Predstavljena na vašo pozornost je gradivo o zanimivi in nezasluženo pozabljeni jedi tradicionalne ruske kuhinje. Iz tega članka lahko ugotovite, kaj je kulebyaka, kako se razlikuje od običajne zaprte torte, s kakšnimi polnili je pečen in kakšne so glavne skrivnosti kuhanja.
Kaj je kulebyaka?
Ko je kulebyaka štel za praznično jed, brez nje ni mogla opraviti nobenega praznika. Običajno je bilo povabiti goste na pito, postreženo v najboljših gostinskih obratih.
Jedka je bila skupna za vse segmente prebivalstva. Pripravljena je bila tako v slabih kmečkih hišah kot tudi v družinah, ki se dobro počutijo.
Kulebyaka dobro odraža značilnosti nacionalne kuhinje. To je hranljivo, zelo visoko kalorično, zaprto, slano torto z veliko prelivov. Ima podolgovate podolgovate oblike, ki se razrežejo v širokih kosih. Kulebyaku še vedno jedo vroče, roke, s čajem ali juho. Služi na koncu obroka ali namesto vročega.
Glavna razlika med pito iz običajne torte je količina polnjenja. To bi moralo biti veliko, veliko več kot preskus.
Slednji služi samo kot lupina.
Podrobnosti kuhanja
Polnjenje je pripravljeno iz žitaric, mesa, rib, gob, zelenjave, jajc. Položen je v plasteh, ki tvorijo visok hrib. Na vrhu pite je okrašena z okraski za testo in zamazana z jajcem, v procesu pečenja pa postane zlato z apetizirajočo skorjo.
Polnjenje lahko postavimo na različne načine: v slojih ali vogalih, s slojem ali brez tanke palačinke.
Če je torta majhna, je v njej le 2-3 sloja, nato pa se lahko vsak naslednji tip polnjenja preprosto porazdeli po prejšnjem sloju. Če je pita zelo visoka, je sestavljena iz številnih vrst, nato pa brez vmesnih slojev se preprosto zruši, zato je treba vsako novo vrsto položiti s tankimi palačinami.
Kako postaviti vzporedne plasti polnjenja in vse to je jasno. Toda kakšna je porazdelitev polnil v vogalih, ki jih vsi ne poznajo.
Po tej metodi se polnjenje ne določa v plasteh, ampak v klobase. Od ene vrste polnjenja so kopje po celotni piti. Pokrij ga s palačinke. Nekoliko ju pritisnejo, naredijo eno stran stisnjeno in se vzporedno razprostirajo z naslednjo klobaso iz druge vrste mletega mesa. Vsaka gomila naj bi šla malo na prejšnjo.
Na sekciji si lahko ogledate vse vrste mletega mesa.Plasti polnjenja v torti ne bodo postavljene vodoravno, temveč diagonalno.
Jed je zelo težko opraviti. Ločevanje in številčnost polnila določata posebne zahteve. Torto je treba pečiti tako, da ostane sočno notranjost in ne zgori.
Dno plasti testa je tanko valjano, tako da je dobro praženo.
Sokovi in maščobe iz polnila se vlijejo na to. Če je testo debelo, ne bo pečeno, temveč postane lepljivo. Lupina mora biti dovolj elastična in elastična, da se kolač ne razpade.
Polnjenje vnaprej je pripeljalo do pripravljenosti ali pol ure. Sveže ribe se dajo v pito. Postavite ga na vrh liste torte. Tam je čas, da se popolnoma pripravi.
Dol navzdol nekaj ne sočno polnjenje, na primer, grits. Ona bo sposobna absorbirati prekomerno vlago in preprečiti pretok sokov na pekač.
Vroče seseklja lahko precipitira testo, zato je polnjenje vedno dovoljeno ohladiti. Šele potem iz nje sestavljajo stopnje.
Kuhanje testa za pito
Kako kuhati pito? Ne moremo pripisati vsakodnevnim jedem. Potrebno je veliko časa. Zato potrebujemo poseben primer ali veliko željo.Če pa kuhamo v več fazah, proces ne bo tako težak.
Najprej je potrebno:
- gnetite testo;
- pečemo nekaj tankih palačink;
- kuhamo polnjenje.
Potem lahko nadaljujete do oblikovanja torte, dekoriranja in pečenja.
