Gruzijski kiselka zelje je začinjena, začinjena, presenetljivo hrustljava. To je idealno prigrizek za močne alkoholne pijače in pravi dekor za počitniško mizo. Pripravljen je hitro in enostavno.
Gruzijsko zelje - tradicionalni recept s pese
Izdelki: 3 kg belega zelja, celih glav česna 2 kosi, 2-4 vroče paprike, 1,5 kg sveže pese, 2 grozda zelene, 3 žlice žlici. l sol, 2,5 l prečiščene vode.
- Prinesi vodo do vrenja, raztopi sol. Tekočina se ohladi.
- Zelje se razreže na srednje kocke, sveži česen - rezine, vroče paprike - zelo drobno, pesa - tanke rezine.
- Pripravljene sestavine so postavljene v plasteh v posodi za soljenje. Prva je cvetica, zadnja je česen.
- Sloji se ponavljajo, dokler izdelki ne iztečejo. Med njimi so postavljene zelene sprigi.
- Zadnji sloj bo narezana pesa.
- Zgoraj se proizvodi prelivajo s hlajeno slano vodo, tako da popolnoma zaprejo sestavine. Vsebina posode je prekrita z ravno ploščico in pokrovom.
- Zelje ostanejo na mizi 2-3 dni. Nato se še nekaj dni premakne na mraz.
Lahko poskusite zelje v gruzijščini s sladkorno pesko že tri dni. Vendar bo v celoti pripravljen v 6-7 dneh.
Kako kuhati za zimo?
Izdelki: 1,5 kilogram svežega zelja, velika pesa, sveža sveža zelenjava, glava česna, 3 velike žlice granuliranega sladkorja in groba sol, 1/3 skodelice namiznega kisa, 1,5 litra prečiščene vode, majhne. žlica črnih poprovih kozic, vročega popra, 4-5 listov lovorja, 3 žlici žlici. l kis.
- Vse suhe sestavine vlijemo v ponev, dodamo Lavrushko, poper. Zmes segrejemo v vrenje, odstranimo z vročine, v kombinaciji s kisom.
- Zelje se razrežejo v velike koščke. Istočasno bi morali zlahka preiti v vrat obrežja.
- Zelenjava je tesno nabita v pripravljeno kozarec s tremi litri prve plasti. Iz zgornjega dela je izrezana surova pesa v majhnih rezinah.
- Nato pošljejo razrezano zeleno, vročo papriko in česen.
- V istih plasteh so postavljene vse ostale komponente.
- Polnjeni so s slanico, pripravljeno v prvem koraku. Kapaciteta valjev pokrov.
Prvič, kozarec zelja ostane 24 ur pri sobni temperaturi, nato pa se prestavi v mraz.
Začinski gruzijski kis
Sestavine: cel glava česna, glava svežega zelja, 1 kos. pesa, velika korenje, vroča paprika, 1 liter prečiščene vode, 2 velika žlička namiznega kisa, pol kozarca granuliranega sladkorja, 2 velika žlica velike namizne soli.
- Zelje in pesa se razrežejo na srednje koščke. Korenje trdi močno.
- Tej zelenjavi dodamo majhne kocke paprike, česen, ki je prečkal česen. Na tej stopnji lahko v maso dodamo nekaj graha allspice.
- Dobro mešane sestavine so tampirane v veliko kozarca.
- Vse suhe sestavine vlijemo v vodo, da naredimo slanico. Ko se zmes zruši, se ogenj pod njim izklopi in dodamo kis.
- Druga vroča slanica vlije vsebino kozarca. Kapaciteta zapira pokrov.
Začinjeno kislo zelje je pripravljeno za uporabo v enem dnevu.
Rdeče zelje
Izdelki: 2,5 kg rdečega zelja, pol kilograma surove pese, 2-3 zelene stebla, 12-18 zob. česen po okusu, 2 litra prečiščene vode, pol litra kisa, 3 velike žlice grobe soli, 140 gramov granuliranega sladkorja.
- Zelje izperemo, posušimo in razrežemo na velike koščke, ki izgledajo kot rezine lubenice.
- Pesa se oluplja in razreže v debelih krogih.
- Česen se očisti, vsaka rezina se razreže na 2-3 kosov. Zelene stebla so drobno sesekljane.
- Na dnu velike ponve pade česen, zelena in pese. Po okusu lahko dodate malo sesekljanih svežih zelišč.
- Sledi zelje.
- Plasti izdelkov se ponavljajo, dokler ne zmanjka.
- V ločeni posodi se sol in sladkor zlijejo z vodo. Ko se zmes zruši, se vanj vlije kis. Po 1-2 minutah je marinada odstranjena iz vročine.
- Tekočina se vlije v posod z zelje. Ploska plošča in stiskalnica sta nastavljena na vrhu.
Zelje bo mariniralo na mizi 2-3 dni, šele potem bo prigrizek preuredil v hladilnik.
Vkusno začinjeno prigrizek
Izdelki: 1,5 kilogramov zelja, srednje pese, 2-3 česna žlica, 2 litra prečiščene vode, skodelica skodelice sladkorja, peščica črnih poprov, 2 žlici žlici. l grobo sol, par listov Lavrushke, pol kozarca kisa (9%), 4 žlici. l rafinirano olje.
