Turška kava doma je precej težko pripraviti, vendar še vedno lahko poskusite. Dovolj je, da poznam nekaj odtenkov primerne priprave, pridobi Turk ustreznega volumna, nato pa se lahko s svojim lastnim rokam uresniči vsaj klasični recept.
Malo izlet v zgodovino pijače
Kava je v Turčiji potreben zajtrk. Verjamejo, da so v to državo prvič prišli trgovci iz Sirije v okrožju XV. Stoletja. Toda le stoletje kasneje je v času vladavine sultana Sulejmana Veličanstvene kava pridobil izjemno priljubljenost med plemstvom in s časom med navadnimi ljudmi v državi.
Posebna oseba je bila imenovana za pijačo pijačo v kuhinjo sultana. Postopek priprave kave je naslednji: zelena zrna so bila pražena v velikih posodah, nato pa ročno podtaljena v prašek, nato pa nastala masa je bila vlita z vodo in kuhana.
Obstajajo še druge različice o videzu kave. Na primer pravijo, da so ga prvič uporabili v državah Severne Afrike in na ozemljih Azije. Toda pijača še vedno dolguje svojo neverjetno popularnost Turkom.Prav tako so izumili sposobnost za pripravo kave, ki se imenuje Turk ali cezve.
Najbolj "kava" mesto na svetu do danes je Istanbul. Tudi danes obstaja ulica, kjer se prodaja turška visokokakovostna kava.
Turški set kave
Za pripravo turške pijače je potreben naslednji poseben sklop:
- Zmogljivost za pripravo pijače. Kava je pripravljena v naših običajnih Turkah z ozkim vratom. V Turčiji se imenujejo "jazz". Uporabiti je treba izključno baker.
- Pesek. Priprava te kave na odprtem ognju ni dovoljena, kapaciteta je nastavljena na ogrevan pesek.
- Kavni porcelanovi kozarci za serviranje.
Kava na turškem jeziku ima nekaj skrivnosti:
- Ustrezna priprava pijače ne vključuje uporabe predhodnega fižola. Pred pivom pijače morajo biti pražene in mleto. Samo tako bo njen okus z aromo olja čim bolj nasičen. Pomemben odtenek je, da se zrna po cvrtju ne ohladijo. Kava v prahu, ki je bila poslana Turčemu, je še vedno topla.
V zalogovnici za mleto kavo se olja ne skladiščijo v isti prostornini, ki jo je mogoče dobiti z zgoraj opisanim postopkom priprave surovin. - Voda za pijačo naj bi bila na začetku hladna.
- Pena, ki je nujno nastala med kuhanjem, se združuje v majhne skodelice, v katerih bo kava postrežena. Gurmani praznujejo poseben okus, ki ga daje pijačo.
- Kave ne moremo vdreti v vrenje, drugače bo pridobila grenkobo. Tekočina se dovaja le do rahlega vrenja, nato pa 2 - 3 krat. Vsakič, ko je pena, ki jo je treba uporabiti na način, ki je že opisan.
Pomembno je! Volumen Turkov bi moral ustrezati pričakovanemu volumnu kave na izhodu. Voda je treba vliti na raven vratu.
Turška kava - klasična receptura na Turk
Doma, kuhanje turške kave na pesku ni zelo priročno, zato bomo upoštevali cenovno možnost - na štedilniku.
Klasični recept za turško kavo vključuje uporabo takšnih sestavin:
- 150 ml hladne prečiščene vode;
- 1 - 2 čajni žlički zmlete kave (odvisno od željene jakosti pijače).
Priprava je precej preprosta:
- V Turku zaspimo mleto kavo in jo nastavimo na najmanjši ogenj, tako da se posoda segreva.
- Dobesedno v minuto napolnimo vodo.
- Čakamo, dokler se ne začne vreti, občasno premešamo vsebino z žlico. Vendar ne bi smelo praskati stene in dna Turkov.
- Pri prvem vrenju se bo pena začela zbirati. Mi ga pustimo na mestu in odstranimo Turca iz ognja. Daj pijačo, da stoji nekaj minut do pene. Potem smo Turku ponovno spustili. Postopek je treba ponoviti trikrat.
- Posodo sperite z vrelo vodo, da se ogreje.
- Pijte pivo, po zbiranju pene z žlico in jo položite na površino kave.
Opomba. Če imate raje sladko pijačo, potem lahko dodate sladkor. Kristali zaspijo na Turku, skupaj s tlemi. Mešajte sladkor v že kuhani kavi.
Z dodatkom česna in medu
- 1 žlička sveže mletega kave;
- 100 ml hladne vode;
- ½ česna čreda;
- ½ tsp sladkorja;
- 1 žlička medu.
