Verjamemo, da so pečene palačinke nepomembna, še posebej za izkušene gospodinje. Toda tista, ki je pred kratkim začela razvijati svoje kulinarične spretnosti, samo na splošno pomeni, kako narediti testo za palačinke. In medtem ko manjkajo nekatere tankože kuhanja.
Nasveti za pripravo testa na palačinke
Obstaja veliko načinov za ustvarjanje testa. Najpreprostejša rešitev je izdelava testa za palačinke na vodi ali mleku po tradicionalnem receptu. Palačinke na vodi - bolj proračunska in nizko kalorična različica, testo v mleku pa je bolj okusno, občutljivo.
Tukaj je nekaj smernic:
- Jajca so zmešana z žolnom.
- Moka je bolje, da preseže, potem bo postala bolj zračna, testo pa se bo izkazalo za bolj veličastno.
- Da se ne pečemo vsakokrat, ko pečemo, se testu pri kuhanju doda rastlinsko olje.
- Testo vlijemo le na močno segreto posodo.
- Če je osnova za preskus voda, jo vzamemo v kuhani obliki.
- Debelina palačinke je odvisna od konsistence testa in od količine, ki jo vlijemo v posodo.
- Pred pečenjem lahko končno maso stoji nekaj časa.
- Ko pečete, uporabite ponev, ki bo ustrezal deležu za eno palačinko.
Na mleku za palačinke na odprtem
Palačinke pridejo izven delovnega mesta zaradi povečane vsebnosti kisika v testu.
Če želite odpreti palačinke, morate kuhati:
- jajca - 3 kosi;
- sladkor - 2 tbsp. l .;
- mleko - 3 skodelice;
- sol - ½ tsp;
- moko - 1,5 skodelice;
- soda - 1 tsp;
- rafinirano olje brez vonja - 2 tbsp. l
Postopek je korak za korakom:
- V globoki skledi, stiskanje, mešajte jajca s sladkorjem in soljo.
- Dodajte del mleka (1 skodelica).
- Moć skupaj s sode se injicira v nastalo maso.
- Mešajte, da se izognete grudicam.
- Dodajte preostalo mleko (2 skodelice) po maslu. Premešajte, dokler ni gladka. Daj pivo.
- V posodo nalijte nekaj testa, da naredite tanko palačinko.
Za pečenje, da bi oblikovali veliko lukenj, je treba testo za palačinke v mleku, glede na doslednost, kot tekoče kisle smetane.
Ponudba palačinke na choux pecivo
Če v kuhanje dodate vrelo vodo, skupaj z običajnimi sestavinami, so palačinke lahke in se topijo v ustih.
Pecivo Choux ni za nič - vključuje kozarec vrele vode.
In poleg tega bi morali vzeti:
- 2 jajca;
- 2-3 čl. lsladkor;
- 1/3 žličke soli;
- 1 kozarec mleka;
- 1 skodelica moke (če je potrebno, lahko napolnite več);
- 1-2 žlici. l rastlinsko olje; brez vonja;
- neobvezno vzemite 1/4 žličke. vanilin ali ga nadomestite z vanilinim sladkorjem (1 pakiranje).
Faze kuhanja:
- V globoki skledi zmešajte jajca s sladkorjem in soljo (če je vanilin, tudi to), nalijte mleko.
- Dodajte moko, premešajte, dokler ne izginejo kepe. Nalijte v rastlinsko olje. Še enkrat se vmešavajo in dosegajo homogenost.
- Pripravite kozarec vrele vode. Testo v skledi se začne aktivno mešati in hkrati počasi - tanek tok - v njej vlijete vrelo vodo.
- Nadaljujemo mešanje do homogene mešanice.
- Pojdi na pečenje.
Tudi priljubljena je možnost pivskega testa z dodatkom kefirja namesto mleka (kefir se vzame v enaki količini kot mleko - 1 skodelica).
Kvazirna kašmirna osnova z mačkami
Če so tanke palačinke rahlo navzoče, lahko pecete debelejše in bogate palačinke brez prisotnosti moke, zamenjate ga s kruhom. Toda ne smemo pozabiti, da kefirska osnova daje končni jedi rahlo kisel okus.
Izdelki, ki jih potrebujete:
- zdrob - 1 skodelica (ali nekoliko več);
- kefir - 1 skodelica;
- sol - 1/3 čajnice;
- jajca - 2 kosi;
- rafinirano olje brez vonja - 2 tbsp. l .;
- kvas (po možnosti suh) - 1 žlica;
- sladkor - 2 tbsp. l
Testo dobite v več fazah:
- V nekoliko segreti kefir dodamo kvas, sladkor. Dobro mešamo in na toplem mestu postavimo 30 minut, pokrijte posodo z brisačo.
- Pobijte jajca s soljo, jih združite s kruhom in jih nato vsipnite v mešano mešanico kefirja.
- Obstajajo tudi rastlinsko olje, dobro premešajte.
- Pustite testo sami 15 minut, nato pa začnite pečemo.
Palačinke na kefirju z dodatkom zdroba so bolj hranljive kot palačinke z odprtim delom.
Enostavno kuhanje recept v steklenici
Ko se obvladajo znani recepti, lahko poskusite tako, da se testo doda v steklenico.
Za palačinke vzemite:
- moka - 11-12 Art. l .;
- jajca - 2 kosi;
- sladkor - 2 tbsp. l (če potrebujete še sladko, vzemite 3 žlice).
- mleko - 600 ml;
- sol - ½ tsp;
- rafinirano olje brez vonja - 2-3 tbsp. l
Da se nič ne razlije in ne razlije, uporabite kuhinjski lijak.
Navodila korak za korakom:
- Najprej dajte moko v čisto plastično steklenico in pošljite vse ostale sestavine.
- Steklenička je zaprta s pokrovom in se začne stresati in temeljito premeša vsebino. Mešanica mora biti homogena, brez grudic.
- Majhno količino testa se vlije neposredno iz steklenice v vročo pekač, ga enakomerno porazdelimo in pecemo na palačinko.
Metoda "steklenice" je primerna tudi zaradi dejstva, da po zaključku kulinaričnega postopka ostanejo manj umazane posode.
Z uporabo različnih receptov za izdelavo palačinke boste lahko občutili okus različnih vaših najljubših jed in izberite najbolj všeč možnost.