Sunny Georgia je po vsem svetu znana po mesnih jedeh. Toda malo ljudi ve in ve, kako kuhati nacionalne zelenjavne prigrizke. Na primer, sveža zelje v gurjanskem slogu s pese je v tej državi zelo priljubljena. Obstaja veliko načinov za pripravo na zimo iz belega, vendar ima ta bogata barva, prijeten vonj.
Klasična guri-style kupus s peko
Skupina izdelkov za to jed je ostala nespremenjena več kot eno stoletje:
- 3 kg belega zelja;
- 0,2 kg zelene zelenjave;
- 1,5 kg rdeče pese;
- 2 velike glave česna;
- 3 stroki vroče paprike;
- 4 tbsp. soli;
- 2 litra vode.
Opazili ste, da ni sladkorja in kis, ki se uporabljajo za marinado. Po klasičnem receptu morate vrtati zelenjavo.
Potrebovali bomo ohlajeno kumarico, zato jo najprej pripravimo. Da bi to naredili, nalijte potrebno količino vode v posodo in jo zavrite s soljo. Za nekaj časa smo se odločili.
Pripravite posodo, v kateri bomo fermentirali. V prvem sloju so oprane, olupljene in narezane pese. Od zgoraj gredo glave zelja, iz katere odstranimo zgornje zelene liste in razdelimo na več sektorjev.
Da bi ohranili okus gruzijske gredice, je bolje, da ne odstranite stebla.
Zdaj smo rezali zelene zelenjavo, dati popru obliko ringlets, zmešamo z olupljenim česnom in potresemo po pripravljenih izdelkih.
Lahko postavite še en sloj. Nato nalijte celotno slanico, pokrijte s pokrovom, katerega premer je manjši od oboda rezervoarja, da se obremenitev vrne na vrh.
Da bi proces potekal pravilno, pustimo posodo pri sobni temperaturi.
Po 3 dneh nalijte nekaj tekočine. V njej raztopimo še eno žlico soli in jo prinesemo nazaj. Po 48 urah prenesite posodo na hladno mesto. Na tej stopnji je zelje pripravljeno za jesti, vendar je bolje počakati še nekaj časa. Verjame, da bo potem postalo še bolj okusno.
Recepti za kuhanje z Zelenimi
Za tiste, ki ljubijo jedi z veliko zelenice, lahko naenkrat dodate eno skupino sestavinam klasičnega recepta:
- koper;
- peteršilj
Ni težav. Samo zelenjavo morate spremeniti z zelenjavo. Po želji ga lahko izrežete in ga zmešate s celerijo in česnom.
Za udobje shranjevanja je bolje, da že pripravljeno zelje s peko gurijevsko prenesemo čez steklene kozarce in shranimo v kleti ali hladilniku.
Zelenjavni zelje s sladkorno peso
Na zimsko sezono naredite podobno žetev zelja s sladkorno peso in korenje in vam ne bo žal. Uživali boste ne le s svetlim videzom, temveč s svežim okusom.
Vzemi:
- naslov 2-3 kg;
- 1 velika pesa in korenje;
- glava česna;
- 3 listov lovorja;
- 2 tbsp. soli;
- 3 tbsp. sladkorni pesek;
- 5 črnih kepic;
- 1,5 tbsp sončnično olje;
- 1 žlica. kis 7%;
- liter vode.
Ne vzemite zgodnjega zelja in odstranite vse zelene liste. V nasprotnem primeru krča ne bo delovala in zelenjava bo mehka.
Priprava zelenjave se ne razlikuje od klasične različice. Zelje, razrezane na velike koščke, ne ločujejo listov. Začnemo položiti na banke (po možnosti steklo). Shred korenje s pese, dodamo sesekljan česen in potresemo prvo vrsto v posodi. Ponovite, drobljenje vsakega sloja.
Marinade kuhajte v ponvi ali ponori. Za to vrenemo vodo, nato zmlemo vse začimbe s soljo in sladkorjem, vlijemo olje in kis ter jih vročimo v pločevinke, ki jih nato zapremo in zavijemo v pripravljeno odejo. Ko se popolnoma ohladijo, odstranite v mrazu.
