Krema za torto s kislo smetano in sladkorjem - to je najlažji in najvarnejši recept za izdelavo sladkih sladic. Poleg klasične metode njegove priprave obstajajo tudi druge, bolj zanimive možnosti. Kislina je lahko gosta ali bolj tekoča, visoko kalorična ali prehrana. Dodate lahko kakav, vanilijo, jagode in celo oreške.
Klasična kremna torta s kislo smetano in sladkorjem
Zahvaljujoč uporabi razpoložljivih sestavin ima kisla smetana posebno priljubljenost. Mlečni izdelek naredi kremo nežno in daje kremast okus. Glavna stvar je, da je kisla smetana sveža in debela. Če zaupate tržnim izdelkom, je bolje kupiti kislo smetano tam in ne v trgovini. Da dobite zračno kremo, dodajte fino sladkor, profesionalni slaščičarki pa raje sladkor v prahu.
Sestavine:
- ½ kg kisle smetane;
- 160 g finega sladkorja;
- vrečka prahu vanilije.
Metoda priprave:
- V posodo damo hladno kislo smetano in vklopite nizko hitrost na mešalniku. Vsako minuto moramo narediti tri nize.
- Potem povečamo hitrost in izlijemo sladkor, vendar ne celotno količino, ampak v delcih, eno žlico vsakega.
- Na koncu dodamo vanilin in preidejo še dve minuti na puhasto maso.
Sladka plast s skuto
V zadnjem času so slaščice z uporabo skute v posebnem povpraševanju. Tistemu proizvodu dodamo testo in iz nje pripravimo mehko plast za različne sladice.
Sestavine:
- pakiranje skute;
- 420 ml kisle smetane;
- 170 g belega peska.
Metoda priprave:
- Za začetek smetane s kislo smetano in skuto začnemo s stresanjem izdelka na občutljivo teksturo brez ene kose.
- Nato namažite kislo smetano in ponovno vključite mešalnik.
- Po dveh minutah vlijemo v sladki pesek in zmešamo sestavo, dokler ni popolnoma raztopljen. Za okus lahko dodate malo vanilije.
Z dodatkom olja
Za pripravo te kreme bodo potrebovali le tri sestavine: kislo smetano, maslo, sladkor. Kisla smetana z dodatkom masla dobite nežno, zračno, gosto in seveda okusno. Ta krema je primerna ne samo za plast torte, temveč tudi za polnjenje kolač in eklarov. Za recept je bolje jemati maščobno kislo smetano in maslo z vsebnostjo maščobe najmanj 82%.
Sestavine:
- 140 g masla;
- 280 ml kisle smetane;
- 140 g sladkega prahu.
Metoda priprave:
- V skledo pustimo maslo na sobni temperaturi in tri minute pretehtamo.
- Dodajte kislo smetano s praškom in pri visoki hitrosti dobro premešajte sestavine, da dobite gosto maso.
Debela krema s sladkorjem za torto
Doma, ni vedno mogoče premagati kislo smetano do želene gostega doslednosti. Krema je praviloma tekoča. Ampak obstajajo načini, ki bodo dosegli želeno gostoto.
- Mnoge gospodinje pravijo, da lahko dobite debelo kremo samo iz domače kisle smetane, in ne iz izdelka, ki nam je na voljo v trgovinah. Če želite preizkusiti takšne predpostavke, kupite kislo smetano z vsebnostjo maščobe 30% na trgu, zložite gazo na štiri in na njej postavite fermentirani mlečni izdelek. Vrečo obesite čez posodo in počakajte tri ure. Če sirotka pride iz gaze, potem iz takšne kisle smetane res dobimo debelo smetano za torto.
- Mnogi se sploh ne zavedajo, da je sladkor sposoben spremeniti celo najtočnejšo kislo smetano v tekočo maso. Čim dlje zadržujete mešalnik, manj verjetno je, da dobite želeni rezultat. Kaj storiti Odgovor je preprost - kisle smetane in celo zaloge, to je skledo in corolla, morajo biti kul. Hitro in močno premešajte.
- Da bi dosegli gosto konsistenco, lahko dodate koruzni škrob ali krompirjev škrob. Takšne sestavine ne vplivajo na okus, ampak vplivajo na njegovo gostoto. Edino, kar je treba narediti, je, da maso smetane ostane v mrazu, preden jo uporabite za izdelavo sladic.
