Danes bo naše gastronomsko orožje, ki bo na mestu udarilo vse, ki ga poskusijo, piščanca v ponvi, kuhano v najboljših kulinaričnih tradicijah. Sledimo nasvetom in priporočilom predstavljenih receptov in dobimo svetle kompozicije iz okusnih, zdravih in okusnih jedi.
Preprost recept za ocvrto piščanco
Tudi če je v naši "strateški zalogi" le dve ali tri sestavine, vam nič ne preprečuje, da bi dobili odlične jedi iz praženega perutninskega mesa.
Seznam izdelkov:
• piščanca ali njeni deli (krila, noge, noge) - 500 g;
• pusto olje;
• sol, poper, zelišča, druge začimbe.
Glavno pravilo kuharskega strokovnjaka je uporaba le svežih in visokokakovostnih izdelkov.
Metoda priprave:
1. Piščančje piščance obdelujemo po požarnih gorilnikih, skrbno speremo in odstranimo notranjost. Mnogi avtorji svetujejo, da se ločijo in odrežejo rep, toda za nekoga je to najljubši del jedi. V tem primeru izrežite "Wen", jo vključite v sestavo posode.
2. Piščančje rezine odrezajte med delce koreninke v delce, jih solite in poper. Potresite koščke ptic z vašimi najljubšimi začimbami in začimbami, pustite eno uro tako.
3V posodo vlijemo rastlinske maščobe in dobro segrejemo. Kako to storiti pravilno, naučimo se malo kasneje.
4. Piščančje pecite v rdečo vročo mešanico in jo pokažite z visoko vročino (2 min.). Obrnite kose čez zlato skorjo. Zmanjšajte intenzivnost ogrevanja, nadaljujte postopek, dokler meso ni pripravljeno.
Čeprav je predstavljen recept imenovan najlažji, vzemite mojo besedo za to, vam ni treba kuhati guruja, da bi obvladali bolj zapletene načine kuhanja piščanca v ponvi.
V smetanovi omaki
Nič manj zabave bo prinesla perutnino, okrašeno v nežen in žametno kremno omako. Celo pomaranče ni potrebno!
Set izdelkov:
• žarnice - 2 kosi;
• piščančji file - 500 g;
• česna drobnjak - 3 kosi;
• sveža krema - 250 ml;
• domača kisle smetane - 150 g;
• majhna skupina zelenih perja;
• sir - 100 g;
• pusto olje - 50 g;
• sol, poper.
Postopek priprave:
1. Filete očistimo iz filma, namočene s papirnatimi prtiči in razrežemo na majhne koščke približno enake velikosti.
2. Segrejemo rastlinske maščobe v ponev (lahko dodate maslo) in meso ocvrtite 5 minut na srednji vročini.
3Dodajte čebulo, drobno nasekljane v posodo, dodajte prosojnemu videzu in položite česen z ledom, soljo in poprom.
4. Po 2 minutah vlijemo v kremo in dodamo kislo smetano, dobro premešamo sestavine in kuhamo na nizki vročini. Na koncu postopka smo položili sesekljano čebulno perje in čipe iz naribanega trdega sira. Po petih minutah je piščanca v kremni omaki pripravljena.
Postrezite svež kruh s svežo skorjo. Odtrgajte trden kos, potopite v občutljiv omak, z veseljem pa pošljemo v usta skupaj z najljubšim kosom piščanca. Odlično
Kuhanje z zelenjavo
Danes se vedno bolj obračamo k kuhanju ne samo okusne, ampak tudi zdrave hrane. Piščanec z zelenjavo - odlično!
Sestavine Sestavine:
• mala ptičja trup - 600 g;
• paradižnikova pasta - 30 g;
• korenje - 3 kosi;
• repna čebula - 2 kosi;
• krompir - 5 kosov;
• moka - 50 g;
• maslo - 30 g;
• juha - 200 ml;
• sol, poper, zelišča.
Postopek kuhanja:
1. Piščanec razdelite na porcije in jih 10 minut pražite v ponvi s predhodno raztopljenim maslom. Obrnite kosov, ko se na njih pojavi zlati odtenek.
2Olupljajte in operite zelenjavo. Kocki krompir, korenje - rezine, drobno rezane čebule. Če želite, dodajte sadje sladkega popra. Zelenjavo dajte v posodo s piščancem in popržite do rdečega.
3. Prebite moko, sol, poper, začimbe in paradižnikovo pasto. Dobro zmešajte izdelke in v minuto vlijete vročo juho. Še naprej delamo s lopatico, ki povezuje vse dele posode. Preveč debela sestava, razredčena z majhno količino tekočine, prilagodite skladnost omake glede na osebne nastavitve.
