Sladka in kisla piščanec je najbolj priljubljena in starodavna jed v kitajski kuhinji. Pred tem je bil služil samo cesarju, skrivnost kuhanja pa je bila znana le blizu cesarske palače. Danes je to jed všeč biti kuhano v mnogih državah in kljub dejstvu, da je bil recept spremenjen, se v njej tradicionalno uporabljajo sladkor in jabolčni kis.
Kitajska sladka in kisla piščanec
Kot veste, kitajski kuharji radi pri pripravi jedi uporabljajo različne dodatke, začimbe in omake. Praviloma vzamejo tri vrste oblačil hkrati, ki dajejo končano jed z neobičajno kombinacijo različnih okusov. Zdaj pa ponujamo tudi recept, ki uporablja več polnil. Torej, kitajski piščanec v sladki in kislo omako.
Sestavine:
- 550 g piščančjega fileta;
- dve jajci;
- štiri žlice sladkorja, škrob, sojina omaka;
- 50 g paradižnika;
- jabolčni kis;
- sol, poper.
Metoda priprave:
- V globoki skledi zložite palice piščančjega mesa, nalijte v dve žlici sojinega začimbe, pobijte v beljakovinah, dodajte dve žlici škroba, soli in popra. Sestavino zmešajte in pustite meso marinirati 50-60 minut.
- Kuhalna omaka. Če želite to narediti, preostala soja in škrob mešamo s testeninami in sladkorjem. Po okusu dodajmo kislino, sol in nalijemo malo vode.
- V ogrevanem olju pršite meso do okusne skorje. Nato prelijte v omako, pijte še pet minut in odstranite s toplote.
Recepti za kuhanje z zelenjavo
Za kuhanje mesa v sladki in kislo omako praviloma uporabljamo svinjsko meso, vendar lahko vzamete bolj občutljiv in prehranjen izdelek. Na primer, piščančji file. Zahvaljujoč nenavadni omaki piščanec z zelenjavo pridobi nestandarden, a zelo prijeten okus.
Sestavine:
- 450 piščančjih filetov;
- dve do tri sladke, mesnate paprike;
- dve čebuli;
- tri česna čreda;
- ingver;
- pol skodelice sojine omake;
- 20 g škroba;
- sezamovo olje;
- 20 ml medu;
- sol, začimbe, paprika.
Metoda priprave:
- Prvi korak je priprava omake za meso. Če želite to narediti, združite sojo začimbe z medom, sesekljano čebulo, sesekljani ingver, česen in sol.
- Piškote odrežite na tanke, dolge rezine in potopite v marinado pol ure.
- Tri korenčka na korejski rati. Če takšne hiše ni, ga odrežemo s slamicami. Sladki poper je tudi razrezan na trakove, čili pa se ščepi, ne pozablja pa, da bi odstranil semena.
- Pripravljene zelenjave se pošljejo mesu in soljene vse sestavine še nadaljnjih pol ure.
- Meso postavite z zelenjavo in marinado v rdečo vino z oljem, nalijte v nekaj vode in začnite pečiti.
- Po 15 minutah vlijemo v škrob, mešamo hrano in kuhamo skoraj končno posodo na nizki temperaturi še 10 minut.
Tajski piščančji file
Tajska kuhinja je kombinacija grenkih, sladkih, kiselih, slanih okusov. Tisti, ki so potovali po vsem svetu, so večkrat poudarili, da je tajska kuhinja najbolj nepredvidljiva, nenavadna in bogata.
In zdaj vam bomo povedali, kako kuhati eno izmed najbolj priljubljenih tajskih jedi, ki so na voljo za domače kuhanje. Tukaj je recept za piščančji file v tajskem jeziku.
Sestavine:
- 550 g perutninskega mesa;
- žlička medu, riževega kisa, škroba in pomarančne lupine;
- 80 ml pomarančnega soka;
- tri žlice sojine omake;
- česna žlica;
- dve žlici oljčnega olja;
- curry, ingver.
Metoda priprave:
- V ogrevanem olju smo piškote trikrat prekašali na vsaki strani.
- Pripravite omako iz sveže stisnjenega pomarančnega soka, kisa, začimb za soje, lupine, čila, suhega ingverja in curryja. Pripravljeno mešanico pošljemo mesu, mešamo.
- V dveh žlici vode razredčimo škrob, vlijemo v posodo do preostalih sestavin, kjer kuhamo, dokler omaka ne izgine.
- Končano meso s svetlo ostro aromo citrusov in okusom se služi z rižem ali bulgurjem.
Recepcija pečenja pečice
Če nimate možnosti kuhati mesa na prostem, potem jo pečemo v pečici, vendar v receptu obvezno uporabite kislo-sladko omako.
Kot rezultat, okus in vonj piščanca, kuhano po tej recepturi v peči, nikakor ne prinašajo jedi na žaru.
Sestavine:
- piščančje krače;
- 150 ml ananasovega soka;
- dve žlički sojinih in začinjenih omak;
- dva česna čreda;
- dve žlički riževega kisa;
- dve žlici svežega ingverja;
- žlica s škrobom;
- pol skodelice sladkorja;
- 50 g moke;
- sol
Metoda priprave:
- Pladenj pokrijte s papirjem, položite piščančje krače in jih pečite v peči pri 220 stopinjah, najprej 20 minut na eni strani in nato 10 minut na drugi.
