Preprosto, a dotikajoče se srce vsake jedi so piščančja krila Buffala. Ne, v nasprotju s stereotipi, so priljubljeno zdravljenje ne samo za ljubitelje hitre hrane, ker bi jih potem zagotovo ne bi mogli servirati z omako iz najdražjega sira. Danes bomo na različne načine povedali najbolj okusne recepte za kuhanje piščančjih kril.
Skrivnosti kuhanja ameriških jedi iz piščančjih kril
Posoda dobila ime zaradi specifične omake, ki je ena od glavnih sestavin, najpogosteje je služila izključno krili. Skupaj z omako, vrednost igra obilico začimb in praženja do apetizing hrustljavo. Piščančja krila Buffalo so simbol ameriške hitre hrane, ne samo v kavarnah in restavracijah za hitro prehrano, temveč so priljubljena tudi v barih in pivnicah.
Klasični recept
Tradicionalno se piščančje krilce ocvrsti v mokrem razkosavanju z začimbami, lahko pa tudi moko nadomestimo s fino zdrobljenimi krekerji. Pomembno je, da se veliki kosi ali kocke ne držijo piščanca in takoj padejo, zato ne bo delovala skorja.
Za 1 kg piščančjih kril boste potrebovali:
- čajna žlička sladke paprike;
- 70-80gr premešana moko;
- nekaj ščepec soli;
- 30 g olja;
- črna, rdeča paprika po okusu.
Velike koščke piščančjih kril je treba previdno zmešati z začimbami (nekateri kuharji na tej stopnji omogočajo, da se kosi nabijejo), nato pa zvijemo v moki (lahko ga takoj uporabimo, zmešamo vse sestavine). Takoj po tem se piščanca položi v ponev ali ponev z visokimi stenami in debelim dnom. Na dnu mora biti veliko olja, v nasprotnem primeru, kar se zgodi, je globoko maščobno, v njem mora biti več kot polovica kosov piščanca. Tukaj je recept za prave ameriške piščančje krilce.
Za bivolsko omako potrebujete:
- 4st.l. paradižnikova pasta ali drobno sesekljan (po možnosti nariban) naravni paradižnik;
- maslo (približno 40-50 g);
- ščepec soli;
- ščepec rdečega popra ali čilija;
- par česnovih nageljnov;
- žlico granuliranega sladkorja.
Segrejte maslo na ogenj s sladkorjem, dokler mešanica ne postane homogena, nato dodajte paradižnikovo pasto in jo zavrite. Pomembno je, da se postopek vrenja ne začne, v nasprotnem primeru je omaka pokvarjena. Po tem dodajte sol, poper in mlet česen, ponovite postopek ogrevanja in omako je pripravljeno.
Izvirni začinjeni recept
Da bi dobili ostre krila bivolja, preden jih položite na posodo ali v pečico, jih je treba držati za nekaj časa v ostri marinadi. Zmešajte žlico kisa in rastlinskega olja, dodajte nekaj žlic iz ostrig in sojine omake, rdečega, črnega popra, soli, lahko dodate tudi žlico - dve sherry. Temeljito premešajte in postavite piščančje krilce. Ko ostanejo v marinadi 30-40 minut, lahko začnete kuhati.
Kako kuhati v peči
Kuhanje Buffalo Wings ni veliko drugačna pri receptu. Ko dodate vse začimbe in zvijete meso v moko, jih položite v pekač ali na pekač. Pred tem, velikodušno mazati posodo z oljem in jo zalivati na dno. V tem času je treba pečico ponovno segreti, traja približno 10 minut. Nato pošljite obrazec za pečenje v pečici. Pri 180 ° kuhanje traja povprečno 30-35 minut, če pečica omogoča, da se temperatura poveča, nato pa optimalno 200-210 °, tako da se bo čas zmanjšal na 20-25 minut. Razumeli boste, da je posoda v celoti pripravljena, ko so krili pokrite, niti zlate, ampak nekoliko rjave hrustljave skorje. Potem jih lahko vzamemo in postrežemo z omako.
Piščančja krila Buffalo na žaru
Na žaru se recept izkaže za zelo nenavaden, saj ni kruha in globokega prženja, vendar še vedno ne moti kuhanja okusne jedi. Narezane piščančje krilce z začimbami, prelijemo z oljem, nato položimo eno plast na žico in kuhamo na nizki vročini. Ko je minilo 15 minut, jih je treba obrniti, v tem trenutku se prelijejo čez omako Buffalo, žar se ponovno zapre, pečeni pa še 20-30 minut.
Recepcija Julije Vysotsky
Vsak kuharski in kulinarični specialist ima svojo vizijo vsake jed in način priprave. Ko kuhate krila Buffalo, Julia Vysotskaya priporoča, da ne storijo kruha, ampak namesto tega posvetite posebno pozornost omaki, ki bo glavni poudarek.
Pralne in suhe piščančje krilce je treba razrezati v sklepe, zamazan s soljo in črnim poprom. Nato jih položite na olje z oljem in jo pokažite z visoko vročino do zlate rjave barve. Hkrati pa v pregrinjalu z raztopljenim maslom dodajte svež vroč poper, tanko sesekljan česen, majhne koščke paradižnika, kapljico kisa. Nato dodajte preostanek začimbe: sol, sladkor, zdrobljena paprika.Zmešajte mešanico še nadaljnjih 15 minut, med katerimi je treba pripraviti krila. Treba jih je skrbno dati v posodo z oljem in poprom, in ne pustite nekaj časa na ognju, lahko dodate še malo olja.
Buffalo krila, pripravljena na ta način, morajo biti vročena s omako iz modrega sira in sušen ali zamrznjena zelenjava.
Modra sirna omaka do Buffalo Wings
Buffalo krila služi z začinjeno omako, v kombinaciji s katerim je piščančje meso bolj zanimivo. Vendar je čilija omaka običajna in razjedena, v besedilu smo že omenili omako, imenovano Blue Cheese, zato bomo ugotovili, kaj je in kako jo pripraviti.
Kot lahko uganeš, recept temelji na izvrsten modri sir s plesnijo, ki velja za gurmansko poslastico. Številne sorte takega visokokakovostnega proizvoda poplavljajo ne samo francoske restavracije in mize aristokracije, ampak verjetno tudi v prihodnosti, in vaše ponev. Za pripravo omake potrebujemo 50 g modrega sira in 160 ml debele kreme. Ogrevanje kreme na majhnem ognju, postopoma sesanje sira in ga premešamo, kmalu se bo homogenost postala homogena, potem se lahko ogenj izklopi in posoda se postavi na mizo. V omako lahko dodate še fino sesekljano čebulo, česen ali bazilika.
