Kakavovi zrni so semena, ki napolnijo sadje čokolade (kakava). Imajo svetlo aromo in naravni okus grenkobe in jih uporabljajo v surovi obliki in predelani v različnih panogah (kuhanje, kozmetologija, farmakologija, parfumerija).
Kakavovi zrni: opis, sestava in vsebnost kalorij
Kakavovo drevo je zimzelena vrsta rodu Teombroma iz družine Malvova, katere življenjska doba je več kot sto let.
- Je zelo močan in lahko doseže višino do 15 m.
- Krona drevesa se zelo raztegne, z velikim številom velikih listov.
- Cvetove kakava se nahajajo na lubju močnih vej in prtljažnika. Majhne so z neprijetnim vonjem, ki privlači muhe in metulje. Po opraševanju teh žuželk se oblikuje kakav sadje.
- Plodovi rdeče, rumene ali oranžne barve v obliki in obliki spominjajo na limono, vendar veliko večji in globoki na površini. Notranjost sadja je sestavljena iz celuloze, v vejah katerih so semena - kakavova zrna, do 12 kosov. v vsakem.
Kakavovi zrni so začeli uporabljati zaradi okusa in arome.Po študiju njihove kemične sestave so pridobili širšo popularnost. Količina vitaminov, mikro in makrohranil v fižolih znaša do 300 predmetov, kar jim daje velik seznam uporabnih lastnosti.
Sestava semena čokoladnega drevesa vključuje:
- vitamini - PP, B1, B2, provitamin A;
- alkaloidi - teobromin in kofein;
- mikro in makrohranila - magnezij, kalij, klor, fosfor, kalcij, natrij, žveplo, pa tudi železo, cink, kobalt, baker, molibden in mangan;
- antioksidanti, organske kisline, ogljikovi hidrati in beljakovine, tanini, aromati in barvila, olja.
Visoka vsebnost kalorij (565 kcal) zaradi prisotnosti maščobe v sestavi kakavovih zrn, kar je 50%.
Kljub temu prehranjevalci vključujejo kakavove zrnje v prehrani ljudi, ki trpijo zaradi debelosti. To je posledica prisotnosti v sestavi zrn nekaterih snovi, ki prispevajo k razgradnji maščob, izboljšajo metabolizem in prebavo.
Kje rastejo kakavovi zrni
Za rast čokoladnega drevesa je potrebno podnebje s temperaturo, ki ni nižja od 20 stopinj in visoka vlažnost. Zato so najprimernejši tropski vlažni pogoji Južne Amerike, Afrike in Indonezije.Glavni proizvajalci in dobavitelji kakavovih zivih so Nigerija, Kolumbija, Indonezija, Brazilija, Gana. Obstajajo tudi nasadi kakava v Dominikanski republiki, Ekvadorju, na Baliju in kjerkoli dovoljujejo podnebne razmere.
Koristne lastnosti
Edinstvena sestava kakavovih zrn jim daje veliko koristnih lastnosti za človeško telo.
- Rjavi zrna so zelo močni naravni antidepresivi. Imajo pomirjujoč učinek na živčni sistem, izboljšajo razpoloženje in zmanjšajo bolečino. Serotonin v sestavi fižola ugodno vpliva na delovanje in izboljša duševno aktivnost.
- Uporaba surovega kakavovih zrn krepi in obnavlja kardiovaskularni sistem, pomaga hipertenzivom normalizirati krvni tlak, odpravlja krvni spaz, izboljša krvni obtok. Vsi ti pozitivni učinki na splošno pomagajo preprečiti kardiovaskularne bolezni.
- Kakavovi zrni so sposobni normalizirati hormonsko ravnovesje, očistiti telo toksinov in prostih radikalov, izboljšati vid in pomladiti telo. Prav tako jim svetujemo, da uporabijo ljudi v obdobju rehabilitacije po operacijah in hudih bolezni za hitro okrevanje.
- Snovi, ki jih vsebujejo zrna, krepijo in spodbujajo imunski sistem, ki pomaga telesu v boju proti virusom in okužbam ter pospešuje proces celjenja ran in opeklin.
- Konstantna uporaba kakavovih zrn vodi v izgubo teže zaradi izboljšanja metabolnih procesov v telesu, stimulacije endokrinega sistema in normalizacije ravnotežja maščob.
Področja uporabe
Kakavova zrna in proizvodi iz njih so zelo priljubljeni v prehrambeni industriji. Uporabljajo se pri proizvodnji čokolade, pijač in slaščic.
Kakavovo maslo se je s svojimi koristnimi lastnostmi začelo uporabljati v proizvodnji kozmetičnih izdelkov in farmakologiji. V alkoholni industriji so ugotovili uporabo sadne kaše čokoladnega drevesa.
Priljubljenost tega uporabnega in okusnega izdelka postaja zagon in širi svojo področje uporabe.
Kakavovo maslo: koristi in škoda
Maščoba, ki nastane med predelavo kakavovih zrn, se imenuje kakavovo maslo. Ohranjuje veliko koristnih lastnosti fižola samih, vendar v omejenih količinah.