4. Zmanjšajte intenzivnost ogrevanja na minimum in kuhajte 20 minut.
Postrezite piščanca z zelenjavo, vsaka porcija posujte s svežimi zelišči.
Kako pršiti piščanca v ponvi s skorjo?
Za doseganje želenega "svežega" učinka uporabite katerikoli del ptice, razen prsi. To je odlična prehrana mesa suha za cvrtje.
Seznam izdelkov:
• piščančje noge (lahko so krila, noge, drugi deli trupa) - 300 g;
• dišeče začimbe - od ½ tsp;
• pusto olje;
• pol limone;
• sol, poper, pikantna zelišča.
Metoda priprave:
1. Zvečer zapustimo zamrznjeno meso na spodnji polici hladilnika.Izgubljeno - ni pomembno! Pakiranje ledu potopite s proizvodom v vodo, vendar ne dovolite, da pride tekočina v notranjost. Kmalu se bo piščanca odmrznila in postala primerna za uporabo.
2. Meso z vsemi sredstvi peremo, uredimo pregled za perje, dlake in ostanke dišav.
3. V skledo zmešamo sok od polovice limone, žličko masla, popra in pikantnih zelišč, izbrano po okusu. Še ne dodajamo soli! Piščančje kosove prevlečemo z nastalo sestavo in jih pustimo v vrečki 2 do 3 ure.
4. Olje segrejte v ponev. Piščančje namazamo v vročo maščobo, jo solimo in prelijemo v marinado. Fry za 2 minut zaprto na visoki vročini.
5. Zatem zmanjšajte toploto gorilnika na povprečno stopnjo ogrevanja in odprite posodo. Meso ocistite 5 minut na vsaki strani in nadaljujte s procesom kuhanja na tišji ogenj do končnega stanja izdelka.
Izkazalo se je neverjetno posodo - pravi "požar" z zlato skorjo!
Možnost kuhanja v kislo smetano
V kulinariko najdemo hrano, ki ne pušča topov priljubljenih jedi. In to, seveda, piščanca v kislo smetano.
Seznam komponent:
• ghee - 20 g;
• repna čebula - 5 kosov;
• piščanec - 1,5 kg;
• gosta kisle smetane - 300 g;
• korenje - 3 kosi;
• moka - 60 g;
• sol, rdeča paprika (vroča).
Na Kavkazu se ta topla in izjemno okusna jed zvija "gedlibzhe" in se vroči z pastelo paste, ki nadomešča kruh. Kozarec žita vzame 3 skodelice vode. Kuhljamo kašo brez soli, dokler tekočina ne izhlapi. Na koncu dodajte ščepec zdroba in nenehno motite kompozicijo, dokler ne dobite gostega dosega, kot tudi ločitev mase s sten posode. Svojo vsebino obrnemo na ploščo in ji oblikujemo poloblo.
Kuhanje piščanca v kislo smetano:
1. Ptico razdelimo na dele, ki jih razpremo v veliki in globoki ponvi. Hitro pršite koščke v stopljenem maslu do svetlega rdečega.
2. Odstranite piščanca iz posode, na svojem mestu postavimo olupljeno čebulo in sesekljano čebulo na velikih kockah, kakor tudi korenje, ki je narezano v trakove.
3. Zelenjavo prepustite v mehko stanje in jih združite z moko. Segrevajte izdelke 2 minuti, nato dodajte kislo smetano.
4. Temeljito zmešajte sestavo, kuhajte še 5 minut in vrnite kosce piščanca na ponev. V omaki morajo biti popolnoma potopljeni. Tomim posodo na tišji ogenj, dokler ne kuhamo mesa.
Postrezite piščanca v ponev. Na ločeni posodi smo testenine razkosali na porcije.Poskusite - nikoli ne boste obžalovali!
Sojina omaka ptica
Azijske kuhinje naredijo veliko raznolikost v naši prehrani. Običajni med ali majoneza, ki se najpogosteje uporablja pri tradicionalnem kuhanju piščanca v ponvi, je uspešno zamenjal sojino omako.
Seznam sestavin:
• jajca - 2 kosi;
• piščančje noge - 10 kosov;
• sojina omaka - 10 g;
• rastlinsko olje (20 ml) in maslo (20 g);
• gorčica, paradižnikova pasta - po 30 g;
• poper, sol.
Fazna priprava:
1. Očistite dele trupa s papirnatimi brisačami, prelijte črno sojino omako nad njo in ga razdelite po celotnem izdelku. Pustite koščke perutnine v tem stanju 20 minut.
2. Dodamo paradižnikovo pasto in gorčico na marinado, izdelek pa dodatno namažemo z dodatno kompozicijo.
3. Po pol ure pojdite na naslednjo fazo priprave. Ogrevamo obe vrsti masla v posodo, obrežemo noge na vseh straneh, dokler se ne pojavi okusna skorja.
