Klobasa iz konjskega mesa, kot se imenuje v različnih narodih, 4 recepti za izdelavo klobas doma

V modernih trgovinah redko izpolnjujejo klobase iz konjskega mesa. Pogosteje jih gospodinje kuhajo sami. Obstaja več uspešnih receptov za to jed.

Sestava, kalorična vrednost in hranilna vrednost konjske klobase

Pogosto razpravljana jed sestoji izključno iz konjskega mesa, soli in različnih začimb. Začimbe lahko izberete po svojem okusu. Kupljena konjska klobasa lahko vsebuje tudi barve, konzervanse, ojačevalce okusa.

Če govorimo o hranilni vrednosti takega proizvoda, potem praktično ni ogljikovih hidratov, prevladujejo maščobe. Beljakovine na 100 g skupaj 12 g Kalorijeva klobasa iz konjskega mesa je precej visoka - 633 kcal na 100 g.

Vrste in imena konjskih klobas v različnih narodih


Če želite najti konjsko klobaso za prodajo, boste morali iti v Srednjo Azijo. Tam je ta izdelek na voljo na vseh trgih.

 

Če poskušamo ugotoviti ime klobase konjskega mesa, bralec naenkrat najde več možnosti.

Vsak narod ima svoje ime za mesni izdelek:

  • Makhan Ta možnost je pogosta med Tatarji in Turki. To je klobasana klobasa, ki vključuje ne samo konjsko meso, temveč tudi maščobo.
  • Kazylyk.Ta starodavna jed je bila v bolgarski kuhinji. Pripravljen je po posebnem receptu, katerega točke so strogo skladne s kanoni islama.
  • Kazy. Tudi klobase iz konjskega mesa se imenujejo Tadžikistan in Uzbekistan. Ona je "gost časti" na mizi za poročno slavje.
  • Sujuk To ime se uporablja v Azerbajdžanu in Turčiji. V teh narodih se konjska klobasa pogosto pripravlja z dodatkom drugih vrst mesa receptu. Na primer, jagnjetina.

Imena, vključena v seznam zgoraj, so najbolj priljubljena, vendar ne edina. Včasih obstajajo druge možnosti. Še posebej v majhnih vasicah. Torej, konjska klobasa je znana tudi kot tutyrma ali kaze.

Kako so takšne klobase koristne in škodljive?


Konjska klobasa, zaradi bogate sestave z velikim številom pomembnih mineralov, vitaminov, aminokislin, je zelo koristna za telo.

Njena redna uporaba na primer omogoča krepitev imunskega sistema, normalizacijo visokega krvnega tlaka in ravni hemoglobina v krvi.

Tak izdelek je lahko škodljiv samo zaradi visoke kalorične vsebnosti. Če ga uporabljate v velikih količinah,gurman bo hitro postal prekomerna telesna teža in razne težave, povezane s takšnimi spremembami.

Kazy - Kazahstan kuhana klobasa iz konjskega mesa

Najlažji način kuhanja je kuhana konjska klobasa. V tem primeru gostiteljici ne bo treba uporabljati nobenih posebnih naprav.

Sestavine:

  • konjsko meso - kilo;
  • sol - 1-1,5 čl. l .;
  • zira (zdrobljen) - 2 tsp;
  • mlet poper (črna) - 1 tsp;
  • konjske maščobe - pol kilograma.

Kuhanje:

  1. Rez in meso ter tanke podolgovate trakove. Vsaka širina mora biti približno 4 cm. Optimalna dolžina plasti je 12-14 cm.
  2. Sesekljane sestavine zložite v globoke posode. Dodaj vse komponente v razsutem stanju. Aktivno zmešajte vsebino vsebnika z roko. Meso in svinjsko meso morata dobro hraniti s soljo in začimbami.
  3. Odstranite obdelovanec v hladnem 20 urah.
  4. Pripravite drobovje: pregrinjate s soljo (obrnjeno navznoter), sperite s hladno in vročo vodo.
  5. Varno pritrdite en konec črevesja. Ohišje napolnite s pripravljeno maso. Tie brez konca.
  6. Pošiljite gredo v ponev s hladno vodo, kuhajte izdelek 2-2,5 ure. Takoj po vrenju tekočine morate napolnjeno črevo s tanko iglo preboditi na več mestih, kar ne bo dovolilo, da bi lupina.

Predstavljeni recept vam najbolje pojasni, kako kuhati kazi doma.Preostale juhe po kuhanju klobase ne smete vliti. Na podlagi tega lahko kuhate na primer okusno bogato juho.

