Jeklene kocke - 8 okusnih kuharskih receptov

Kulinarična zgodovina uporabe jeter je zelo dvoumna. Ali se smatra za najbolj dragoceno poslastico ali pa je izdelek neprimeren za prehrano. Ampak zavrže vse predsodke, suhi znanstveni dokazi kažejo, da gre za prehranski stranski proizvod (vsebuje do 3% maščob v masi), bogat z vitamini. Najdražja jetra maščobe perutnine (foie gras). Toda iz bolj dostopnih vrst, lahko naredite veliko okusnih užitkov, na primer, jetrih patties.

Govedine jetra z jetri jeter

Najbolje je, da začnete svoje znanje s jetra patties s tem osnovni recept. Nima dolgega seznama sestavin, hkrati pa so končani hamburgerji prišli do presenetljivo občutljivega in s kozarčkom z različnimi začimbami po okusu dodate svojo edinstveno slanino in lupino do končane posode.

Na majhnem prtljažniku je treba:

  • 500 g jeter;
  • 110 g čebule;
  • 1 piščančje jajce;
  • 50 g moke;
  • 5-10 g težke smetane ali kisle smetane;
  • 50 ml pitne vode;
  • vsako kuhinjsko olje za cvrtje;
  • sol, začimbe in zelišča po svojem okusu.

Korak za korakom algoritma ukrepov:

  1. Odstranite lupine s čebule glave in jih razrežite na četrtine, tako da je primerno, da gredo skozi meso mlin. Oprana jetra se razrežejo tudi na koščke srednje velikosti.Oba proizvoda se zasukata v mesni brusilnik ali mešalnik. Jetra je organ, ki odstranjuje škodljive snovi iz telesa, zato ji je treba nameniti posebno pozornost. Izdelek mora biti zelo dobro opran pod mrzlo tekočo vodo iz krvnega ostanka, ki vsebuje vse škodljive snovi.
  2. V črevesju čebule mora voziti jajce, preliti malo smetane, sol, začimbe in moko. Previdno premešajte do največje enotnosti. Končana mleto jetra najverjetneje spominja na testo za pekarne palačinke.
  3. Posodo z rastlinskim oljem je treba najprej ogreti z največjim plamenom, nato pa zmanjšati intenzivnost ognja na sredino in začeti cvrtiti. Za žvečenje z žlico je potrebno dati lončke, da ne nastanejo debele ščetine in jih trikrat na vsaki strani, dokler ne kuhamo, trikrat zažgemo.
  4. Potem ko je zadnja patty premaknjena iz posode na ponev, v to posodo nalijte pitno vodo in pet minut pecite na minimalni vročini. Ta postopek bo večkrat povečal nežnost in mehkobo končnih izdelkov.

S kruhom v peči


Obstaja ena posebnost v minerati jeter - je dovolj tekoča, zato se mu doda produkt, ki deluje kot zgoščevalec. To je lahko ovsena kaša, drobna drobnja ali zdrob.Prirezke s kruhom lahko kuhamo na tradicionalen način, s cvrtjem v rastlinskem olju in v pečici lahko naredite toplotno obdelavo, ki bo pripomogla k občutljivemu posodo, podobno kot soufle.

Pri jetrih s kosmiči bodo deleži vseh sestavin naslednji:

  • 500 g jeter (goveje meso, svinjina, piščanec ali kakšno drugo);
  • 100 g zdroba;
  • 2 piščančja jajca;
  • sol in začimbe po okusu;
  • rastlinsko olje za mazalne sklede.

Kuhanje v pečici, kot sledi:

  1. Pripravljeno jetra na poljuben način drobite (mešalnik ali mesni brusilnik). V nastalo maso dodajte jajca, sol, začimbe in zdrob. Zmerno premešajte hrano in pustite, da počiva 40 minut pri normalni sobni temperaturi.
  2. Kalupi za pečenje majhnih kolačev ali mufinov, mast s katerim koli rastlinskim oljem, napolnite z jetrenim kosmičem in jih postavite v pečico na 170 stopinj 30-40 minut. V pečici odrežite kuhane patties z zelenjavno solato ali drugo stransko krožnico.

