Težko je biti prepričan o svežini in okusu piščanca na žaru iz kavarne za hitro hrano. Če želite to jed domo, ga je bolje kuhati sami. Doma lahko hrano na žaru naenkrat na več načinov naredite v pečici.
Piščanec na žaru v peči na smetnjaku
Sestavine: celotna srednje piščančja trup, 1 žlica. l (z diapozitivi) gorčica, pol skodelice kisle smetane, sol, perutninske začimbe, suh česen, mešanica paprike.
- Prvič, trup je oskubljen iz ostankov perja, lojnice so izrezane na repu. Piščanca se opere in rahlo posuši. Potem ga lahko potapljate.
- Za marinado, gorčico, kislo smetano, sol in vse začimbe, ki jih priporočamo v receptu, pomešamo v skodelico. Njihov sklop lahko spremenite v svoj okus.
- Piščanec temeljito potresemo z dobljeno dišečo mešanico, ne le z zunanje strani, ampak tudi z notranje strani. Kot taka je čez noč na spodnji polici hladilnika. Če takega časovnega režima ni, pustite, da je palica v marinadi vsaj nekaj ur.
- Nato je trup narejen na pljuvati. Treba je vezati krila in noge.
- Sesalnik je nastavljen v pečici, segreti na 200-210 stopinj.
- Piščanec na žaru v peči na plavuti 1,5-2 ure v načinu "Grill". Natančen čas bo odvisen od njegove velikosti.
Pod pljuskom s ptico je potrebno namestiti pekač za pekač z vodo, da bi zbrala kapljično maščobo.
Recept na pecilni plošči
Sestavine: velika kokošja piščanca, drobna sol, 80-90 g majoneze, 20 g gorčice, 4-5 česna čreda, ščepec mletega popra.
- Po pranju in sušenju piščančja trupina zmeša na vseh straneh z mešanico soli, popra in zdrobljenega česna.
- Marinada je narejena iz soljene majoneze z gorčico. Nastala masa je podrla ptica, po kateri jo odstranimo eno uro v mrazu.
- Pripravljen trup, zavit v folijo in položen na pekač.
- Posoda se peče pri 40-45 minutah pri povprečni temperaturi pečice.
10-15 minut pred pripravljenostjo se folija razdeli tako, da se trup rjavi.
S česnom
Sestavine: ptičje truplje, 6-7 česna žlica, katera koli dišeča zelišča, po soli po okusu, 1 žlica. filtrirana voda.
- Piščanca se opere, posuši in nato namaže s soljo, mešanico paprike in nekaj zdrobljenega česna. Kot tak, bo stati na hladnem vsaj 2 uri. In bolje je pustiti prazno za celo noč.
- Preostali česen se razreže in položi v trup. Lahko mu dodate začimbe.
- Ptica bo pripravljena na posebnem okroglem stojalu. V notranjosti vlije voda. Na kovinski "rešetki" krepi piščanca.
Priprava jedi bo v zelo vroči pečici 60-90 minut. Natančen čas je odvisen od velikosti karkase.
Začinjena piščanca na žaru v sojini omaki
Sestavine: piščančje trup približno 1,5 kg, 2 žlici. maščobna majoneza, vroči kečap, sojina omaka, česen po okusu, 1 žlička. vsako začimbe za perutnino, med, muškatni orešček in začinjeno adžiko.
- Česen se zmelje in pomeša z adjiko, sojino omako, med, začimbe in drugimi sestavinami recepta.
- Nastala pasta mora biti ustrezno podmazana trup piščanca z vseh strani. Idealno bi bilo, da bi v marinadi stala celo noč. Toda vsaj obdelovanec ostane nekaj ur.
- Trup na žaru v peči na mreži 80-90 minut pri temperaturi 210-220 stopinj.
Ta posoda lahko kuhate na steklenici.
Kako kuhati na žaru?
Sestavine: trup ptic, 5-6 tbsp. rafinirano olje, 4 čebule, 5-6 srednjeg krompirja, 270 g svežih gob, nekaj rožmarina, sol.
- Ptica dobro izperemo in posušimo s papirnatimi brisačami.Potem je na vseh straneh prevlečen z mešanico olja in soli. Dodate lahko svoje najljubše začimbe.
- Vsa zelenjava je velika reza, posuta z oljem, posuta s soljo. Postavljene so na pekač s sesekljano gobo in rožmarinskimi sprigami.
- Nad ponev na mrežo, ki ustreza piščancem. Celotna zgradba se pusti v peči 70 minut.
Takoj, ko začne sipati čistem soku iz kosti na trupu, to pomeni, da je piščanec popolnoma pripravljen.
Z limono v peči
Sestavine: trup celih ptic, po soli po okusu, 1 žlička. začimbe za perutnino, ½ tsp. gorčica v prahu, česen po okusu, 2 celega limona, mešanica paprike, 2 tbsp. rafinirano olje.
- Pečica segreje do 180 stopinj.
- Za marinado, mleto papriko, zdrobljen česen, gorčico, sol, mešanice začimb. Nastala zmes je narejena v rafiniranem olju. Sok iz dveh limonov je stisnjen.
- Trup Marinade je pokrit z notranjosti in zunaj. Nato obdelovanec zapusti nekaj ur.
