Potrebni izdelki:
- limonin sok - 60 ml;
- rjavi sladkor - 50 g;
- piščančje prsi - 1 kg;
- sojina omaka - 20 g;
- pitna voda - 250 ml;
- sezam - 7 g;
- škrob - 60 g;
- limonin sok - 30 ml;
- pusto olje;
- čebulasta čebula;
- 2 česna čreda;
- čili
Tehnologija kuhanja:
- Chop piščančje meso v majhnih kosih, pour sojino omako, pustite četrtino uro.
- Zmešajte moko, sezam in ščepec soli v skledo. Peljemo piščanca s suhim sestavkom, kot da ga "pritiskamo" v mesna vlakna. Zdaj pršite izdelke v olju v rdeči barvi.
- Združite v skledi vse ostale sestavine recepta, s piščancem vlijemo sestavo v ponev, hrano pogolemo ne več kot 5 minut.
Kitajske jedi so tako dobre, da so ustvarjene čudovito hitro, hkrati pa ohranjajo zdrava lastnost izdelkov.
Z dragim
Česen, ingver in tekoči medu so trija okusov in arom, zaradi katerih je piščanec še posebej sočen in nežen, za razliko od katere koli druge posode iz perutninskega mesa.
Set izdelkov:
- čebula;
- piščančje noge - 500 g;
- sojina omaka, kečap, pusto olje - 3 tbsp. l .;
- česen - 3 stroka;
- kis in med - 2 tbsp. l .;
- pitna voda - 130 ml;
- sol, ingver, paprika, sezamovo seme, zelenjavo.
Način priprave:
- Olupljene in oprane piščančje noge s soljo in poprom, prepražimo do zlate rjave barve, pazimo na prtičke in pustimo na njih več maščob.
- Zmešajte med, ketchup, omako in kis v skledi, dodajte ingver (žlico) in sesekljan česen.
- Sesajte čebulo, dokler kosi niso mehki. Zdaj položite noge, prelijte sladko in kislo omako ter pitno vodo. Nežno posegajte v sestavine posode, jih kuhajte 20 minut pri nizki toploti, ko ste zaprti.
Pred-kuhani riž postavimo na široko ploščo, na vrhu imamo piščančje koščke, ki so kuhane v pikantni sestavi. Potresemo z zelenjavo in sezamom.
Piščančje krilo v sladki in kislo omako v kitajščini
Neverjetna kitajska omaka, ki ima rahlo kislo in rahlo sladek okus, lahko trenutne piščančje krilce v prosojnici spremeni v okusno jed.
Seznam izdelkov:
- velika oranžna;
- ketchup (izključno naraven) - 80 g;
- sojina omaka - 100 ml;
- vino (pol sladko ali suho) - 60 ml;
- sveža majoneza (najmanj 50% maščobe) - 15 g;
- piščančja krila - 1 kg;
- olje (sezam ali sončnica) - 120 ml;
- tekoči med - 20 g;
- česna klinčki - 6 kosov;
- paprika.
Izbira "korektne" kitajske sojine omake skrbimo za njegovo sestavo (sol, sojo, pšenico in vodo) in barvo (nujno temno). Izdelek nujno kupimo v steklenici.
Plastična embalaža, ki vstopa v kemično reakcijo z omako, včasih poslabša njen okus.
Faze kuhanja:
- Zmešajte zemeljsko papriko z mletim česnom, kečapom in omako. Pranjene in posušene krilce vlijemo v nastalo sestavo, pustimo 40 minut v dišeči masi.
- Združujemo pomarančni sok, med in vino, damo mešanici malo časa, da se piha. Takšen "liker" bo kitajski delikat ponudil ne-trivialen okus.
- Nalijte v pan-wok (drugo posodo z visokimi stranicami) eno od vrst olja, zaprite krila za četrtino ure. To je bolje narediti v porcijah, tako da vsak del ptice prejme svoj delež zlate lepote.
