Ne glede na to, kako lepa, okusna in okusna je, da se ne pečemo, ne obrišemo ali kuhamo perutninskega mesa, je celotna piščanca, kuhana v peči, standard jed, ki lahko postane tako hranljiva kot zdrava, izvirna in raznolika.
Cela piščanca v peči na pecilni plošči
Izkušeni kuharji že dolgo priznavajo, da je postopek peke precej lažji kot tehnologija pečenja. Poglejmo, kako kuhati piščanca v celoti v peči po vseh kanonih kulinarične umetnosti.
Sestavine Sestavine:
• velika trup - do 2 kg;
• oljčno olje - 20 g;
• suha bazilika;
• francoski gorčica - 20 g;
• česna drobnjak - 3 kosi;
• začimbe in začimbe.
Metoda priprave:
1. Postopek začnemo s priprave. Mi peremo ptico, odstranimo notranjost, odrežemo wen na repu.
2. Združite maslo, gorčico, baziliko, sesekljan česen, sol in poper v skledo. Temeljito zmešajte omako, piščanca pa zmerno namažite z vseh strani, vključno z notranjostjo. Noge in krila nanesemo s kulinaričnimi niti, tako da ne gorijo.
3. Ploščo razprostriramo na kovinskem listu.
Za pravilno in kakovostno praženje truplo postavimo v osrednji del posode.
4Piščančino pustite eno uro v pečici (t 200 ° C).
Postrezite s česnovo omako (adjika), ki vam postreže s svojo najljubšo jed.
Hrustljava skorja
Ena od glavnih prednosti kuhanja perutnine v peči je "okusen" pečen učinek - piščanec s hrustljavo skorjo.
Seznam izdelkov:
• kisla smetana - 200 g;
• sol, mešanica paprike, paprike, kurkuma;
• piščanec - 2,3 kg;
• drobnjak - 3 kos.
Kuhanje:
1. Kombiniramo sol v skledi, na ščepec paprike in kurkuma, sesekljane nageljne česna. Predpremiramo pripravljeno ptico s nastalim sestavkom in v hladilniku odstranimo 2 uri.
2. Dobimo kisle kumare, mast z debelo plastjo kisle smetane. Uporabite lahko svežo kremo ali visoko kakovostno majonezo.
3. Ptico postavite na pločevino, pokrijte z dvojnim slojem folije in trdno pritisnete robove papirja na kovinsko ploščo. Pečemo 40 minut pri t 180 ° C. Po določenem času odstranite folijo, nadaljujte kuhanje še 40 minut.
Postrezite posodo, ki služi svežo zelenjavo, ocvrt krompir, drugo stransko krožnik.
Perutnina, pečena v foliji
Piščančje meso pripada prehrambenim izdelkom, katerih kakovost je odvisna od načinov toplotne obdelave.Pečena perutnina v foliji čim bolj ohranja svojo dragoceno prehransko kakovost, odličen videz.
Seznam izdelkov:
• curry v prahu, paprika - 1 žlička;
• piščanec - 1,5 kg;
• česna drobnjak - 4 kosi;
• majoneza (smetana ali kisla smetana) - 100 g.
Postopek priprave:
1. Mleto žganje česna. Polovico sestavka zmešamo z začimbami, zmes namažemo z notranjim trupom.
2. Preostali del česna se kombinira z majonezo, smetano ali kislo smetano. Podložite dišečo sestavo ptice zunaj, porazdeljeno na pekač, ki je prekrita z dvema plastema folije.
3. Tesno ovijte trup v papir, ga pošljite v pečico 40 minut. (200 ° C). Po času odprite piščanca, pecite še 10 minut. dokler se na koži ne pojavi zlati odtenek.
Ptica, pečena v foliji, je kuhana v svojem soku. V tem primeru se je skorja izkazala kot ostra, čvrsta in okusna.
Pljuvati piščanca v pečici
Čeprav se je spremenila najstarejša metoda kuhanja, jo še vedno zahteva v sodobnem kuhanju.
Sestava proizvodov:
• velika piščanca - od 2 kg;
• sol, začimbe, začimbe (suh česen, poper, paprika, druge sestavine).
