Piščanec s šampinjoni - izvrsten duet okusov, primeren za prvi in drugi tečaj, za solato in druge predjedi. Uspešna kombinacija je enako zahtevna pri visoki kuhanju in v dnevnem domačem meniju.
Piščanec, pečen s šampinjoni
Če želite kuhati dele piščančjih rezin z gobovo kapo, je bolje uporabiti filete. Rezine so gladke in hitro pečene.
Poleg piščanca potrebujete:
- sveži šampinjoni;
- kislo smetano in majonezo v katerem koli razmerju;
- čebula;
- trdi sir;
- mešanica provansalskih ali italijanskih zelišč;
- sol in poper.
Z majonezo bo okus jeda bogatejši in svetlejši, s kislo smetano - nežno, kremasto.
Sami lahko izberete mešanico zelišč ali kupite katero koli pripravljeno mešanico "za piščanca".
- Piščančje predhodno izpiranje in suho. Gobe čiste.
- Čebula se prepirati do prozornega.
- Lepo izsekajte gobe. Pržite s čebulo, dokler ne izhlapi vsa tekočina.
- Zalijte kislo smetano in majonezo.
- Mešajte v naribanem siru, tako da se takoj malo topi.
- Začinite s soljo, poprom in pustite v stran od toplote. Bolje je, če je mešanica dobro ohlajena.
- Filete po dolgem razrezu obdelajte s tankimi, širokimi kosi.
- Sol in drgnite z začimbami.Razširite na pecilni plošči. Če obstaja strah, da piščanca ne peče, se lahko nekaj minut nekoliko premaga koščke ali pa jih posuši v ponvi.
- Za vsako filetno rezino položite 1 - 2 žličke gob. Potresemo z naribanim sirom.
- Posodo postavite v vročo pečico. Temperatura pečenja - 180 ° C.
- Zgornji sloj sira naj se topi, vendar ne smemo zatemniti.
- Pečemo četrto uro ali malo dlje.
V ponev v kremasto omako
Piščanec z gobami v smetanovi omaki - zelo hiter recept iz kategorije "razrez, mešanje in - pripravljen."
Izdelki:
- piščančji file;
- šampinjoni;
- čebula;
- peteršilj in baziliko;
- kremo za pitje;
- poper;
- sol
Champignons se lahko uporabljajo sveže in v pločevinkah. Preden jih vlijemo v posodo, jih je treba posušiti. Vroče olje bo "požar", če tekočina vstopi.
- Fillet razrežemo na trakove, kot je govedina stroganoff.
- Pokažite v rastlinskem olju, da pečate vsak kos in obdržite sok.
- Dodajte drobno sesekljane šampinjone in čebulo.
- Čiščenje četrtine ure, neprestano mešanje, da se več tekočine izhlapi.
- Kremo vlijemo in grizimo 5 do 10 minut. Če je omaka tekoča, dodajte žličko moke ali škroba in znova vretite.
- Sezujte s svežimi zelišči in pustite stran od toplote.
- Posodo naj se malo piva pod pokrovom.
Zamašena ptica z gobami v počasnem kuhalniku
Vprašanje je vedno aktualno: kaj kuhati iz šampanjcev in piščanca za prehrambeno mizo. Najbolj nežna in občutljiva predelava izdelkov - kaljenje, brez prekomerne maščobe in opečene skorje. Najboljše od vsega multicookerja se ukvarja s to nalogo.
Izdelki:
- piščanec;
- šampinjoni;
- čebula;
- česen;
- kisla smetana;
- mešanica paprike;
- timijan;
- sol
V velikih delih je bolje, da obrežejo rdeče meso (stegna ali glave), prsi v tej posodi pa bo treba kuhati v majhnih kosih.
- Gobe vrezane v četrtine, čebulo in česen - zelo fino.
- Nastavite način "Cvrtje", vrsto izdelkov "Zelenjava". Nalijte žlico rastlinskega olja ali nekaj vode v posodo za večkratno posodo. Tri minute za segrevanje olja, še deset minut za pečenje gob in zelenjave. Neprestano premešajte, da se izognete nastanku skorja.
- Izklopite toploto. Začinite s soljo, poprom in kislo smetano. Za gorčico lahko dodate žlico gorčice.
- Nalijte kozarec vroče vode.
- Piščanca popolnoma potopite v tekočino. Bolje je, da odstranite kožo iz nje, bo še vedno padla v postopku priprave in se bo izkazalo samo kuhano.
- Sezono s timijanom.
- Nastavite način »Kaljenje« 45 minut.
- Če potrebujete debelo omako, razredčite žličko moke v vreli vodi, nalijte v skledo in simmerite še 5 minut.
