Bellini Cocktail je bil prvič pripravljen v prvi polovici prejšnjega stoletja v Benetkah. Hitro je postal priljubljen in danes služi v barih po vsem svetu. Pijača združuje peneče vino in sveže breskev pire.
Zgodovina koktajla
Bellini je edinstven koktejl tudi zato, ker je ime njegovega ustvarjalca in zgodba o videzu zanesljivo znana. To je redkost za alkoholne pijače.
Izumitelj Giuseppe Cipriani, znani restavrator, je pripravil zadevni recept. Italijan je zelo rad opravljal eksperimente v baru. Ko se je odločil za mešanje penečega vina (prosecco), breskev pire in ledu. Tako se je izkazal slaven osvežilni koktajl.
Sprva je bilo mogoče poskusiti pijačo izključno v topli sezoni, ko so breskve dozorele v Italiji. Ko je bil uvoz sadja v državo iz tujine prilagojen, koktajl ni bil več vezan na sezono. Danes se ga lahko okusi v baru vse leto.
Zanimivo je, da je ime pijače Chipriani v čast italijanskem slikarju Giovani Bellini. Restavrator je našel podobnosti v svetlo roza barvi koktajla in umetniških del. Bellini je postal prvi slikar, ki je v svojih delih začel barvati svetnike v takšni barvi.
Classic Bellini recept za koktajl
Danes barmanci poznajo različne zanimive recepte za koktajle Bellini. Toda najbolj priljubljena med njimi je še vedno klasična, brez kakršnih koli dodatnih sestavin.
Izvirna kompozicija
Izvirna sestava pijače mora vključevati sveže breskve. Izbrati bele plodove, ki so manj pogosti kot plodovi s svetlo kožo in mesom. Če takšnih breskev ni bilo mogoče najti, jih lahko vzamete s seboj.
In v skrajnem primeru, in breskov sok z celulozo.
Druga glavna sestavina koktajla je suho penino. V prvotnem receptu je to sveže sadje prosecco. Moč alkohola mora biti od 9 do 13 odstotkov. Vsebnost sladkorja - do 15 g na 1 liter. Če prosecco ni bilo mogoče kupiti, lahko vzamete še eno suho peneče vino. Za domače koktajle pogosto uporabljajo šampanjec.
Pijaču dodamo led. Prej je treba razdeliti na majhne koščke.
Pravi razmerji
Če govorimo o idealnih razmerjih sestavin koktajla, potem morate zapomniti recept avtorja pijače, Giuseppe Cipriani. Restavrator je uporabil tri dele vina in en del sadnega pireja.
Količina ledu določa okus.Vendar ne sme biti preveč, da se pijača ne izkaže za zelo razredčeno.
Vse sestavine koktajla, ki jih morate samo združiti in premagati v stresalniku.
Glej tudi: kaj je grog?
Gotova pijača se vedno ohladi.
Poenostavljena domača pijača
Sestavine:
- 1 velika breskev (tehta približno 80-100 g);
- 150 ml sladkega šampanjca;
- 3 - 4 ledene kocke;
- 20 gramov sladkorja.
Kuhanje:
- Temeljito umijte sadje. Cut na polovico in odstranite kost. Z ostrim nožem odrežite tanko kožo.
- Nastalo breskovo meso ročno stresemo v pire krompir. Vendar pa je veliko bolj priročno uporabiti posebni šobni mešalnik.
- S sadjim pirem prelijemo skozi najmanjše sito. To bo odstranilo majhne komolce breskove kaše.
- Pireju dodamo sladkor le, če je sadje kislo. Pri uporabi sladkih breskev iz te sestavine se lahko opusti.
- Nastali pire na hladnem 60-80 minut.
- Pošljite led, ohlajeno sadno maso in šampanjec v stresalniku. Dobro pretresite sestavine.
- Nalijte pijačo skozi fino sito v kozarce.
Okrasite vsako posodo z rezino za breskev in služite gostom.Pijte koktajl zelo mrzlo.
Mehka pijača
Za otroke lahko naredite slasten Bellini koktejl tudi brez uporabe alkoholnih pijač. Zamenjali jih bodo sprite, katerokoli limonado ali celo najpogostejša mineralna voda. Rezultat je okusna osvežilna pijača.
Sestavine:
- 5 kosov zrele mehke breskve;
- 50 g belega sladkorja;
- več ledenih kock;
- 750 ml sprite ali katere koli druge prozorne peneče vode.
Kuhanje:
- Lupine, temeljito oprane, olupljene iz grobe kože. Z ostrim nožem je treba razrezati zelo tanko. Odstranite kosti. Preostanek kaše z rokami gnetite skozi sito. Lahko uporabite kuhinjsko pomočnico - mešalnik, mešalnik in druge.
- Dodajte sladkor. Njegovo količino je treba prilagoditi glede na sladko sadje.
- Poškodovani drozgi pošljemo v hladnem. Stati mora tam vsaj eno uro.
- Pošljite hladno drozge in izbrano gazirano pijačo na stresalce. Dobro pretresite sestavine.
- Izlite koktejl v očala šampanjca.
Led je fino zdrobljen in napolnjen v pijačo.
Bellini koktejl s breskovim sokom
Sestavine:
- 150 ml debelega breskevega soka s pire krompirjem;
- 70 ml penečega vina (prosecco);
- led in granuliran sladkor po okusu.
Kuhanje:
- V zimskem času lahko uporabite breskev s kašo namesto svežega sadja za domači Bellini koktejl. Primerna je tudi pakirana pijača.
- Ohladi steklo šampanjca. Nalij vanj izbrani sok.
- Če pijača ni dovolj sladka, lahko dodate še sladkor.
- Top pour peneče suho vino. Nežno premešajte komponente.
- Po želji dodajte led v celih delih ali v razdrobljeni obliki.
Postrezite z ohlajeno. Lahko ga okrasite s konzerviranimi breskvami ali češnjami iz koktajlov.
Izkušeni barmanji pravijo, da je francoski šampanjar najslabše primeren za koktajl, o kateri razpravljamo. Niso združeni s svetlo sladko breskev. Zato je bolje izbrati italijanske ali druge vrste pijač. Moški raje združujejo breskev pire z gin ali celo vodko. To je ena od trdnih sprememb priljubljenega Bellini.
