Gurii zelje - 7 receptov za kuhanje

Guriyski zelje je primeren ne le pozimi, ko še posebej želite slanost. Ta začinjen prigrizek je odlična jed za meso na žaru in samo piščanca ali ribe. Recepti so bolj zapleteni, vendar znani in zelo preprosti. Povedali vam bomo najboljše možnosti kuhanja za hrustljavo gurjevo zelje.

Klasično gurmansko zelje s sladkorno peso

Pravi recept za kisle zelje pripada Gruzijcem - v Gruziji so bili prvi, ki so pripravili jed, ki jih mnogi zdaj imenujejo samo zelje na kavkaščih. V Gruziji je veliko pokrajin, od katerih ima vsaka svojo različico priprave. Vendar pa so Guriji, ki so dali ime krožniku, uporabili samo enega, in to bomo povedali.

Bolje je vzeti zelje z gostim zimskim sortam; mladi preveč mehak, ne bo prinesel prijetnega čvrstega krča.

Potrebovali bomo:

• močna glava zelja;
• 2 velika korenja (sladko!);
• velika pesa;
• 3 stroka česna;
• 500 ml vode;
• sol - 2-3 tbsp. l;
• začimbe: lovorjev list, allspice, nageljnove žbice, poper čili - po okusu.

Mzhaveh combo - kot jo imenujejo Guri - je pripravljena v velikih količinah hkrati za več družin. Torej hočeš hraniti svojo družino z okusno zelje za dolgo časa - povečati deleže.

Kis in sladkor se ne dodajajo v klasično gurjansko zelje - jo je treba fermentirati. Ampak obstajajo recepti, kjer se zelenjava marinira. Torej, brez kisa in sladkorja, ne moremo storiti.

Kako kuhati:

1. Izperite pese in korenje, lupite, razrežite na 3 mm debele obroče. To lahko storite s posebnim rastlinskim rezilom, ga rezite z nožem - izberite sami. Česen čist. Mala zoba zapusti v celoti, velika - razrezana na dva dela. Po za čiščenje semen začasno prerežite začinjene paprike. Zelje, očiščene iz poškodovanih listov in razrezane v velike četrtine.
2. Zelenjava se doda v lonec ali leseni sod (še boljši!) Slojev v naslednjem zaporedju: poper z zelenjavo-korenje-česen-poper.
3. Napolnite s slanico: vodo in sol. Tovor smo postavili na vrh in pustili 3 dni pri sobni temperaturi. V tem času se bo začel proces fermentacije: kot pri kisiku klasičnega ruskega zelja, periodično prebodimo, sproščanje ogljikovega dioksida. Če je slanica preveč - del je smiselno združiti.
4. Po treh dneh je treba kruh ali lonec prenašati na mraz, vendar pred tem je pomembno, da ga premešamo. Le še nekaj dni bo ostalo in zelje bo v celoti pripravljeno.

Lepota jedi je v posebni kombinaciji kislih zelenjave, sladko pese in korenje, ki pridobivajo poseben okus. Postrezite zelje s kuhanim krompirjem, politi z rastlinskim oljem.

Recepti za kuhanje z Zelenimi

Hourijevo zelje z peso pogosto kuhamo z zelenjavo, kot so cilantro, peteršilj ali bazilika. Tako zelje se ne shranjuje dlje časa, ker se zelenjava zelo hitro pokvari. Pripravite ga dva ali trikrat, služijo na praznični mizi.

Potrebovali bomo:

• glava zelja;
• korenje;
• pesa;
• 2 stroka česna;
• 500 ml vode;
• kup zelenjadnic;
• sol - 2-3 tbsp. l;
• začimbe: lovorjev list, allspice, nageljnove žbice, poper čili - po okusu.

Kako kuhati:

1. Zelje, razrezane na velike koščke, pese in korenje - obroči. Odlepite česen. Zeleni so poljubno razrezani, a ne precej plitvi.
2. Zelenjava se doda v lonček ali leseni sod (še bolje!) Slojev v naslednjem zaporedju: zelenjavna-zelenjavna-zelenjava-zelenjava.
3. Napolnite s slanico in pritisnite navzdol. Še tri dni, da se pripravi v sobi. Po 72 urah odstranite zelje na mrazu in jejte z rastlinskim oljem.