Piščanca se peče v zelo vroči pečici 80-90 minut do čistega soka.
V marinadi sira
Sestavine: trup celih ptic (približno 1,3 kg), 920 g predelanega sira, muškatni oreh po okusu, 2 tbsp. sojina omaka, 3 tbsp. maščobna majoneza, sol in suh česen.
- Za marinado so siri združeni in gneteni. Najbolje je, da mehak, vodni sir. Majonezi, suhi česen, sojina omaka, muškatni orešček se mu doda. Po potrebi se masa napolni. Namesto suhega česna po okusu lahko vzamete sveže, potem ko ga preidete skozi česen.
- Dobljeno zmes smo sprali in posušili piščančje trup, ki je bila skrbno zmrznjena na vseh straneh. Marinada ne sme biti le zunaj ptice, ampak tudi znotraj. Nato obdelovanca ostane vsaj 4 ure.
Pripravljeno trup se položi na pljuvač in pečemo v dobro segreto pečico do prozornega soka.
Piščanec na žaru v kefirju
Sestavine: trup ptice okoli 1,3-1,4 kg, velika čebula, pol limone, pol litra maščobnega kefira, česen po okusu, poln kozarec piščančje juhe, aromatična zelišča, drobna sol, 3 tbsp. rastlinsko olje.
- Za marinado, drobno sesekljano čebulo, je česen mleto na katerikoli prikladen način. Na navedene sestavine vlije olje.
- Končno se v marinado vlije kefir, sveže iztisnjeni sok iz polovice limone, dodajajo se sol in zelišča.
- Opere in posuši s papirnatimi prtiči, piščancem, ki je temeljito namaščena z marinado, se prilega pakiranju. Preostalo mešanico lahko prelijete na vrh. V tej obliki bo ptica marinirala v hladnem vsaj 2 uri.
- Piščanec kuhamo na pecilni plošči ali na posebnem stojalu 80-90 minut.
Vsakih 15 minut se trup prelije v juho.
Prvotni recept na pločevinki
Sestavine: celotna piščančja trup, sol po okusu, začimbna mešanica (barvana paprika, osušena bazilika, meta), olivno olje.
- Trup ptic je dobro opran z vseh strani, napolnjen z oljčnim oljem in utrjen s soljo, pa tudi del začimb. V tej obliki lahko pustite prazno nekaj ur, tako da je meso nasičeno z okusnimi okusi.
- Koza bo narejena iz stekla - popolnoma čista (brez nalepk in brez sledi).
- Posoda je približno 2/3 polna vode. Preostali začimbe so vrženi. To bo omogočilo, da truplo namočene začimbe od znotraj.
- Piščanca je na kozarcu. Stekleni izdelki so nameščeni v pekač, v katero se med kuhanjem sesede maščoba.
Obrok se pripravi 80-90 minut v zelo vroči pečici.
S kislo smetano in provansalnimi zelišči
Sestavine: trup celih ptic (tehta okoli 1,5 kg), 130 g kisle smetane (domača najboljša), namizna sol po okusu, 2 majhna. žličke gorčice, nekaj velikih kosov provansalnih zelišč, mešanica paprike.
- Piščančje trup z vseh strani se spere s tekočo vodo in dobro posuši. Če so na njej perje, jih je treba odstraniti.
- V ločeni skledi domačo kislo smetano mešamo mešanico gorčice, soli, paprike in provansalnih zelišč. Če vaš mlečni izdelek ni pri roki, lahko vzamete in kupite, vendar z visoko vsebnostjo maščob.
- Marinada na osnovi kisle smetane je popolnoma pokrita s trupom. Prevleko mora biti prevlečeno tako znotraj kot zunaj. V idealnem primeru pustite gredo vso noč, tako da je dobro prepojena z marinado. Če takega časa ni, bo dovolj vsaj 2-3 ure.
- Nato je karkasa narisana na košaro ali preprosto položena na žar in poslana v dobro ogrevano pečico.
- Pri 210-220 stopinjah bo posoda kuhana 80-90 minut.
Pod ražnjakom ali žari, obvezno zamenjajte pekač iz pekača z majhno količino vode za odvajanje maščobe iz ptice.
Z pomarančami
Sestavine: trup celih ptic, okus po maščobovi majonezi, 4-6 česnovih klinčev, 2 velika zrela pomaranča, namizna sol, vsaka dišeča zelišča. V nadaljevanju je opisano, kako pravilno kuhati piščanca na žaru z agrumi doma.
- Karkasa je dobro oprana in posušena.
- Eno sadje se znebi od kože. Drugi, skupaj z lokom, se razreže v tanke kroge.
- Pripravljena trupina se podrgne z mešanico majonezne soli, aromatičnih zelišč in zdrobljenega česna. Lahko pustite nekaj česnovih nageljnov in nashpigovat trup.
- Tudi pod kožo ptice se prilega več sadnih rezin.
- Preostalo celotno oranžno brez lupine se šiva znotraj trupa. Za večjo aromo posode lahko kombinirate ne le s česnom, temveč tudi z drugimi aromatičnimi dodatki. Nekatere gospodinje, skupaj s pomarančo, so v piščanca izšle koščke olupljenega korena z ingverjem ali celo palčke cimeta.
Pečeno gredo v pečici za 80-90 minut pri visoki temperaturi.