Kuhanje piščanca na pljuvati:
1.Po obdelavi ptice uredijo mariniranje proizvoda. Pijte pitno vodo v globoko skledo, postavite list lovorja, poper (vključno z grahom), sol (3 žlici na 1 liter tekočine). Truplo pustite v dišeči sestavi, pustite 3 ure na hladnem.
2. Ptico vzamemo iz vode, jo razrežemo s prtiči, zdravimo s suho mešanico česna, paprike, poperja. Če želite, uporabite druge začimbe in začimbe.
3. Vezali smo krila in noge, vrgli piščanca na plitvini, pritrdimo na obeh straneh s posebnimi kovinskimi sponkami (vijaki), tako da se ptica ne giblje vzdolž palice »kjerkoli je všeč«.
4. Sesalnik postavite v pečico, segreto na t 180 ° C, vključite funkcijo žar. Žgana svetloba vam omogoča opazovanje procesa vrtenja piščanca. Uro pozneje nastavite spodnje ogrevanje z enako temperaturo.
Z dodatkom krompirja
Predstavljeni recept je zanimiv ne samo za okusno kuhanega in čudovito urejenega ptiča, temveč tudi za pridobivanje apetitivne jedi. Cela piščanka s krompirjem je popoln obrok za vso družino.
Zahtevane komponente:
• sol, začimbe, začimbe;
• olje (sončnica ali oljka) - 50 ml;
• piščanec - 2,5 kg;
• krompir - 800 g
Kuhanje:
1. Piščančje obdelamo na običajen način. Trubite s soljo, namažite oljčno olje. Krila in noge namažemo z vrvico, da ne pridemo do žerjavice.
2. Olupljeni krompir izrežite v četrtine, sol, poper, pour aromatično olje.
3. Pekač za pečenje obdelujemo z rastlinsko maščobo, v sredini lista postavimo pripravljeno trup.
Vedno si zapomnite, da je belo meso kuhano 30% hitreje kot "temne" noge in stegna, zato se trup odpira.
4. Pritrdite ločene korenine, položite rezine neke vrste krono okoli piščanca. Hrano pecimo 1,5 ure pri t 220 ° C.
Kako pečemo v rokavu
Uporaba kulinaričnih paketov postaja vse bolj pogosta v procesu kuhanja mesnih jedi. Pečenje piščanca v rokavu ni posebej težavno, vendar ima številne praktične prednosti.
Sestavine:
• maslo - 50 g;
• začimbe za perutnino - 1 žlica. l .;
• cela piščanca;
• sol (20 g), začimbe.
Kuhanje:
1. Mešajte raztopljene kremaste maščobe z začimbami in solmi.
2. Trup odstranite zunaj in znotraj z nastalo sestavo. Pustite, da izdelek marinirate 2 uri (čez noč).
3Izkoristimo, povezujemo noge in krila, kupimo v kulinaričnem rokavu. Če ni tovarniških odprtin, na vrsti vrečke vrzite na vrhu. V nasprotnem primeru lahko film "eksplodira" od presežne pare.
4. Pošljite ptico eno uro v pečici (180 ° C). Po 50 minutah pazljivo odrežite embalažo, nadaljujte kuhanje, dokler se ne zgodi.
Chicken v rokavu je zdravo, lepo okrašena jed, primerna tako za vsakdanje jedi in svečan obrok.
Na slamnati soli
Izviren način, da dobite okusno jed s svojo najljubšo hrustljavo skorjo.
Zahtevane komponente:
• piščanec - od 2 kg;
• kuhajte sol - 1 kg.
Fazna priprava:
1. Pripravite ptico za toplotno obdelavo. Kulinarične škarje na sredini prerežajo prsnico, pritrjujemo najbolj ravno pozicijo, s krtačo potisnemo dlani (kot so tobačni piščanci).
2. Potresemo soli na pekač, prevlečena s pergamentom, nivo plasti (najmanj 2 cm). Ponovno mokri ptico s prtiči, tako da beli kristali ne držijo trupa ali pokvarijo okusa izdelka.