Pazite, da zelje shranite z zelenjavo v hladilniku - se poslabša hitreje kot klasika. In ne naredite preveč velikih delcev: kuhajte teden ali dva, ne več.

Hitra predjed

"Hitro" - tako drugače pokličite receptorka recepta. V nekaj urah bo pripravljena, je enostavno narediti na predvečer doma ali na pikniku z žara.

Zahtevane sestavine:

• vilice močnega belega zelja;
• velika pesa;
• 2 majhna korenčka;
• 4 stroka česna (ali več, če vam je všeč kisan česen);
• 400 ml vode;
• 50 gramov sladkorja;
• 50 g kamene soli;
• 50 ml kisa 9%;
• 100 ml rafiniranega olja.

Kuhanje po navodilih:

1. Zelje razdelite na dva dela, odstranite pecelj in ga razrežite v slamice.
2. Tri korenčka in pesa na dolgi "korejski" rati; sesek česna na koščke.
3. Napolnimo stekleno kozarec z zelenjavo, poskuša tesno tampeti.
4. Dodajte sol, sladkor v vodo in jo zavrite.
5. V vreli slanici dodajte kis in rastlinsko olje.
6. Previdno premešajte vse sestavine in jih napolnite z zelenjavo.
7. Zapri posodo s plastičnim pokrovčkom.

Trajalo bo le nekaj ur in poskusite: svežo zelje z lahkim okusom hareja je pripravljeno.Neverjetno je kombiniran s kuhanim krompirjem, pire krompirjem in služi kot odličen okras za ribe ali meso.

Guriish Sauerkraut

Na prvi pogled je ta recept dolgotrajen. Toda vse težave - najti najbolj sveže zelenjave, ki se imenujejo z vrta. Verjemite mi, ta prigrizek bo navdušil gospodinjstvo in goste z bogatim svetlim okusom.

Potrebno je:

• tri vilice zelja po 800 do 1000 g;
• 4 pesa;
• 200 g listov zelene;
• česna glava;
• vroča paprika;
• 3 lovorjevimi listi;
• kup cilantro in koper;
• ščepec roza paprike;
• 2 litra vode;
• 2 tbsp. l groba kamnita sol.

Jodna sol za kislo mleko ni primerna; v vseh receptih uporabite veliko kamnito sol, na primer iz Sol-Iletsk.

Metoda priprave:

1. Kuhaj slanico vode, sol, začimbe. Okus marinade mora biti podoben morski vodi. Rahlo se ohladi, tako da slanica ne vre, ampak samo topla.
2. Zelje, očiščene iz poškodovanih listov, razrezane na rezine srednje velikosti. Če želite to narediti, odrežite na polovico, nato pa še 2-3 kosov. Rezine te velikosti bodo naredile odlično gnezdo za 3 dni, večje potrebujejo malo več časa - do 5 dni, in ni tako priročno.
3. Pesa, rezana na rezine - tanke rezine.Česen delimo največ na polovico ali pa v celoti zapustimo, če zobje niso velike. Celery pere, odstranite trdo jedro, in vročega popra preprosto cut na pol, odstranjevanje semen vnaprej.
4. Zelenjava je v naključnem vrstnem redu, potresemo z zelišči, prelijemo slanico. V celoti mora pokrivati ​​zelenjavno rezanje.
5. Pustite v tej obliki 3 dni. V teh dneh je treba gverijo Gurija fermentirati, razdeliti zelenjavo med seboj, slanica pa se mora spremeniti v krepko kvase kvase z okusom zelenjave in začimb.

Predjed bo dala kvote mnogim jedem. In se popolnoma ujema s krompirjem v uniformah - poskusite, ne boste razočarani.

Kako kuhati brez kisa

Obstaja še en recept za zelje brez kisa, priljubljen z gruzinskimi gospodinjami. Tovrstna kiselina se izkaže svetla, zahvaljujoč se pekovemu soku, ki enakomerno barve zelje.

Potrebovali bomo:

• močne zelje za zelje;
• velika pesa;
• 4 česna čreda;
• vroč paprika pod;
• črni poper grah;
• sol;
• 500 ml vrele vode.

