V zadnjem času slovanske hostese vse bolj začele uporabljati recepte kitajske kuhinje. In ena izmed najbolj priljubljenih jedi je kitajska piščanca. Vendar to ni presenetljivo, ker tako iz preprostih sestavin lahko naredite pravo okusnost, ki bo presenetila nenavadno kombinacijo okusov.
Piščanec v kislo-sladki omaki z ananasom v kitajščini
Vzhodna kuhinja preseneča s svojo raznolikostjo. Včasih, ko sem poskusil nekaj okusne hrane v kitajski restavraciji, se želim naučiti, kako ga sam kuhati. In danes bomo poskušali kuhati precej dobro znano jed - piščanca z ananasom.
Pripravite se vnaprej:
- kilogram ptičjega fileta;
- kozarec konzerviranih ananasovih obročev;
- dva strupa barvene paprike;
- 35 g sesekljanega korena gingerja;
- dva članka l paradižnikovo pire in škrob;
- en članek l moko;
- cvrtje;
- kakšen sadni kis in sojino omako.
Metoda priprave:
- Kosi mesa ostanejo pol ure v sojinih začimbah, nato pa se zmešajo z žlico škroba in moke.
- Majhne dele frite kosov mesa in položite na prtiček, da odstranite odvečno maščobo.
- V čisto posodo nalijemo maslo, v katerem polićemo kocke paprike za tri minute. Nato položite ingver, kis, koščke sadja in nalijte pol kozarec ananasnega sirupa.
- Dve minuti kasneje drugim sestavinam pošljemo paradižnikov pire, preostali škrob in kosi praženega mesa. Vse zmešamo in sedem minut zmešamo pod zaprtim pokrovom.
Piščanec v sladki in kisli omaki v kitajščini je pripravljen.
Zelja in testenine
Kitajska piščanca se pripravlja ne le z eksotičnimi sadeži, ampak tudi z drugimi sestavinami. In danes bomo služili začinjeno piščanco s kitajskim zelje in testenine na večerji.
Sestavine:
- 220 gramov testenin;
- 420 gramov fileta;
- 210 g kitajsko zelje;
- eno in pol kozarca zelenega graha;
- žlica naribanega ingverja;
- na žlici sezamov in granuliranega sladkorja;
- dve žlici kisa;
- ½ tsp kosmiči rdeče paprike.
Metoda priprave:
- V skledo prelijte žlico omake in sezamovo olje, zmešajte z rezino fileta. Marinate meso 20 minut.
- Preostala sojina začimba in olje se mešata s kisom in sladkorjem.
- Pražite kocke v maslu in jih položite na ploščo. Postavili smo zeleno čebulo, razrezano zelje, pa tudi ingver, rdečo papriko in po želji sesekljano zeleno čebulo na svojem mestu.
- Po 10 minutah dodajte koščke mesa z omako in po isti količini - kuhane testenine. Mešajte in izklopite ogenj.
Kuhanje z zelenjavo
Zelenjava je ena od glavnih sestavin pri pripravi kitajskih jedi.
Kitajski kuharji najpogosteje uporabljajo zeleno, kitajsko zelje in brokoli.
Toda v naši kuhinji lahko ustvarjamo lastne mojstrovine, ki temeljijo na klasičnih recepcijah kitajske kuhinje.
Sestavine:
- 320 g perutninskega mesa;
- dva rdeča in ena zelena paprika;
- dve čebuli;
- korenje;
- 1 tsp sladkor;
- žličko oljčnega olja;
- 80 ml sojinega polnila.
Metoda priprave:
- Prsi in čebula, narezane na kocke, korenčke podložke in poper na kocke.
- Mesite palčke v vročem olju za tri minute.
- Nato v treh minutnih intervalih položite korenje, čebulo in sladko papriko.
- V skledo zmešajte sladkor s sojinim začimbo in prelijte nastale sestavine v omako. Piščanec z zelenjavo mora biti prepoten še sedem minut.
Kitajska piščanec z rižem
Piščanec z rižem po kitajskem receptu je odlična jed, ki idealno združuje vse sestavine. Lahko uporabite katero koli zelenjavo, prav tako pa tudi začimbo popravite s pomočjo začimb in paprike.
