Vsi ljubijo nežno, sočno in dišeče mesne kroglice. To je ena izmed najbolj priljubljenih mesnih jedi. Zato vam predstavljamo nekaj klasičnih receptov za mleto meso in njihove različice.
Začinjeni kosi - klasičen recept
Sestavine:
- Svinjsko svečko ali kos mesa, iz katerega lahko napolnite sami - 1 kg;
- Mleko - 350 ml;
- Kruh - 0,3 kg;
- Jajca - 2 kosi;
- Olje - za cvrtje;
- Čebula - 3-4 kosi (srednje glave);
- Začimbe in sol - po okusu.
Postopek priprave po korakih:
- Če ste kupili mleto meso ali ga vnaprej naredili, pojdite neposredno na drugo postavko. Torej, vzemite svinjino in ga sperite pod tekočo vodo. Odstranite vse filme in kosti (če obstajajo) in odstranite odvečno tekočino iz mesa. Meso razrežite na majhne koščke in jih zvite s pomočjo brusilca za meso.
- Prekrivajte polnjenje v veliki skledi, ker bomo v njej še naprej dodali preostale sestavine.
- Krušne rezine položite v majhno skledo in jih pokrijte z mlekom (v skrajnih primerih lahko kruh prelijete s kuhano vodo). Naj se kruh zmehča, traja le nekaj minut.
- Odlepite čebulo. Vse žarnice prenesite skozi meso in jih dodajte mesu.Če nimate brusilca mesa, se lahko čebulo sesekljate ročno ali z mešalcem.
- Odstranite drobtino iz mleka in kruh postavite na meso.
- Prebite jajca na vse sestavine. Dobro premešamo polnjenje, mora biti gladka konsistenca.
- Dodajte svoje najljubše začimbe in sol. Zmešajte nastalo maso.
- Vložite posodo na srednjo vročino, vlijte v olje. Počakajte, da se posoda pravilno segreje.
- Roke namažite v hladni vodi in začnite izdelovati burgerje. Izberite svojo velikost, vendar ne pozabite: majhne pripravite hitreje in večje - bolj sočno.
- Postrezke postavite le v dobro segreto posodo. Med kroglicami mesa mora biti razdalja, sicer se bodo držali skupaj ali izgubili obliko.
- Potrebno je, da burgerje z dveh strani obrišemo do zlate rjave barve.
- Napolnite kozice z vodo in nastavite ogenj na minimum. Naj ugasnejo, približno 20-30 minut. To lahko storite drugače: žvečite vse koščke in jih položite v ponev in svež skupaj. Ali lahko storite brez tega predmeta.
- Dišeče mleto svinjsko krušje so pripravljene. Primerne so za vse stranske jedi, najpogosteje pa jih porabijo pire krompir ali testenine.
Dodatni okusni recepti za meso
Obstaja veliko variant klasičnega recepta. Upoštevajte najbolj zanimive in okusne možnosti za mesne kroglice.
Piščančje kocke
Sestavine:
- Piščančji file - 1 kos (približno 0,5 kg);
- Maslo - 50 g;
- Drobljenec ali moka - 1 skodelica;
- Zastekljen kruh - 2 kosi;
- Čebula - 1 kos;
- Jajce - 1 kos;
- Olje - za cvrtje;
- Začimbe in sol - po okusu.
Koraki po korakih:
- Vzemi pakiranje masla in odrežite četrtino (približno 50 gramov), zavite kos v majhno vrečko ali plastično folijo. Olja v hladilniku pošljemo pol ure. Maslo lahko zamenjate z margarin.
- Za suh kruh prekrižite skorje in pustite le drobtino. Kruh napolnite z vodo.
- Spravite file z mešalnikom ali mesnimi brusilniki.
- Sesajte čebulo ali pa ga zmešajte.
- Izdelamo olja: v veliki skledi združujemo meso, čebulo, jajce in zmehčeni kruh (pred tem ga dobro stisnemo, tako da je v mincemeatu čim manj tekočine).
- Vse temeljito premešajte in dodajte začimbe k našemu polnjenju.
- Olje odstranite in ga hitro rešite, ga dodajte mesu in vse temeljito premešajte. Polnjenje pustite v hladilniku 5-10 minut.
- Pokažite roke in začnite klesati obleke. Po tem se vsaka potapljača v krušne drobtine dovaja končne burgerje na leseno ploščo.
