Zelja v Petrovsky je zelo priljubljena. Posoda je okusna, dolgo ostane sveža, ima privlačen videz. Kuhanje ni težko, kompleksnost je na voljo novicam hostesa. Najnižji stroški omogočajo dnevno vročanje zelja.
Petrovsky klasično zelje
Tradicionalno se zelje kuhajo z brusnicami. Kislinka se dobro prilega v okusni šopek posode. Kuhan po klasični recepti, ima zelje dolg rok trajanja, lahko postane stranski jed za ribe in meso, služi kot predjed.
Za pripravo ene službe boste potrebovali:
- 2 kg zelja;
- 3 velika korenja;
- 3 stroka česna;
- 2 čebule;
- 100 g 9% kis;
- 50 g soli;
- 200 gramov sladkorja;
- 0,5 tbsp. brusnice;
- nepopolno steklo sončničnega olja;
- 1 liter vode.
Korak po korak recept:
- Sesajte zelje v trakove. Rezina korenček na tanke trakove.
- Čebula, narezana na tanke polovice obročev. Polovite vsak česen česna.
- Združite vso zelenjavo v srednji širini posode za emajl in premešajte.
- Ponovno razvrstite brusnice, sperite, posušite. Dodajte jagode v zelenjavo. Porazdelite jih enakomerno po celotni glasnosti.
- V ločenem vsebniku segrejemo vrelo vodo. Med se raztopi v topli vodi. Sladi. Dodajte granulirani sladkor in sončnično olje.
- Stalno mešanje, pripeljemo marinado do vrenja. Po hladnem.
- Nalijte jo v zelje. Pokrijte rastlinsko maso z gazo, na vrhu postavite leseni krog in težek predmet na njem.
- Vsak dan premešajte zelje. Izperite in odvijte gazo. Poskusite pripravljenost. Povprečni čas kuhanja je 3 dni.
Zelje zavite v stekleno posodo. Za dolgoročno skladiščenje je bolje uporabiti neogrevani klet.
Recepcija za hitro solato
Značilnost metode pri hitrosti. Že po treh urah je solata zelenjave pripravljena za jesti. Živila se hranijo v hladni kleti do šest mesecev. Zamašek zelje ima okus po okusu.
Pridobila bo zelenjavo:
- zglobne vilice z maso 2 kg;
- velik korenček 2 kosov;
- česnovo klobučo 2 kosi;
- 1 čebula
Za marinado:
- 0,8 litrov vode;
- sončnično olje 50 g;
- kis 70 g;
- granulirani sladkor 100 g;
- sol 2 žlice. l
Recepcija za kuhanje:
- Chop zelje. Rešite korenje na grobo.
- Čebulo narežemo na srednje koščke. Česen česno fino.
- Zelenjavo dajte v široko posodo iz emajla. Premešajte rahlo, brez mletja in gnetenja.
- V majhnem vsebniku, zavrite vodo in dodajte sestavine marinade. Ostanite v kisu in takoj takoj izklopite ogenj.
- Dodajte marinado na rastlinsko maso. Mešajte, položite v ponev, pokrijte z lesenim krogom in nastavite obremenitev.
S papriko
Bolgarski paprika dodaja vitamine. Svetle rdeče in rumene črtice lepo izgledajo na belem zeljah. Okus postane nasičen, okus je rafiniran. Dovoljeno je preizkusiti količino popra in poiskati popolno kombinacijo. Poleg dnevne kuhinje je kislo zelje s poprom vredno praznične mize.
Sestavine na storitev:
- 1 kg zelja;
- 2 velika korenčka;
- 2 velika paprika svetle barve, boljša od rumene in rdeče;
- limona;
- 70 gramov kisa;
- 100 gramov rastlinskega olja;
- 0,5 litra vode;
- 4-5 česna česna;
- 1 čebula;
- sol 1 žlica. l., sladkor 150 g;
- draga, jagodičja po presoji gostiteljice;
- začimbe po okusu.
Priprava jedi v korakih:
- Rezanje rezine na tanko. Korenček rešetke srednje velikosti.
- Čebula, narezana na polovice obročkov, podrobno poiščite česen.
- Operite papriko in odstranite sredino.Rezan v tanke trakove, rahlo debelejše od zelja.
- Hrano položite v široko posodo iz emajla. Premešajte.