- Če dodamo maslo, bo krema tudi gosta, čeprav se bo okus nekoliko spremenil, krema pa bo bolj nasičena in težka.
- Najlažji in najsodobnejši način je zgoščevalna sredstva za smetano, jih lahko proizvedemo pod drugo blagovno znamko, vendar je način uporabe enak za vse.
Kuhanje z jajci
Dejstvo, da je kremo mogoče kuhati z mlekom, je znano vsaki ženski, toda za mnoge se izkaže, da je takšna smetana lahko kuhana iz kisle smetane in jajc.
Sestavine:
- 280 g kisle smetane;
- eno jajce;
- dve žlici moke;
- 130 g finega sladkorja;
- 140 g olja;
- nekaj kapljic ekstrakta vanilije.
Metoda priprave:
- Na vodni kopeli solimo sladki pesek skupaj s kislo smetano in jajcem. Takoj, ko se masa zgosti, odstranite s toplote in se ohladite.
- V majhnih razmerah se maslo vmeša v smetano-jajčno mešanico in zmešajte z mešalcem, dokler ni gladko.
- Vpišite nekaj kapljic izvlečka vanilije, premešajte in uporabite za predvideni namen.
Kako narediti smetano
Če želite narediti nežno kremo z kremastim okusom, boste potrebovali težko smetano, kislo smetano in vsako sladilo. Najpogosteje gospodinje uporabljajo sladkor, vendar priporočamo, da jo zamenjate s sladkim praškom. Če ne, potem uporabite najboljši granulirani sladkor, ki ga lahko najdete ali preprosto zmeljete v mlinčku za kavo.
Sestavine:
- 550 g kisle smetane;
- 240 g sladkega prahu;
- 280 ml smetane.
Metoda priprave:
- Če imate domačo kislo smetano, jo je treba stehtati. Izdelek postavite v gazirano kožo in jo obesite na posodo, tako da iz njega izvira ves serum. Če ne, potem bo krema tekoča.
- V globoki skledi položimo kislo smetano, vlijemo v ohlajeno smetano, vlijemo v prah. Začnite premagati pri nizki hitrosti in nato pet minut pri visoki hitrosti. Če krema ne okusi zelo sladko, dodajte še več prahu.
Čokoladna smetana iz kisle smetane, sladkorja in kakava
S preprostimi sestavinami lahko raznolikost kisle smetane. Na primer, dodamo kakav, dobiš okusno in občutljivo čokoladno sestavo.
Sestavine za izdelavo smetane s kislo smetano in kakavom:
- 160 g kisle smetane;
- 70 g masla;
- 270 g finega sladkorja;
- 70 g kakava.
Metoda priprave:
- Stavite kislo smetano v posodo, dodajte sladilo in kakav, premešajte, dokler ni gladka.
- Potem pošljemo maso v ogenj in kuhamo do debeline, ne pozabimo nenehno mešati.
- Takoj, ko postane masa debela, uvajamo olje in nadaljujemo kuhanje, dokler ni popolnoma raztopljen.
- Sestavino odstranimo s pečice, jo ohladimo in jo uporabimo za izdelavo sladic.
Z želatino
Da bi dobili debelo smetano smetano uporabite maslo, vendar ta izdelek naredi kremo težka in spremeni okus. Vendar obstaja še en način, s katerim lahko naredite debelo skladnost - to je želatina.
Sestavine:
- 280 g kisle smetane;
- pet žlic sladkega praška;
- pol skodelice mleka (vode);
- 1 tsp želatina;
- vanilin.
Metoda priprave:
- V mleku (voda) nalijte želatino in ji dajte čas, da se nabrekne. Nato pošljite sestavo v vodno kopel in inkubirajte, dokler želatina ni popolnoma raztopljena.
- Mešalnik premeša kislo smetano s praškom in dodatkom okusa, dokler ni gladka.
- Nato dodamo ohlajeno želatino, premešamo in pustimo, da se kremo malo piva.
Za piškotne sladice je primerna krema s povprečno gostoto.Za peščeno testo je bolje narediti kremo bolj tekoče, da lahko nasiči hrustljavo skorjo. In za meringues, idealna možnost je krema z zelo gosto konsistenco, pod vplivom bolj tekoče impregnacije, lahko takšni izdelki razpadajo.
