Zelje za zelenjave z zeljem - 6 hitrih receptov za zimo

Ta način soljenja zelja z zelenjavo je prvotno sibirski, vendar pa njegovo ime prihaja iz ukrajinskega izraza "pelyustka", ki se prevaja kot cvetni listič. Takšna združenja pridejo v mislih v obliki kvadratnih kosov zeljastih listov, pobarvanih v bogati vijoličasti barvni shemi. Gostitelji bodo zadovoljni z dejstvom, da bo zelje v večini tehnologij luženja pripravljeno s cvetjo najkasneje v enem dnevu.

Zelje z zeljem in peso - najhitrejši način

Ta recept vam bo pomagal z minimalnim časom, da bi dobili krhki apetzivni listi zelja, podobno listom vrtnice majske majice, s potrebo po pripravi le:

  • 2000 g belega zelja;
  • 350 g pese;
  • 1000 ml pitne vode;
  • 60 g soli;
  • 60 gramov sladkorja;
  • 10 poper korenin (5 - črna in 5 allspice);
  • 3-4 lovorjev listov;
  • 100 ml kisa.

Recepti korak za korakom:

  1. Zelje za zelje narežite na kvadratke, potem ko se znebite odrezka. Sladkorne pese iz sladkorne pese in vsak česen česna se je razrezal na več kosov. Zmešajte rastlinsko komponento gredice in jo vstavite v stekleno posodo primerne velikosti. Posoda mora biti čista, vendar je ni potrebno sterilizirati.
  2. Za kuhanje filtrirane tekočine, pripravljene za slanico, zapolni sol, sladkor, začimbe. Pustite, da se zmes segreje deset minut, nato pa napolnite, da odstranite začimbe, dodajte kis in rahlo ohladite.
  3. Toplo kuhano raztopino vlijemo v kozarec zelenjave za luženje. Ohladimo posodo z gobico, da položimo polico hladilnika, kjer lahko prenese točno en dan.

Recepcija za kuhanje brez kisa


Če družina raje zdrobi lepe roza cvetnih listov zelja, otroci ljubijo, je bolje kuhati brez kisa in veliko začimb.

V tem primeru bo ena tri litrska steklenica zahtevala sestavo izdelkov:

  • 2500 g zelje;
  • 400 g pese;
  • 1000 ml vode;
  • 30 gramov soli;
  • 30 gramov sladkorja;
  • Allspice na zahtevo.

Kvačimovo zelje s sladkorno peso:

  1. Po odstranitvi poškodovanih, počasnih listov iz kupusne glave, odstranite pecelj in listje odstranite na kvadratih s stranicami od tri do štiri centimetre. Očiščeno peko narežite na polovico in nato v tanke polkrogle z debelino do 5 ml.
  2. Zložite kvaske z zeljem v suho čisto steklenico in jih zamenjajte z rezinami sladkorne pese. Da se tableta izloči elastična in krhka, medtem ko se polaga v posodo za luženje, ni potrebno, da jo oranžemo in gnetemo.
  3. Za slanico v hladni, vendar kuhani vodi raztopimo kristale soli in sladkor, dodamo papriko. Nastala raztopina prelije zelenjavo.
  4. Posodo postavite z zeljeh v priročno globino posodo ali ploščo s primernim premerom in pustite kuhati v kuhinji 5-7 dni. Ves ta čas ne pozabite sprostiti ogljikovega dioksida, ki se sprošča med postopkom fermentacije, tako da končni izdelek ne okusi grenkega, ampak ima prijeten vonj.

Pikantno zelje s cvetjo


Ljubitelji pikantnih gastronomskih občutkov bodo cenili pikanten recept za zelje s česnom in vročim poprom, mariniranim.

Število izdelkov, potrebnih za izdelavo dvolitrske kozarec, bo naslednje:

  • 1000 g belega zelja;
  • 200 g pese;
  • 150 g korenja;
  • 2-3 kosi vroča paprika;
  • česna glava;
  • 500 ml vode;
  • 70 gramov sladkorja;
  • 25 g soli;
  • 70 ml kisa;
  • 3 lovorjevimi listi;
  • na 3 graška dišečega in črnega popra.

Napredek:

  1. Izperite, lupite, posejate zelenjavo: zelje - v kvadratih 3 cm, pesa - v tankih krogih, korenje in papriko - v tankih krogih in obročkih, česen - vsak žvečilec na polovici dolžine.
  2. Na dno čiste posode za luženje damo malo mešanice vroče korenine, na vrhu - plast zelja. Ponavljajte, dokler posoda ni popolnoma polna.
  3. V vodi dodajte vse sestavine za marinado, razen kisa. Prinesite do vrenja in popolnoma raztopite zrna sladkorja in soli. Po 3-4 minutah vrenja odstranite s pečice in prelijte kislino.
  4. Raztopino vročega soli prelijte z začimbami na zelenjavo in pustite vsebnik na sobni temperaturi. Po 2-3 dneh bo pripravljeno zelje, kumare z zeljem. Mesto shranjevanja končnega izdelka - polica v hladilniku.

