Okusna in sočna pita pita je tradicionalna ruska jed. Glavno "poudarjanje" pite je pokrito s polnjenjem, kar je vedno veliko in je postavljeno na poseben način: v plasteh. Vsakega od njih ne smemo mešati s sosednjimi, v ta namen pa jih položimo s tanko palačinko. Res je, da je recept dovoljen na hiter način, kjer vam ni treba skrbeti za postavitev plasti, okus pa tega ne bo utrpel.
Velika sestavina za polnjenje je meso. Recept meso pita z mesom je prava kulinarična mojstrovina, ki jo vsaka hostesa lahko oživi v svoji kuhinji.
Poskusiva?
Kako narediti testo za pito?
Morda več kot polovica uspeha mesne pite ni odvisna od polnjenja, temveč na testu. Navsezadnje je osnova za polnjenje in ne samo, da ustreza okusu, ampak mora biti tudi dovolj močna, mehka, rjava.
Seveda je testo mogoče kupiti v trgovini: kvas, luskav, katera vam je všeč. Vendar pa se pravi ruski kulebyaka tradicionalno pripravlja iz domačega testa.
Izdelki za testo:
- pekoča moka - 3-4 kozarca;
- mleko - 1 skodelica;
- stisnjeni kvas - 30 gramov;
- margarin ali maslo - 40 gramov;
- 3 jajca;
- granulirani sladkor - 6 žličk;
- sol - ½ tsp.
Pripravimo pivo na naslednji način: kvasovko gojimo v toplem mleku, dodamo sladkor in pustimo, da stoji. Nato postopoma vpišite kozarec moke. Tekoča piva je ostala ura in pol topla. Znatno se mora dvigniti. Potem zmešamo jajca, stopimo maslo v njo in v delih dodamo preostanek moke. Pustite testo toplo. Vzpnemo. Bilo bi lepo pritisniti enkrat ali dvakrat in začeti peko z zadnjega dvigala.
Klasični recept za pito iz mesa
Mesni pite a la classic je nenavadno okusna in hranljiva torta. Pripravite ga popolnoma enostavno. Za začetek postavimo testo. Medtem ko se pripravlja, naredimo polnjenje.
Njene sestavine so preproste:
- polnjenje (bolje - govedina / svinjina 50/50) - 400 gramov;
- piščančji file - 300 gramov;
- kremo srednje maščobe - pol skodelice;
- žarnica - velika glava;
- mesna juha - pol skodelice;
- poper in sol po okusu;
- par sesekljanih zelenjadnic;
- rastlinsko olje (poraba približno 1/5 skodelice).
Poleg tega boste morali pečemo palačinke, kuhane po kateremkoli receptu, glavna stvar je tanka in ne sladka. Njihovo skupno število je 6 kosov.
Mleto čebulo in rži v rastlinskem olju do zlate prosojnosti. Dodamo mleto meso v dišečo čebulo, malo popražemo, potresemo z zelenjavo, soljo in poprom, prelijemo v juho, pokrijemo s ponevom in kuhamo dokler ne pripravimo, dokler juh ne izhlapi.
Nato kuhajte piščančje polnjenje. Rezanje fileta na majhne kocke, malo soli, rahlo popražite. Nato dodajte kremo in počakajte, dokler pripravljena - dokler krema ne izhlapi.
Polnjenje se kuhamo in testo je prišlo pravočasno, kar pomeni, da začnemo oblikovati pito. Testo razdelite na dva enaka dela. Iztegnite osnovo: oblika je ovalna ali pravokotna. Šiv mora biti debel manj kot en centimeter.
Vloženo testo prenesemo na pecilni list, namaščen z maslom. Na testu smo dali dve palačinki malo prekrivanja. Na palačinku položite meso enakomerno in raven. Pokrivamo mesno plast z dvema palačinkama in na vrhu položimo plast piščanca. Prav tako ga pokrivamo s palačinami.
Nato spustite isto redko levo testo in jih pokrijte s pito, zataknite robove "dna" in "pokrova".
Zrnite jajčni rumenjak, prevlečite zgornjo skorjo in pošljite torto na ogreto pečico, kjer pečemo 30-35 minut pri temperaturi 165 stopinj.
Recept meso pito z mesom in krompirjem
Pita, kuhanega na osnovi mesa in krompirja, lahko zamenja celoten obrok. Je hrana in zelo okusna.
