Sočno, s hrustljavo skorjo in tekočim maslom, so tudi kruhne mehiške kroglice primerne tudi za vsakodnevno kosilo in kot podpisno vročo posodo na praznični mizi. Da bi jih doma, morate razumeti tehnologijo kuhanja in se spomnite nekaj skrivnosti.
Piščančje kitiške kocke - klasični recept
Ta način priprave je osnova preostalih receptov.
Potrebni izdelki:
- 4 piščančje filete;
- 100 g sliv olja;
- 2 jajca kategorije C 1;
- 200 ml mleka;
- krušne drobtine;
- 30 g sesekljanega kopra, peteršilja;
- sol in črni poper;
- nearomatično olje za praženje.
Tehnologija korak za korakom.
- Maslo vnaprej vzamemo iz hladilnika, gnetemo z vilico, soljo, poprom in zmešamo z zelenjavo.
- Iz nastale mase žlice oblikujemo proizvod in jih postavimo 5 minut v zamrzovalnik. To bo pomagalo, da se polnjenje med cvrtjem ostane znotraj patty.
- Fileti so olupljeni iz filmov in kamnov, na eni strani razrezani z ostrim nožem, ki se odvijajo v obliki odprtega knjige. Majhni fileti se razrežejo in pustijo v prahi, veliko prekrito s filmom, pretežno, nato soljene.
- Zamrznjeno maslo z zelišči je postavljeno v sredino razbitega piščanca in prekrito z majhnim fileom.
- Na vseh straneh je prevlečen velik filet, tako da se dobi podolgovata oblika in se 3 minute zamrzne. Ta tehnika olajša ohranjanje polizdelkov in omogoča, da olje ostane v notranjosti.
- Medtem ko se predoblike ohladijo, se razjede jajca in mleko.
- Zamrznjene kozice so potopljene v mešanico mleka in jajc, posuta z drobtinami. Postopek se ponovi dvakrat. Dvojno oplaščenje služi kot zaščita pred uhajanjem olja in zagotavlja presunljivo hrustljavo.
- Olje vlijemo v ponev z višino vsaj 1,5 cm.
- Polizdelki se dajo v kuhano maslo in ocvrti 3 minute na vsaki strani ob visoki vročini.
- Potem je ogenj zavrnjen in hamburgerje kuhamo še 15 minut.
- Na koncu kuhanja se peč izklopi in kozice pustite v ponvi 5 minut, da počivajo, dokler olje ni popolnoma razporejeno po celotni masi.
Kako kuhati piščančje prsi?
Sokovnost in okusna česna okus teh mehkih kroglic nikomur ne pustita ravnodušnega in jih lahko celo začetna gospodinja.
Potrebno bo:
- 900 g piščančjih prsi;
- 100 g sliv olja;
- 2 česna čreda;
- 1 jajce;
- 10 g bazilike, kopra, peteršilja;
- drobtine;
- sol in poper;
- 80 ml rastlinskega olja.
Način kuhanja
- Dojka je razdeljena na 4 dele po vlaknih. Vsak del je premagan in rahlo soljen.
- Zeleni so narezani, česen prehaja skozi stiskalnico in se pomeša s sladkim maslom, soljo in poprom, nato pa se ohladi v zamrzovalniku 5 minut.
- V sredino vsakega dela prsi položite hladno polnjenje.
- Meso je ovito in dvakrat pomešano, potopite dvakrat v jajce, nato pa v drobtine (če se dojka ne zvije dobro, lahko luknjo pokrijete z drugim kosom piščanca).
- Nastale prazne posode se ocvrte v vrelnem olju, najprej čez visoko toploto 2 minuti na vsaki strani, nato pa pri nizki 15 minutah.
Nasvet: do piščanca Kijevske kroglice iz piščančjih prsi so se izkazale še bolj okusne, preden se pečenje zunaj mesa namazne s česnom.
S polnjenjem gob
Pripomočki, kuhani po tej recepturi, morajo biti vroči naravnost iz pečice. Idealno so kombinirani s ocvrtim ali kuhanim krompirjem in zelenjavno solato.
Seznam izdelkov:
- 2 piščančji fileti;
- 50 g sliv. olja;
- 200 g surovih šampanjcev;
- 1 jajce;
- 50 g moke;
- 50 g krušnih drobtin;
- 120 ml rastlinskega olja;
- 20 g svežega peteršilja;
- sol, črni poper.
Koraki za kuhanje.
- Gobe so rezane manjše, ocvrte v žlici rastlinskega olja, ohladimo.
- Pečenec posujte, združite z gobami in rahlo mehčanim maslom. Polnjenje se odstrani v zamrzovalniku.
- Fileti so se premazali pod plastično folijo, soljo in poprom.
- Na sredini fileta položite žlico polnjenja, nato pa meso tesno zaviti.