Faze priprave bodo podrobneje obravnavane. Pita zavijte v pecivo iz kvasovk. Svetujemo vam, da ga ne kupite, ampak sami kuhate. Če sploh niste prijazni s testom ali pa ste časovno zelo omejeni, lahko vzamete pripravljeno zamrznjeno maso, jo odtalite in jo zvite.
Za tiste, ki želijo narediti vse, si ponujamo naslednje različice testa. Za obravnavano jed, je pripravljen nekoliko strm in manj bogat kot ponavadi.
Kvas naravnega testa
Pripravljen je na osnovi suhega kvasa. Ni jih treba aktivirati vnaprej. To bo prihranilo nekaj časa.
Dve žlički kvasovk prelijemo kozarec tople vode in kozarec predgretega, ne vročega mleka. Sladi s sladkorjem (2,5 žlice).
Pustite, da kvas stoji 5 minut, nato dodajte 700 gramov presejene moke najvišjega razreda.Vse je treba nežno pomešati s silikonsko lopatico ali žlico, od spodaj navzgor. Get lepljivo heterogeno flokulentno maso.
Slanite ga precej in ponovno premešajte. Dodajte 60 gramov rastlinskega olja. Spet se je vse pomešalo. Testo zberemo v enem kosu in ga postavimo za četrtino ure.
V tem času se bo gluten nabreknil in masa postane bolj gibljiva, lažje bo gnetiti.
Vloženo testo položite na ravno površino. Lahko uporabite silikonsko podlogo. Če je testo gneteno na mizi, ga je treba posuti z moko.
Za nekaj minut gnetite testo. Postala bo mehka in nežna, prenehala se držati prstov, biti elastična, gladka in sijoča.
Stavimo kroglo in ga pustimo eno uro na toplem mestu, ki jo je prej pokrila s filmom ali prtičkom. Testo lahko položite v ohlajeno pečico in vklopite svetlobo. Toplota iz svetilke bo dovolj, da se ustvarijo potrebni pogoji.
Po 40 minutah dobimo testo, ga očistimo in nato približno istočasno odstranimo v toploto. Po 40 minutah bo popolnoma pripravljen. V tem času se bo začetna glasnost povečala za 2,5-3 krat.
Kvasovano testo kuhano na juhi
Testo lahko kuhamo tudi s suhim kvasom. Za gnetenje, vzemite globoko posodo, nalijete v njej pol kozarec tople vode, v kateri raztopimo eno in pol čajne žličke suhega kvasa. Za oživitev kvasa dodajte jim žlico sladkorja in kozarec preplete moke.
Vse skrbno premešajte. Pripnite lepljivo in ne debelo testo. To je gobica. Moral bi ji dihati 10-15 minut, tako da je nasičena s kisikom. Nato pokrijte in očistite na toplem mestu 1,5-2 ure.
V tem času se bo "odraščal", znatno povečal v količini, popolnoma prekrit s pihalnimi mehurčki in začel padati. Opara je začela deflacionirati, kar pomeni, da je pripravljen in iz njega lahko že gnetite testo.
V ločeni posodi pripravite pekač. Mix:
- jajce;
- 3 žlice sladkorja;
- čajna žlička soli;
- 4 žlice rastlinskega olja.
Muffin nalijemo v posodo s pivom, dobro premešamo in postopoma dodamo moko. Skupno skupaj s pivom gredo v testo približno 600 gramov. Na več načinov je kakovost jedi odvisna od osnovnih kazalcev moke, njenega glutena, vlage, vonja in okusa.
Medtem ko je testo tanek, ga lahko gnetemo z žlico neposredno v posodo, večkrat nalijemo približno pol skodelico prešane moke.Ko postane gosta, jo položite na mizo in ga začnite z rokama gnetiti. Po približno 10 minutah postane gladka, elastična in zaustavi lepljenje.
Obkrožite ga, pustite v posodi, prekrite s filmom ali prtičem, in jo odstranite v vročini. Testo se mora dvigniti in dvakrat povečati. Traja približno dve uri. Na koncu procesa bo mogoče oblikovati pito iz mase.
Palačinke
Če želite poskusiti resnično, sočno, bogato s polnjenjem pite, morate pečiti palačinke, ki so v tradicionalni večplastni torti različne vrste mletega mesa. Ne samo, da zberejo torto, ne pustite, da se razpade, ampak tudi zadržijo v notranjosti sokov, ki jih izloča polnjenje.