3. Piščanca namestite na blazinico soli, jo pošljite v pečico (180 ° C).Čas kuhanja je vedno odvisen od teže ptice. Izračun je preprost: za 1 kg traja 45 minut. vroči postopek. To pomeni, da bo trajalo 1,5 ure, da bo kruh pečen.
Učinek kuhanja piščanca je presegel vse rezultate. Po hrustljavi skorji so se izredno razkošno, zelo sočno meso z začinjenim okusom.
Polnjena piščanca
Sestavine:
• gobe - 400 g;
• čebula;
• ajda - 150 g;
• cela piščanca;
• gorčična omaka - 20 g;
• pusto olje;
• sol, poper.
Kuhanje:
1. Sperite zunanjo stran trupa s soljo in poprom, mast z gorčično omako in pustite pol ure.
2. Sesekljane sampinjonice ostružite s sesekljano čebulo, dokler ne kuhate, združite z ajdo, kuhano v slani vodi.
3. Napolnite trebuh ptice z polnjenjem, šivati kožo s kulinaričnimi niti, pečemo 1,5 ure.
Postrežite svečano polnjeno piščanca, služijo jed iz dišečega polnjenja, češnjevega paradižnika, svežih zelišč.
Recept z jabolki
Piščanec s svežim sadjem je najbolj priljubljena praznična jed, ki predstavlja klasike kulinaričnega žanra.
Potrebni izdelki:
• suhe slive - 100 g;
• majhna jabolka - 5 kosov;
• sol, poper (zemlja pred uporabo) - 3 g
• piščanec - 1,5 kg;
• oljčno olje - 20 g;
• mandljev oreh - 20 g;
• česna drobnjak - 3 kosi;
• majoneza - 20 g.
Metoda priprave:
1. Mešajte sveže olje, poper, sol, sesekljan česen. Pripravljeno ptico zmešamo z dobljeno sestavo, ne pozabimo na notranjost karkase.
2. Moje suhe slive, olupljene z vrelo vodo, posušene prtičke. Cut jabolka v velike rezine. Ptico pustite s koščki sadja, narezanih orehov. Šivamo na trebuhu, noge in krila pa so povezana s kulinaričnimi niti.
3. Mazimo piščanca z majonezo, ki zagotavlja nastanek zlate rjave barve. Hrano pecimo 1,2 ure pri t 180 ° C.
Težko je reči, da je kuhano okusno - okusno polnjenje ali okusno piščanec.
Z gobami
Stari način, kako priti jedi iz perutnine in gozdnih gob.
Seznam sestavin:
• žarnice - 2 kosi;
• rastlinsko olje in smetana - po 30 g;
• piščanec (domača ali kakovostna tovarna);
• česna drobnjak - 4 kosi;
• gozdne gobe (tudi šampinjoni) - 400 g;
• sol, poper, paprika.
Tehnologija kuhanja:
1. V majhni posodi prelijte 20 g dišečega olja.Dodajte polovico mletega česna, paprike, soli in popra.
2. Trupa zmešajte z začinjeno zmesjo, pustite v hladilniku pod filmom dve uri.
3. Medtem ko je piščanca prežvečena z okusi marinade, gobe na 4 dele v olju. Majhne kopije ostanejo v celoti.
4. Ko se vlaga iz gobah izhlapi, dodajte smetano maščobo, drobno sesekljano čebulo, preostali česen. Priprave nadaljujemo do nastanka rjave skorje na izdelkih.
5. Piščanca vzamemo, jo napolnimo s polnjenjem gob, šiva trebušno kožo z nitmi (pritrdimo z zobotrebci). Krožno mesimo v obliki, pečemo 1,5 ure. Najprej nastavite t 220 ° C po 20 minutah. zmanjšajte intenzivnost ogrevanja za 50 stopinj.
Pred servisiranjem odstranite škrob, sestavite gobasto sestavo okrog ptice. Kulinarični sestavek zaključimo s sesekljano zelenjavo.
Možnost kuhanja na steklenici
Izviren način, da bi dobili odlično okrašene jedi.
Seznam izdelkov:
• Provence zelišča - 3 žličke;
• piščanec - do 1 kg;
• pusto olje - 20 g;
• sok pol limone;
• mešanico paprike, kuhajte sol.
