Kaj ločuje kavo iz navadne pijače Liuvak, vedo samo gurmani in pravi poznavalci. Medtem je njena cena visoka zaradi nenavadnega načina proizvodnje. Zanimive podrobnosti o tej vrsti kave in receptih za pripravo aromatizirane pijače, preberite v tem članku.
Kava Luvak - kaj je to?
Ta vrsta kave ima manj kofeina. Vse druge lastnosti kave so enake kot v običajnih pijačah.
Njena uporaba je lahko uporabna v naslednjih primerih:
- pri Parkinsonovi bolezni;
- kot preprečevanje raka dojke;
- za stimulacijo živčnega delovanja.
Poleg tega ima pijača diuretični učinek.
Strokovnjaki pravijo, da štiri skodelice kave na dan podaljšujejo življenje.
Kava Luvak se prodaja v lesenih škatlah in pakira v 100 g na embalažo, ker je izdelek redek in izključen.
- Originalna embalaža mora vsebovati besedilo v angleščini in indonezijskem jeziku. Priporočljivo je, da pogledate datum pečenja pri nakupu - bolj kot je čas nakupa, bolje.
- V pravilni embalaži je ventil, ki omogoča, da kava "diha". Če pritisnete na embalažo, lahko slišite prijeten vonj kave.Kava hranite v zaprtem paketu.
Med pripravo ni priporočljivo dodati sladkorja, mleka in smetane v kavo Luvak, da ne bi izgubili edinstvenosti občutkov okusa. Njen okus se razlikuje od običajnega, čuti "sadnost" in prijeten okus po čokoladi. Če dodate sladkor, se izkaže okus po karamelni čokoladi in medu.
Najdražja izkopna kava je mit ali resnica.
Indonezija je edini kraj na Zemlji, kjer živijo živalske vrste (ali musangi) v naravi, iz katerih iztrebki izdelajo Luvac kavo. Kava - to so jagode, ki jih živali uživajo z užitkom, delno se prebavljajo in se naravno vrnejo v naravo. Tako se fermentirana zrna pošiljajo za nadaljnjo obdelavo.
Zgodba o videzu te kave je. Slavniki, ki so delali v plantažah kave v Indoneziji, si niso mogli privoščiti piti kave, ker je bilo zelo drago. Toda nekega dne so opazili zrna na tleh v iztrebkih civetov. To sadje začelo pranje, pečenje in dišava kave.
V želodcu civet se kavna zrna podvrže posebnemu zdravljenju. Pod delovanjem želodčnega soka se beljakovine razgradijo, s tem pa grenkobo kave, kot tudi na zrna prizadenejo bakterije v prebavnem traktu in izločanje posebnih žlezov živali.
Kako narediti kavo luvak danes
Na posebnih kmetijah v industrijskem obsegu izdelujejo kavo Luwack (ali Luwack mines). Proizvodnja je v Vietnamu, Indoneziji, Južni Indiji, na Filipinih.
Kadar ljudje živijo v naravi, zbirajo surovine za kavo v gozdu kavnih dreves.
Ta primitivni proces je sestavljen iz tega, da muangi, ki so pojedli sadove zrelega kavnega drevesa, preberejo meso, ki obkroža kavna zrna in evakuira iz črevesja vse, kar je prepuščeno njihovim telesom, da so nepotrebne. Iztrebek zveri zbirajo ljudje, operejo in posušijo na soncu.
Podroben opis proizvodnega procesa na kmetiji
Na kmetijah, musangamu, dobimo zrele kavne zrnje Arabica. Očistijo celulozo z zobmi, pogoltnejo kosti in pljuvajo kožo. Po šestih urah mešanica zrnih in plodov, ki poteka skozi prebavni trakt živali, postane dragocen iztrebek.
V želodcu živali s kavo sta dve veliki spremembi:
- sladkor iz suhega sadja gre v zrna in jih naredi bolj gladko;
- v kavini je le 1% kofeina ostalo od prvotnih 3%, saj je odvisno od živali odvisno od tega, da predelana zrna bolj "mehka", primerna tudi za ljudi z bolnim srcem.
Od vseh vrst kave je Luvac najvarnejši za srce in jetra.
- Zbranih živalskih iztrebkov za pol leta na suhem in hladnem mestu.