Sveže palačinke kuhamo zelo hitro.
Izdelki za njihovo pripravo:
- visoka kakovost moke (stekla ali 180 gramov);
- eno jajce;
- ghee ali rastlinsko olje (3 žlice).
Vse to bo treba mešati z dodajanjem dveh kozarcev hladne filtrirane vode.
Pustite, da se testo napolni, segrejte posodo na peč, namažite z maslom. V procesu cvrtja ne prelijemo več.
V sredino ponve nalijte testo za testo, jo rahlo dvignite, porazdelite maso na celotno površino, nagnite stran od druge. Vsako palačinko obrnite na obeh straneh in jih položite v kup.
Kako zbrati pito
Ko bodo testo, palačinke in polnjenje pripravljene, bodo ostali združeni v eno samo celoto. To je mogoče storiti na dva načina.
Prva možnost:
- raztegnili testo debelo 1 cm;
- polaganje polnila;
- priključite dva nasprotna robova podnožja, zaschipnut;
- naredite šiv po celotni torti;
- obrnite pita šivi navzdol.
Drugi način:
- testo razdelite na dva kosa, še eno, drugo manj;
- razvaljati plast širine 0,7-1 cm od manjše;
- polagajte na njem;
- zaprite torto z velikim kosom testa (zgornja plast mora biti širša in nekoliko debelejša);
- slepi robovi zgornjega in spodnjega sloja testa, zavijte jih v kravato.
Iz ostankov testa naredite okraske za okrasitev torte. Preden postavite kulebyaka v pečico, pustite, da stoji nekaj časa, tako da počiva, se testo dviga in ponovno oblikuje.
Tik pred pečenjem je površina pite zamazana z jajcem. Zgornji sloj testa je preboden na več mestih z nožem ali vilicami. To se naredi tako, da se v procesu lahko parno uide brez poškodb površine torte.
Kulebyaka je pol ure držal v peči pri 200-220 ˚C. Čas pečenja je odvisen od velikosti torte.Pripravljenost se preveri z leseno palico.
Vroče pogače lahko namažete z maslom, tako da je njegova skorja še vedno mehka dlje. Pripravljeno pecivo mora biti pokrito z brisačo in pustiti, da stoji nekaj časa, nato pa ga razrežite v toplo porcije in služijo mizi.
Kulebyaka z mesom
Če želite zgraditi večplastni kulebyak, morate porabiti veliko časa. Zato ga moderne gospodinje pogosteje pripravljajo z dvema ali tremi vrstami prelivov. In, seveda, meso je najljubša. Jedka se peče z njim tako pogosto kot z ribami.
Več materialov: recept meso pito z mesom
Ne bomo določili količine hrane, ki bo potrebna za polnjenje. Dodajte sestavine, kot želite. Količina mletega mesa bo odvisna od velikosti prihodnje pite.
Klasični recept za pito iz mesa
Pečenje z eno vrsto polnila se ne šteje za polnopravno posodo z imenom "Kulebyaka". Vendar pa bo ta preprost recept pomagal narediti prve korake začetne hostese na poti k obvladovanju kompleksne jedi.
Za pripravo mesnega polnila lahko pripravite mleto meso. Najbolj okusne bodo veljale za volumen, ki sestoji iz polovice svinjine in govejega mesa.Tudi čisto goveje meso bo delovalo.
Meso je mogoče zdrobiti neodvisno. Dovolj je kupiti kos svinjine ali govejega mesa, brez žil, hrustanca in kosti ali obojega. Odtrgajte vse maščobe in koščke.
Za polnjenje ocistite drobno sesekljano čebulo v ponev v olju, rahlo potresete s sladkorjem in prinesite v prosojno stanje. Glavna stvar je, da ne pretiravate in ne dovolite, da se zgori. Sladka čebula zelo dobro prehaja z mesom.
Mleto meso ločeno od čebule, zmešajte vse kepe in malo pod pokrovom. Počakajte, da postane enotna siva barva in vsa vlaga izhlapi od dna posode.
Mešajte meso z ocvrto čebulo, soljo in poprom. Spet skozi meso mlinček, da bi dobili homogeno maso, podobno kot pašteta. Priporočljivo je, da dodate malo mesa ali zelenjavne juhe, iz katere bo polnjenje postalo bolj prikupno.
