Kako doma potopiti postrv - 9 receptov

Obstaja veliko uspešnih načinov za vašo postrvjo sami doma. V tem primeru je riba veliko bolj okusna in cenejša za nakup. Domači slani izdelek je kot nalašč za izdelavo hladnih prigrizkov.

Klasični recept

Sestavine:

  • postrv - 1 kg;
  • granulirani sladkor - 1,5 žličke za desert;
  • groba sol - 3,5 žlici deserta;
  • črni poper grah - 10 kosov;
  • Lavrushka - 3 listov.

Kuhanje:

  1. Za rezanje trupov rib, odstranjevanje repa in glave, plavuti. Ribe izrežite na dva enakih delov. Previdno potegnite kosti in greben.
  2. Crumble suh lovor. Mešajte s preostalimi suhimi sestavinami. Pepper prej neodvisno mlet v malti.
  3. Potresemo dno rezervoarja za soljenje dela nastale mešanice.
  4. Prvi del postrvi postavite v smetnjak. Potresemo z mešanico začimb, pokrijemo z drugo polovico rib in pokrijemo z preostalo mešanico.
  5. Zaprite posodo s pokrovom in jo postavite v temno in hladno za en dan.

Kuhamo po klasičnem receptu, ribe shranjujte v papirni obliki, predhodno posušene iz slanice z brisačami za enkratno uporabo. Pred servisiranjem potresemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom.

Najhitrejša pot do soljenja


Sestavine:

  • čist file filetov - pol kilograma;
  • pitna voda - pol litra;
  • groba sol - 2,5 žličke za desert;
  • granulirani sladkor - 2,5 žlički za desert.

Kuhanje:

  1. Vrezite ribjo kašo v srednje koščke.
  2. Vrelo vodo. Dodaj vse komponente v razsutem stanju. Mešamo mešanico, dokler se sladkor in sol ne raztopita.
  3. Vroča raztopina prelijete ribe in pustite dve uri na mizi.

Po tem obdobju lahko poskusite pripravljeno slano prigrizek.

Cele soljene ribe


Sestavine:

  • trup trupov sveže - 2 kos (srednje velikosti);
  • groba sol - 5 žličk;
  • sladkor - 3 žličke za desert;
  • paprike - 15 kosov;
  • Laurel suhi listi - 4 kos.

Kuhanje:

  1. Previdno očistite trup, znebite plavuti, repa in glave. Dobro sperite, pri čemer posebno pozornost posvetite notranjosti.
  2. V majhni posodi zmešajte vse suhe sestavine. Pea poper zapusti celoto. Crumble Lavrushka z rokami (2 listi).
  3. S pridobljeno suho sestavo trupite trupla z vseh strani in jih preostali listi Lavrushke v trebušne ribe.
  4. Na samem koncu ovijte trup v debelem papirju in ga položite na hladno mesto.
  5. Pustite 2 dni. Postrv narežite na koščke in odstranite kosti v procesu.

V skladu s tem receptom dobimo nasoljene nežne ribe. Idealen je za izdelavo sendvičev ali polnjenje za tanke palačinke.

Če želite podaljšati rok uporabnosti končnih rib, ga lahko dajte v hladilnik. To ne bo vplivalo na okus izdelka.

Pobiranje šarene postrvi

Sestavine:

  • meso postrvi brez kože in kosti - 1/2 kg;
  • sol - 1 polno steklo;
  • črni poper - 9-11 graha;
  • granulirani sladkor - 150-170 g;
  • sveži koper - 1/2 kup.

Kuhanje:

  1. Plasti očiščene iz vseh odvečnih filetov prelijemo hladno vodo. Odcedite s papirnatimi brisačami.
  2. Iz suhih sestavin (vključno s svežimi poprovi) pripravite mešanico za marinado. Dodajte drobno sesekljan koper.
  3. Polovica nastale mase prelijemo v vsebnik, primeren za soljenje. Z vrha postavite ribji file navzdol z brusnim papirjem.
  4. Postrno pokrijte z ostalo mešanico.
  5. Pokrijte ribe s filmom za oprijem in pritisnite z nečim težkim.
  6. Ohladi se.

Po dnevu s končano ribo lahko vzamete vzorec, preden ga rezite na tanke kose.

Kuhanje v slanici


Ta recept vam bo povedal, kako solati postrv v rahlo slano ali slano stanje. Vse je odvisno od časa izpostavitve proizvoda v slanici.

Sestavine:

  • čisti rdeči ribji file - 1 kg;
  • pitna voda - 1 l;
  • groba morska sol - 350 - 370 g;
  • granulirani sladkor - 1 žlička;
  • najljubše začimbe, Lavrushka - po okusu.

Kuhanje:

  1. Če želite pripraviti slanico v primernem ponev, morate takoj preliti vso vodo.
  2. Tekočino pripeljemo do vrenja. Postopoma izlijemo sol in mešamo sestavo, dokler soljena zrna popolnoma ne raztopijo v vodi.
  3. Dodajte sladkor, izbrane začimbe, lavrushka. Po eni minuti odstranimo slanico iz vročine in pustimo, da se ohladi.
  4. Dno velike steklene posode je tudi rahlo posuto s soljo. Na vrhu položite vso ribjo kožo navzdol.
  5. Postrv potopite z ohlajeno maslo, pokrijte s ploščo in obremenitvijo. Poskrbite, da bodo ribe popolnoma popolnoma potopljene v slano tekočino.
  6. Posodo odstranite na hladnem. Po 25 urah dobite soljene ribe in po 70 - soljeni.