- V globokem vsebniku zmešajte vse tekoče sestavine za omako, dodajte sesekljan česen, sesekljan ingver, sol in sladkor. Vsebina posode se pol ure ohladi na nizki temperaturi.
- Iz peči dobimo piščančje noge, prelijmo marinado nad njimi in pečemo še 20 minut.
Z dragim
Kitajski kuharji uporabljajo različne sestavine za izdelavo omake in kumarice. Toda sami lahko prilagodite okus.
Torej, z dodajanjem več medu, boste dobili več sladkosti in z kisom lahko uravnavate kislino.
Sestavine:
- 300 g piščančjih prsi;
- tri korenja in ena čebula;
- tri česna čreda;
- hl dragi;
- 60 ml sojine omake;
- tri žlice škroba;
- hl kis.
Metoda priprave:
- Kosi piščanca, marinirane v sojini omaki, nato pa 20 minut olja v olju.
- Na meso položite trakove korenja, nato dodajte škrob, ki je bil predhodno raztopljen v vodi.
- Ostanki dodamo sesekljano čebulo in česen, pour kislino in dodamo med. Sestavite zmes in po petih minutah odstranite posodo iz vročine.
Kuhanje z ananasom
Piščanec v sladkovi in kislo omako z ananasami - jed, ki se hitro pripravi in jedo prav tako hitro. Lahko ga kuhate v posodi ali peči. Prav tako ponujamo lasten recept za pečeno piščanec z eksotičnim sadjem in nenavadno omako.
Sestavine:
- piščanec;
- dva česna čreda;
- pol skodelice sojine omake, kečapa in vinskega kisa;
- ananasovi obročki (ohranjanje);
- 60 ml medu.
Metoda priprave:
- Za omako mešajte vse sestavine in jih napolnite s piščancem.
- Meso postavite na folijo skupaj z marinado, položite obroče eksotičnega sadja, zavite in položite pečico eno uro, temperatura je 200 stopinj.
- Če želite dobiti piščanca z rdečo skorjo, nato pa 15 minut pred koncem postopka, rahlo odprite folijo.
Piščanec v sladki in kislo omako z rižem
Piščanec, okužen s sladko in kislo omako, je idealno kombiniran z žitaricami, še posebej z rižem. Občutite svojo družino z nenavadnim, a precej cenovno ugodnim jedem kitajske kuhinje.
Sestavine:
- 400 g piščančjega fileta;
- 150 ml sojine omake;
- 120 ml jabolčnega kisa;
- 30 g paradižnikove paste;
- 200 g ananasa;
- dva paradižnika;
- sladka paprika;
- vsako sladilo (sladkor ali med).
Metoda priprave:
- V zmogljivosti smo dali tanke mesne koščke. Poper jih, nalijte šest žlic sojinega začimbe in pustite, da namakate.
- V globoki ponvi pripravite oskrbo z gorivom. Da bi to naredili, prelijemo v preostalo soje, kis in dodamo paradižnikovo pasto. Zmes segrejemo in dodamo sladilo.
- Zdaj vnesemo nastale trakove rdečega popra, paradižnika in kosov sadja. Nalijte jo v vodo in okusite - če je preveč kislo, dodajte še več sladkorja ali medu.Kuhaj deset minut, omaka mora biti zmerno debela.
- Ocenjene piščančje kosove položite v pripravo, jih skuhajte še nadaljnjih deset minut, nato pa izklopite toploto in posodite kuhano rdečo drobtino.
Kako kuhati v počasnem kuhalniku
Sladka in kisla omaka ima nekaj podobnosti s tkemali omako. Zato bomo danes poskušali združiti kitajske in gruzijske kuhinje. Izkazalo se bo, da bo precej okusno in koristno, saj bomo kuhali posodo v počasnem kuhalniku.
Sestavine:
- piščančji file;
- 220 g rdeče in bele češnjeve slive;
- pet stroka česna;
- 120 ml suhega rdečega vina;
- čebula;
- sol, poper, janež (seme).
Metoda priprave:
- Piščančji file narežemo na koščke in ožemo v olju v načinu "Cvrtje" 8 minut.
- Nato dodajte plošče česna in čebule na polovico mesa, kuhajte, dokler niso zelenjava mehka.
- Vlijemo v vino, dodamo začimbe, na vrhu postavimo rešetko za parne jedi. Raztegnili smo češnje slive in vklopili način "Kaljenje" 45 minut.
- 10 minut po začetku kuhanja dobimo mehko sadje, ga gnetemo in pošljemo mesu. Še naprej kuhamo do piskanja.
Sladka in kisla omaka je glavna sestavina jed.Njen okus je odvisen od kombinacije različnih izdelkov, ki so v določenem razmerju. Če so deleži kršeni, potem bo omaka imela drug okus ali okusa. Zato je najpomembneje, da strogo upoštevamo recept.
