Champignons marinirane za zimo je lahko odlična prigrizek, sestavina v solati, ali se uporablja pri pripravi kompleksnih zelenjavnih jedi. Predlagamo tudi, da se seznanite z možnostmi mariniranja šampinjonov za izdelavo gob v šashliku - v zadnjem času zelo popularna jed.
Kako zamašiti gobe z paradižnikom za zimo?
Marinirani šampinjoni za zimo v paradižnikovem pasti imajo začinjen okus. Uporabljajo se lahko za kuhanje zelenjavnih enolončnic ali pa s pirejem, testeninami.
Pripravite sestavine za konzerviranje:
- sveže, odprto gobe 0,6 kg;
- raste olje 50 g;
- Lavrushka 2 kosi;
- kis ali citronsko kislino.
Za pasto:
- rdeči paradižnik 1 kilogram;
- sol 2 tsp;
- sladkor 50 gr.
Najprej pripravite domačo paradižnikovo pasto: vlijte vrelo vodo nad paradižnikom in po nekaj minutah odstranite kožo in zmešajte v enakomerno stanje v mešalniku. Vlivanje vrele vode bo omogočilo, da se lupina zaostaja in se laže oddalji od celuloze, kar olajša čiščenje paradižnika.
Maso dajte v ponev, dodajte sladkor in sol. Pri nizki vročini zavrite do debelega stanja.
Medtem ko testenine pripravljajo, pripravite gobe: po možnosti izberete mlade gobe brez poškodb. Temeljito speremo in kuhamo četrtino ure, nato pustimo, da obara z isto brozgo in dodamo olje. Kuhajte, dokler izdelek ne doseže želene mehkosti. Zdaj lahko dodate paradižnikovo pirejo, razredčeno v enakih količinah s toplo vodo. V tem primeru boste potrebovali 400 g testenin. Pustite muhe na nizki vročini.
Medtem pripravite kozarce - pranje, obrišite suho.
Pršimo posodo, nekaj minut pustimo, da se pospravimo in pospravimo v kozarcih. Banka naj ostane 1,5-2 cm od vratu brez. Sterilizirajte napolnjene pločevinke na peči - za pol litrov pločevinke, zadostuje 40 minut in 1-litrske pločevinke.
Tesno zaprite pokrove, zavijte s frotirnimi brisačami in hladite dan. Po prehodu v temno mesto z nizko temperaturo.
Kuhanje za zimo v korejščini
Odlične okusne gobe so narejene v korejščini. Začinjeni, apetski, primerni so za prigrizek ali poleg druge jedi:
- 800 g šampinjonov;
- korenje 1 kg;
- česen srednja 1 glava;
- sol 1 tsp;
- sladkor 3 žlice. l .;
- olje rast. 100 gr;
- Kis 5 žlici. l .;
- Črni poper 1 čaj;
- Rdeča paprika po okusu (za lažjo ostrino dovolj hl).
Pripravite gobe: sperite tla, poškodujte poškodbe (če obstajajo), po potrebi odrežite posušeno nogo. Nalijte vodo in jo zavrite - po vrenju stojite 3-5 minut.
Lupino zelenjavo, sperite pod tekočo vodo. Korenje moramo rebariti na graterju za kuhanje v korejščini. Nato potrebujete prostorno posodo za mešanje vseh izdelkov, zato je bolje, da se korenček takoj vrže v veliko medenico za hrano.
Do takrat bodo gobe pripravljene, morajo izsušiti tekočino, sprati v sito iz ostankov pene in premešati s korenjem. Dodajte rastlinsko olje, iztisnite česen in temeljito premešajte. Sol, sladk, poper, pour kislino in ponovno premešamo.
Kuhane gobe v korejščini zapustijo v hladilniku za en dan. Po tem, ko vam postrežemo na mizi ali zapremo v bankah in shranimo v hladilniku za največ en mesec.
S čebulo in korenjem
Preprost in hiter recept za pečene gobe z zelenjavo:
- gobe 1 kilogram;
- filtrirana voda 1 l;
- sol 1 žlica. l + 1 tsp. za pripravo gob;
- sladkor 1 žlica. l .;
- gorčica, koriander in biber;
- Listi laurela 2-3 kosi;
- srednje čebulo 2 kosi;
- 2 korenja;
- sladka paprika 1 kos. (po izbiri daje rahlo sladek dotik);
- kis 200 gr.
Nežno sperite glavno komponento, tako da držite zgornjo skorjo. Vrelo vodo z žličko soli in kuhamo 10 minut.
Priprava marinade: lupite zelenjavo, razdelite bolgarskega popra na majhne kocke in odrežite čebulo. Mleto korenje na večjem.