V omaki s kislo smetano
V omaki iz kisle smetane lahko iztisnete vse dele piščanca, vendar ga morate rezati na majhne koščke. Očistite kožo in ostre kosti.
Poleg piščanca potrebujete:
- šampinjoni;
- čebula;
- kisla smetana;
- sojina omaka;
- Provansalna zelišča;
- paprika;
- sol in poper.
Kislina bo porabila veliko za pokrivanje piščanca skoraj v celoti. V omako je prišel zasičen, je bolje, da ne dodate vode, ampak uporabite tekočo, 10% kislo smetano.
- Kosi piščanca in drobno sesekljane čebule pour sojino omako in marinirati vsaj pol ure.
- Gobe, razrezane na četrtine, če so kosi piščanca veliki. Če so kuhani majhni rezini, se gobe razrežejo na tanke rezine.
- Piščanca pecite v vročem olju do zlate rjave barve.
- Gobo izlijemo in potopimo brez pokrova, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Čas bo trajal četrtino.
- Pour pavlaka, sezono s soljo, papriko, papriko in zelišči.
- Zmanjšajte toploto na nizko.
- Pod pokrovom prinesite meso v pripravljenost.
Kuhanje v francoščini
Po odličnem francoskem receptu se piščančji file peči s šampinjoni, zelenjavo in veliko omako.
Sestavine:
- piščančji file;
- šampinjoni;
- čebula;
- paradižnik;
- navaden jogurt;
- Provansalna zelišča;
- trdi sir;
- sol, poper.
Najpogosteje Francozi uporabljajo majonezo ali bemeramsko omako. Ampak z jogurtom, jed bo bolj občutljivo in prehransko.
- Čebula, narezana na polovice, filete - tanke plošče, gobe - rezine, paradižnik - rezine.
- V istem vrstnem redu položite na pekač. Plasti morajo biti gosto, brez vrzeli. Ker bo posoda dala veliko sokov, okoli robov morate pustiti prazen prostor širok 3-4 cm. Od tu bo tekočina hitreje izhlapela.
- Sol, poper in potresemo plast piščanca z mešanico provansalnih zelišč.
- Nalijte žlico jogurta in dodajte malo soli vsakemu krompirju. Vsako plast lahko pokrijete s tanko mrežo majoneze. Pomembno je, da debela plast omake ali jogurta ne pade v sredino, sicer morajo zgornje plasti "plavati".
- Pokrijte vse debele "krznene dlake" sira.
- Pečemo pri 180 - 190 ° C 30-40 minut.
Srčna škatlica za špagete
Piščanec in gobe v kremni omaki se odlično kombinirajo s testo tagliatelle, lahko pa naredite tudi druge špagete.
Izdelki:
- piščančji file;
- šampinjoni;
- trdi sir;
- česen;
- smetana 20%;
- zelenjave in masla;
- sol in poper;
- špageti
Špageti in piščanca se kuhajo istočasno, v različnih posodah pa so združeni šele pred služenjem.
- Špageti se nalije v vrelo slano vodo. Medtem ko kuhajo, bo piščanca imela tudi čas za kuhanje. Ne smemo pozabiti na špagete, jih je treba pogosto premešati, da preprečijo, da bi se zlepljali skupaj in jih odstranili iz ognja v času, dokler ni močan.
- Filete razrežite na majhne kocke, dodajte sol in poper. V moko vrenite in popržite v vročem rastlinskem olju.
- Gobe narežemo na tanke rezine in popržimo s piščancem.
- Medtem ko tekočina izhlapi iz njih, reši sir.
- Dodajte mu zdrobljen česen.
- V piščanca dodajte nekaj žlic iz masla. Takoj ko se topi, vlijemo v smetano. Dodajte plin in jo zavrite.
- V vrelo omako siriš s česnom. Aktivno ovira vsebino posode tako, da se sir ne strga skupaj in se dobro stopi.
- Izpraznite špagete in jih položite v piščanca. Mešajte in takoj razpnite na plošče.
Piščančja juha s piščančjim juho
Juha kuhamo v piščančji juhi, vendar meso iz njega odstranimo in jo uporabimo za drugo posodo.
Sestavine:
- juha;
- šampinjoni;
- krompir;
- korenje;
- čebula;
- sol;
- paprika;
- peteršilj
Neobvezno, preden dosežete pripravljenost, lahko dodate lovorjev list v posodo.
- Kuhan krompir položite v vrelo juho.
- Čebula se v rastlinskem olju zbere v prosojnost.
- Dodajte mu sesekljano korenje. Počitek do mehkega.