Piščanec v sojini omaki se je izkazal za posebno okusen, orientalski aromo, zelo sočen in privlačen.
Piščančji file v tekoči v ponvi
Neželeno perutninsko meso lahko kuhate ne le iz filetov. Zelo appetizing golenice, krila ali noge.
Sestava proizvodov:
• česna klinčki - 2 kosi;
• piščančji file - 400 g;
• rumenjaki - 2 kosi;
• mleko - 100 ml;
• moka - 90 g;
• pusto olje;
• sol, poper.
Značilnosti kuharske piščanca v testu:
1. Plesni file izrežite v porcije, porežite s sesekljanim česnom.
2. Nalijte toplo mleko v majhno skledo, v njej naredite moko, dodajte sol in rumenjake. Aktivno zmešajte sestavo in zlomite vse kepe. Dobimo testo, ki je podoben gostoti kisle smetane v doslednosti.
3. Segrejemo rastlinske maščobe v ponev. Delamo pravilno, ohranjamo najboljše lastnosti izdelkov, ki se uporabljajo za kuhanje.
Nalijte v sloj olja debeline 1,5 cm, segrejte na srednji vročini, preprečite vrelišče. Po 2 minutah bo sestava razsvetlila, se bo pojavil lahen, rahlo viden dima. Tak izdelek ne zapusti, ne zgori, ne škoduje naši prebavi.
4. Vsako meso kosite v kuhanem testu in ga razprite v vročem olju. Pržite do rjave skorje.
Pripravljen piščančji file se postavi na posodo s papirnatim salonom. Praženi krompirjevi palčki in sveže zelenice bodo uspešno obvladali vlogo jedi. Postrezite paradižnikovo omako posebej.
Klasična piščanca in gobe julienne
Absolutni zadetek prazničnega menija, nedeljska srečanja s prijatelji, romantična srečanja.
Seznam sestavin:
• sveža krema - 300 ml;
• šampinjoni - 400 g;
• maslo - 20 g;
• piščančji file - 400 g;
• moka (po možnosti pšenica) - 60 g;
• čebula - 2 kosi;
• sir - 250 g
Način priprave:
1. Kuhajte perutninsko meso. Za aromo smo v brozgo dodali del korenčka, nekaj graha paprike, list lovorja in škroba zelenice. Hlajeni file se mleti na kocke.
2. Uničite olupljene gobe v tankih trakovih in jih popržite v maslu. Dodajte drobno sesekljano čebulo in nadaljujte s segrevanjem do izdelkov, dokler niso pripravljeni.
3. Pritrdite koščke filetov, sol in poper, dobro premešajte sestavo in izklopite ogenj.
4. Moko prelite v suho cvrtje in rahlo popražite, v njej vlijete kremo. Začinite s poprom in soljo, poberite na vrelišče. Sprejmite šampinjone s piščančjim mesom, spet zmešajte sestavine posode in jo postavite na stran od ognja.
Posodo razmešamo na škatlah, potresemo z naribanim sirom in pečemo pol ure v peči pri t 180 ° C. Vroči piščanec in klasično julienne.
V majonezi s česnom
Predlagana metoda priprave je primerna za najbolj neizkušeno hostese, kar vam omogoča hitro in slastno praženje piščanca v ponvi.
Zahtevane komponente:
• visoko kakovostna majoneza - 100 g;
• curry začimbe - 2 tsp;
• piščanec - do 1,5 kg;
• pusto olje - 30 ml;
• česna drobnjaka - 7 kosov;
• poper, sol.
Metoda priprave:
1. Operite mojo ptico in ga razrežite, ga razrežite na dele. Zaradi estetskih razlogov mnogi kuharji raje ne uporabljajo falangsov kril, pa tudi kožo na prsih. Toda v mnogih družinah so ti deli izdelka še posebej všeč, zato v tej zadevi odločite glede na vaše okuse in želje.
2. Piščanca položite v globoko skledo, sezono z majonezo, sesekljanim česnom, zmešano curry mešanico, poper in sol. Ptico pustite eno uro v hladilniku, da "uživajo" v kombiniranih okusih.
3. Kosi postavite v posodo, nalijete v pitno vodo, politek potopite v tekočino, kuhajte okrog 30 minut na srednji vročini.
Pol ure aktivnega ogrevanja bo varno odtaljevala juho, piščanca pa se bo pekla na plemenito zlato barvo.
Naša gastronomska "armada" je v stalni pripravljenosti.S tako močno podporo bo piščanec v ponvi zmagal s kulinarično bitko!