Postopek priprave:
1. Pripravite ptico na običajen način.Združite začimbe, rastlinsko olje, sol v skledi. Piščancite z nastalim sestavkom, vključno s trebuhom.
2. Stisnite v čisto steklenico (kapaciteto 1 liter), limonin sok, dodajte ščepec provansalskih zelišč. Previdno položite trup na prosojno posodo. Strukturo postavimo v majhno pekač. Posodo napolnimo do polovice z vodo, eno uro (t 200 ° C).
Odstranite piščanca iz stekla "ostriž", služijo razkošno posodo vroče. Res je, da bo v hladnem stanju perutninsko meso tako kot sočno, okusno in dišeče.
Pečemo z zelenjavo
Kombinacija perutninskega mesa z zelenjavo bo diverzificirala meni.
Sestava proizvodov:
• mlado piščanec - do 1,5 kg;
• krompir - 6 kosov;
• repna čebula - 5 kosov;
• velika korenje;
• zelena - ½ korenine;
• česen - ½ glave;
• rastlinsko olje - 100 g;
• sol (15 g), zelenjava, koriander, poper.
Kuhanje:
1. V skledo združujemo začimbe in začimbe, ki jih izbere okus, 5 g soli, 20 g olja. Piščanca pomešajte s sestavo in jo eno uro pošljite v hladilnik.
2. Olupljene korenje in koren zelene se razrežejo na približno enake kocke, posuto v olje, v rahlo mehko stanje.Ločeno, gobica obroči čebulo.
3. Pekač za pekač pokrijte s kovinskim papirjem, položite čebulne obroče, razdelite kompozicijo skozi folijo. V središču dišeče "postelje" postavimo piščanca. Ptico obkrožamo s krompirjevimi klini, korenčkimi rezinami in zeleno.
4. Korenine z majhno količino soli, paprike, sesekljanega česna. Pecite hrano 1 uro (200 ° C).
Za predstavitev piščanca z zelenjavo izberite veliko jed, okrasite s sesekljano zelenjavo.
V marinadi med gorčico
Posebna značilnost recepta je predelava perutnine, v kateri je čas mariniranja minimiran, okus posode pa maksimiziran.
Zahtevane komponente:
• gorčična sestava - 50 g;
• piščanec;
• sojina omaka, ketchup (paradižnikova pasta) - 40 ml;
• med - 30 g;
• sol (20 g), provansalna zelišča.
Metoda priprave:
1. Pripravite trup za pečenje. Združujemo sol, sveže gorčico, med in kečap, aromatična zelišča v skledi. Temeljito premešajte sestavine, sezono sestavite s sojino omako.
2. Še enkrat obrišite sirove trupi s prtiči, brez prisotnosti vlage na površini izdelka. Prtino marinado namažite znotraj in zunaj, zapustite četrtino ure.Ne premešajte z vročo omako. Meso bo vzelo le pravo količino gorenja komponente.
3. Pošljite ptico v pečico, prekrito s kovinskim papirjem. Prve 25 minut pečemo pri 230 ° C, v naslednjih pol ure zmanjšamo intenzivnost ogrevanja na 170 stopinj. 10 minut pred koncem odprtega papirja, da se oblikuje okusna skorja.
Postrezite piščanca v marinadi med gorčico na veliki jed, obkroženi z okusno stransko krožnico.
Ptica pečena s česnom in limono
Piščančje meso je dobro z agrumi. Nežna aroma česna doda naravni naravni okus vašega najljubšega izdelka.
Sestavine:
• mešanica paprike;
• česna drobnjak - 3 kosi;
• piščanec - do 1,5 kg;
• mehčano maslo - 10 g;
• sol, limona.
Kuhanje:
1. Ptićo zdravimo na obićajen naćin, ga temeljito namoćimo, namażimo z raztaljeno maśćobo. Združite sol, sesekljan česen, paprike (bela, črna, roza) v skledo. Piščanec zmešajte z nastalo sestavino na vrhu, namažite notranjost.
2. Limon rezite na tanke rezine. Nekateri od njih so poslani v trebuh, več segmentov je razdeljenih na četrtine, pod kožo.
