Vsaka gospodinja ima seznam obveznih jedi. Borscht, palačinke, kocke, Olivier ... naučil sem se - lahko se celo poročiš, ne boš poginil. Toda izven seznama mora imeti tveganje, da gre, ne vse. In ni časa in želje. In na splošno redko kdorkoli obiskuje idejo kuhanja, na primer, domačih klobas, sira ali jogurta. Lažje kupiti. Toda enaka klobasa v vetchinnitse je pripravljena enostavno in v nasprotju s trgovino, vsebuje le tiste sestavine, ki jih je sama gostiteljica zdela uporabna.
Mesne dobrote so bile pripravljene ves čas in recepti za klobase za vsako žensko so bili številni. Danes je ta proizvod nepošteno prikrajšan za pozornost. V imenu zdravja in zadovoljstva najsodobnejših okusnih preferenc je čas, da obnovimo pravičnost!
Kaj je šunka?
Na začetku članka je bil včasih omenjen vetchinnitsa. Toda kaj je ta "naprava"? To nikakor ni novost med kuhinjskimi pripomočki - že dlje časa se uporablja za proizvodnjo delnih mesa. Za domačo uporabo so bili kompaktni in čim preprostejši.
Ham je visok iz nerjavečega jekla stekla.Odstranljivo dno je trdno pritrjeno v njegovih žlebovih na izbrani višini, pokrov pa ga pritegne z zunanjimi vzmeti. Vegetin z vsebino je potopljena v vročo vodo, kjer se peče od 30 minut do nekaj ur, odvisno od sestavin.
Več materialov: recepti za šunko
Tako se med kuhanjem stalno stisnejo izdelki, pritrjeni na dno in pokrov. In ker klobasa pride iz sočne, "močne", ne pije in ima odličen naravni okus.
Na ruskem trgu obstaja več modelov veggiarjev različnih proizvajalcev. Po videzu in ceni se rahlo razlikujejo, toda, kot kaže praksa, med njimi ni bistvene razlike. Nekateri modeli so opremljeni z dodatnimi možnostmi, ki olajšajo delo gostiteljice, a rezultat njihove prisotnosti ne vpliva. Ponavadi je to termometer, ki vam omogoča, da ugotovite, kako toplo je meso v notranjosti. Mehanizmi zaklepanja in kakovost kovin se lahko razlikujejo.
Načelo veggini
Zdi se, da so razmnoževalni veglji preprosti, vendar so iz trpežnega materiala, ki je skoraj nemogoče upogniti ali poškodovati.Nekatere gostiteljice pravijo, da je zgornji rob lahko precej oster, vzmeti pa so zelo tesne, zato bodite pozorni v prvem trenutku - ne ščepajte in ne prerežite prstov.
Sam proces kuhanja je preprost.
- Izbrane sestavine so pripravljene in, če je potrebno, marinirane več ur.
- Pečena šunka je obložena s folijo, rokavom ali pražarno vrečko. Glede na preglede izkušenih hostese je najbolj primerno uporabiti paket ali celo par, če pride do odmora.
- Masa mesa z začimbami in dodatnimi sestavinami je v notranjosti vrečke postavljena čimbolj tesno, pritrjena s pokrovom in čvrsto pritrjena z vzmeti. Če boste meso zdrobili bolj svobodno, bo končni izdelek, čeprav okusen, zagotovo ne bo imel oblike in se razkrojil.
- Kuhajte klobase v šunko, potopite ga v redni ponev, aerogrill ali tlak štedilnik. Lahko celo uporabite pečico ... Toda multicooker je idealen za ta namen - ima sposobnost vzdrževanja fiksne temperature. Hamlet potopimo v hladni vodi s hladnim mesom in segrejemo na 80 ºС. Po vseh standardih se samo na takšni kuhalni temperaturi izkaže klobasa desno - in zdravo in okusno.
- Po kuhanju se šunka odstrani iz vroče vode in takoj ohladi pod tekočo vodo. Po tem se hlajena struktura pošlje v hladilnik vsaj 5-6 ur.
- Končana klobasa se vzame iz šunke, odstrani iz vreče in se z ostrim rezom razreže na porcije. Odvisno od sestavin, njihove velikosti in gostote tampinga, bo izdelek rezan bodisi z tankimi rezinami, ki so podobne sendviču, ali z debelimi, a okusnimi rezinami.
