Gospodinja, katere moški ali eden od sorodnikov želi loviti, mora biti sposoben pravilno upravljati "trofeje". Tu lahko najdete veliko receptov, vendar vam bo naš članek pomagal, da se naučite, kako narediti okusne elk burgerje. Načine, ki so jih spodbudili lovci divjega mesa in kulinarični strokovnjaki, ki so jih učili izkušnje.
Klasični recept
Treba je opozoriti, da praženo elk meso postane suho. Zato morate vedno dodati različna hrana, ki ju bodo pomirili in dodali sočnost.
Za naše kocke vzemite naslednja živila:
- svinjska ali svinjska mast - 200 g;
- kos masla - 150 g;
- Elk - 1000 g;
- česna glava;
- jajca - 2 kosi;
- koriander ali kumina;
- beli krekerji - 100 g;
- koper;
- jabolčni kis;
- čebulo.
Ker imate na razpolago meso divje živali, da se znebite vonja borovih iglic (ali drugih tujih okusov), ga je treba namočiti z vodo z dodatkom jabolčnega kisa (na liter - 20 ml).
- Za pripravo najprej odrežite žile iz celuloze in odstranite film. Meso razrežite na velike koščke in ga postavite v tekočo tekočino 2 uri. Voda se lahko spremeni. Zadnjič, ko dodate lavrushko in sesekljano čebulo na dno posode, položite loose meso na vrh in prelijte. Po pol ure začnite kuhati meso.
- Že vsaj dvakrat preskočimo posušene in rezane koščke mesa in masti z mesarskim mlinom. Nato obrnite maslo, ki mora biti zmrznjena. Naredite isto s česno in krušnimi drobtinami (takoj lahko poberite).
- V nastalo maso kumine ali koriandra, sesekljanega kopra, jajc in 100 ml vode dodamo maso, v kateri je sol popolnoma raztopljena. Temeljito premešajte vse z rokami in pustite kratek čas, da se prepreči odvečna tekočina. Oblikujemo kocke in začnemo popciti.
Da ne izgubite mesnega soka, je bolje uporabiti testo. Na obeh straneh najprej žgati obdelovanca pri visoki temperaturi. Potem pod pokrovom, da jih pripelje do pripravljenosti, zmanjša plamen.
Z dodatkom svinjine
Da bi razredčili okus divjega mesa, lahko naredite elk burgerje s svinjino. Bolje je, da vzamemo njen maščobni del (brisket) in ga v enakih delih zmešamo z elkom.
Za 0,5 kg vsake vrste vzamemo še:
- 2 čebule;
- 1 žlica. l posušena zelenjava;
- najljubše začimbe;
- črni poper;
- 3 jajca;
- 100 ml težke smetane;
- drobtine.
Priprava moosega mesa in priprava mletega mesa se ne razlikuje veliko od prejšnjega recepta, z izjemo čebule, ki jo zavijemo skupaj z drugimi sestavinami.
- Sol je razredčen v smetani in krekerji bodo potrebovali toliko, da se bo masa izkazala za primerno za oblikovanje izdelkov. Menijo, da če premagate polnjenje, se izkaže za bolj sočno.
- Mešanje vseh izdelkov in začimbe, da majhne patties.
- Fry jih na enak način kot v klasični različici. Lahko jih pripelješ do pripravljenosti, tomom nekaj minut v paradižnikovi omaki.
Kako narediti multicooker
Če pogosto uporabljate ta pripomoček v kuhinji, potem je tovrstno hamburgerje precej uspešno. Lahko jih ocvrti in pripravimo na polno pripravljenost v načinu "gašenje" ali, kot je v našem primeru, paro. To je odličen način kuhanja "divjega" mesa za ljudi, ki se zavedajo zdravja.
- Uporabite katero koli od zgornjih receptov. Zamenjajte samo krušne drobtine 2 tbsp. l zdrob.
- Polnila bo morala približno eno uro stati na hladnem.
- Majhne patties oblikujemo z rokami, namočeno v hladni vodi in razporejene na mrežo multicookerja.
- Nalijte 2 litra vode v posodo pripomočka in dodajte začimbe za okus. Tekočino segrejte v vrenje, vključite način "Steamer" in kuhajte 35-40 minut.
