Na ozemlju slovanskih držav ima skoraj vsako stanovanje še vedno banke z ohranjanjem za zimo. To so kozarci marmelade, kisle zelenjave, sadja in jagodičja. Ena od dobrot v zimski pridelki je kisle ali soljene zelje. Z veseljem jo porabijo gospodinjstva kot samostojna solata z različnimi stranskimi jedmi in, odvisno od recepture, lahko dodate drugim jedem, kot je vinaigreta. Ponujamo vam več možnosti za kuhanje Provansala zelja.
Klasični recept za zelje Provence
Za pripravo jedi z uporabo klasičnega recepta Provancal cabbage boste potrebovali naslednje izdelke:
- zelje - 1 kg;
- ⅔ kozarci vode;
- sladkor - 1 ½ miza. l .;
- 1 korenje;
- post olje - 3 tbsp. žlice;
- kis - 2 tbsp. žlice;
- 1 sladka paprika;
- sol - 1 ½ čaj. žlice;
- 1 česen česna.
Kuhanje všeč:
- Chop zelje in ga postavite v globoko veliko skledo.
- Potresemo s soljo, sladkorjem in zdrobimo malo mešanja.
- Bolgarski poper je treba razrezati na tanke rezine, korenje pa narezane v majhne palčke.
- Dodamo sesekljan česen in zmešamo vse.
- Za marinado, vodo pripeljemo do vrenja, nato ohladimo na 60 stopinj in vlijemo v olje in kis.
- Marinado napolnite z zelenjavo in jih previdno zmešajte z leseno žlico.
- Vse postavljamo pod zatiranje in ga postavimo na hladno temno mesto za noč.
Možnost hitrega kuhanja
Včasih resnično želite takoj pobrati zrnato zelje in ne počakajte nekaj ur ali celo dni.
V tem primeru lahko kuhate hitro kuhanje Provancale solato:
- ½ glavo zelja;
- sol raste olje po okusu;
- 1 čebula;
- voda - 1 žlica. žlica;
- povprečje korenčka - 1 enota;
- 1 čaj l ocetne esence;
- velika l. sladkor
Kuhanje všeč:
- Zelje, razrezane na kocke. Korenček trije nariban. Rezano čebulo in zmešajte zelenjavo v skledo.
- Morate razredčiti sladkor in sol v vodi, dodajte kis.
- Poliramo preostalo marinado v zelenjavo, pošljite isto olje.
- Vse dobro premešajte in lahko takoj pospravite posodo.
Solata, dovoljena za prestavljanje v stekleno posodo in shranjevanje na hladnem.
Marinirano s sladkorno peso
Rdeča pesa daje zelje občutljivo rožnato barvo.
Provančno marinirano zelje s to sestavino pripravimo na naslednji način:
- majhen glavi zelja;
- liter vode;
- 150 gramov kisa;
- česna glava;
- velika korenja;
- rastlinsko olje - ½ skodelice;
- majhna pesa;
- 6 črnih pericin;
- velika l. sol;
- sladkor - 100 g
Kuhanje všeč:
- Pojdite na velike koščke (približno 8 kosov). Pesa in korenje se mletijo v slamice. Česen se razstavi na rezine in očisti.
- V vrelo vodo dodajte vse začimbe in začimbe ter kis, česen in olje. Vreti 5 min.
- Razdelite rezine zelja v skledo, položite korenje, pese na vrhu in prelijte marinado.
Za 5 dni je treba zelje s peko hraniti toplo in nato shranjeno v hladnem.
Z jabolkami in brusnicami
Brusnice dajo posodo kislino, hkrati pa jo bo zmehčalo jabolko. Zelje postane kislo in nežno.
Katere sestavine so potrebne?
- belo zelje;
- 2 kisla jabolka in paprika;
- česna žlica;
- 2 korenja;
- 1 ½ miza. l kis;
- tabelo. žlica sladkorja;
- čista voda - ½ skodelice;
- ⅓ Chin l koriander;
- sončnično olje - ⅓ skodelice;
- ½ skodelice brusnic;
- sol - 1 tsp. l
Kuhanje všeč:
- Cob shred, slamice za poper mode, korenje tri naribane. Zmešajte sestavine in pritisnite malo navzdol. Hkrati pa zelje pusti, da se sok in solata malo poravnata.
- Odstranite jedro jabolk, vendar ne lupite in takoj regulirajte na rezinah.
- Pošljite jabolko na zelenjavo in potresemo s koriandrom, soljo in sladkorjem. Premešajte.
- V kuhani ohlajeni vodi, razredčeni z oljem in kisom, prelijte solato.
- Postavite ploščo na vrhu in ga naložite.
Za kuhanje potrebuje nekaj dni. Ko se to obdobje izteče, pritisnemo zatiranje in dodamo brusnice, da dobimo prigrizek kislega kislega.
Nasvet! Jedi, ki vključujejo jagode in sadje, niso predmet dolgotrajnega skladiščenja, kar pomeni, da niso primerne za zimske pripravke.
