Najbolj priljubljena vrsta smetane se lahko šteje za kremo na mleku. Z njim so pripravljeni profiteroli, puhaste peciva in cevi, eklairi in razne torte. Priljubljen tudi zaradi lahke priprave.
Klasična mast na mleku
Klasična jajca je zelo priljubljena pri gospodinjah.
Za pripravo ne boste potrebovali veliko sestavin:
- mleko - 500 ml
- 4 rumenjaka
- moka - 50 gr
- sladkor - 200 gr
- vanilin - 1 gr
Fazna priprava:
- Najprej morate pobrati jajčne rumenjake z moko, sladkorjem in vaniljo z mešalnikom ali mešalnikom. To je mogoče in vilice, vendar je v tem primeru težje doseči želeno doslednost.
- V tem času se mleko kuhamo in zmešamo z mešano mešanico.
- Vse to kuhamo do razpisa. Rezultat mora biti debela masa, ki spominja na domača kisle smetane ali majonezo. Čim dlje kuhamo, bo to debelejše.
- Da bi se znebili grudic, lahko smetano smetano skozi sito ali gazirano lupino.
- Končana krema se nanese na površino torte ali dodaja drugim vrstam pečenja.
Kako narediti brez jajc?
Sama po sebi je ta recept enostaven za pripravo.
Za pripravo smetane na mleko brez jajc potrebujete majhno količino izdelkov:
- mleko - pol litra
- sladkor - 1 tbsp. l
- maslo - 100-150 gr
- moka - 3-4 žlice. l
- vanilija - po okusu
Še lažje ga je pripraviti, tudi začetna gostiteljica bo spopadala:
- Maslo se mehča v mikrovalovni pečici ali na parni kopeli.
- Večina mleka se zmeša s sladkorjem in se pošlje v počasen ogenj.
- V preostalem mleku premešajte moko do te mere, da ne ostanejo nobeni grudic. Naredite bolje z mešalnikom ali mešalcem.
- Dokler mleko ne začne kuhati, se masa nalije z moko. In nato kuhamo in mešamo do debele mase.
- Maslo se biči skoraj v stanje, kot je oblak, po katerem se skupaj s vanilijo pošlje kivi.
- Nastala masa je ponovno zmešana z mešalnikom, poslana v ohlajanje in nato uporabljena za predvideni namen.
Mlečna krema za napoleon
Skoraj vsaka gospodinja pozna recept za napolonsko kremo na mleku. To torto so mnogi ljubili že od prvih dni svojega obstoja.
- Sestavine so skoraj enake kot v klasičnem receptu, za rumenjake - 3 kosi
- mleko - 500 ml
- škrob - 25-30 gr
- maslo - 60 gr
- sladkor - 160-200 gr
- vanilija - po okusu
Postopek kuhanja bo sestavljen iz:
- Mleko se razredči z vanilijo in pošlje na počasen ogenj.
- Rumeni stresajo s sladkorjem.
- Če se zdi, da je krema preveč debela, dodamo še nekaj mleka.
- Škrob se vlije v mleko in temeljito izlije.
- Rumene rumenjake počasi nalijemo v kuhano mleko. Zmes stalno mešamo.
- V tem primeru smetano stalno mešate do trenutka, ko je debel.
- Kremo pustimo, da se ohladi, nato pa prekrije film in ga položi na hladno mesto.
- Ohlajena tekstura se poganja približno 5-8 minut.
- Po tem se stopljeno maslo izliva vnaprej. Morala bi biti enaka temperatura kot smetana.
- Končana krema se nanese na izdelek ali shranjena v hladilniku za največ 2 dni.
Za medeno torto
Za medeno pogačo, kremo sestavljajo naslednji elementi:
- mleko - 500 ml
- moka - 4 tbsp. l
- vanilija - po okusu
- sladkor - 100 gr
- jajca - 2 kosi
- maslo - 120-150 gr
Načelo kuhanja:
- Jajca so gladka in gladka.
- V globoki skledi so mešane moke, sladkor in pretešena jajca.
- Vanilin se vlije tam, in potem, ko se malo mleka vlije. Vse to se razbije z žolnom, da se izogne nastanku grudic.
- Vse to se sproži počasi in se stalno premeša v stanje gostote.
- Če je konsistenca preveč debela, lahko dodate malo več mleka.
- Na samem koncu se stopi topljeno maslo. Takoj, ko se krema zgosti - odstrani iz ognja.
- Po hlajenju se lahko uporabi za predvideni namen.
Za spužvasto torto
Komplet sestavin za kremo za piškote je preprost:
- mleko - 500 ml
- moka - 3-5 tbsp. l
- jajca - 2 kosi
- sladkor - 200 gr
- vanilija - po okusu
- maslo - 150 gr
- lahko dodate kondenzirano mleko
Načelo kuhanja:
- Za začetek se vse mešanice sestavljajo skupaj: moko, sladkor, vanilin.
- Jajca se prebijejo v stanje pene in jih tudi pošljejo.
- V tem času se mleko segreje pri počasnem ognju, olje pa se segreva v parni kopeli.
- Sestavine v razsutem stanju se počasi vlijejo v mleko in temeljito pomešajo.
- Že nekaj časa pred koncem se izlije topljeno maslo.
- Ko krema pridobi debelo stanje - jo bo mogoče odstraniti in uporabiti za predvideni namen.
Nežna kremna krema z mlekom
Mnogi ljudje ljubijo čokoladne pecivo, zato je bilo izumljeno čokoladno kremo.
Zahtevati bo:
- mleko - 500 ml
- sladkor - 200 gr
- jajca - 2-3 kosi
- čokolada ali kakav - 100 gr
- moka - 100 gr
Faze kuhanja:
- V skledi morate prekiniti jajca, nalijte polovico mleka, moke in vse temeljito premešajte.
- Ostanki mleka se vlijejo v posodo in pospravijo na počasen ogenj. Sladkor, čokolada se ji doda in vse se prinese v vrenje.
- Sestavine prve faze so tam poslane in dobro premešane.
- Zmešano mešanico v enotno obliko, ki spominja na debelo kislo smetano.
- Kremo se ohladi in uporablja za predvideni namen.
Vanilija plast za katero koli torto
Sestava, potrebna za pripravo kremne vanilije:
- mleko - 200 ml
- jajca - 3 kosi
- sladkor - 50 gr
- škrob - 20 gr
- maslo - 25 gr
- vanilija - po okusu
Enostavna način kuhanja:
- Mleko se vlije v ponev ali drugo železno posodo in ga pošlje v ogenj. Vanilijo se vlijejo v posodo, mešanica pa ostane na peči do vrelišča. Glavna stvar ni pena.
- Jajca so zmešana s sladkorjem in škrobom, dokler ni gladka.
- Vročo mleko se pošlje v mešanico, pripravljeno v drugi fazi. Če se je mleko ohladilo, ga je treba segreti.
- Po tem se masa spet pošlje v počasen ogenj in kuhana, dokler ne nastane debela masa, podobna domači kisli smetani.
- Kremo se ohladi in se šele nato uporabi za želeni namen.
- Po okusu lahko dodate še vlečeno maslo.