3Piščančje namočimo v žimnico, pečemo na srednji polici pečice eno uro pri 220 ° C. Če se pojavi znaki opeklin, začasno zaprite izdelek s folijo.
Piščanec na žaru v peči
Ptica, ki je popolnoma kuhana v peči, je vedno dobrodošla jed, ki nikoli ne skrbi za odrasle ali malčke.
Seznam izdelkov:
• curry dressing;
• majoneza - od 30 g;
• piščanec;
• med - 15 ml;
• izberemo količino soli in popra glede na želje.
Fazna priprava:
1. Za zmehčanje okusa mesa pripravljen trup združiti 2 litra prečiščene vode in 170 g soli. Za piščanca smo postavili pol ure. Po postopku temeljito umijemo trup s prtiči.
2. Naprej si dajte izdelek s curryjem, mešanico paprike, majonezo. Ptico pustite "počivati" pol ure, nato pa položite na žar. Na dnu pečice postavite posodo za zbiranje tekoče maščobe. Pecite izdelek 1,5 ure pri 230 ° C.
3. 40 minut pred koncem postopka odstranimo ptico, jo dobro očistimo s krtačo za kuhanje in jo vrnite v pečico.
Preverite pripravljenost z zobotrebcem. Če prebiješ, vidimo svetel sok, ki je prišel ven, postavili smo mizo na nedeljsko kosilo.
Kuhanje z pomarančami
Izdelujemo praznični meni za pomemben dogodek? Raje smo navadili glavno jed v praznični mizi - presenetljivo pečeni piščanec z pomarančami.
Sestavine:
• česna drobnjak - 6 kosov;
• sol, poper;
• pomaranče (sladka sorta) - 2 kosi;
• gorčica, med - po 30 g;
• domača piščanec - do 2 kg.
Kuhanje:
1. Pranje perete, ga posušimo s papirnatimi brisačami, ga razrežemo s soljo, mešanico paprike, gorčice, kakovostnega medu. Pustite jo v tej obliki 15 minut za lažje luženje.
2. Da bi okrepili okus pomaranč, jih razžarite z vrelo vodo, nato pa hitro potopite v hladno vodo. Da zmanjšate nasičenost citrusov, odstranite lupino. Sadje rezite na tanke plošče.
3. Previdno ločite lupino na hrbtni strani, v "žepih", ki se nahajajo na kraki oranžne barve. Izvajamo isti postopek s strani ptičjega trebuha. Prenos trupa v obliko.
4. Piščanca pošljite v pečico, pečemo 2 uri pri 220 ° C. Ne pozabite odstraniti oranžnih krogov, preden postrežete hrano na mizi.
Če želite, dodajte sestavinam recepta kumino, kurkuma in koriandra. Okus jedu se bo takoj spremenil, dobil začinjene note.
V sojini omaki
Ko pravijo, da se piščančje meso preprosto "topi v ustih", ni dvoma, da je bila sojina omaka uporabljena pri predhodnem mariniranju ptice.
Potrebni izdelki:
• sveži ingver - 3 cm;
• olje (olivna in smetana) - po 30 g;
• piščanec - do 2 kg;
• česna drobnjak - 4 kosi;
• sojina omaka - 40 g;
• filtrirana voda - 60 g.
Postopek kuhanja:
1. Očistite očiščen ingver, kombinirajte sestavine z vodo, sojino omako in pustite česen skozi tisk.
Upoštevamo, da sestava visoko kakovostnega azijskega proizvoda, proizvedenega izključno v steklenih posodah, ne sme vsebovati dišav.
2. Piščanca položite v ponev, prelijte sojino sestavo, pustite, da se marinira 10 ur v zaprtem stanju.
3. Ptico postavite na pekač, ki je prekrita s folijo. Papir obdelujemo z rastlinskimi maščobami. Kosi masla so postavljeni v majhne rezine na koži iz hrbta. Trudimo se, da ne bomo raztrgali nežne kože.
4. Tesno zaprite robove folije, na koncu postopka odprite ptico, da dobite okusno skorjo. Posodo izperite 1 uro (180 ° C).
Celotna piščanca v peči je čudovit let fantazije v svetu visoke kulinarične umetnosti.