Tako pripravljena zmes je na obdelovancu razporejena, potresemo s sesekljanim kuhanim jajcem na vrhu in zlepi robove sloja. Obrnite pito, tako da je jajce na dnu.
Recept meso pito z mesom in krompirjem
Kuhan krompir z sočno mleto meso pod tanko plastjo bujnega domačega testa - praznik za želodec in dušo. To polnjenje ni težje pripraviti kot običajno kosilo.
Krompir je treba olupljen in razrezati na majhne kocke, ki niso večji od 2 cm × 2 cm. Vreli v slani vodi, dokler niso kuhani.
Pripravite mleto meso, prepirajte, dokler se barva ne spremeni in združite z zlatim čebulo, ki je bila posušena v ponvi.
Mlečna sol. Mešamo s kuhanim krompirjem. Postavite polnilo na testo in oblikujte pito.
Klebyaka z mesom in rižem
Kulebyaka s katero koli vrsto žit se izkaže za zelo sočno in okusno. Riž kuhamo ločeno, dokler ne kuhamo. Priporočljivo je, da izberete okroglo žitno vrsto žita "Krasnodar", ki je primerna za žita.
Zmešajte en del riža z dvema deloma vode v razmerju 1: 2 in dodajte malo soli. Po vrenju segrevamo 15 minut. Odstranite dokončano žito iz ognja, pustite ga pod pokrovom, dokler se ne ohladi.
V tem času ocistite mleto meso s čebulo v ponev, sol in dodajte poper po okusu. Na koncu se kombinira s polnjenjem riža. Zdaj je polnjenje pripravljeno, lahko zaključite pripravo glavnega tečaja.
Klebyaka z mesom in sirom
Sir daje posodo nekaj pikantnosti in pikantnosti in je tudi dober vezni aditiv. V pitu je precej veliko polnil, torta je visoka, tako da se polnjenje ne razdeli na rez, mora imeti podlago za lepilo.
V polnjenju lahko dodate vse vrste trdega sira, zdrobljenega z grobo rezino. Opečene so na vrhu pripravljenega mletega mesa, pomešane s ocvrto čebulo.
Kulebyaka z mesom in gobami
Iz mesa in gob lahko zberemo gosto, hranljivo in okusno polnjenje. Uporabljajo se sveži in zamrznjeni izdelki. Želijo poenostaviti svojo nalogo, ima gostiteljica pravico kupiti navadne šampinjone.
Gozdne gobe se morajo strgati z nožem in sprati. Gobe ni treba namočiti v vodi, ampak tudi čistijo. Dovolj je, da očistite kraj, tako da strgate nogo z nožem.
Na kocke odrežite velike divje gobe. Gobe se lahko pražijo v celoti. Gobe so prednostno nasekljane na tanke plošče.
Grizite gobaste posušene do konca. Združite jih s praženim mletim mesom in čebulo. Meso mora biti dvakrat več kot gob. Za pritrditev polnila je potrebno potresati malo moke in temeljito premešati.
Kulebyaka z dvema polniloma
Kulebyaka z dvema polniloma izgleda bolj elegantno. Zanimivo je, da izrežete, ugrizate in poskusite z različnih strani. Praviloma je postavljeno bolj sočno ali tekoče polnilo.Spodnja, kot gobica, absorbira vse sokove in ohranja čarobne arome znotraj.
Polnjenje za pito se lahko tvori iz riža in mletega govejega mesa. Kashi mora postaviti spodnji sloj in vrh mesa. Na rezu bodo oba polnila krivi. Riž je nasičen z okusom mesa in bo zelo okusen.
Za polnjenje lahko vzamete tudi mleto meso in ocvrto gobo. Med kuhanjem morate dodati malo moke, jo vlijte v ponev, jo premešajte.
Dol bi dala meso. Ta plast pokrijte s palačinami. Na vrhu gladite pečene gobe. Zahvaljujoč moki se morajo držati skupaj in ohranjati svojo obliko.
Kulebyaka s ptico
Z ptičje meso kulebyaka izkaže, da ni posebej maščobe. Za polnjenje se vzamejo prsi dojke piščanca ali purana. Surovo meso ni postavljeno, vnaprej pripravljeno, pred vrenjem ali cvrtjem.
Kulebyaka s piščancem
Pripravite polnjenje iz piščančjega fileta in svežih šampinjonov. Sesajte čebulo in jo oljčite v olju. Dodajte kuban piščančji file. Kuhali bomo brez pokrova, neprestano mešamo z lopatico, rahlo pritiskamo na podlago.