- Segrejte posodo in v njej prelijete rafinirano olje.
- Ko je olje vroče, položite plenice. Grill jih brez pokrova.
- Na vsaki strani je treba rži do zlate rjave barve (približno 5-6 minut na vsaki strani).
- Pripravljene mleto piščančje koščke je treba vroči s svežo zelenjavo.
Goveja govedina
Goveji hamburgerji so težki. Zato je treba takšno meso razredčiti s stranskimi aditivi, kot je ovsena kaša. Imajo slabo izražen okus, ne morejo prekinjati mesa in dati emu sočno in mehko.
Sestavine:
- Govedina - 1 kg;
- Olje - za cvrtje;
- Jajca - 2 kosi;
- Ovsena kaša - 6-7 Art. žlice;
- Čebula - 2 glave;
- Sol in začimbe, zelenjava - po okusu.
Kuhanje:
- Vzemite kosmiči, jih nalijte v globoko skledo in vlijte vrelo vodo (1,5 skodelice).
- Naredite mleto govedino ali kupite že pripravljene.
- Mešano meso zmešajte z jajci. Lahko jih zamenjamo z enim samim surovim krompirjem (potem ga morate preskočiti z mlinskim mesom), ima pa tudi odlične lepljive sposobnosti.
- Zmešajte obe čebuli. Dodajte jih v polnjenje.
- Dodajte kuhano ovseno kašo in začimbe s soljo v meso.Chop zelišča (na primer, koper in peteršilj) in jo dodajte v mleto meso. Celotno maso je treba temeljito pomešati.
- Mešalne kroglice izperite z mokrimi rokami. Med procesom modeliranja jih je potrebno nekoliko odvračati (pustite meso iz ene roke na drugo), tako da bo odvečna vlaga zapustila, medtem ko kokice med kuhanjem ne bodo izgubile oblike.
- Segreti posodo z maslom in tam pošljite kocke. Na obeh straneh je treba pečen. Najprej najprej obrišite prvo stran brez pokrova, nato pa obrnite kroglice za meso, zavrtite vročino in pokrijte s pokrovom. Če boste uporabili to tehniko - kokice bodo mehkejše in bolj dišeče.
- Goveje goveje meso je pripravljeno. Bolje jih je uporabljati v obliki toplote skupaj s stransko krožnico.
Piščanec Kijev
Razmislite o kuhalnem algoritmu te posode na primer samo enega patty.
Sestavine:
- Piščančji file - 1 kos;
- Krekerji - za kruh;
- Moka - za kruh;
- Olje - 25 g;
- Taljen sir - 25 g;
- Jajce - 1 kos;
- Dill - 2-3 g;
- Sol in beli poper - 2 g;
- Sončnično olje - za globoko cvrtje.
Kuhanje:
- Vzemite piščančje prsi in temeljito sperite. Meso odrežite z vsemi filmi, žicami in maščobami. Nato ga morate narezati na sredini in jih uporabiti (kot knjiga), tako da je meso en sloj. Glavna stvar, ne pozabite pustiti kosti na fileju.
- Meso zavijte s folijo in ga začnite biti, dokler se ne izreza debela približno 0,5 cm.
- Slano sekanje, dodajte papriko, vendar upoštevajte, da bo barva teh dodatkov vplivala na videz sokov. In v idealnem primeru mora biti pregleden. Zato morate uporabiti beli poper.
- Kuhanje polnjenje. Sesrkajte si na fini rezini, fino zrezajte zelenjavo, zmešajte vse skupaj z maslom. To zmes zavijte v plastično folijo, tako da dobite obliko klobas. Posodo napolnite v zamrzovalnik. Zadnji trenutek je obvezen, ker brez predhodnega zamrzovanja polnilo enostavno ne bo ohranilo svoje oblike in se bo hitro razširilo po celotnem patty. V klasičnem receptu je običajno v sredini narejeno samo maslo, vendar je bila ta možnost sčasoma prečiščena. Toda na sredino lahko položite kos masla.
- Polnjenje postavite na sredino fileta in obrnite meso, tako da je polnjenje varno skrito v sesalcu in olje med kuhanjem ne pušča.
- Dodajte malo mesa, da bo videti kot sekanje.
- Postavite kozico v zamrzovalnik (vsaj pol ure), tako da zanesljivo drži obliko, ki ji je dano, in se v procesu nadaljnje tople obdelave ne razpadne.