- Rezila se zaporedno zapakirajo: moko, jajčni stres, krekerji, jajce, krekerji.
- Polizdelki so ocvrti v veliki količini masla, dokler se ne zavržejo.
- Kuhanje v Kijevu v stilu gobice v pečici pri 190 ° C za 12 minut.
Mačji v pečici
Za meso lahko uporabite meso: teletina, svinjina, piščanec. Vendar na kose se ne razpadajo, zato je bolje, da vzamete nizko vsebnost maščob.
Sestavine:
- 0,5 kg mletega mesa;
- 2 jajca;
- 80 ml maščobnih sliv. olja;
- 80 g moke;
- drobtine;
- sol
Korak za korakom recept.
- Sladi sol in razdelite na 4 dele. Iz vsake oblike je rahlo sploščena žoga.
- V središču obdelovanca dajte kos masla in ga potisnite v notranjost.
- Polizdelki se izmenjajo izmenično v skodelice moke, jajc, drobtin. Postopek se ponovi.
- Surovi kevleti iz mletega mesa, ki se razširijo na ploščo za sekljanje, se pošljejo do zamrznitve pol ure.
- Zamrznjene polproizvode pripravimo v 40 minutah, segreto na 180 ° C.
Z začimbami v počasnem kuhalniku
Kokoši iz kukavic v Kijevu so še posebej okusni in sočeni so v počasnem kuhalniku.
Sestava proizvodov:
- 300 g piščančjega fileta;
- 100 g masla;
- 4 majhne nageljnove česna;
- 10 g suhih začimb, da izberejo;
- 30 g svežega kopra;
- 1 jajce;
- 100 g krušnih drobtin za kruh;
- sol
Tehnologija kuhanja.
- Filet je razdeljen na 2 polovice, vsak utrip.
- Česen in koper se mlata, pomešajo s 50 g masla, dodajo se začimbe in sol.
- Polovica polnjenja se dovaja na vsakem delu, potem se meso zvije z valjčkom.
- Vsaka kozica je potopljena v pretežno jajce, nato pa v drobtine 2-krat.
- V skledi se multicookers topijo preostalo maslo in kuhajo kocke na njej v programu "Frying", ki je nastavljen 15 minut.
S sirom
Tovrstni izdelki so veliko lažje kuhati kot klasični recepti, saj je polnjenje debelejše in ne sledi, tudi če ga zvijate, meso ni zelo tesno.
Zahtevane komponente:
- 2 piščančji fileti večji;
- 50 g masla;
- 2 velika jajca;
- 110 g durum sir;
- 160 g moke in drobtin;
- 250 ml mleka;
- globoko zmrznjen;
- sol in poper.
Korak za korakom recept.
- Maslo in sir sta zdrobljeni v srednji grundi, mešani, zaviti v živilski film v obliki klobas in jih zamrzniti četrto uro.
- Filete, sol, poper.
- V sredini vsake baze se doda rezina masla in sira. Fillet zavit v ovojnico.
- Pripravite kruha: jajca se z enim krožnikom pomešajo z mlekom, mokra se vlije v drugo in krušne drobtine v tretjo.
- Blani so izmenično potopljeni v moko, mešanico mleka in jajc, krekerji. Pecanje se ponovi.
- Polizdelke lahko pustite v zamrzovalniku 20 minut.
- Pečenice so ocvrti v velikem obsegu globokih maščob za četrtino ure.
Piščanec Kijev s kostmi
Kuhanje piščanca Kijev, kot v restavraciji, je precej preprosta. Vendar bi to zahtevalo razrez celotne piščanca.
Potrebni izdelki:
- 1 ohlajena piščanca;
- 100 g sladko smetano maslo;
- 2 jajca kategorije C0;
- 30 g listov svežega peteršilja;
- sol, drobtine, olje za cvrtje.
Recepti korak za korakom.
- Ali truplo prerežite s krili.
- Del krila se odstrani in zapusti humeralno kost.
- Konveksni del fileta je odrezan.
- Preostali filet s kostjo in soljen.
- Maslo in sesekljan peteršilj sta mešani. Iz te množice zavrtite majhne kroglice in jih malo zamrzujte.
- Polnjenje žoge v sredino reza. Pred tem pokrijte rez.
- Polizdelki se zamrznejo 10 minut.
- Surovi izdelki se dvakrat pomaknejo v jajčno drozge, nato pa v drobtine.
- Vsaka piščanca s kostjo v Kijevu ocvrte v globokih maščobah približno 15 minut, nato pa posodo v pečici prinesemo v 45 minut.
Ne pražite piščanca Kijevske peciva kot rezerva: okus ogrevane hrane je precej slabši od sveže pripravljenih izdelkov. Najbolje je, da preostale polizdelke pošljete v zamrzovalnik.