- Dodajte začimbe, granulirani sladkor, rastlinsko olje, sol. Limone na polovici, stisnite sok v zelenjavo.
- Pripravite vrelo vodo in vlijte v zelje. Postavite leseni krog na vrh, ga upognite.
Za pripravljenost hrane dovolj pol dneva. Zelje shranjujte v steklenih kozarcih pod pokrovčkom. Prostor za shranjevanje: polica hladilnika, klet.
Zelje v Petrovskem za zimo
V pripravi se uporabljajo posebne bele, pozne sorte zelenjave. Uniči fine slamice.
Iščete naslednje izdelke:
- 4 kg zelja;
- 3 velika korenja;
- 4 čebule;
- 5 klinčki česna;
- 4 tbsp. l sol in 1 žlica. sladkor;
- 1 žlica. rastlinsko olje;
- ¾ čl. kis.
Postopek priprave:
- Izrežite listje zelja. Grobo trpite za korenje.
- Čebulo razrežemo na kose ali polovice. S česnom se lahko česno zrušite, lahko uporabite tisk.
- Začnite kuhati marinado. Na pečici v rezervoarju ogrevajte vodo. Sladi. Dodamo granulirani sladkor in maslo. Neprestano mešajte, da raztopite izdelke.Po vrenju počasi nalijemo v kis, pustimo, da se vre nekaj minut.
- Pripravljeno raztopino vlijemo v rastlinsko maso, premešamo. V sterilne pripravljene kozarce. Pokrij kovinske pokrove.
Za shranjevanje izberite temne kraje s konstantno nizko temperaturo.
Kako narediti čebulo
Pesa spreminja barvo hrane, solata postane roza. Če se zelje razrežejo v navadne slamice, dobite jed iz izdelkov enega senca. Pri izbiri velikih kock več listov so poslikane samo zgornje plasti. Kosi zelja v solati bodo imeli bledo rožnato barvo s temno rdečo robovjo okoli roba.
Potrebne sestavine:
- 1,5 kg zelja;
- 1 korenček, 1 temna pesa;
- 2-3 stroka česna;
- 2 čebule;
- 1 l vode;
- 1 žlica. sladkor;
- 2 tbsp. l soli;
- 0,5 tbsp. kis;
- 0,5 tbsp. rastlinsko olje.
Postopek priprave:
- Zelje razdelite na velike koščke. Rešite korenje na grobo. Česen razdeljen na koščke in čebulo v pol obročev.
- Zelenjavo postavite v sloje v stekleno posodo.
- Vreli vodo. Sladi. Dodajte sončnično olje, granuliran sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi. Počasi injicirajte kis. Solata napolnite z vročim marinado.
Po 7 urah je posoda pripravljena.
Petrovsky kislo zelenjavo z medom
Na okus bo vplivala majhna količina medu, postala bo sladka in nežna, ki spominja na korejske jedi. Posodo brez sladkorja se lahko vroči bolnikom s sladkorno boleznijo.
Zahtevane sestavine:
- glava zelje srednje velikosti;
- velika korenja;
- 1 l vode;
- 3 tbsp. žlice jabolčnega kisu;
- 100 g medu;
- 1 žlica. rastlinsko olje;
- 1 čebula, 3 česna česna;
- 2 tbsp. l sol.
Posodo kuhajte po klasičnem receptu. Med pripravo marinade dodajte med in raztopite.
Splošne opombe
V primerjavi z drugimi recepti za kislo zelje. Vsebuje čebulo in česen. Okus naredijo bogatejši, dajejo poseben okus.
Da bi dobili kakovostno in okusno jed, upoštevajte več pravil:
- Kakovost zelenjave vpliva na okus jedi. Odstrani belo zelje, gosto. Prednost poznih sort.
- Bodite pozorni na pomanjkanje gnilobe in stanje listov. Črne pike in majhne luknje so nezaželene. Te gosenice gosenice kažejo na kontaminacijo izdelka.
- Vsa zelenjava se opere pred kuhanjem. Čebula, korenje, česenovo lupino.
- Za čudovito zelje uporabite poseben žleb. Uporabite lahko samodejne drobilnike.
- Za kuhanje bo zahteval zatiranje. Preprosta možnost je napolniti z vodo tri litre.
- Pritisk je nameščen na leseni plošči. Če ne uporabljate plošče, je obrnjen enamelen pokrov iz ponve. Izogibajte se stiku gole kovine s slanico.