- Prerežite šampinjone na velike koščke. V zelenjavo dajte v posodo.
- Dodajte toploto in izhlapite vse tekočine.
- Gobe soli, ampak malo, saj je juha že slano.
- Postavi se v bujon. Zmanjšajte toploto.
- Dodajte črne perverzne paprike.
- Krompir zavrite, dokler ne kuhamo in odstranimo s toplote.
- Nalijte zelenjavo in držite še pet minut pod pokrovom.
Sirna juha s šampinjoni in piščancem
Juha kuhamo z veliko stopljenim sirom, ki se popolnoma raztopi v vroči posodi. Juha mora biti tekoča, vendar nepregledna, nasičena bela barva.
Sestavine:
- piščanec;
- piščančje juhe;
- šampinjoni;
- čebula;
- korenje;
- krompir;
- smetan sir brez dodatkov;
- sol in poper.
Juha ima bogat kremast okus, poleg tega pa je precej maščob. Ne preobremenjujte z začimbami. Špica provansalskih zelišč je najboljša.
- Pripravljeno iz maščobnega dela piščanca.Sol in sev.
- Filete razrežite na majhne kocke. Vrejo v vrelo juho.
- Odrežite krompir v rezine iste velikosti. Po četrtini ure jo dodajte v juho. Koren naj ohladi še četrtino ure.
- Sauté čebulo in korenje.
- Gobe narezane na tanke rezine. Dodajte v mešanico in izhlapite vse tekočine.
- Shift pečen v juhi. Sesajte v majhne dele, tako da se hitreje topi. Juho popijte s soljo in poprom.
Solata s konzerviranimi šampinjoni in piščancem
Plastna solata "Gobova košara" z veliko svežega zelenja diverzificira mizo s svojo brezskrbno poletno dekoracijo in še posebej v zimski sezoni.
Sestavine:
- konzervirani šampinjoni;
- sveža zelenica;
- jajca;
- koruza ali grah;
- piščančji file;
- soljene ali sveže kumare;
- krompir;
- majoneza.
Salata razširijo plasti v globoki skledi, preden jo služijo, jo obrnite na posodo. Zato je prvi sloj posebej skrbno razporejen.
- Cele gobe se dajo z glavo navzdol.
- Med njimi so drobno sesekljane zelenice tesno stisnjene. Zelena čebula močno zmanjša rok trajanja solate. Bolje je uporabljati koper in peteršilj.
- Naslednja plast je kuhana jajca z majonezo.
- Nato so postavljeni v zameno: koruza, sesekljano kuhanega piščanca, kisle kumare, kuhani krompir.
- Vsaka plast nanese majonezo fine mesnine. Čas impregnacije je 4 ure.
- Pokrij skledo z jedilno posodo. Obrnite in odstranite posodo. Gobe bodo na vrhu.
Prekajena piščančja solata z Champignons
Prekajena piščanca daje okus po okusu in kumare daje svežino in lahkotnost.
Sestavine:
- prekajene piščančje prsi;
- sveži šampinjoni;
- sveža kumara;
- jajca;
- čebula;
- majoneza.
Običajno večerna solata s šampinjoni in piščancem postrežejo v obrokih v službenih obročkih ali posodah za sladoled. Tako bo prigrizek na mizi zelo impresiven.
- Piščanca izpustite s kože in kosti. Lepo razrežemo.
- Rešite kumare ali razrežite na majhne kocke.
- Sesajte šampinjone, dodajte sol in poper. Pržite s čebulo in popolnoma ohladite.
- Kuhajte trdo kuhana jajca, se dobro ohladite in posujte z nožem.
- Vsaka plast je rahlo tampirana in majoneza zamazana.
- Sol po želji.
- Uro pozneje je solata prepojena in prstani zlahka odstranjeni.
Pri delu z gobami je pomembno, da se spomnite treh stvari:
- Gobe so pokvarljive.Ne kupujte jih vnaprej in jih dolgo hranite v hladilniku. Olupljene gobe je treba takoj reciklirati.
- Klobuki vsebujejo večino beljakovin, noge pa vsebujejo sladkorje in kisline, ki so odgovorne za okus in aromo proizvoda. Zato v nobenem primeru ne smemo zanemarjati nog in jih odstraniti med čiščenjem gob.
- Gobe zelo hitro absorbirajo vodo, zato je najbolje, da ne perejo, ampak preprosto odlepite kožo s pokrovčka in postavite rez. Če pride do onesnaženja, morate to mesto odrezati.
Torej, od dveh komponent spremljevalca prihaja veliko najbolj raznolikih jedi - od srčnih, bogatih juh do svetlobe, elegantnih prigrizkov.