Hitra predjed
To posodo gruzijske kuhinje lahko hitro kuhate, če čakate na goste ali se pijete.
Potrebovali boste:
- sojina omaka - 2 tbsp. l .;
- glava zelja;
- korenje - 2 kosi;
- pesa - 1 kos;
- sladkor - 2 tbsp. l .;
- sol - 2 tbsp. l .;
- začimba za korejsko korenje - 1 žlička;
- česen - 5 stroka;
- voda - 2 skodelice;
- kis (9%) - 1 žlica. l .;
- rafinirano olje - ½ skodelice.
Zalogo speremo pod črpalko, pustimo, da se izlije in razreže velika slama. Previdno operite pese s korenjem, odlepite lupino in z uporabo graterja pripravite solato v korejščini. Sesajte česen lepo. Vse zmešamo v priročno posodo in jo prestavimo v stekleno posodo, poskušamo tampirati.
Vlijemo vodo v ponev in jo pripeljemo k vrenju na peč. Nalijte tukaj sladkor, začimbe, sol. Mešajte, da se raztopi, dodajte olje, kis in omako. Vroča kraka prelije zelenjavo.
Tekočina se bo postopoma potegnila na dno, zato ne žurite, da bi izlili ostanke slanice. Morda bo treba dodati.
Pokrijte s pokrovom in pustite 2-3 ure. Lahko je daljši. Po potrebi se ohladi in postavi.
Kako kuhati brez kisa
Vse kar potrebujete je:
- samo zelje;
- česen;
- pesa;
- čili poper;
- paprika;
- sol
Število sestavin ni označeno, težko je uganiti s težo vilic. Izračun lahko sami naredite sami.
Pripravite velik zabojnik, v katerem najprej položimo zelje, ki ga rezimo skupaj s steblom v velikih kosih. Potem pokrijemo z rezinami rdeče zelenjave, potresemo z rezinami česna in vročega popra. Ko je vse pripravljeno, kuhajte slanico.
Soli se dodajo s hitrostjo 2 žlici žlici. l na liter vode. Kuhamo skupaj s poprovi in takoj jih nalijemo v posodo. Zelenjava mora biti popolnoma pokrita. Pokrijte in položite breme. Po 4 dneh se lahko razgrajujete na bankah, tampirate ali se preprosto premaknete v hladno sobo. Gugi zelje s pese brez kisa je pripravljen.
Dish of gruzijske fast food
Ni vsakdo všeč zelje, narezan s steblom. Razmislimo o drugi možnosti.
Zelje, olupljene iz zgornjih listov, sežemo velike kvadratke. Brez jedra se lahko razpadejo, vendar je to v redu. Rešite peko na grobo rezilo, osušite grenko papriko iz semen in narežite na majhne koščke skupaj s česnom.
Vse zmešajte v bazenu, dodajte sol in granuliran sladkor. Hands mnem zelenjave, medtem ko se meša. Potrebno je, da se pojavi sok, ki ga poskusimo in dodamo s pomanjkanjem soli.Razširimo se na banke, pritisnemo.
Lahko pustite v bazenu in po zrušitvi zelja premaknete v drugo posodo.
Pod tlakom pri sobni temperaturi bo pripravljen v 3-4 dneh. Pridobite zelenjavo v svojem soku.
Guriki dnevno zelje
Če se odločite za hitrejšo obravnavo kumarice, lahko spremenite recept, ki je predlagan zgoraj.
Pripravili bomo tudi zelenjavo, vendar se ne gnetemo, ampak jo napolnimo z vrelo marinado.
Če želite, boste potrebovali:
- 2 litra vode;
- ¾ skodelice sladkorja;
- 3 tbsp. l soli;
- 250 ml jabolčnega kis.
Vse komponente se zmešajo v ponvi in jih segrejejo. Izključite ogenj in takoj nalijete v bazenu. Ugotovili smo primerno zatiranje in v enem dnevu bomo pripravili zelje z gripo.