Ko meso postane belo z vseh strani in ustavi proizvodnjo sokov, dodajte sveže šampinjone, olupljene in narezane. Nato z žlico kisle smetane, soli, zdrobljenim česnovim klinčkom in malo mletega popra.
Na testo dajte pripravljeno polnjenje, potresemo z naribanim sirom. Pečemo in napolnimo pečico pol ure, pri temperaturi 200 stopinj.
Kulebyaka s puranjem in zgošenimi zeljah
Turški file za polnjenje lahko kuhamo, vendar priporočamo, da se na majhne kocke razrežemo in ožemo. Okus bo bolje. Torta ne sme biti mila. Ta kulebyaka maščoba in sočno.
Glej tudi: puranov file v pečici
Rezano belo zelje na majhne kvadratke in obarjamo z minimalno količino masla na nizki vročini, dokler skoraj ni pripravljeno. Na koncu cvrtja dodajte končni puranji file in premešajte. Dodajte sol po okusu in po potrebi dodajte poper. Čreva malo več časa na nizki vročini.
Na testo pripravite mleto meso in zelenjavo. Odpirajte ga s palačinkami, rahlo pritisnete roke. Top kuhana jajca, drobno sesekljana na kocke in začinjena z zelenimi.Ponovno zavarujte s palačinkami in zaprite pito.
Kulebyaka z ribami
Riba kulebyaka - prava prigrizek. Obstaja celo verzija, da ime jeda izvira iz finske besede "kala", kar pomeni ribe.
V polnjenju je surov file, cel ali rezan na rezine, mešamo več vrst mletih rib iz rečne in morske ribe.
Kulebyaka ribe
Ribe v polnjenju dobro segajo s rižem, ki je vnaprej kuhano v slani vodi. Ko dodate nekaj začimbe in curry pri kuhanju, bo postalo bolj okusno, bo dobil značilno barvo in aromo.
Riž je treba položiti v spodnji sloj torte. Položite ta nivo in pritisnite palačinke. Na njem položite pečene gobe s čebulo, pomešane z majhno količino kisle smetane in moke. Ta sloj je prav tako položil palačinke.
Ribe postavite na zgornji list. Vzemi file, na primer trsko, brez kosti. Sesajte ga na velike koščke, premešajte s sesekljano zeleno čebulo in nad ostalim polnjenjem. Pazite na palačinke in zapečatite torto.
Kulebyaka z lososom
Ponujamo ne precej tradicionalen recept za zelo okusno jed. Polnjenje je narejeno iz lososa, ocvrtih šampanjcev in taljenega sira, ki se prodaja v obliki plošč.
Seso položite na testo, nato pa v sloj ocvrtih gob.Na sredini je malo slanega fileta lososovega fileta, ki je na obeh straneh obdano v ponvi ali, če je zelo veliko, na velike koščke. Ponovno rahljamo plast gob. Na koncu pokrijte vse kvadratke sira.
Polnjenje je pripravljeno. Ostaja zapečatiti torto in jo poslati v pečico.
Ribja pita s krompirjem
Za pripravo polnila kuhamo krompir v slani vodi in poprskamo čebulo do zlate rjave barve. Zdrobljen krompir združi v pireju in zmešamo z maslom (četrtina pakiranja za celotno posodo krompirja). Odstranite test soli, če ne dovolj, dodajte sol. Združite in premešajte z ocvrto čebulo.
V spodnjem sloju pite postavimo pire krompir, na njem sirov ribji file s celim kosom. Na vrhu je gladek sloj praženih gob. Potresemo z naribanim sirom in zaprite pito.
Klebyaka z ribami iz lisnatega peciva
Pripravljeno pecivo lahko kupite v kateri koli trgovini. Pred uporabo ga je treba odmrzniti. Nato delimo na dve plasti in zvijamo na vnaprej določeno debelino.
Pripravljen sloj luskavega peciva mora biti prekrit s palačinke. Na njih bo možno polagati polnjenje.
Uporabljen bo kuhani riž, trdo kuhana jajca, zelena čebula, fileti lososa in gobe, ki jih ocvrto z moko.