V posodo za razsuti tovor mešajte začimbe, sol in sladkor, dobro premešajte in pustite, da se piha. V ločeni posodi združite čebulo, korenje, papriko in kis, tako da se zelenjava temeljito namoči v kis.
Pripravljena marinada nastavljena na vrenje. Takoj, ko vre, dodajte gobe in ponovno sperite. Odstranite s pečice, dajte zelenjavo kisa, premešajte in počakajte, da se ohladi.
Hladno posodo postavite v kozarce, tesno zaprite in shranite v hladilniku. V hladnih pogojih so gobe dovolj dolgo, vendar jih ne priporočamo več kot mesec dni.
Opomba. Kisa se lahko uporablja (jabolko, vino). Kot začimbe lahko dodate korijander in korenino ingverja, razrežete na majhne obroče.
Kako hitro zbrati gobe za zimo?
Zelo hiter recept za pečene gobe, ki se lahko pripravijo pozimi in v kateri koli drugi sezoni ter po postopku mariniranja, služijo za mizo:
- sveži šampinjoni 1 kilogram;
- zelenjava več vej različnih vrst;
- jabolčni kis 50 ml;
- česen 1 glavo;
- Sezam 3 tbsp. l .;
- rastlinsko olje - 125 gr;
- sojina omaka 5 tbsp. l .;
- Lavrushka 5 kosov;
- poper krompir 15 kosov;
- koriander;
- sol
Pripravimo na kuhanje: temeljito speremo gobe, obrezujemo nekaj nog, jih potapljajte v slano vodo in zavrite. Po začetku vrenja kuhamo ure.
Medtem ko gobe vrejo, pripravite marinado: fino posejate zelenjavo, česen razrežite na več kosov in vse v eno posodo. Dodajte zelišča, kis in olje zelenjavi in česnu. Pustite ga približno pol ure. Po enakomernem razmnoževanju na gobah. Primernejša je uporaba nizke steklene pečnice. Pokrov s pokrovom ali zategnite s folijo, pustite, da marinirate v hladilni komori najmanj 12 ur. Priporočljivo je marinirati dan.
Marinade recepti za šampin šampion
Šampinjoni naredijo zelo okusne kebabe.Treba je opozoriti, da to jed ne bodo cenili samo navijači veganske kuhinje, temveč tudi ljubitelji mesnih jedi. Marinirani šampinjoni za žar za cvrtje na žaru so zelo preprosti, saj so marinadni izdelki preprosti, dostopni in jih je mogoče najti v kateri koli kuhinji.
Marinirano v kislo smetano
- gobe 1 kilogram;
- maščobna (domača) kisla smetana 150 ml;
- sojina omaka 4 žlice. l .;
- česna 3 stroka;
- koper sveže 1 kup;
- začimbe: provansalna zelišča (1 žlica l.), črni poper in rdeča
Vnaprej operite sveže šampinjone. Nato pripravite marinado: fino sekanje zelenice, zmešajte z začimbami, kislo smetano, omako in zdrobljenim česnom. Posodo napolnite z marinado, dobro premešajte in pustite, da se piva vsaj 40 minut in po možnosti 1-2 uri. Potem nadaljujte s praženjem.
Začinjena marinada iz sojine omake
- gobe 500 gr;
- pripravljen začimba za gobe 2 žlici. l .;
- sojina omaka 100-150 ml;
- rastlinsko olje 50-70 ml.
Izperite gobe, odtehtajte odvečno tekočino in vnesite marinirano posodo.
Dodajte preostale sestavine šampinjonom, dobro zmešajte z rokami za enakomerno porazdelitev marinade. Priporočen čas za mariniranje je 1,5-2 ure.
Opomba.Pri uporabi sojine omake gobe ne morejo soliti, ker vsebuje dovolj soli.
Z majonezo
Hitra in enostavna recept za izdelavo marinade, zahvaljujoč kateri so šampinjoni zelo aromatični in občutljivi v okusu:
- 400 gramov šampinjonov;
- 2 tsp. sojina omaka;
- ½ tsp soli;
- ½ tsp črni poper;
- 2-3 ure l. majoneza (to bo okusno, če kuhate doma, ne pa shop)
Nežno premešajte omako, začimbe in majonezo, dokler ni gladka. Gobe sperite pod tekočo vodo, jih zložite v skledo za mariniranje, jih skuhajte in mešajte, tako da se enakomerno prevrnejo v omako. Marinate dovolj za 1 uro. Potem lahko začnete peko.
Z limoninim sokom
- šampinjoni 500 gr;
- limona ½;
- kisla smetana ali majoneza 2 tbsp. l .;
- sol 1 tsp;
- poper zmešajte 1 žličko.
V posodi za mariniranje stiskanje soka od pol limone. Dodajte mu mlečno sestavino in začimbe. Operite gobe in jih dodajte v marinado. Zmešajte in marinite približno eno uro.