V tem receptu je predlagano, da vnaprej ogrevani vodi uporabljate skoraj vroče stanje.
- Mešajte kavo z zdrobljenim česnom.
- Mešanica se postavi v Turku in prelije vodo.Pripravite običajno metodo.
- V med ogreto skodelico dajte med in prelijte svežo kavo.
- Nalijte sladkor čez peno za dekor. Pijača po mešanju v skodelico ne mešamo.
Kuhanje z začimbami
Zelo začinjena pijača se pripravi po naslednjem receptu:
- 200 ml vode;
- 2 žličke sveže mletega kave;
- 1 cvetno socvetje;
- 1 žlička vanilinega sladkorja;
- 1 pod kardamom;
- 1 čajna žlička cimetovih čipov;
- 2 žličke rjavega sladkorja.
Postopek kuhanja ni veliko težji tistim, ki so že opisani:
- V ogrevanem Turku združujemo začimbe s sladkorjem.
- Zmes segrejemo nekaj sekund, nato dodamo kavo in nalijemo vsebino posode z vodo.
- Pijačo kuhajte na zelo nizki vročini, občasno premešajte, da raztopite sladkor in vanilijo. Tesno gledanje pene - ne sme pobegniti.
Ta kava je neverjetno aromatična. Vendar pa lahko rečemo, da je ta pijača za redkega ljubimca bogatih okusov.
Ponujamo vam dve različici turške kave za začinjene.
Z ingverjem
- 150 ml vode;
- 1 tsp mleto kavo;
- ščepec zemeljskega ingverja;
- ¼ tsp sladkor
Postopek kuhanja je enak kot pri klasični različici.Na Turku se kava segreva z začimbami in sladkorjem, nato pa se vsebina napolni z vodo. Majhna količina sladkorja naredi svetel pikanten okus nekoliko mehkejši.
S cimetom
- 150 ml vode;
- 1 ½ tsp mleto kavo;
- mletega cimeta na vrhu noža ali 2 - 3 žetonov cimetovih palic.
Priprava kave pijače sledi istemu vzorcu kot pri ingveru. Menijo, da je bolje uporabljati cimetove čipe - v njem se okus in aroma ohranijo bolje kot v začimbah.
Turška kava v aparatu za kavo s peskom
Danes lahko kupite posebno napravo za pripravo kave na pesku. Aparat za kavo s peskom vključuje pečenec, Turk in dejansko kremenčev pesek. Naprava je priključena na električno omrežje. Pesek se hitro segreje, ostane samo Turk v njem vsebina in pripravi pijačo v samo nekaj minutah.
Pomanjkljivost te metode je samo ena - precej visoki stroški celotnega sklopa za kuhanje v primerjavi z običajnim turškim ali avtomatskim aparatom za kavo.
Recept lahko uporabite v katerem koli od naštetih člankov.
Alternativa bi bila običajna globoka ponev, posebej kupljen pesek in baker Turk primeren glede na prostornino.Tako se na Turku lahko pere kavo brez nakupa posebne drage naprave.
S pomarančnim sokom
Nenavadna pijača z aromo citrusov dobimo, če je voda zamenjana s svežim sokom iz svežih pomaranč:
- 100 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka;
- 1 žlička kave;
- ½ žličke sladkorja.
Najprej ogrejemo malo praznega Turk. Potem zaspimo s sladkorjem, mešamo in polnimo s sokom. Vrelo, skoraj vrelo, trikrat.
Nenavaden recept s piščančjim rumenjakom
Ta možnost služenja kave se šteje za zelo tonično in hranljivo:
- 1 čajna žlička mlete kave;
- ½ jajčni rumenjak;
- ½ tsp sladkorja;
- 100 ml vode.
Pretresite rumenjak v penasto stanje. Kava je kuhana na enak način kot v klasični različici pripravka. Pena se postavi v skodelico, nato pa jo prelijemo čez kavo.
Bodite pozorni! To vrsto kave lahko služi mrzlo in vroče.
Turška kava s poprom
- 1 žlička kave;
- nekaj udarcev iz mletega popra;
- 5 g masla;
- 100 ml vode;
- ščepec drobnozrnate soli.
Najprej pripravi kavo. Po prvih znakih vrenja dodajte papriko, olje, sol.Premešajte, dokler ne zavremo v drugi in tretji čas.
Pravilno služenje turške pijače
Nekatere odtenke služenja kave, glede na ljubitelje kave, naredijo okus še bolj zanimiv. Torej, na primer, se zdi dobra oblika za ogrevanje majhne skodelice, v katerih bo pijača postrežena. Mimogrede, prava turška kava se običajno vlije v majhne porcelanske skodelice, imenovane "finjan".
