Zelje je priljubljen rastlinski pridelek, ki je v Rusiji že dolgo pripravljen za pridelavo pozimi. Ta tradicija je bila ohranjena do danes. V zadnjem času je bila med sodobnimi gospodinjami zelo priljubljena zelje s pese v pločevinkah v velikih kosih. Obstaja veliko različnih možnosti za njegovo pripravo, vendar lahko na primer upoštevate le najbolj zanimive.
Klasično zelje s pese v pločevinkah v velikih kosih
Danes, mnogi gospodinje, žanje zelje za zimo, ki ga poskušajo pobrati. Ta možnost je zelo primerna za ohranjanje doma. In če dodate drugo zelenjavo v običajno belo zelje, dobite odlično solato, ki jo lahko uporabljate kot idealno stransko krožo skozi vse leto. In to sploh ni težko. Na primer se izkaže za zelo okusno zelje s pese v pločevinkah v velikih kosih.
Za to možnost lahko uporabite naslednji niz sestavin:
- 2 kilograma svežega belega zelja;
- 1 sladkorna pesa (ni zelo velika);
- 2 korenja.
Za marinado:
- 150 gramov sladkorja;
- 1,5 litra vode;
- 200 gramov namiznega kisa;
- 4 lovorjev listi;
- 20 gramov soli;
- 4 grah črna in allspice.
Za pripravo takšnega prigrizka potrebujete:
- Razdelite vilice z ostrim nožem na polovico in pazljivo odstranite steblo. Po tem je treba poljubno razrezati na velike koščke.
- Olupljeni korenje razpadajo obroči. Priporočljivo je, da so čim manjši.
- Pesa olupljene in razrezane na kocke.
- Pripravljene zelenjave ležijo v čistih tritrskih litrih.
- Ločeno kuhamo marinado. Za to najprej vlijemo vodo v ponev, nato pa dodamo še sladkor, sol in začimbe. Naj tekočina utripa približno 3 minute. Po tem, pour kislino in takoj izklopite ogenj.
- Druga vroča marinada vlijemo v kozarec in jo takoj zaprite s pokrovom.
V tej obliki morajo biti proizvodi stati pri sobni temperaturi dva dni. Po tem lahko odprete kozarec in uživate v čudovitem prigrizku z užitkom.
Gruzijski recept
Kot je znano, prebivalci Transcaucasije raje ostre prigrizke. Zanima jih tudi zelje.
Recept v gruzijščina določa naslednje glavne sestavine:
- 2-2,5 kilogramov zelja;
- 1 sladkorna pesa;
- 2 stružki vročih paprik;
- 10 gramov grobe soli;
- 15 gramov kis.
Način priprave prigrizkov:
- Cut glavo na več velikih kosov, odstranitev predno panje. Postavite prazne dele v globoko sklenjeno posodo (ponev ali bazena).
- Razpadana pesa se posuši v srednje velike slamice.
- Pepper pod prekrižemo na več delov. Hkrati semena ni treba izbrisati.
- Dodamo sesekljano zelenjavo v zelje.
- Če želite pripraviti marinado, nalijte pol litra vode v ponev, dodajte sol in pustite ogenj. Takoj, ko tekočina zavre, pijte kislino. Po tem je treba ogenj takoj izklopiti.
- Vroča marinada prelije zelenjavo.
- Pokrijte jih s ploščo in pritiskite nanjo. Lahko je redna tri litrska voda iz vode. Shranjujte pri sobni temperaturi.
Po 3-4 dneh bo zelje v gruzijščini pripravljeno. Izkazalo se je ostro, hrustljavo in zelo okusno.
Z dodatkom česna
V Ukrajini radi rastejo tudi zelje s sladkorno peso. Res je, da so s česnom. Izkazalo se je neverjetno zelje s pese v kozarcih v velikih kosih.
Lahko se pripravi z naslednjimi izdelki:
- 4 srednje velike vilice zelja;
- 2 glavice česna;
- 3 pesa.
Za marinado:
- 4 litre vode;
- 180 gramov sladkorja;
- 220 gramov soli;
- 3 listov lovorja;
- 7 grah allspice.
Tehnologija kuhanja zelje v ukrajinskem:
- Prva pripravlja marinado. Če želite to narediti, morate hkrati dodati vse začimbe, jih odpreti in nato ohladiti.
- Glave samovoljno razrezane na 10 kosov.
- Olupljeni česen razkroži kroge. Nežno jih vstavite med listje zelja.
- Poleg tega mora pesa rezati rezine, ki niso debelejši od 5 milimetrov.
- Pripravljeni izdelki dani v kozarce v plasteh. In vrh mora nujno ležati zelje.
- Zelenjavo prelijte s hladno marinado in sterilizirajte vsako posodo 20 minut.
- Posodo tesno zaprite s kovinskimi pokrovi.
Zadržite kozarec bolje na hladnem. Za to idealno klet.
Korejsko zelje s sladkorno peso za zimo
Korejci imajo svojo idejo o kislem zeljeh. Biti mora dišeča in zmerno začinjena.
Za klasično zelenjsko različico v korejščini so potrebne naslednje bistvene komponente:
- 2 pesa;
- 1 čebula;
- 1 glavo zelja;
- 4 stroka česna.