Gruzijščina

Žganje tablete s pese v gruzinščini je znano daleč preko meja Gruzije. Tako priljubljenost je dobila zaradi čudovite barve cvetnih listov, svetlega in pikantnega okusa.

Za pripravo prigrizkov morate vzeti:

  • 3000 g zelja;
  • 1500 g pese;
  • 2-3 vroče čilije paprike;
  • 2 glavice česna;
  • 30 g zelene zelene;
  • 90 g soli;
  • 2500 ml vode;
  • 30 gramov sladkorja;
  • 15-30 ml jabolčnega kisu;
  • 5-6 sladke paprike;
  • 3-4 lovorjev listov;
  • 5 g semen koriandra.

Metoda soljenja:

  1. Vsaka vilica zelja, odvisno od velikosti reza na 8-12 rezine, nato se vsak segment razdeli na 4-6 delov.
  2. Pripravljena (oprana in brez lupine) pesa, poper in česen se zmešamo v tanke obroče. Celerijo se lahko uporablja brez brušenja, celotne veje.
  3. V posodo za luženje položite zelje in sesekljano zelenjavo z nekaj škrgami zelenice. Ponovite sloje, dokler se ne iztečejo sestavine.Da bi končano zelje dobilo bogato svetlo barvo in postalo obarvano tudi med listi, ne bi smelo biti grobo sesekljano, ampak se ohrani v razmerju zelja in pese v razmerju 2: 1.
  4. Za pripravo tekočine za luženje v vodo nalijemo sol, sladkor in druge začimbe. Prinesi vse, da se zavre, odstrani z vročine in vlije v kis. Vroča raztopina prelije zelenjavo, na vrhu pritrdite majhno zatiranje, tako da se ne pojavijo.
  5. Zelje dnevno pustite toplo, nato pa jo odstranite na mraz in po 2-3 dneh ga lahko postrežete mizi.

Dnevna tableta s pese


Če res želite jesti okusne rožnate listne zelje, in ni želje čakati, pomagajte pri naslednjem receptu:

  • 2000 g belega zelja;
  • 300 g rdeče pese;
  • 100 g korenja;
  • 30 gramov česna;
  • 1100 ml pitne vode;
  • 150 ml kisa 9%;
  • 50 g soli;
  • 150 gramov sladkorja;
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • 3 lovorjevimi listi;
  • 3 grah allspice.

Salting zelje s piloti korak za korakom:

  1. Postopek se začne s pripravo zelenjave.S korenjem in pecico odrežite tanko plast lupine, sperite korenine in jih razrežite na tanke rezine ali kocke.
  2. S česnovimi nagobčniki odstranite lupino, jih razrežite s tankimi ploščami. Zgornje liste odstranimo iz zelja za zelje, rezimo steblo in razrežemo liste, primerne za soljenje na majhne kvadratke.
  3. Vzemimo čisto, suho steklo tri litrske kozarec, zložimo plasti zelja, tanke rezine pese, korenje in česen. Zadnja plast sladkorne pese.
  4. Zdaj hitro marinada. Za njega kuhamo vodo s soljo, sladkorjem, lovorjevimi listi in poprom. Po treh minutah vrenja vzamemo Lavrushko, vlijemo v rastlinsko olje in kis.
  5. Nastala topla tekočina prelijejo zelje z zelenjavo, ki se je v celoti utopila. Na kuhinjski mizi pustite 12 ur. Takoj, ko zmanjka časa, nadaljujte z degustacijo.

Začasen soljeni zamaški zelja


Seznam zelenjadnic, ki se uporablja za zanje, razen zelja, nič posebnega se ne razlikuje od prejšnjih receptov. Vse gusto sestoji iz slanine marinade z nageljnove žbice in kumine.

Razmerje med zelenjavo, začimbami in drugimi sestavinami je naslednje:

  • 1500 g zelje:
  • 300 g pese;
  • 120 g korenja;
  • 25-35 gramov česna;
  • 1000 ml pitne vode:
  • 60 g sladkorja;
  • 5 g soli;
  • 100 ml sončničnega olja;
  • 60-100 ml kisa;
  • 1-2 listov lova;
  • 2-3 brsti nageljnovih žbic;
  • 3 g semen kumina.

Zaporedje praženja:

  1. Izrežejo sočne listje zelja na kvadratke želene velikosti, rešetke korenčkov in pese z graterjem za gredice v korejskem slogu ali z uporabo velikega, česen spremeni v tanke plošče. Po mletju teh sestavin zložite v eno posodo in premešajte.
  2. Zdaj je čas, da zvijemo rokave in kuhamo marinado. V vodi raztopite sladkor in sol, pour kislino in olje, dajte vse začimbe. Dajte tej zmesi vreti in takoj prelijemo zelje.
  3. V posodi z zeljejo z gredjo nastavite obremenitev, vendar ne pretežka. Njegova naloga ni, da se izravnajo in gnetijo listne zelje, ampak preprosto ne dovolijo, da se pojavijo. Po dnevu infuzije zelja se bo krompir s pese pripravljen pojaviti na jedilni mizi.


Kategorija