Z dodatkom šampinjonov


Jeklene kosmiči s šampinjoni so zelo okusna glavna jed z občutljivim okusom gob.Tudi hladno, bodo taki hamburgerji okusni kot prigrizek ali ena od komponent sendviča za čaj.

Za goveje kocke iz piščančje drobovine bo potrebno:

  • 1000 g jeter;
  • 450 g šampinjonov;
  • 210 g čebule;
  • 2 jajca;
  • 70 g trdega sira;
  • 30 g maščobne kisle smetane;
  • 90 g moke;
  • sveža ali posušena zelišča, začimbe in sol po okusu;
  • rastlinsko olje.

Kako jemati jetra z gobami:

  1. Izperite jetra z vrelo vodo, izpustite vodo in pustite, da se izdelek ohladi. Medtem ko se to dogaja, naredite gobe. Prvo, prinesite razrezano čebulo na prosojnost v rastlinskem olju, nato dodajte sesekljane šampinjone in jo popržite, dokler ne izhlapi vsa tekočina.
  2. Ohlajena jetra za ta recept ni nujno zdrobljena v mesni mlinček, lahko jo zelo fino izrežete, na koščke ne več kot en centimeter.
  3. V posodo s primerno količino združite jeter, ohlajene šampinjone, nariban sir, kislo smetano, moko, zelišča in začimbe. Mešajte vse izdelke in sol.
  4. Pripravljeni mleto namočite v hladilniku od pol ure do štirideset minut. Nato z maso položite mast v vročo olje, jo žarite.Da bi prišli do presežka olja, jih je treba premakniti iz posode na papirno brisačo.

Puhasto goveje meso jetrih

Lahko dodate jetne pite na pomp, ki jih naredijo videti kot ne fritters, ampak tradicionalni kosi, če dodate debelino mletega mesa. Da bi to dosegli, vam bo pomagal kruh in majhna ovsena kaša, ki absorbira prekomerno vlago in dodaja sijaj.

Glej tudi: fuagra - kaj je to

Sestavine puhastih rezal za jetra:

  • 400 g goveje jeter;
  • 250 gramov starega kruha brez kože;
  • 70-90 g čebule;
  • 1 jajce;
  • 200 ml mleka;
  • 35 g fine ovsene kaše;
  • sol, začimbe za okus in olje za cvrtje.

Napredek pri kuhanju:

  1. V srednjih koščkih narežemo rezanega kruha, prelijemo v mleko in ne izgubljamo časa, naredimo druge sestavine.
  2. Mleto meso za te kocke je zelo primerno za kuhanje v mešalniku. V njegovi skledi morate najprej pripraviti jetra in ga razrezati na srednje dele, rezano čebulo in jajce na rezine. Vse zmešajte v homogeno mešanico.
  3. Prenesite polnilo v posodo, v kateri je priročno gnetiti. Dodamo stisnjene krušne drobtine, ovseno kašo, sol in začimbe. Premešajte maso in ji dajte četrtino ure, da se luske nabreknejo.Če uporabljate večje kosmiče, lahko pustite polnjenje in čez noč v hladilniku.
  4. Oblikujte končne kozarce in jih popržite, dokler ne kuhamo v rastlinskem olju. Končana posoda se lahko postreže s kislo smetano.

Z rižem


Kaj je mogoče za kosilo iz jeter in riža? Ocvrta jetra in riževa kaša? Ja, vendar lahko združite ta dva proizvoda in naredite jetrno krmo z rižem. Ko jih dodamo s stransko krožnico krompirja ali zelenjavne solate, dobimo lahkotno, a krušno kosilo.

Za apetirane kocke z jetrnim rižem morate vzeti:

  • 500 g jeter;
  • 90 gramov riža;
  • 70 g čebule;
  • 90 g korenja;
  • 1 jajce;
  • 80-100 g moke;
  • rastlinsko (po možnosti rafinirano) olje;
  • mletega črnega popra, zelišč in soli po okusu.