Shranjujte gotovo postrv, ki je prav v slanici. Če se je izkazalo, da je preveč slano, se lahko rezine namočijo 1,5 do 2 uri v ohlajeni vreli vodi pred pitjem in obrišite suho.

Z dragim


Sestavine:

  • meso postrvi je kilo;
  • sol (grobe) - 3,5 žličke za desert;
  • naravni med - 1,5 žličke za desert.

Kuhanje:

  1. Če želite ribe doma z dodatkom medu, morate najprej temeljito znebiti fileta svoje kože in celo najmanjših kosti.
  2. Potem sperite gredo pod nežnim tokom vode, tako da celuloza ohrani celovitost. Drain.
  3. Združite tekoči med in sol. Nanesite mešanico na ribe tako, da jo nežno masirate.
  4. Celulozno zavite v valj in pustite v zaprti posodi v hladnem dnevu.
  5. Nato zavite kosi že na hrbtni strani in pustite spet v hladnem za isto obdobje.

Ponovite razširitev / zrušitev še dva časa. Skupaj bi morale ribe preživeti 4 dni v mrazu.

Postrvi na pivu

Sestavine:

  • trebuh rdeče ribe je pol kilograma;
  • morska sol brez aditivov - 2,5 žlici desertov;
  • granulirani sladkor - 1 žlička;
  • sveže mlet poper - ½ tsp;
  • allspice - 6-7 grah;
  • suha lavrushka - 1 list.

Kuhanje:

  1. Ni potrebe, da si umijete ribji trebuh, precej oster nož, da bi meso ločili od kože. To je neobvezen korak, vendar po tem, ko jeste, je prigrizek veliko bolj priročen.
  2. Pošljemo ločeno celulozo v stekleno posodo, potresemo z vsemi suhimi sestavinami in razkosamo lavrushko. Mešajte neposredno z rokami.
  3. Pokrij trebuh s ploščo in pritisnite obremenitev. Na primer, lahko uporabite kozarec vode.
  4. Odprite dele pokrova s ​​folijo.
  5. Pivski prigrizek piva ostane v hladnem 14 ur.

Končen izdelek sperite s hladno vodo, premešajte s prtiči in ga razrezajte diagonalno v majhne koščke.

Slani trebuh se popolnoma združuje s krutami rženega kruha in prekajenim sirom.

Nenavadna možnost z vodko

Sestavine:

  • čista postrv iz postrvi - 1 kg;
  • groba sol - 2,5 žličke za desert;
  • granulirani sladkor - 2 žlički za sladico;
  • kakovostna vodka - 30 ml.

Kuhanje:

  1. Če je prišlo do cele ribe, mora biti pravilno rezano. Najprej - odstranite glavo, rep. Potem - cut plavuti. Odstranite vse notranjosti. Truplo dobro izplaknite.
  2. Preostala čista kaša se razrežemo na dva enaka dela. Po tem grebenu, kosti.
  3. Mešajte suhe sestavine. V njih postavi postrv.
  4. Prenesemo predelani izdelek v primerno posodo za globino in širino. Nalijte alkoholno pijačo.
  5. Posodo pokrijte z vrečko ali pokrovom in se ohladite 14 ur. To lahko pustite ne samo v hladilniku, temveč tudi na balkonu med hladno sezono.Glavna stvar ni zamrzniti izdelek.

Po 14 urah bo posoda popolnoma pripravljena za prvo degustacijo. Ostanek ga je razrezati na čedne koščke in služiti za praznično mizo.

Kako prikriti kaviarsko postrvijo doma

Sestavine:

  • sveža mlada postrv - od ene velike trupe;
  • morska sol - 50 - 65 g;
  • granulirani sladkor - 30 g;
  • pitna voda - 1 l.

Kuhanje:

  1. Če želite sami vzemati kaviarjev postrvi, morate najprej temeljito sprati s toplo vodo. Priporočljivo je uporabiti sito za ta namen - to bo v veliki meri olajšalo proces. Če v arzenalu ni takšne opreme, boste morali ravnati z rokami. Vključite in odstranite plevel.
  2. Operite pripravljen kaviar z ledeno vodo.
  3. Za čiščenje čiste vode popolnoma raztopite suhe sestavine. Sestavino rahlo segrejemo in spustimo jajca v nastalo tekočino.
  4. Pustite jih 15-25 minut (odvisno od želene stopnje slanosti).

Pripravite kaviar, da se posuši in ohladi.

Domače rdeče ribe in korenine so ne samo okusnejše, ampak tudi varnejše od trgovine. Vsekakor ne bodo ponarejene. Poleg tega domači proizvod ne bo kemičnih dodatkov, povečuje rok uporabnosti, barve, okuse in druge škodljive snovi.


Kategorija