V šunko lahko postavite eno vrsto mesa, pa tudi več vrst - izberite kombinacije po svojem okusu. Kot v trgovini klobase lahko v svoj dom dodate grah, olive, kosi zelenjave, masti in drobovine. Končana jed se bo zagotovo razlikovala po okusu od kupljene klobase. Naši receptorji so navajeni na aditive za živila, saj se lahko naravno meso v prvem vzorcu zdi sveže.
Klobase recepti v šunki
Lahko poskusite z različnimi sestavinami in rezultat vas ne bo razočaral na kakršen koli način. Poleg tega je knjiga o receptu vedno pritrjena na veggie, od katerih je vsaka že bila testirana več kot enkrat. Priporočamo tudi kuhanje več vrst klasičnih klobas, ki bodo prišli na poti na zajtrk ali kot prigrizek za kosilo.Ta jed lahko zlahka postrežemo za počitniško mizo - gostje bodo prijetno presenečeni.
Zdravnikovo klobaso v šunki
Kos doktorjeve klobase, ljubljen od otroštva, s skorjo svežega kruha in kozarca mleka - kaj bi bilo bolj okusno? Zato začnimo z njim.
Vzemite naslednje sestavine:
- 1,1-1,3 kg svinjine in govejega mesa (tri svinjine iz svinjine, govedina - ena);
- jajce;
- dve čajni žlički muškatnega oreščka;
- žlico sladkorja in soli;
- 3 žlice mleka v prahu in težke smetane.
- Meso razrežite na drobne koščke in večkrat preskočite skozi mlin za meso. Lahko ga zmete v kombinaciji. Močnejša in bolj enotna mesna masa, bolje.
- V končnem polnjenju dodajte jajce, muškatni orešček, sladkor in sol. Za občutljiv kremast okus dodajte suho mleko. Sestavite polnjenje, postopoma dodajte kremo za maščobo (koliko bo trajalo).
- Pripravljeno maso dajte v vrečo in jo pritrdite čimbolj tesno. Doktorska klobasa v šunki bo pripravljena čez pol ali dve uri.
Že hlajena klobasa se lahko v vaših najljubših začimbah zvije in služi z zelenjem, svežim kruhom in zelenjavo.
Amaterska klobasa v šunki
Moški raje klobase Amateur - to je dejstvo. Navdušite jih z naravnim izdelkom.
Za kuhanje potrebujete:
- približno 600 gramov govejega in 800 prašičev;
- svinjske maščobe;
- sol, poper in sladkor, kot v prejšnjem receptu.
Pripravite svinjsko maščobo vnaprej: ga zmanjšajte v količini, za katero menite, da zadostuje. Ne naredite kosov velik. Meso naredite na enak način kot v prejšnjem receptu.
- Mešajte v sol in poper, dodajte sladkor in muškatni orešček. Lahko vlijete v nekaj vode ali smetane. Temeljito premešajte, dokler ni gladko.
- Čas je, da dodamo maščobe. To naredite postopoma - tako dolgo, dokler se enakomerno porazdeli. V nasprotnem primeru klobase na nekaterih mestih ne izkaže, da je Amaterski, ampak zelo zdravnik.
- Meso v pridelani šunki mora biti vsaj dve uri v vroči vodi.
Ready Amateur vas bo presenetil na prvem mestu v barvah. Kje je lepa roza barva? Torej, spoznajte - to je resnična mesna klobasa. In kaj mu je dodano za predstavljiv videz, verjetno je bolje, da ne vedo.
Mimogrede, doma lahko dosežete roza barvo, vendar porabite veliko časa.Da bi to naredili, predhodno solite meso v nitritni soli in pustite, da zorijo dva ali tri dni. Nato kuhajte, kot je opisano, vendar ne dodajajte soli več.
Ukrajinska domaća klobasa
To se ne bo pogovarjalo o tistih rumenkastih škrlatih, ki so kuhane v črevesju in ocvrte. Spodaj je recept za ukrajinsko klobaso s slanino.
Torej so sestavine:
- 800 gramov govejega fileta;
- 150-200 gramov masti, odvisno od želje;
- 15 gramov suhe želatine;
- žlička sojine omake;
- sol in začimbe.