- Vse meso namesti v žimnico, prelijemo preostalo marinado in oranžno sestavo, neomejeno kuhamo 20 minut.
Iskanje natančnega epiteta za to kulinarično mojstrovino je zelo težko - vsi pridni pridevniki bodo v odlični obliki!
Z rižem
"Kakšna pesem brez harmonike gumbov", kakšna kitajska jed brez riža! Figurativna, vendar zelo natančna opredelitev nacionalne hrane.
Zahtevane komponente:
- kocke ananasa v konzervah - 300 g;
- sojina omaka - 20 g;
- paradižniki pelati - 120 g;
- okrogel riž - 230 g;
- paprike (rdeče sladko) - 150 g;
- kis (po možnosti jabolka) - 12 ml;
- škrob, moko - 30 g;
- piščančji file - 400 g;
- nekaj puščic zelene čebule.
Zaporedje kuhanja:
- Dobro operemo riž, ga napolnimo z dvojno količino soljene ustekleničene vode, počakamo do konca.Upoštevamo priporočila, navedena v embalaži proizvajalca.
- Piščančji file, razrezan na trakove, obdelava polovice sestave sojine omake, pustite pol ure, da piha.
- Papo očistimo iz semen in lahkih predelov, drobno razpadamo. Na enak način smo rezali ananas, če imamo banko z okroglimi rezinami. Ingver brez kože, grobo podrgnil.
- Fry živila, ki jih nato pa v ponev z maslom 2 minuti po vsakem zavihku. Najprej pripravite koščke paprike, nato paradižnike, ki ji sledijo ananas in ingver.
- Nato nalijte ostanke omake, kis, malo sirupa iz konzerviranih plodov.
- Dodamo škrob, razredčen v vodi, v kisle piščancev, zmešamo koščke in ocvrte v ločeni ponvi. Izpustite kosce fileta v nastalo sladko in kislo omako, premešajte sestavine in po dveh minutah končajte kuhanje.
Postrežemo piščanca z vročim rižem, potresemo s sesekljano zeleno čebulo.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Ta kuhinjski aparat, seveda, ni zmožen zamenjati znamenitega peciva voksa, ampak lahko prihranite čas in olajša kuhanje. Ja, in dobili smo hrano, kot vedno okusno in zdravo!
Zahtevane sestavine:
- paradižnikova pasta - 25 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- med - 30 g;
- sojina omaka - 20 g;
- piščanec - 600 g;
- oljčno olje - 20 g;
- gorčica - 30 g;
- jabolko;
- limonin sok - 30 ml;
- poper, sol.
Kuhanje:
- Vklopimo način "Cvrtje", segrejmo 20 g olja v posodo za večkratni posodo in nastavimo čas na 15 minut. Postavimo v vročo sestavo piščanca, predobdelamo in razrežemo na porcije. Pokažite izdelek in osušite ali rahlo lahka (kot želite) kosi.
- Očistimo jabolko, odstranimo jedro, delimo celulozo na tanke rezine in jih dodamo mesu sredi procesa. Še naprej kuhamo.
- V skledo združujemo limonin sok, tekoči med, paradižnikovo maslo, gorčico in omako. Stisnite česen iz stiskalnice, prelijete dišečo zmes v posodo s piščancem, spremenite program v možnost "Stewing" in nastavite čas delovanja naprave na 20 minut.
Odprite napravo in, glej, glej, posoda je pripravljena!
Hrana na Kitajskem je edinstven pojav, saj je vsaka jed prežeta s filozofijo ženinskega (Yin) in moškega (Yang). Ta modrost ustreza tehnologiji kuhanja, ki temelji na svetlih kontrastih in harmoničnih kombinacijah. Ni presenetljivo, da nam piščanca v sladki in kisli omaki v kitajščini stresa s svojim nerazumljivim okusom in okusnim vonjem.