Kuhanje ni težko, tudi za začetnike. Vzemi testo za testo.
In pripravimo polnjenje naslednjih sestavin:
- svinjska kaša - 350 gramov;
- svež krompir - koščki 3-4 gomoljev;
- žarnica sijalke;
- sol in poper po okusu;
- jajčni rumenjak za brisanje torte;
- nekaj rastlinskega olja.
S svinjino razrežite tanko, manj kot centimeter debelo, s plastično maso in udarite s kladivom. Vsako plastiko potresemo s soljo in poprom.
Testo z valjčnim zatičem nataknite do debeline 0,7 centimetra. V središču torte v dolžini, smo postavili naše "odrezke", pri čemer približno 2 cm proste robove okoli robov testa. Meso je mogoče malo prekrivati.
Postavite čebulno plast na vrh mesnega sloja - samo odrežite čebulo na polovice.
Krompir, olupljen v tanke kroge. Slano in enakomerno porazdeljeno na meso in čebulo.
S stranic previdno dvignite dolge robove testa in jih postavite skupaj na način kumice, tako da je polnjenje v notranjosti. Kratke robove so dobro pritrjene, obrnjene navzdol.Hkrati je treba poskusiti tako, da "šiv" ni debel, ampak trajen. Odlomke iz rezin testa lahko razrežete in z njimi okrasite vrh torte.
V zgornjem delu klešč se zlomite z vilicami ali naredite kosi z nožem, tako da zrak pije med pečenjem in se skorja ne deformira.
Potem je treba našo prihodnjo pito z mesom in krompirjem zamazati z jajcem in poslati v pečico, segreto na 180 stopinj. Pecemo do enotne zlate skorje. Postrežite vsaj vroče, celo hladno - okusno isto!
Klebyaka z mesom in rižem
Kulebyaka, ki temelji na mesu in rižu, ima občutljiv okus z mehkim in dišečim polnjenjem. Takšno pečenje bo primerno za vsakodnevno družinsko praznovanje in prihod gostov.
Na kilogram testa spužve potrebujemo:
- kilogram mesne kaše;
- riževa žita - steklo;
- ena velika čebula;
- nekaj rastlinskega olja;
- po okusu - sol, sveže zelenjavo in mletega popra;
- za mazanje - jajčni rumenjak.
Meso razrežemo na majhne koščke in zavrite, dokler ne kuhamo. Rahlo ohladite, mletite v mesni brusilnik.
Čopič čebule, dobro ga popržite v maslu do prosojnega.
Rice drobtine je treba kuhati v velikem količino vode, tako da se izkrivlja. Mešajte riž, meso in zelenjavo. Poper in dodajte nekaj soli.
Testo razdelimo na več enakih delov - glede na število končanih pito. Vsak del razvaljamo, razdelimo polnilo na testo in obrišemo robove. Po raztrganju vsakega yulek jogurta ga pošljemo v pečico, kjer pečemo okrog 20 minut pri 180 stopinjah.
Klebyaka z mesom in sirom
Kako kuhati mesno pito s sirom? Nič ni lažje!
Sestavine:
- 600 gramov testa;
- mleto meso (govedina / svinjina) - 500 gramov:
- trdi sir - 250 gramov;
- žarnica sijalke;
- po okusu - poper in malo soli.
Čebulo odrežite v majhno drobtino, jo opečite v olju. Z njim naj polži. Sol malo okusiti in poper rahlo. Fry dokler ne kuhamo. Hlajenje navzdol.
Medtem, ko se meso ohladi, smo siroko na koščku.
Testo razrežite v tankem sloju in na vrhu postavite mesno polnilo. Potresemo s sirom na vrhu.
Zavihamo testo za testo, pritrdimo robove. Rolo premaknemo na mazan papir. Pečemo pri 180 stopinjah približno 25 minut.
Kulebyaka z mesom in gobami
Gostje presenetimo s torto na osnovi mesa in gob.Takšno aromatično in toplo jed, ki ga niso poskusili. Kuhaj?
Pri 800-1000 gramih gobastega testa potrebujemo:
- 350 gramov mletega mesa;
- 300 gramov šampinjonov;
- čebula - ena stvar;
- riževa žita - steklo;
- jajca - 3 kosi;
- poper in sol, olje za praženje sestavin.
Vreli riž, tako da se kruh ne drži skupaj. Kuhajte trdo kuhano jajce in odlepite lupino, razrežite na kocke.