Kosi takšne klobase se lahko rahlo ocvrte pred obrokom.
- Mesno meso. Ni potrebno, da bi ga mleto, kot v prejšnjih dveh receptih, dovolj, da dobite običajno fino polnjenje.
- Maščobni kos v majhne koščke, ki bodo primerni za žvečenje.
- Zmešajte mast v košaro, tako da je enakomerno porazdeljena in dodajte suho želatino, sojino omako, sol in priljubljene začimbe.
- Ukrajinska klobasova šunka bo kuhana dve uri.
Dobro ga dobi s česnom, svežim paradižnikom in črnim kruhom.
Estonska kuhana klobasa
Običajno Estonci pripravljajo krvoprosti z ječmenom ali ajdo ter stranskimi proizvodi.Toda sovjetski GOST je imenoval estonsko kuhano klobaso, narejeno iz hladnih kosov s slanino, česnom in začimbami. Tukaj bomo kuhali v vetchinnitse.
Potrebovali boste:
- govedina, svinjina - 300 gramov;
- slanina - pol kilograma;
- sol nitrit in navaden - 30 gramov;
- bela in črna paprika;
- sušen in svež česen;
- škrob - 125 gramov.
V prvotni izvedbi se meso in svinjska mast v skoraj enakih količinah, tako da lahko dodate malo masti, če želite.
- Pripravite mleto meso s polovico slanine, preskočite sestavine skozi fino sito mesne mlinice dvakrat.
- Zamrznite drugo polovico slanine, tako da je dobro rezana in jo razrežite na majhne koščke "na pol zob."
- Zmešajte sol, papriko in sušen česen. Sesalno mešanico vnesite v polnjenje, dodajte slanino, temeljito premešajte, dokler ni gladka.
- Škrob raztopimo v pol litrih hladne vode. Skozi tiskovino prenesite par česnovih nageljnov. Sestavine dodajte v sesalec in jih dnevno očistite v hladilniku.
- Naslednji dan napolnite šunko in obarjate klobase 2-2,5 ure.
Klobasa v piščančji šunki
Klobasana klobasa v pršutu s šunko je odlična izbira za tiste, ki gledajo svojo težo.
Za kuhanje potrebujete:
- pound ali več piščančjih prsi ali filetov;
- 2 jajca;
- korenje;
- težka smetana;
- sol in začimbe.
Za svetlejši okus lahko dodate malo česna.
- Kuhajte mleto meso iz piščančjega mesa, rezite korenje v zelo majhne kocke.
- Zmešajte vse sestavine. Dodajte dovolj kreme, da se polnjenje ne izteče preveč tanko.
- Polnjenje v šunko in pošiljanje obara. Piščančja klobasa v kuhinjski šunki je kuhana veliko hitreje od svinjine ali govedine - lahko jo dobite čez eno uro.
Nežne rezine so popolnoma združene z dišečo gorčico ali česnovo omako.
Klobase v Turčiji šunka
Ljubitelji puranskega mesa bodo seveda z veseljem imeli priložnost kuhati nekaj novega iz svojega najljubšega izdelka.
Za osnove boste potrebovali:
- kilogram mesa (v približno enakih deležih puranov in piščančjih filetov ter purana stegna);
- pol skodelice mleka;
- jajce;
- zemeljska paprika;
- poper, koriander, sol.
V naslednjem preprostem receptu lahko po želji dodate olive, zeleni grah ali koruzo, zelenjavo itd. Na splošno ne omejujte svoje fantazije s klobasami!
- Zmešajte vse navedene sestavine v enotno pasto v mešalniku. Če dodate nekaj njegovih sestavnih delov, je bolje, da posredujete v nastalo množično celoto.
- Polnite šunko in kuhajte klobase približno eno uro.
To domačo klobasico je popolnoma razrezano na tanke rezine - nič slabše od nakupovanja! Idealen za zajtrk s premešanimi jajci ali premešana jajca.
Tudi zelo mlada in neizkušena gospodinja bo zlahka obvladala kuhanje kuhane klobase v šunki. Glavna prednost takšnega izdelka je njegova naravna lastnost. Drug nesporen plus je spremenljivost. Sestavine dodajte v kompozicijo in vsakič dobite nov, enkraten okus!
