Danes razvajanje domačih ribjih dobrot ni več tako ugodno kot prej. Izdelki niso samo dragi, temveč tudi veliko dvomijo glede njihove kakovosti, kar še posebej velja za kaviar, ker ni toplotno obdelan. Postopek njenega soljenja ni zapleten, zato se bo gospodinja z lahkoto spoznala, kako se potomci vzpenjajo doma.
Priprava kaviarja za soljenje
Najbolj lepa ribja poslastica, seveda, je kaviar. Brez takšnega razkošnega prigrizka ni praznovanja. V zadnjem času se ljubitelji tega izdelka vse bolj soočajo z neskladjem med njeno kakovostjo in ceno. Zato se mnogi zanimajo za samostojno soljenje postrvi kaviarja. To je mogoče storiti na več načinov, glavna stvar je izbira kakovostnega izdelka.
Obstaja klasifikacija kaviarja, ki bi morala biti znana tistim, ki solijo, in tistimi, ki jo preprosto jedo:
- Veny, ko se kaviar slani v jasperju. Tovrstni izdelek lahko shranite največ za en mesec in ima precej poseben okus.
- Pussy. Saljenje se pojavi na posebnem receptu s pritiskom na. Kot rezultat, obstaja ena masa z dolgim rokom trajanja in s precej dobrim okusom.
- Granularni kaviar.Najbolj okusno, saj že zreli kaviar uporabljamo za soljenje.
Postopek soljenja ni tako zapleten kot priprava kaviarja, ki sestoji iz ekstrahiranja proizvoda iz fileta, to je iz filma. Obstajajo različne metode za to, in vsak ima svoje prednosti in slabosti.
- Kaviar se lahko obdeluje z običajno gazo. Če želite to narediti, morate tkanino prelistati v štiri plasti, postaviti yastik s kaviarjem v sredino, ga postaviti v posodo s toplo vodo in redno vrtati. Film bo padel in jajca bodo ostala na gazi. Metoda je preprosta, vendar dolga.
- Obstaja hitra metoda čiščenja, ko se kaviar s kaviarjem v nekaj sekundah potopi v vročo vodo, zaradi te toplotne obdelave bo film odšel in boste morali izbrati samo kaviar.
- Druga skrbna metoda je, da se yastik izrežete na polovico in izvlečete kaviar.
- Film lahko razrežete tudi na različnih mestih, izdelek postavite v posodo s toplo vodo in premešajte z žganjem. Potem je treba iztrebek vliti v sito in odstraniti ostanke filma.
Kako sesati kavarno postrv klasični recept
Slana kaviarska postrv je lahko različne metode, vendar začenjamo z običajnim klasičnim receptom.Za to, poleg rdečega kaviarja, potrebujete morsko sol, sladek pesek in vodo.
Metoda priprave:
- Takoj, ko je predelava jajc zaključena, lahko nadaljujete s pripravo slanice. Da bi to naredili, nalijte vodo v ponev in osvetlite ogenj. Takoj, ko vrela voda, prelijemo suhe sestavine. Za liter tekočine je potreben kozarec jedilne soli in pol skodelice rednega granuliranega sladkorja, to je razmerje 2: 1.
- Kuhajte slanico osem minut in se dobro ohladite, saj bo vroča mešanica samo kuhala kaviar.
- V rešitev raztopite kaviar in počakajte pet minut. Če nameravate dati izdelek dolgo časa, ga pustite, da se solji pol ure.
- Potem smo pripravili poslikavo v stekleni posodi in nastavili na hladno.
Kuhanje v slanici
Paprika kaviar ima odličen okus, medtem ko je bogat z beljakovinami, ki so pomembne za naše telesne kisline in vitamine.
Pogosto se kaviar nasolja v posebno raztopino namizne soli - v slanici. Mimogrede, ta recept je dober, ker kaviar ni treba očistiti iz filma, v procesu soljenja se bodo jajca osvobodila.
Metoda priprave:
- V posodo zmešamo 650 g jodirane soli in 50 g granuliranega sladkorja, nalijemo v razsutem stanju z litrom vode in ga vžgamo.
- Raztopino segrejte na vrenje in zavrite, dokler granule s sladko in soljo ne raztopijo.
- Končni tozluk se ohladi, vendar le do 50 stopinj, in v njej položimo kaviar. Vijaka mešamo jajca, tako da se film nanese.
- Jajca se raztopi v raztopino 20 minut in nato skozi sito, da zapusti celoten prst.
- Dokončano poslastico hranite v hladnem ne več kot tri dni. Če kaviar po tem času še vedno ostane, ga je bolje namestiti v zamrzovalnik.