Sestavine:
- 320 gramov mesa;
- pol skodelice riževih zrn;
- 180 gramov zelenega fižola;
- 1 tsp nariban ingver;
- sladka paprika;
- dve žlički sojinega preliva;
- dva kositra sladkorja;
- olje, čebulo perje.
Metoda priprave:
- Frite mesa v maslu do rož.
- Ločite, popržite zelenjavo, nato pa jih kuhajte s kuhano žito.
- Združite vse sestavine, prelijte v omako, dajte sladek pesek in ingver. Sestavine se lahko solijo in poper po okusu.
- Posodo zažgeš še nekaj minut, potem pa se lahko postavi na mizo.
Z arašidi
Arašidi so zelo priljubljeni v azijskih kuhinjah. Pogosto ga dodajajo v jedi iz mesa in zelenjave, pa tudi v pripravo omak. In sedaj ponujamo originalni kitajski recept za piščančje meso z arašidi.
Pred-matico je treba posušiti v suhem ponevu, nato očistiti in preliti na več kosov.
Sestavine:
- 370 g piščančjega mesa;
- pol skodelice arašidov;
- dve žlički paradižnikovega pireja;
- 20 ml rednega sladkorja, sojinega začimbe in jabolčnega kislega jabolka;
- 1 tsp. ingverji in sezamovo seme;
- tri česna čreda;
- olje za praženje.
Metoda priprave:
- Najprej v ogrevanem olju prelijte dele česna skupaj z naribanim ingverjem in poprom.
- Nato dajte mesne koščke v začimbe in jih kuhajte pet minut.
- Po prelivanju omake, kisa in dodajte testenine. Po petih minutah izlijte seme sezamov in arašide, segrejete sestavine nekaj minut in jih odstranite s pečice.
V začinjeni omaki
Naš naslednji recept bo zagotovo cenjen z začinjenimi mesnimi jedmi.
Čili poper in omaka Tabasco bodo dodali pikantnost jedi, v receptu pa bomo uporabili tudi ananasov sok, ki bo omako naredil sladko in kislo ter malo zmanjšal grenkost.
Sestavine:
- 680 g filetov;
- 180 ml ananasnega soka;
- glava čebule in majhna korenje;
- čilija paprika;
- pet kapljic Tabasco;
- 20 g škroba;
- dva česna čreda;
- 70 ml sojinega začimbe.
Metoda priprave:
- Postopek kuhanja bomo začeli z mariniranjem kosov mesa skupaj z zelenjavo in papriko v prelivu iz črne omake in Tabasca.
- Nato zmešajte sestavine, namočene v pikantni marinadi, za največ deset minut v ogretem olju.
- V sok sadite skupaj s škrobom, posodo kuhajte še osem minut in izklopite peč.
Kitajska piščanec s sojemno omako
Kitajski kuharji kuhajo svoje jedi na odprtem ognju in uporabljajo ponev v obliki čaja. Toda tudi v običajnem ponevu in štedilniku lahko kuhate enako aromatično in apetitno jed v skladu s kitajskim receptom.
Pri pripravi mesnih jedi se uporablja sezamovo olje, vendar ga lahko nadomestimo z oljčnim oljem ali sončničnim oljem, kar je običajno za nas.
Sestavine:
- 210 gramov piščančjega mesa;
- polovica čebule;
- tričke česna;
- majhen kos ingverja;
- tri žlice sojinega preliva in vina.
Metoda priprave:
- V receptu bomo uporabili vino. Na Kitajskem je posebna močna pijača s sladkim kiselim okusom, običajna polsladka pa bo za naše priložnosti.
- Piščančje meso, razrezane na tanke trakove, čebulo - polovice obročkov ter ingver in česen, razrezane na velike plošče.
- V ogrevanem olju zamrzujte do začimb. Če ste ljubitelj vročih jedi, lahko dodate vročo papriko.
- Takoj, ko olje absorbira vse okuse, odstranite česen in ingver in začnite žgane meso v majhnih delih, tako da se hitro postane crusted. Če vse meso takoj daste v posodo, je težko doseči želeni učinek.
- Zdaj pečeni kosi piščanca in popražite nekaj minut s čebulo. Takoj, ko postane prozoren, vlijemo v omako, vino in kuhamo, dokler ne izhlapi vsa tekočina.
Pri pripravi sladke in kisle omake lahko povečate / zmanjšate število in sestavo sestavin, s čimer posodo naredite bolj sladko, kislo, ostro - tako kot vam je všeč.