Kockaste jajce, zmešajte z rižem in sesekljano zeleno čebulo. Postavite prvo polnilo na testo, pripravljeno z palačinami. Pritrdili bodo celotno jed in ne bodo dovolili razpadanja. Postavili so tudi vsako vrsto nadevi. Puff pecivo je preveč krhko, zato torto potrebuje dodatno podporo.
Gobe narežemo na vrsto riža in jajc, na njih pa celo filet lososa. Pokrij pito z drugo plastjo testa, ki povezuje robove. Pleteni "pigtail" in dajte torto v pečico.
Kulebyaka z lososom, gobami in špinači
Nalijte malo olja na predhodno segreto posodo, položite sesekljano čebulo na kocke in prepražite do zlate rjave barve. Dodajte k sebi luščene in sesekljane gobe. Zamrzujte do razpisa.
Svež kupček špinače je treba razstaviti, sprati in posušiti.
Špinačo postavite v posodo na gobe, hitro mešajte in takoj odstranite s toplote.
Rezanje lososa na majhne kocke. Kombinirajte s polnjenjem gob in špinače. Postavite testo in pečat v torto.
Različni recepti
Možnosti za polnjenje kulebyaki. Višja je torta in več dobrin v njem, bolje je.Pravijo, da lahko vse v hladilniku položite v pito.
Obstaja tradicija, da povabite goste na pito. Vsakdo prinese nekaj za polnjenje in gre v veliko torto. In potem jedo za isto mizo, delijo svoje vtise in uživajo v procesu.
Kulebyaka v Čehovovem "prazniku za ves svet"
Kulebyaka "Praznik za ves svet" je pripravljen iz sedmih plasti. Postala bo središče počitnic. Ona bo jedla veliko gostov in jo prosi, da zavije ostanke z njo.
Polnjenje za pito je narejeno iz različnih vrst mesa in drobovine. Ta praznik se razredči z rižem in gobami.
Pred-zavre:
- govedina;
- svinjina;
- piščančje srce in jetra;
- svinjska jetra.
Vsa mesa ločeno na žaru v brusilniku za meso. Izdelava ocvrto čebulo, korenje in česen. V vsaki vrsti polnila dodajte to oblačilo. V vseh mesnih nadevih za sočnost je zlomljeno surovo jajce.
Fry gobe (šampinjoni) v ponvi, nato pa jih preskočite skozi meso mlinček.
V majhni ponvi kuhajte lepljiv riž, na primer za rižoto ali za žita.
Napolnili smo še eno kuhano jajce in zeleno čebulo, ki je rahlo pare v maslu. Uniči jajca in zmešajte z zelenjavo.
Recimo pito zbirko. Položite spodnji sloj testa palačinke. Na to bomo položili kuhani riž. Palačinke bodo položile vsak sloj pite.
Polnjenje postavimo v naslednji vrstni red:
- riž;
- jetra;
- piščančja drobovina;
- kuhan jajca s čebulo;
- svinjina;
- gobe;
- goveje meso
Pokrij ogromno torto z drugo plastjo testa. Močno tamponiranje ni nujno, da se polnjenje ne kaplja. Pečemo pito do pripravljenosti.
Kulebyaka knežji, večplastni
Večplastna pita je pripravljena iz več vrst polnitev, premikanje plasti palačinke. Na spodnjem nivoju praviloma položite kuhani riž, ga lahko zamenjate z ajdo. Da bi se iz ajde spremenila pašteta, jo lahko prelistate v mlinček za meso in začinite z sočno čebulo in korenčkom za sočnost.
Sredi pita se dajo mleto meso. Izdelana je iz kuhanega govejega mesa. Končano meso je mleto v mletju mesa, pomešano s surovim jajcem, aromatizirano z muškatnim oreščkom, mletim poprom in ocvrto čebulo.
V zgornjem sloju položite rezana kuhan jajca z zelenjavo: čebulo, koper in peteršilj. Plasti pritisnejo drug proti drugemu, pokrito s testo in jih pošlje v pečico.
Kulebyaka v ruščini
Ta ruska kulebyaka kuhana z ribami.Za polnjenje se vzamejo dve vrsti filetov: eden je bolj (plutovinast, losos), drugi po kopnem (ščuka, trska). Filet maščobe razrežemo na koščke, posušimo skozi mesno mletje. Podnožje se zmeša s surovim jajcem, žlico kisle smetane in ščepec moke za lepljivost.
Kuhani okrogli riž. Nato ga položite na maslo, pečemo do rjave rjave barve v pečici.