Kozlički mesni izdelki z zelenjavo
Da bi burgerje nasičili z vitamini in jih naredili bolj mehke in bolj sočne, se pogosto zatežejo k uporabi zelenjave.
Pripravite se:
- loso meso - 1 kg;
- zasteklenec - 200 g;
- 2 jajca;
- maslo -180 g;
- zelje - 200 g;
- 1 velika bolgarska paprika;
- česen;
- začimbe in sol.
Pripravite meso, tako kot v prvem receptu.
- Najprej ga preskočimo skozi mlin za mletje, in drugič - s trdo maslo.
- Hlebec v jajca namočite z dodatkom soli in začimb. Razpršite v polnjenju.
- Uporabljamo kombinacijo zelja (kuhamo jo pred pol kuhano in sesekljano) in poprom (odlepimo, zadržimo ogenj, razrežemo in posušimo v sončničnem olju). Ampak, lahko zamenjate ta niz zvitih bučk in korenčkov, pečen v pečici.
- Ostanek premeša vse sestavine in modne kocke. Lahko jih ocvrti v posodo ali parom.
Dogaja se, da se zelenjava v mesu izkaže za več, kar lahko privede do izgube oblike mesnih kroglic. Če je ravno to, kar se je zgodilo z vašim nadevom, preprosto dodajte še eno jajce ali nekaj krušnih drobtin.
Nenavadna varianta brusnice
Za dodajanje jedi prefinjenosti, mnogi uvajajo gozd jagodičja v sestavo mletega mesa. Poskusili bomo tudi mi.
Potrebovali bomo:
- 600 g lososa iz mesa;
- 400 g svinjine;
- 20 g brusnic;
- 1 čebula;
- 200 gramov belega kruha;
- 2 jajca;
- sol in poper.
Pripravljeno meso zavijemo s čebulo. Dodajte kruh, namočeno v jajca in poper s soljo. Smo zmešamo s svojimi rokami in na koncu premagamo rob velikega skodelice.
Obstajajo dve možnosti za dodajanje brusnic: nemudoma na maso ali nekaj jagod v vsaki kozici. Upoštevajte, da je treba jagodičino odmrzniti.
Vsak polizdelek pripravimo v moko, drobtine ali valjane ovce in ocvrte. Da ne bi prišlo do vlažnosti mesa v notranjosti mesa, na koncu dodajte vročo vodo v ponev in jo simulirajte, dokler je popolnoma ne izhlapi.
Kuhanje s sirom
V prejšnjem receptu smo naredili "presenečenje" v koščkih mesa mesa v obliki divjih jagod. Naredimo bolj zadovoljen "dar" s skrivanjem tamkajšnjega sira, ki se bo talil med postopkom toplotne obdelave. Prinesite čudovito posodo.
Da bi to delovalo, vzamemo katerokoli različico priprave mesa iz losa. Trdi sir se razreže na kocke, katerih velikost je odvisna od velikosti patties in ovije v maso mesa. Kuhanje na običajen način.
Bodite previdni, ko jedo takšno mesno jed.Z lahkimi vročimi siri lahko preprosto opečete.
Elk burgerje z lingonberries
Še enkrat lahko dodate jagodičje v mleto meso in siriš patties. Ampak obstaja možnost, da posodo pripelje do popolnosti. Za to, ko služimo, uporabljamo omako, ki je dobro z mesom divjih živali.
Sestavine za omako:
- kozarec suhega rdečega vina;
- 300 g svežih zamrznjenih brusnic;
- 4 tbsp. l sladkorni pesek.
Berite jagod z mešalcem, dokler masa ne postane homogena. Mešajte z vinom in sladkorjem in kuhajte na majhnem ognju, dokler ni debel. Izlijemo sestavo z žolnom in namažemo mizo. Lahko ste prepričani, da nihče ne bo zavrnil dodajanja na vašo ploščo.
Zdaj veste, da kuhanje elk cutlets ni tako težko. Prepričajte se, da najprej namočite meso. V nasprotnem primeru ta proces ni tako težak, a rezultat je preprosto čudovit!