Kuhanje je preprosto:

1. Najprej odrežemo zelje na koščke (pustimo steblo v notranjosti). Cvetica tradicionalno razrezana na koščke.Odlepite česen in rezite paprike v obroče.
2. Zelenjavo dajte v stekleno posodo v plasteh v poljubnem vrstnem redu, rahlo nagnite.
3. V ločeni škatli pripravimo marinado iz vode, soli in začimb. Poskusite to: sol se mora počutiti dobro, kar pomeni, da marinada potrebuje močno.
4. Zelenjavo prelijte z vročo kumarico in postavite zatiranje na vrh.

To je vse. Čakamo 4 dni, poskusimo zelenjavo. Če nimate dovolj kislega, počakajte še en dan. Upoštevajte, da je s tega recepta slanica izjemno koristna: okusna je, kisla, ki spominja na kvasni kvas. In prinaša velike koristi za prebavni trakt.

Marinirana instant zelenjava

Zelje, ki je marinirano z zelenjavo, lahko kuhamo v enem dnevu. Obstajajo tudi možnosti kuhanja priljubljenih prigrizkov. Hitre marinirane recepte so bolj priljubljene v Aziji kot v Gruziji. Ampak zakaj ne poskusite kuhati gurja z zelenjem v takem ala-azijskem slogu.

Recepti bodo primerne za zelenjavo na korejščini; mešana zelenjava se lahko dopolni z daikonom, zelenimi redkvami, zelenimi fižolami.

Kaj potrebujemo:

• zelje - 800 g;
• koren zelene - 1 kos;
• pesa - 1 kos;
• česen - glava;
• korenje - veliko;
• rdeča (Yalta) čebula - 1 glava;
• sol, poper po okusu;
• sladkor - 2 tbsp. l;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• Kis - 2 tbsp. l (9%).

Navodila za kuhanje:

1. Za začetek, rezan zelenjavo v tanke rezine. Tisti, ki so tanjši - hitreje so rezani marinirani. Mešanice zelenjave s soljo, malo jih stiskati: pomembno je, da dajo sok.
2. Medtem ko so rahlo infused, segrejte rastlinsko olje v ponev skoraj do vrelišča.
3. Polijemo zelenjavo s kisom, sezono z začimbami in vrhnimo z vročim rastlinskim oljem.
4. Hitro premešajte solato.

Teoretično je pripravljen. Ampak bolje je pustiti, da stoji. Uro in pol, medtem ko kuhate vroče, postavite mizo, razrežite kruh, je dovolj za mariniranje. V idealnem primeru je pomembno, da mu pustite nekaj ur.

Guriki dnevno zelje

Classic gurian zelje bo pripravljen v enem dnevu, če ga poskusite kuhati v skladu z naslednjim receptom. Razlika te možnosti pri metodi rezanja: ne bomo marinirali rezine, temveč zelenjavno slamo. Ampak, verjemite besedo, je zelo nenavadno, hitro in okusno.

Pripravite se:

• polovico vilic z gostim zelje;
• velika pesa;
• en korenček;
• 5 klinčki česna;
• 3 tbsp. l ugriz;
• 80 ml rastlinskega olja;
• sol, sladkor po okusu.

Kako kuhati:

1. Tri zelenjava na grobem ali na "korejskem" rastlinskem rezilu. Česen ostane v celoti ali pa narežemo na 2-3 rezine.
2. Mešajte jih v stekleni posodi. Polnili smo 3-litrsko kozarec.
3. Priprava marinade iz sladkorja, soli, kisa, prilagajanja slanosti, sladkosti, kislega okusa.
4. Marinado segrejemo skoraj do vrenja. Olje segreje do mehurčkov.
5. Marinado napolnite z zelenjavo in vrhnite z vročim rastlinskim oljem.
6. Pokrijte s pokrovom, pustite na mizi za noč.

Zjutraj je dnevno zelje pripravljeno!

Lepota prigrizka je, da je shranjena kar nekaj časa. Seveda samo v hladilniku. Dobro jo jesti z zamrznjenim krompirjem in mesom s piščančjimi juhami. Popolnoma poudarja sveže jedi in dobro hrani.

Zelje v gurjanskem slogu ni le okusna jed. Tako kot vsi fermenti, domače slanost, prinaša telo le koristi. Še posebej v času zime, ko telo preprosto zahteva vitamine. Kuhajte ga pogosteje, ne bojte se eksperimentirati. Seveda, boste zelo okusni!