Položili bomo sloje na testnem sloju:
- mleto ribe;
- riž;
- ribje rezine.
Plasti, da se tanke, polagate palačinke in ponovite, dokler polnjenje ni več. Po četrtini ure se zbrana pita pošlje v pečico, pecite na 200 stopinj 30 minut.
Kulebyaka "hitro"
Poskusimo narediti nekoliko nenavadno, hitro in zelo okusno pito, z uporabo klasičnega tanke kruha. V skladu s tem receptom vam ni treba niti gnetiti testa.
Polnjenje je lahko katera koli od zgornjih možnosti. Na primer, vzemite kuhani riž. Malo ga posušite v ponev s čebulo v majhni količini rastlinskega olja. Dopolnite sestavo sesekljanih kuhanih jajc in zelene čebule.
Tudi pito lahko kuhamo z mleto meso.Da bi to naredili, kuhajte kos govejega mesa, ga prelijte skozi mesno mletje in ga razredčite z majhno količino juhe. Sol in pomešajte s prženo čebulo.
Oblikujte pito: narežite košček pita kruha, široko 20 cm. Na robu ob kratki strani postavite polnjenje: riž, meso na vrhu.
Zaviti, zasukati pito v zvitku. Podlažite površino torte z rastlinskim oljem. V vročo pečico položite 10-15 minut. Rezultat je zelo hranljiv, hrustljav, prijeten prigrizek.
Klebyaka z zelenjavo, pusti recepte
Ribja kulebyaka uvršča naslov tradicionalne, prve in sedanje jedi. Meso je bilo kasneje na torto. Lean kulebyaka je obstajal ves čas. In zdaj, kot prej, je običajno kuhati pito s tem, kar je na zalogi: z zeljem, krompirjem, gobami itd. Tudi pusto kulebyaka lahko osvoji srce gurmana.
Krompirna pita
Za polnjenje kuhajte krompir, solite in ga zmešajte v pire krompirju.
V ponvi kuhajte na rastlinskem olju narezane gobe s čebulo. Na koncu cvrtja dodajte malo kisle smetane (za 6 velikih šampanjcev žlico).
Polnjenje krompirja na testo.Gladko na vrhu gob. Pokrivni listi topljenega sira. Naj pita počiva 15 minut in jih pošljete za pečenje.
Kulebyaka z gobami
Napolnite dve plasti. V prvi vrsti bomo položili kuhanih ajde, začinjenih s praženo čebulo.
Za drugo vrsto pripravite mleto gobo. Očistite in razrežite gobe. Položite jih v ponev, dodajte olje, juriš do polovice kuhane. Lupi čebulo, sol in zemlja poper. Bencinsko črpalko pripeljemo do pripravljenosti.
Polnila postavite enega po enega, razdelite palačinke. Prvič, vrsto ajde, nato vrsto gob, izmenično izmenično, zapečati torto pred pečenjem.
Kulebyaka z gozdnimi gobami
Gozdne gobe se najbolje igrajo v paru s krompirjem. Očistili bomo nekaj gomoljev in jih tanko razrezali v kroge, pri čemer položili nižjo stopnjo polnjenja.
Očistimo gozdne gobe, speremo in kocke. Daj v ponev. Gurite, dokler ne naredite v malo olja z dodajanjem žličke kisle smetane in čebule.
Polnjenje gob nad krompirjem. Kulebyaku pečemo nekaj dlje kot običajno, tako da ima krompir čas za kuhanje. Sledimo procesu, brez trenutka gorenja.Pokrij vročo kulebyaku z brisačo in ji dajte malo piva.
Zelje in recept za zelje
Lean kulebyaka z zeljem se ne izkaže za slabše od mesa. Pripravite ocvrto zelenjavo. Zložite čebulo in korenček, na grobo rezilo, v ponev. Namesto soli dodajte malo sladkorja.
Rahlo zrezek zelje. Postavite ga v ponev v vegetacijo cvrtja in dodajte paradižnikov sok (pol skodelice na tleh kilogram zelja). Sol in poper. Zamrzujte, dokler zelje ni mehko.
Pečemo pito z vitkim polnjenjem. Vroči čaj, juhe ali borsht.
Zelje in jajca
Za polnjenje bodo potrebovali čebulo in zeleno čebulo. Skupaj s čebulo pršimo zelje, ga razrežemo na kocke in zmešamo zeleno ter zmešamo s sesekljanim kuhanim jajcem.