V sladkorni slanici
Sladkorna kuga je še en način soljenja jajc. Če želite to narediti, morate tudi očistiti jajca iz filma in pripraviti slanico.
Metoda priprave:
- V litru vode mešajte 80 g soli in 40 g sladkega peska, kuhajte raztopino, napolnite kaviar in pustite, da sedi 20 minut.
- Nato vzemite gazo in jo napolnite s kaviarjem naravnost z džunglo, pustite proizvod pol ure, tako da je vsa tekočina zunaj in da so jajca rahlo posušena.
- Dokončano poslastico dajte v prozorno posodo in hranite na hladnem. Po nekaj urah lahko kaviar zdravi goste.
Hitro potapljači postrvi
Če pričakujete goste in resnično želite, da jih napolnite z domačim rdečim kavarjem, vam bo hiter način za soljenje omogočil pravočasno pripravo takega izdelka.
Metoda priprave:
- Vzemite že očiščena jajca v čisto posodo, jo napolnite z mešanico slanih in sladkih granul v razmerju 2: 1.
- Previdno gnetite kaviar in počakajte 15 minut.
- Nato jajca premaknemo v gazo in jih povežemo tako, da pride do presežne tekočine.
- Nato nasoljeno prigrizo v stekleno posodo in ga odnesite v mraz. Po petih urah lahko dobite poslastico na mizi.
Začinjeni slani kaviar
Mnogi verjamejo, da kaviarju za kaviar ni treba dodati ničesar drugega kot glavne sestavine, saj bodo različni pikantni aditivi pokvarili okus ribjega občutka.
Dejansko bo pikantno soljenje končnemu izdelku dalo še večjo aromo in plemeniti okus.
Sestavine:
- 45 gramov soli;
- 20 g sladkega peska;
- tri popere;
- nekaj gramov soli;
- nageljiv;
- ščepec svežega (suhega) ingverja.
Metoda priprave:
- V 500 ml vode mešajte zrnca soli in sladkorja, pošljite sestavo v peč in počakajte, da se raztopina vre.
- Nato vnesite vse začimbe in takoj izstrelite ogenj.
- Marinade pokrijemo s pokrovom in ohladimo na 50 stopinj.
- Po tem je treba drgnjenje izsušiti, vanj pustiti kaviar (150 g), dobro premešati in počakati 25 minut.
- Skozi sito ali gazotino preskočite slanico in postavite jajca v pripravljeno posodo.Na hladnem smo nekaj ur prigrizli, po kateri lahko po želji pojeste okusen izdelek.
Soljeni postrvi kaviar z limono
Še en odličen način za dodajanje kaviarja je dodajanje limone v kumar. Kot rezultat, se kaviar dobi z neverjetno okusom in aromo. Za recept, je bolje vzeti morsko sol in za zalivanje - vsako sončnično olje.
Sestavine:
- 160 g kaviarja;
- pol limone;
- žlička sladkega peska;
- dve žlici s kupom soli;
- dve žlici masla;
- 600 ml vode.
Metoda priprave:
- Z limono odstranite skorjo (lupino) in stisnite sok. Bolje je, da to storite tako, da ni prekomerne mesa in kosti.
- Pour limone limone skodelice z vodo in kuhamo tri minute, nato dodamo sol in sladilo, kuhamo za nekaj minut. Po slanici se filtrira in ohladi na 50 stopinj.
- Pour citrusov sok v ohlajeno tekočino, položite jajca, premešajte in počakajte 25 minut.
- Odkrvavimo se v cedilo ali sito kaviarja, odtrgamo preostalo tekočino iz nje in položimo prigrizek v kozarec. Vložitev in serviranje.
Kako določiti postrv s kaviarjem ali ne
Verjetno ne bo novica za vsakogar, da se lahko najdemo samo v ženski, zato jo moramo razlikovati od moškega.Precej preprosto, če poznate nekaj pravil.
Za razliko od moškega je ženska večja, vendar je glava majhna in zobje so manjše. Toda moški je nasprotno - majhno telo, velika glava in veliko ostrih zob. Če imajo ribe spodnjo čeljust na koncu, upognjene navzgor, potem je moški trdne dobe pred vami in zagotovo ne ženka.
Če želite izbrati postrv s kaviarjem, morate pozorno preučiti trebuh. Če je riba ulovljena v času drstenja, se bo vdrla.
Če je trebuh gost, luknja na njej je široka in ima rožnato (rdečo) barvo, potem je riba ravno s kaviarjem.
Zdaj veste, kako kuhati pravo poslastico doma. Če ste še vedno nasoljevali ribe, potem ne smete skrbeti - samo jo prelijte z običajno kuhano vodo ali črnim čajem in pustite 10 minut.