Za marinado:
- 1 liter vode;
- 6 črnih pericin;
- 40-50 mililitrov kisa;
- 60 gramov soli;
- 2 lovorjevi listi;
- 80 gramov sladkorja;
- 100 mililitrov rastlinskega olja.
Kuhanje v takem prigrizku v korejskem slogu sploh ni težavno:
- Crumbble zelje s čeden kvadratov 2x2 centimetrov.
- Olupljena pesa, razrezana na tanke trakove. Po želji lahko za korejsko korenje uporabite celo večje količine.
- Odlepite čebulo in se nato zrušite na polovice ali običajne kocke. Kot želite.
- Odrežite česen v trakove.
- Vse zdrobljene sestavine, zbrane v enem globokem vsebniku, dobro premešamo.
- Za pripravo marinade vse sestavine (razen kisa), postavite v ponev. Vsebino segrejte do vrenja in zavrite po tem približno 5-10 minut. Po tem dodajte kis in takoj izklopite ogenj.
- Vroča raztopina prelije zelenjavo in pusti, da stojijo v kuhinji najmanj 7 ur. Po tem lahko poskusite končno solato.
Bolje je shraniti takšno zelje v hladilniku. Toda dolgo časa ne bo stala. Dišeča in okusna solata se običajno jedo precej hitro.
Možnost hitrega kuhanja na dan
Sodobne gospodinje ne želijo v kuhinji veliko časa preživeti. Vsekakor bi jim želeli kup z instant pesa. Včasih se imenuje tudi "dnevno".Dejansko od trenutka začetka do polne pripravljenosti ne preteče več kot 24 ur.
Za ta recept potrebujete:
- 1 zelje za zelje;
- 1 česen česna;
- 45 gramov soli;
- 1 sladkorna pesa;
- 1 korenje.
Za marinado:
- 1 liter vrele vode;
- 5 črnih kepic;
- 1 lovorjev list.
Način kuhanja:
- Zelje, narezane na kocke srednje velikosti.
- Korenček in pesa, naribani ali sesekljani s predelovalcem hrane.
- Crumble česen v tanke rezine. Torej bo njegov okus v končani solati bolj izrazit.
- Razpršite hrano v čistih tri litrovih kozarcih: česen - zelje - cvetje s korenčkom. Ponovite menjavanje, dokler posoda ni polna.
- Za marinado v vroči vodi poper popijete z lovorom in jo zavrite. Po tem se rahlo ohladi.
- Topla marinada prelijemo čez banke.
- Zaprite jih najlonske pokrove in jih hranite v kuhinji.
Samo dan kasneje lahko končano zelje postrežemo za mizo.
Brez uporabe kisa
Ljudje, ki imajo težave z prebavnim sistemom, so začinjene jedi kontraindicirane. Za njih je primerna možnost, v kateri je zelje valjana s peko brez kisa.
Delo bo zahtevalo najbolj preproste izdelke:
- 2 glav zelja;
- 1 glavo česna;
- dolžina korena hren 6-7 centimetrov;
- 2 pesa.
Izpolniti:
- 2 litra vode;
- 3 lovorjevimi listi;
- 160 gramov soli;
- 100 gramov sladkorja;
- 10 črnih poper;
- 2 žvečilke.
Način priprave tega prigrizka tudi ni preveč zapleten:
- Zelje, razrezane na velike kocke.
- Olupljeni hren in rektna rešetka na grobi reji.
- Česen preskočite s tiskom.
- Izdelke prepognite v globoke posode in dobro premešajte.
- Za pripravo izlivajte vodo skupaj z drugimi komponentami vreli in nato rahlo ohladite.
- Uporabite toplo raztopino za prelivanje rastlinskega reza in jo pustite pod pritiskom na hladnem.
Po dveh dneh lahko zelje poskusite. Juicy in zelo dišeč, bo odličen dodatek, na primer k vročemu kuhanemu krompirju.
Zelje s pese v velikih kosih v slanici
Obstaja še ena zanimiva možnost. Sesekljano kale lahko kuhamo v slanici.
Za ta recept potrebujete minimalen nabor izdelkov:
- 1 glavo zelja;
- 1 pesa.
Za slanico:
- 1 liter vode;
- 60 gramov soli;
- 1 skodelico kisa in enako količino sladkorja.
Celoten postopek kuhanja sestavljajo tri glavne faze:
- Prvič, slanica je končana. V ta namen kuhamo vodo s soljo in sladkorjem. Nato dodajte kis. Ponovno dodajte raztopino v vrenje. S toplo snov odstranite pripravljeno solno raztopino in jo pustite, da se ohladi.
- Zelje naključno razpadejo velike koščke.
- Pesa na več kosov.
- V čisto stekleno posodo zložite zelje in jo močno zataknite. To je mogoče storiti ročno ali pestilno.
- Postavite peso na vrh.
- Nalijte izdelke s hlajeno slanico.
- Banke pokrivajo najlonske pokrove in jih pustite stati v kuhinji 48 ur.
V zrnu slanici zelje postopoma pridobiva prijeten rožnati odtenek sladkorne pese. V krožniku s pire krompirjem in kosom ocvrtega mesa bo videti v redu.