Kuhanje v tatarščini


V skladu s posebnim tatarskim receptom se v klobase zagotovo doda velika količina sladkorja. Ampak ona ne dobi sladkega.

Sestavine:

  • konjsko meso s sloji maščobe - 5 kilogramov;
  • sladkor - 5 tbsp. l .;
  • groba sol - 5 tbsp. l

Kuhanje:

  1. Od mesa rezanega filma. Preostala celuloza je razdeljena na velike koščke. Njihova optimalna velikost je približno pol kokošjega jajca.
  2. Nalijte suhe sestavine, dobro premešajte.
  3. Od mesarske mlinice, da bi potegnili nože. V "kuhinjskem asistentu" morate zapustiti samo notranjo vrtljivo spiralo, zadrge in okroglo ploščo z luknjami.
  4. Črevo - približno 8 cm v premeru - razrezane na kose. Dolžina vsakega mora biti 60-70 cm. Poskusite kolikor je mogoče, da sprostite zrak iz odsekov ohišja za klobase. Začnite pritrditev črevesja na mlinček.
  5. Pripravite meso v črevo. V procesu morate poskušati stalno spuščati odvečni zrak in zapečatiti obdelovanec. Mesta, v katerih to ni bilo mogoče, morate igrati z iglo.
  6. Izpolnite vsake črevesje, kravato na obeh straneh.Pustite obdelovancu 40 ur, nato ponovno zaprite.
  7. Za obešanje bodoče klobase na balkonu 2,5-3 mesece. Temperatura v tej sobi mora biti 10-12 stopinj.

V receptu za tatarsko klobaso iz konjskega mesa je sladkor potreben za odstranitev odvečne tekočine. Če je preprosto izpraznjeno, se bo izdelek izkazal za precej suh.

Uzbekski kuharski recept


Uzbeški recept uporablja istočasno tudi konjsko meso in mast. 40-50 cm črevesja bo dovolj za določeno število izdelkov.

Sestavine:

  • konjsko meso - kilo;
  • mast - pol kilograma;
  • sveže mlet črni poper - 1,5-2 g;
  • kumina - 20-25 g;
  • sol - 1-2 tbsp. l (po okusu).

Kuhanje:

  1. Meso in maščobe razrežite v dolgih tankih trakovih, položite v veliko skledo.
  2. Potresemo z vsemi suhimi sestavinami. Vse temeljito premešajte. Utrkaj roke.
  3. Sedanje mesne komponente pokrijte s čisto gazo. Pustite v hladnem 6-7 ur.
  4. Izpopolnjeno maso napolnite s pripravljenimi črevesji.
  5. Skoraj končana klobasa je potopljena v kotlu s hladno vodo.
  6. Izdelek segrejemo pri nizki temperaturi 1,5-2 ure. V procesu toplotne obdelave za odstranitev pene. Poskrbite tudi za punkture s tanko iglo na celotni površini praznih delov.

Cool klobase.Pred servisiranjem rezite izdelek na tanke kose. Dodajte jo s kisanim kisom in sladkorjem s čebulo.

Kuhanje na poenostavljen način

Za posušeno konjsko klobaso je tudi poenostavljen recept. Ponovite ga preprosto in doma.

Sestavine:

  • konjsko meso - 1,5 kg;
  • konjske maščobe - 200-250 g;
  • sol - 2/3 žlica;
  • črni poper - 1 tsp;
  • česen - cela glava.

Kuhanje:

  1. Meso odrežite na tanke dolge trakove. Tudi maščobo razrežite, vendar bi morali biti kosi manjši.
  2. Chop česna. Mešajte s poprom in soljo.
  3. Rešite nastalo mešanico mesa, jo pošljite v vrečo. Vezite embalažo in jo postavite v hladilnik.
  4. Očistite črevo iz sluzi, temeljito sperite z mesno mešanico.
  5. Vezati lupino bodočega mesnega izdelka z dveh strani. Izgubljene krušne klobase za 3-4 dni ustavite na sončnem, a dobro pihanem prostoru.
  6. Nato odstranite prazne dele v hladnem prostoru z dobrim prezračevanjem 8-9 dni.

Domače mesne izdelke lahko popolnoma hranite do 20 tednov.

Klobase iz konjskega mesa se kuhajo, potegnejo, prekašajo. Da bi bila posoda posebej okusna, je priporočljivo, da jo kuhamo iz mesa triletnih živali.


Kategorija