Praženi kostanj so nacionalna jed bolgarske kuhinje. Če ste utrujeni iz istih jedi in ne veste, kako presenetiti svoje ljubljene - to dobrote odlično raznolik vsakdanji meni. Iz našega recepta se boste naučili, kako pečiti kostanj na različne načine - enostaven in cenovno dostopen tudi za začetnike.
Kateri kostanji lahko spržite
Kjerkoli povsod smo rastejo kostanj - velika drevesa z lepimi belimi "svečami" cvetov. Ali je možno jesti svoje sadje? Na žalost ne. Kar smo videli, je konjski kostanj, je neužit in lahko izvaja izključno dekorativne funkcije.
Kostanj, ki se jedo, raste v južnih predelih naše države. Ta rastlina se imenuje kostanjevo seme, njegove plodove je mogoče zlahka razlikovati od tistih, ki jih najdemo na vsakem ladjedelnici. V škatli, ki je gosto pokrita s tanjšimi trni, je več sadja naenkrat, medtem ko kot konjski kostanj vsebuje lupina le en sad, trnovi pa so veliko manjši in niso tako ostri. Konjski kostanj ni strupen, ampak ima zelo grenak okus, zaradi česar je popolnoma neužiten.
Sadje kostanjevega semena je prineslo predvsem nas iz Bolgarije, Abhazije, Azerbajdžana, Sočija in drugih toplih južnih regij.Na žalost jih vedno ne najdemo v prodaji, zlasti v majhnih mestih. Lahko jih najdete v velikih supermarketih ali na trgih. Sezona kostanja je jesen, zato jih je najlažje kupiti oktobra ali novembra.
Kakšen okus so praženi kostanj
Kesten ima zelo zanimiv okus - rahlo sladek, podoben okusu orehov. Imajo poseben vonj. Nekateri pravijo, da kostanj okusi kot pečen krompir z lahkim arašidom ali okusom pistacije.
Vroče užitne kostanjeme, ki so drugačni od mraza, in kostanji, kuhani na oglju, okus bolj izraziti kot tisti, ki so bili praženi v ponvi.
Zanimivo je, da so ti plodovi enako dobro kombinirani s soljo in sladkorjem.
Kostanj lahko jedo tudi surovo - izgledajo kot nezreli orehi.
Težko je opisati okus teh čudovitih sadežev, bolje jih je kuhati in poskusiti.
Preprost recept v posodi
Najlažji način kuhanja na domu je, da se v kozarcih obarvate kostanj.
Sestavine, ki jih potrebujemo, so zelo preproste:
- kostanj;
- sol;
- voda
Toda postopek kuhanja mora biti previden.
- Pripravite kostanj: jih operite z tekočo vodo in na vsakem od njih naredite križasto rez, z ostrim nožem ali škarjami. Dejstvo je, da je kostanj sočno sadje, in ko se segreje, vreli sok ustvarja pritisk, kar bo povzročilo, da se poči in eksplodira.
- Vzemite posodo iz litega železa s debelimi stenami - Teflonske prevleke ne bodo delovale, ker jih je težko poškodovati s trdo lupino.
- Kestne jedi postavite v posodo v eno plast in pokrijte s čisto vlažno krpo ali brisačo - to je potrebno, da se sadje ne prekaša. Namesto da bi uporabili prtiček, lahko v posodo nalijete nekaj žličkov vode.
- Pokrijte pokrov s pokrovom in ga ognite. Kestenote se občasno premešajte, tako da ne pečemo in pečemo enakomerno.
- Takoj, ko opazite, da lupina začne darken in se odmakne, in iz nje lahko vidite svetlo meso, kostanji so pripravljeni. Odstranite jih od vročine, pustite, da se rahlo ohladi in odlepite. Bolje je čistiti kostanj, ko so vroči - po hlajenju bo težje.
Olje pri pripravi praženega kostanja ne uporablja.Postrežite toplo - zato bo okus bolj nasičen.
Kako pečen kostanj na oglju
Kosti, praženi na premogih, so postali prepoznavni znak mnogih južnih mest, kjer se prodajajo neposredno na ulici. Ta način kuhanja kostanja se šteje za klasično, sadje pridobi edinstven okus in aromo.
Tukaj je, kako je to storjeno:
- Dobro očistite kostanj in namakajte 10-15 minut, nato pa naredite kosi v lupini, tako kot v prejšnjem receptu.
- Spustite kostanj v talno litje ali lonec z debelim dnom in stranicami.
- Pripravite brazgotino - potrebno bo, da se ugalj z dovolj gostim visokim slojem položi, vžge in počakajte, dokler ne začnejo titi in ne gorijo.
- Postavite kostanj na vrhu žerjavice, pokrijte s pokrovom in juri 6-8 minut. Vsake dve minuti je treba posodo potresati, tako da je sadje enakomerno peklo. Nato obrnite kostanj na drugi strani in jo še toliko časa pražite.
- Odstranite posodo iz vročine in malo ohladite.
Morda edini pomanjkljivost te metode kuhanja je pomanjkanje možnosti ponavljanja doma, praženje kostanja na oglju je lahko v naravi, zunaj mesta ali v državi.
Kuhanje kostanjev v pečici
Še en zanimiv način kuhanja kostanja doma je, da jih pečemo v peči. Sadje, pripravljeno na ta način, je bolj mehko in sočno.
- Na eni strani odrežite kožo ali naredite nekaj globokih punktov z vilicami.
- Kesten postavite na pekač, ki je za pečenje pokrita s folijo ali kulinaričnim pergatom.
- Pečico segrejte na temperaturo 220 stopinj, v njej postavite pekač s kostanji.
Čez nekaj časa boste to opazili na mestu, kjer je bil rez zasnovan, se je lupina odprla kot cvet - to pomeni, da so kostanji pripravljeni. Previdno jih odstranite iz pečice in očistite.
Pečeni kostanj - Mikrovalovna kuhanje
Ta recept je primeren za tiste, ki ne želijo kuhati veliko časa.
- Ne pozabite narezati kostanjev, nato pa jih postavite v posebno posodo za mikrovalovne pečice.
- Sol, pour vodo (dve ali tri žlice so dovolj) in tesno zaprite pokrov z luknjo za izpust pare.
- Nastavite najvišjo moč 800 vatov na krmilniku. Nastavite časovnik 6-8 minut.
- Po tem času preverite pripravljenost kostanja (morajo biti mehki), če je potrebno, hranite v mikrovalovni pečici še nekaj minut.
- Po tem se lahko očistijo in rahlo ocvrto v olju.
Kot lahko vidite, pri pripravi jedilnega kostanja ni nič zapletenega, nobenih posebnih sestavin in veščin ni potrebno, je na voljo vsem.
Na koncu lahko rečemo, da kostanj ni le zelo okusen, temveč tudi zelo koristen - to sadje vsebuje veliko mineralov in vitaminov, ima precej nizko vsebnost kalorij (130 kcal na sto gramov), zato so primerni tudi tisti, ki sledijo prehrani.