Zložite dve polnili eno na eno, navzdol zelje, gor jajca. Pecite pito. Uporabili bomo kot slastno torto.
Kulebyaka z zeljem in gobami
Rešite ali dajte majhne vilice zelja. Čebulo odrežite na polovice. Nathrem povprečna korenja. Čistimo in zmeljemo sveže šampinjone. Stisnite par česnovih klinčic.
Kombinirajte vse sestavine v ponvi z dodatkom jedilnega olja.Sol in poper. Spoon z 25% smetano. Polnjenje polenovka do konca. Ko se ohladi, oblikujte torto.
Kulebyaka z zeljem, paradižnikom in posušenimi gobami
Posušene gobe lahko kupite kadar koli v letu. V tej obliki popolnoma ohranijo okus, okus in nasičene končne jedi z njimi. Gobe morajo vnaprej namakati. Nalijte jih vročo vodo in pustite stati 30 minut.
V oljni globoki skodelici damo čebulo, naribano korenje in drobno sesekljano zelje. Stisnite česen v zelenjavo. Sezono posušite bazilika, lovorjev list, drobno nasekljane posušene gobe. Gobe morajo dodati malo, samo za okus.
Odstranite od lupine paradižnika. To bo lažje narediti, če so okužene z vrelo vodo in nato potopljene v hladno vodo. Grobo sesajte paradižnik, dajte v posodo k ostanku zelenjave. Paradižnik potrebuje malo. Na kilogramu zelja dovolj dveh kosov.
Gurite zelenjavo do kuhanja. Ko se ohladijo, jih bomo uporabili kot polnjenje.
Zelje in ribe
Zelo okusno je polnjenje zelja, jajc in ribjih filetov. In je pripravljena zelo preprosto.
Zamašite zelje drobno, začinite s soljo in kuhajte z maslom dokler ne razložite.
Plast zelja bo prvo polnjenje. V drugem sloju položite sesekljana kuhana jajca. Na vrhu postavite koščke ribjih filetov (lahko vzamete na primer trsko).
Pecite pito kot ponavadi. Zelo krepko pito lahko postrežemo namesto vroče jedi.
Kalebyaki zelje in piščančji recept
Sesajte zelje, ga razrežite na majhne kvadratke, dodajte zdrobljen česen in sesekljano čebulo. Vse skupaj z majhno količino olja se sveže do razpisa.
Na drugi skodelici popražite čebulo, gobe in mleto piščanco. Vsebino dodajte v to zaporedje. Pour 3-4 žličke težke kreme. Gurite do debele.
Razširite ohlajeno zelje na testo, nato mleto piščanec. Potresemo s sesekljanim jajcem. Torto pošljimo za pečenje.
Zelje in polnjenje mesa
Kot mesno polnjenje vzamemo govedino in svinjino. Sol, poper in popražite v ponvi. Ko je popolnoma pripravljen, odstranite s toplote in ohladite.
Rezano zelje, korenje z grlom razrežite, narezane čebule na kocke.
V ponev postavite čebulo in korenje. Rahlo v prahu s sladkorjem in pržite v maslu do zlate rjave barve. Dodamo sesekljan zelje in zdrobljen česen.Obkrožite pod pokrovom, dokler ni zelje pripravljeno.
Zmešajte zelenjavo z mletim mesom. Hladno polnjenje v torto.
Kalebyaka z kislo zelenjavo
Iz kisle kisline lahko pripravimo zelo preprosto polnjenje, ne porabimo veliko časa. Se strinjam, to je roka sodobnih hostese.
Iz zelja morate iztrebiti mast. Če je preveč kislo, sperite. Izpraznite tako, da v njem ni preostale vlage.
Toplotno olje v ponvi. Na to čiščenje dodajte čebulo in dodajte zelje. Simmer vse skupaj, dokler ne kuhamo. Po polnjenju se ohladi, da se oblikuje pita.
Sledite tradiciji - dobro. Prav tako so odlične kuharske kompleksne nacionalne jedi. Ampak, na žalost, ni vedno časa. Zato gospodinje zdaj prilagodijo recepte za sodobne stvarnosti. In prav je! Začni z majhnimi. Poskusite pečemo pito z enostavnim polnjenjem. Postopoma, izboljšanje svojih sposobnosti, se lahko naučite, da pečemo večplastno torto.