Provansalna zelje s česnom
V hladnih zimskih večerih bo solata začinjena solata pripomogla, da bo topla.
Pripravite potrebne izdelke:
- 1 ½ kg zelja;
- kis - ⅔ skodelica;
- nageljnov - 1 popka;
- 1 korenje;
- 1 lovorjev list;
- 5 črnih kepic;
- česen - tla glave;
- 1 ½ miza. l solna miza;
- raste olje - ½ skodelice;
- 3 kozarca vode;
- ½ čajne žličke koriandra.
Iz glave morate odstraniti pokvarjene liste in razrezati na velike koščke. Naravna korenčka. Fino rezite česen ali ga lahko zdrobite v česnu. Dobro zmešajte zelenjavo, in še vedno kot možnost lahko zložite v plasteh.
V ohlajeni kuhani vodi dodamo vse začimbe in začimbe, sol in kis.Marinada z oljem vlijemo v solato. Vse postavljamo pod breme in v 4 urah bo posoda pripravljena.
Z grozdjem in jabolkami
Bolj pikantna varianta kislega zelja vsebuje jabolka in grozdje. Ta solata ni primerna za konzerviranje, toda v poletnih mesecih je čudovito osvežujoča.
Potrebovali bomo:
- 1 kg zelja;
- 3 korenje;
- 300 gramov grozdja;
- raste olje in kis - ½ skodelice;
- sladkor, sol - na mizi. žlica;
- 5 črnih kepic;
- kislo jabolko;
- 1 l vode;
- lovorjev list
Zelje mora biti drobno sesekljano, jabolka razrezana na kocke, rebrniti korenje, sprati grozdje in razvrstiti v jagode.
Sladkor, sol in druge začimbe raztopimo v vreli vodi, marinado damo malo ohladi in dodamo olje s kisom.
Zelenjavo dajte v skledo, jih prelijte z marinado in pustite pod bremenom za en dan. Privoščite prigrizek v hladilniku ali v kleti.
Zimski kuharski recept
Zelo vitamini jemanje v zimskem času je zelo pomembno. In to bo pomagalo žitu Provensal, ki bo zlahka stala v bankah vse sezone.
Začnimo:
- majhen glavi zelja;
- lovor list;
- Bistvo ketike - brada. žlica;
- 1 korenje;
- 3 stroka česna;
- tabelo. l sladkor;
- liter vode;
- namizna sol - 1 velika l .;
- 5 črnih poprovih peric.
Za ohranjanje morate vnaprej pripraviti banke - pranje in sterilizirati.
- V vsakem kozarcu položite lovorjev list, nekaj graha popra in česen česna.
- Polagajte zelje in korenje, ki so nameščene izmenično. Istočasno je treba rastlinske sloje rahlo navlažiti.
- Zalijemo sladkor, sol v vodo, in takoj, ko vrenemo, pour kislino.
- Zalijte marinado v kozarce in jih takoj zaprite s pokrovi.
Ploščico pustite, da se ohladi v vročini (pod odejo).
Dnevno Provence zelje s česnom
Pikantno zelje z začinjenim česnom lahko kuhate v enem dnevu.
Potrebni proizvodi s pričakovanjem dveh kilogramov glave zelja:
- 200 g sladkega popra;
- 5 česna čreda;
- korenje - 400 g;
- sol - 2 ½ žlica. žlice;
- 100 g sladkorja;
- 2 lovorjevi listi;
- liter vode;
- 150 ml kisa;
- 6 poper koruze allspice;
- 100 ml raste. olja.
Začnimo:
- Marinada - vse začimbe, začimbe in kis kisli z vodo, segrevamo 5 minut. Odpravite se za četrtino ure.
- Zelo razrežite zelje, siri poper v trakove, rešite tri korenčke.
- Zmešajte zelenjavo, prelijte marinado.
Ko se solata ohladi, položite vse v kozarce in shranite na hladnem.
S papriko
Svetlost solate bo dodala bolgarskem popru različnih barv.
Na dveh kilogramih zelja boste potrebovali:
- 2 velika korenčka;
- 1 česen česna;
- 3 paprika z različnimi barvami;
- 6 tbsp. žlice rastejo. olja;
- ½ čajne žličke seme kopra;
- voda - 2 skodelice;
- 2 tabela. l soli;
- kis - 5 tbsp. žlice;
- lovor list;
- česen česna.
Kuhanje všeč:
- Zgrabite zelje z srednjimi ostružki, sesajte slamo v trakove, olupljajte olupljene korenje in fino česno česno.
- Vse sestavne dele smo vstavili v skledo in rahlo zmešamo roke. Na vrhu posode razpršite semena kopra.
- V vreli vodi dodajte sladkor, začimbe in sol. V masi pour kis na zadnjem mestu. Vse se premeša, tako da se sladkor in sol raztopita dobro.
- Zelenjavo napolnite z vročim marinadom in solato pod hladnim pritiskom. Za marinado dobro premešamo vse sestavine, predjed je treba pustiti "doseči" čez noč.