- Potem kavo iz iztrebkov speremo z vročo vodo in dobimo suhe kave v lupini.
- Vsako zrno je ročno osvobojeno iz suhe kože, v kateri je potoval skozi živalski želodec in je bil kemično spremenjen.
- Po čiščenju membrane se zrnje pošiljajo na poliranje z vodo, ki se napaja pri 40 ° C, in s tlakom 2 atmosfer. Kava postane gladka, čista in poslana na pečenje.
- Pri 180 ° C kavna zrna raste v velikosti, dobi čudovito temno čokoladno barvo, izstopi eterično olje, prikaže se okus in aroma.
Ingverna plošča na pripravljenih zrnc je civilna snov, ki proizvaja zverno slinavko. Ko je prodrl notranjost kave, je nevtraliziral kislino in zdaj, ne glede na to, kako naporno se pije, ne bo zmanjšal jagodičja.
Skupne pijače
Znana sorta Kopi Lyuvak Wild - 100% elita Arabica. Surovine za pripravo se zbirajo v naravnih pogojih.
Sorte kave Luvac se razlikujejo po državah izvora. Ni nobenih blagovnih znamk in mešanic te pijače, samo monogradov,proizvedene v določeni državi - Vietnamu, Indoneziji, Filipinih itd. Kava se lahko prodaja v fižolih ali na tleh.
Približne cene za kavo Lyuvak
Ta vrsta kave velja za najdražjo na svetu. Cena 1 kg se začne od 250 in doseže 1200 dolarjev. Najcenejša pijača se prodaja na kmetijah, kjer hranijo cigarete in se ukvarjajo s proizvodnjo kave v industrijskem obsegu.
Kakovostna kava v Evropi in državah SND se prodaja malo in cena pakiranja pijače, ki tehta 100 g, znaša 100 USD.
Kako kuhati vietnamsko kavo
Priporočene metode za pripravo pijače so francoski tisk in vre v Turku. Vietnamska kava Luvac zasluži hvaležnost.
Če želite kavo v vietnamščini, boste potrebovali:
- prozorno steklo;
- pritisnite filter;
- kotliček z vrelo vodo;
- mleto kavo.
Opis postopka:
- Tiskovni filter je sestavljen iz pokrova, železovega sita, stekla in stiskalnice.
- Pred pričetkom priprave se filter namesti na vrh stekla in segreva z vrelo vodo, ki se nato izprazni.
- Nalijte v stekleni filter 2 tsp. mleto kavo, nato ga stresajte s stresanjem stekla in jo kompaktirajte s stiskalnico, pomikate se slednji v smeri urinega kazalca.
- Na dnu steklenega filtra vlijemo malo vrele vode v kavo, da jo para in toplo.
- V 15 sekundahNapolnite filtrsko skodelico in zaprite pokrov.
- Ko kava napreduje, to pomeni, da je slabo pritisnjena. Če ne kaplja, jih je močno pritisniti.
- Počakati morate malo, dokler se kava ne napolni s kozarcem iz kapljice.
- Sladkor se lahko namesti na konec ali na začetek postopka, vendar nima posebne vloge.
Kava je močna, "mastna" in aromatična, in proces kuhanja ne traja veliko časa.
Na domu je tudi vietnamska kava na turškem jeziku. Dodajanje sladkorja ali ne, je odvisno od osebnih preferenc.
Metoda klasičnega kuhanja:
- Turku se ogreva.
- Potopljena v njo 2 tsp. mleto kavo. Dodajte sladkor po okusu.
- Turki segrejejo vsebino nekaj sekund in dodajo 150 ml vode pri sobni temperaturi.
- Kuhajte pri nizki vročini in ko se pojavi pena, odstranite pijačo iz peči in pustite, da se ohladi rahlo.
- Postopek večkrat ponovite, ne da bi dovolili močno vrenje, da ne bi izgubili arome.
- Kava se vlije v skodelice.
Na površini pravilno pripravljene pijače mora biti pena.
Mnogi ljudje previdno poskusijo kavo Luvak, potem ko so se naučili, kako to narediti. In še posebej navdušujoče ljubitelje kave, ki so se obupali v gnusu.Če pa verjamete v preglede, se pijača izkaže za edinstveno in z odličnim okusom.