Kakavovo maslo sestavljajo predvsem maščobne kisline, katerih uporaba v kozmetiki spodbuja regeneracijo in pomlajevanje kože obraza, gladi gubice in odpravlja strije.
Prav tako popolnoma vlaži in mehča kožo ustnic, poleg tega pa je primerna za skoraj vse vrste kože, ne da bi povzročila alergijske reakcije.
Ovojne lastnosti rastlinskega izdelka pomagajo s krhkimi lasmi in "lepljivimi" delci.
Zdravilo se uporablja v medicini:
- vzdrževati normalne ravni holesterola v krvi;
- za zdravljenje ran in opeklin;
- pri zdravljenju kašlja, bronhitisa, tuberkuloze;
- pri zdravljenju akutne bolezni dihal.
Kakavovo maslo naredi stene krvnih žil in drugih tkiv bolj elastično in jih krepi, kar pomaga pri zdravljenju krčnih žil, ateroskleroze, razjed na želodcu in raku ter tudi zmanjša verjetnost srčnega napada.
Raziskovalci so potrdili, da redna uporaba olja za 5 do 10 let zmanjša tveganje za nastanek rakastih celic v telesu.
Tako kot katerikoli drug naravni in naravni izdelek je treba kakavovo maslo uporabljati v zmernih odmerkih in spremljati odziv telesa na to, ker je škoda zaradi pretirane uporabe takšnih sredstev bistvena.
Lahko povzroči:
- alergijske reakcije;
- izpuščaj na občutljivi in mastni koži;
- nespečnost;
- prekomerno izčrpanost.
Pomembno je! Prekomerna telesna masa bi morala zavrniti živila s kakavovim maslom, tudi v majhnih odmerkih, ker je vsebnost kalorij zelo visoka.
Kako uporabljati
Kakavova zrna se lahko uporablja na različne načine:
- v surovem stanju, potapljanje v medu ali marmelado, kot v čistem proizvodu prevladuje bogat grenak okus;
- olupljena semena se zmešajo z zdrobljenimi oreščki in medom (marmelado);
- posušen fižol se zmelje v prahu, vlije vrelo vodo in se porabi kot vroča pijača.
Kako uporabljati in koliko je odvisno od zdravstvenega stanja po enkratnem odmerku. Toda tudi če telo ne povzroči negativne reakcije, ne pretiravajte in uporabite več kot 50 gramov fižola na dan.
Mimogrede, lupina, ki ostane po čiščenju zrn, se zdrobi in se uporablja kot čiščenje obraza in telesa.
Recepti iz kakavovih zrn
Veliko jedi s kakavovimi zrnami se odlikuje z izrazitim okusom in aromo, in kar je najpomembnejše - zelo koristne.
- Domača čokolada. Zrnato 150 g kakajevih zrn dodajte 100 g kakavovega masla in 250 g sladkorja. Vse zmešajte in pustite, da se segreje na nizko temperaturo, neprestano mešanje. Nalijte v kalupe, pustite, da se ohladi in ohladi eno uro.
- Čokoladni pretres.Mleko, ena banana in 1 - 2 žlice kakavovih zrn, mlete v prašek, zmešajte v mešalniku, dokler ni gladka.
- Čokoladna sladica Sesekljani oreščki in suho sadje v kalupih. V domači čokoladi, pripravljeni v skladu s prvim receptom, dodajte vanilijo, cimetom in medom. Nastanejo nastale sestavine in jih prelijejo s kalupi. Dovolite, da se ohladi.
Pomembno je! Kakavove zrnje se doda jogurtu, sladicam, sladoledom in muesliju ter se uporablja tudi kot aromo ali za dekoriranje različnih jedi.
Kdo je kontraindiciran
Kljub ugodnim lastnostim kakavovih zrn, so popolnoma kontraindicirane v primeru:
- diabetes mellitus, ker povzroča zvišanje ravni sladkorja v krvi;
- motnje črevesja, ker pospeševanje metabolnih procesov povzroči odvajalen učinek;
- načrtovanje operacije zaradi verjetnosti hudih krvavitev v času operacije, ki jo povzroča izboljšana cirkulacija krvi in nastajanje krvi;
- dovzetnost za alergije in nestrpnost proizvoda;
- pogoste migrene, saj lahko fižol povzroči vazospazem;
- nosečnost, ker snovi, ki jih vsebujejo zrna, povzročajo mišični ton, ki lahko povzroči spontani splav.
Vsi, brez izjeme, je pomembno spremljati število jesti kakavovih zrn, ker.njihova čezmerna uporaba je lahko žalostna celo za popolnoma zdravo osebo.
Ne pozabite, da kupujete kakavove zrne in njihove izdelke od zanesljivih dobaviteljev, ki lahko zagotovijo njihovo kakovost in naravnost. V skladu z vsemi priporočili lahko varno uporabljate semena okusnih in zdravih čokoladnih dreves, da izboljšate zdravje, lepoto in okus domačih jedi.