- Odstranite naš proizvod iz zamrzovalnika in ga milo z moko.
- V majhni skledi premijemo jajce brez dodajanja začimb.
- Dajte meso v jajce. To počnite počasi, da se lahko presežek izprazni.
- Izdelek preglejte v drobtinici. Postavite kozarec za nekaj minut v zamrzovalnik, da bo testo bolje.
- Odstranite meso in ponovno potopite v jajce.
- Drsite kocko v krekerji.
- Pokažite patty s toplim ocvrtim do zlato rjavim.
- Pošljite krpico pečici, segreti na 190-200 stopinj 15 minut. Za dodeljeni čas mora biti kosilnica v celoti pripravljena.
- Posoda je pripravljena. Savory!
Mešano mleto meso
Če mešate več vrst mesa, dobite povsem nov okus. Poleg tega bodo ti burgerji zelo dišeči in sočno.
Sestavine:
- Svinjina - 0,2 kg;
- Piščančje meso - 0,2 kg;
- Govedina - 0,2 kg;
- Jajce - 1 kos;
- Kruh ali moko - za kruh;
- Čebula - 2 kosi;
- Krompir - 1 kos;
- Baton - 1 rezina;
- Majoneza - 2 tbsp. žlice;
- Začimbe in sol - po okusu.
Kuhanje:
- Vse meso je treba oprati in rezati filme in kosti. Suho vse vrste mesa s papirnatimi brisačami.
- Izrežite vse 3 vrste rezin in se pomikate po mesnem brusilniku.
- Odlepite čebulo in krompir in jih positajte z mesnim brusilnikom.
- Kruh namočite v vodo. Dodajte celulozo k polnjenju.
- Beat v mleto jajce. Postavite majonezo, če pa je meso debelo, to ne bo potrebno.
- Če želite, lahko na tej stopnji dodate česen in zelenjavo.
- Dodajte svoje priljubljene začimbe in sol. Vse temeljito premešajte.
- Beat burgerje. V tem receptu je to obvezen korak, saj ima meso homogeno strukturo. Torej, vzemite meso v roko in ga s silo vrnite v skledo, ponovite to dejanje večkrat. Takoj boste videli, da se bo polnjenje spremenilo. Če naredite vse v redu, bodo kocke popolnoma ohranile svojo obliko in njihov okus bo čudovit.
- Z mokrimi rokami začnite izdelovati kost let. Nato jih zvite v drobtine (jih lahko zamenjate z moko).
- Olje nalijte v dobro segreto posodo, počakajte, da se dobro segreje.
- Patties postavite le v zelo vročo ponev. Frite do zlate rjave obeh strani. Po tem se lahko zamrznejo.
- Ko je posoda pripravljena, lahko nastavite tabelo. Pojejte hamburgerje s svojo najljubšo jed.
Kuhanje odtenki
Vsako od zgoraj navedenih možnosti za kuhanje mesnih kroglic lahko opravite z uporabo različnih kuhinjskih aparatov (ponve, pečice ali večslojnika). Toda odvisno od načina kuhanja kosov, se pojavijo lastne nianse:
V posodi
To je klasična različica, ki jo želijo številne hostese. Torej se kokoši hitro kuhajo in nenehno lahko spremljate stopnjo praženja.
V pečici
To je manj pogosta možnost, vendar jo kljub temu veliko uporablja, saj lahko istočasno kuhate veliko več kroglic in ne potrebujete stati na peči.
Za to možnost morate mastiti ali mastiti pecilni list in odstraniti odrezke. Ampak lahko tudi brez olja - samo pokrij dno obrazca s folijo.
Prav tako se lahko spremenijo kosi, ki so kuhani v peči. Na primer, na vsaki kozici lahko postavite krog paradižnika, gob ali sira. Vse je odvisno od vaše domišljije.
V multicooker
Podporniki zdrave prehrane so nagnjeni k tej možnosti, saj s pomočjo multicookerja lahko kuhate kruške brez olja - paro.
Ampak, če nimate te naprave in želite jesti zdravo hrano, potem obstaja pot.Vzemite veliko ponev in vrelo vodo v njej. Postavite cedilo na vrh, tako da se ne dotika vode, in jo postavite na njega. Tako, dokler vrela voda, se bodo kuhali kruhovi.
Zdaj veste, kako kuhati burgerje! Poskusite kuhati različne recepte in se jih ne bojite spremeniti glede na vaše želje okusa.