Mince s soljo in poprom, popržite v ponvi, ohladite.
Čebula, drobno sesekljana, dokler pozlačeni v olju ne dodajajte kocke-rezanih gob. Sol in nazaj. Fry dokler ne kuhamo.
Testo razdelite na dva dela, ga potegnite v tanke plasti - to je dno in pokrov pita.
Vstavite riž na dno, nato kruh, naslednji sloj pa gobe, na vrhu pa - jajca. Pokrijte z zgornjo plastjo testa, pritrdite robove. Iz ostankov testa oblikujemo okrasje (vejice, rože) in jih pritrdimo na vrh. Podlažite jajčni rumenjak. Na mazanem listu za peko pošljite pito, da pečemo v pečici 30-40 minut pri 180 stopinjah.
Kulebyaka z dvema polniloma
Meso je popolnoma združeno z zeljem, zato je posoda, ki temelji na teh sestavinah, izredno sočna, dišeča in zelo okusna.
Za pripravo na 1 kilogram testa potrebujemo:
- goveje meso - pol kilograma;
- sveže zelje - majhna vilica;
- korenje - 1 kos;
- čebula;
- sol in poper;
- rastlinsko olje;
- jajce za mazanje torte.
Najprej pripravimo zelje - priprava bo trajala veliko časa. Chop fino. Kuhajte, dokler ne kuhamo s korenjem. Ne pozabite na malo soli. Za udobje in prihranek časa lahko uporabite počasno kuhališče.
Sesajte čebulo in ocvrto. Dodamo mleto meso, dodamo nekaj soli in poper. Pripravljamo se na hladno.
Testo napolnite s tanko plastjo. Na sredini postavite polnjenje, pri čemer robove testa pustite, da se lahko povežejo s kuverto. Na polnjenju postavite plast zelja.
Ščepimo robove testa, topimo jajce z vrvico in ga na pladnju pospravimo v pečici (160 stopinj) za pol ure.
Kulebyaka s piščancem
Piščančje kulebyaka se izkaže za bolj sočno in manj kalorično, za razliko od mesa.
Če vzamemo približno kilogram kvasovk, potem v polnjenju potrebujemo:
- piščanec (ni nujno filet, rdeče meso je prav tako dobro) - 0,6 kilogramov;
- čebula;
- ajde - pol skodelice;
- poper in sol, malo rastlinskega olja.
Kremo ajdove ajde in kul.
Praženo piščančje meso vnaprej zvijemo v mesni brusilnik.
Pražite čebulo, narežite na polovice.
Izpraznite polovico testa. V tanko ravno torto smo položili ½ delček piščanca, ga dodali in dodali nekaj soli. Nato postavite lok. Na njem - ajde. Vrh - ostanki piščanca.
Preostanek testa razrežemo in pokrijemo s pito, zaprite robove.
Torto položite na pekač v pečici in 180 stopinj namočite 20 do 30 minut, dokler ni niti rjava skorja.
Kulebyaka s puranjem in zgošenimi zeljah
Neverjetno nerodno, se topi v ustih, polnjenje v pito, na osnovi puranovega mesa. Zelje bo dodalo, da je sivota in sočnost.
Za pripravo na kilogram testa potrebujemo:
- puranje meso - 500 gramov;
- sveže zelje - 300 gramov;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- 2 jajca;
- čebula - 2 glav;
- riževa žita - ½ skodelice;
- poper, sol, rastlinsko olje.
Turšo (celulozo) smo razrezali na velike koščke, lupino in rezano čebulo na 2-4 kosov. Sestavljamo iz teh sestavin. Simmerite ga v ponev, dokler ne pripravite, ne da bi pozabili dodati sol in poper.
Jajca je treba kuhati. Riž tudi zavre, ne da bi prihranil vodo, tako da se ne bi držal skupaj.Zaščitite zelje in obara, dokler ne ponudite.
Prvi sloj kulebyak je meso iz puranovega mesa, drugo je riž, pražena jajca in zelje. V tem zaporedju smo polnili na sloj testa in zaprli pito, tesno zaprli šive. Vrh se lahko zmeša z mešanico jajčnega rumenjaka in gorčice (1/1).
Kulebyaka v predhodno segreti pečici do 180 stopinj pecite približno 40 minut.
Obstaja veliko receptov. Ampak z mesom je ta tradicionalna ruska pita najustreznejša, aromatična in okusna!