- Dva litra vode se vnese v vrenje. Suhe komponente, lovor se vlijejo v tekočino. Po vrenju se marinada izklopi in pusti, da se ohladi. V tem času se v njej popolnoma raztopijo sladka in slana zrna.
- Zelje se razrežejo v široke trakove, česen je drobno sesekljan, pesnata pa grobo podrgnjena.
- Zelenjava se zlaga v pripravljene kozarce. Med njimi se izlije zdrobljen česen.
- Kis in olje se vlijejo v še topel marinado.
- Nastala tekoča mešanica se pošlje v kozarec zelenjave.
Po dnevu vztrajanja pri sobni temperaturi lahko prigrizek postrežete gostom ali se preuredijo, da se ohladi za shranjevanje.
Z dodatkom korenja in začimb
Izdelki: glava svežega zelja, 2 srednje kuhana pesa, 3 korenja, kozarec granuliranega sladkorja, 2 velike žlice grobe soli, 8-9 zob. svež česen, 1 žlica. l sveže mletega črnega popra, 5 listov lovorja, pol skodelice sončničnega olja, kozarec miznega kisa (9%), 2 litra prečiščene vode.
- Zelje se razrežejo na srednje dele, prekrite s soljo in pustite 3-4 ure.
- Kuhana pesa in surova korenje se razrežejo na trakove.
- V veliki kozarci so postavljene naslednje komponente: pesa, drobnjak in lovorjev list, zelje, korenje. Ponavljajo se do zaključka izdelkov in zložijo čim tesneje.
- Za slanico se voda vnese v vrelo sol, poper in pesek. Mešanica se kuha na visoki temperaturi. Ogrevanje peči se po 5-6 minutah zmanjša, namizni kislin in olje se vlijejo v posodo.
- Po dodajanju kis se postopek nadaljuje še nekaj minut brez vrenja.
- Pripravljena slanica se vlije v kozarec.
Ko je vsebina rezervoarja hladna, lahko v enem dnevu preuredite prigrizek.
Marinirano zelje brez kisa
Izdelki: 3 kilogramov belega zelja, 1,5 kilograma pese, 2 srednje glave svežega česna, 3 kaše paprike, 4 velike žlice soli, 2 litra prečiščene vode.
- Zelje se znebi onesnaženih lističev. Potem se glava razreže na velike koščke, ki se ne razpadajo. Pesa znebite kože in razrežite tanke kroge.
- Olupljeni drobnjak se zmanjša na polovico. Chili se razreže v krogih brez nog.
- Zaželeno je, da se zraven zelje v veliki ponvi pod stiskalnico. V izbrani posodi so postavljene zelenjava. Zamenjava pesa zelja. Zgornje komponente potresemo s česnom in poprom. Da bi se zelje končalo z okusno rdečkasto barvo, mora biti pesa prvi in zadnji sloj.
- Za slanico slano vodo pripeljemo do vrenja, nato pa ohladimo v toplem stanju.
- Nastala tekočina se polije z zelenjavo. Posoda z zelje je zaprta s pokrovom, pritisnjena z nekaj težkega.
Pobarvano zelje v skladu s tem receptom se pripravi 5-6 dni pri temperaturi 21-22 stopinj.Nato lahko prigrizek prestavite v plastične posode s pokrovi in očistite v hladnem.
Cabbage pkhali
Izdelki: 620 g zelja, kup svežega cilantra, 5-7 zob. česen, česen, peščica zrn orehov, sol po okusu, 1 žlička. hmelj-suneli, malo namiznega kisa, na ščepec rdečega in črnega mletega popra.
- Zelje se razreže veliko brez zelja, vlije z vodo in kuhamo 15-17 minut po vrenju.
- Nato se opere s hladno vodo.
- Zeleni, čebula in česen sta fino rezani. Matice posušimo v suhem ponevu, narezane z nožem.
- Roke iz kuhanega zelja iztisnejo presežek vode. Nato se zelenjava, skupaj z drugimi sestavinami, zmleta v pire krompir z mešalnikom.
- Dodajte začimbe, sol, malo kisa po okusu.
Pkhali iz zelja preuredili v hladilniku 3-4 ure.
S hrenom
Izdelki: 1,5 kilogram svežega zelja, 2-3 korenike hrenovke, 2 velika pesa, 1-3 vroče paprike, kup svežega peteršilja, 1 l prečiščene vode, pol kozarec rastlinskega olja, enake količine kis, stekla brez hriba sladkorja, pesek, 3 velike žlice soli.
- Glavna sestavina brez zgornjih letakov in stebla se razreže na srednje rezine.Za zelenjavo izliti orezov hrena.
- Glavnim sestavinam dodamo drobno sesekljane vroče paprike, surove pesne kroge. Zeleni so samovoljno zdrobili.
- Sol in pesek se raztopi v vroči vodi. Olje se vlije v tekočino, nato pa jo zavre.
- Zelenjava, hren, vroča paprika in peteršilj se dajo v plasteh v kozarcu. Prvi in zadnji bi morali biti koščki sladkorne pese.
- Izdelki se vlije vroč marinada. Kis se pošlje kozarec.
Ko je prigrizek ohlajen, ga lahko v enem dnevu premaknete v hladilnik.