Zaporedje procesov:

  1. Riževa žita, sperite pod pretokom vode, počakajte, dokler ni pripravljena, ponovno sperite in pustite odvečno vodo, ki jo vržete v cedilo.
  2. Od čebule in korenja, da pražite, držite te sesekljane zelenjavo v posodi z rastlinskim oljem do zlate rjave barve.
  3. Očistite jetra z dodanim jajčkom, ohlajeno zelenjavo, rižem, moko in drugimi sestavinami. Premešajte temeljito mleto.
  4. Žličko pomešamo mešanico v vroči ponvi in ​​na vsaki strani ožemo približno pet minut.

Kuhanje piščančje jeter


Piščančja jetra so veliko bolj nežne in skoraj brez vonja, zato kuhamo hitreje, in jedi iz nje takoj odletijo s plošče. Piščančje jetnice z bučkami in piščančjimi prsmi v skladu s tem receptom lahko vključite v prehrano otrok mlajše starosti vrtca.

Seznam zahtevanih sestavin:

  • 300 g piščančje jeter;
  • 300 g mletih piščančjih prsi;
  • 1 jajce;
  • 90 g čebule;
  • 100 g mladih svežih bučk ali buče;
  • 50 g krušnih drobtin;
  • rastlinsko olje, začimbe in sol.

Algoritem dela:

  1. Zelenjavo in pripravljeno jetrno olje ali razbil v mešalniku. Pour breadcrumbs, dodajte mleto piščančje prsi, premagati jajce.
  2. Premešajte in solite kozarec, ga začarajte z začimbami. Po tem pustite mase 10 minut, tako da imajo prepečenci čas, da absorbirajo prekomerno vlago.
  3. Nežno pražite patoje v rastlinskem olju do tankih skorj, nato pa jih zalijte z majhno količino vode.

Z ajdo

Mnoge hostese menijo, da je jetra krhke z ajdo kot najbolj uspešen recept.Končana jed se izkaže za zelo nežna in ajda ne prepušča svoje prisotnosti v polnjenju bodisi po okusu ali videzu.

Izdelki, ki jih je treba pripraviti pred začetkom dela:

  • 500 g jeter;
  • 100 gramov suhe ajde;
  • 120 g čebule;
  • 2 jajca;
  • 50 g moke;
  • sol in črn poper po okusu.

Metoda priprave:

  1. Vreli grits, razmerje med količino vode in ajdo v tem primeru mora biti enako 2 na 1.
  2. Opere in posuši s papirnato brisačo iz jeter s črešenjem čebule. To maso združite s kašo in drugimi sestavinami.
  3. Dobro premešajte, soli in začnite toplotno obdelavo. To jetrno posodo lahko pripravite na tri načine: pripravite žganje v ponvi, pečemo v pečici ali kuhamo na paro.

Svinjske kurjave jeter

V katerem koli od zgornjih receptov jetrih, lahko uporabite svinjsko jetra z rahlo spremembo predhodne priprave. Ta izdelek je prednostno namočeno v mleku pred mletjem v mincemeat. Vendar pa obstaja še en zanimiv recept iz tega posebnega stranskega proizvoda z dodatkom krompirja.

Kosi s svinjskimi jetri s krompirjem so narejeni iz:

  • 500 g surovih jeter;
  • 1000 g surovih krompirjevih gomoljev;
  • 200 g čebule;
  • 2 piščančja jajca;
  • 160 g moke;
  • 100 g stopljenega masla;
  • sol, začimbe, krušne drobtine in nekaj olja za cvrtje.

Faze dela:

  1. Mleto drobovje in čebulo v brusilniku mesa, rešite surovi krompir na fini rezini in iztisnite sok.
  2. V posodo z ustreznim premikanjem zmešajte mleto, rezano krompirjeve gomolje, jajca, moko in ghee, začimbe in sol. Temeljito premešajte in gnetite nastalo polnjenje.
  3. Nato zaobljeni na enak način kot navadne mesne patties, roll v drobtine in pržite do kuhanja v rastlinskem olju. Požar je povprečen.


Kategorija