Piščanca lahko vedno kuhamo na različne načine, spreminjamo samo marinado. Lahko spominja na pekinsko raco, je začinjena in začinjena, spominja na kebab ali pa je sladka. Eksperimentiranje z omakami za luženje je lahko neskončno! Toda kako najbolje pobirati piščanca za pečenje v pečici, tako da je postalo sočno in hitro pečeno? Predstavljamo najboljši izbor!
Marinada za piščanca v peči s kisom
Kis ne samo da daje mesu prijetno kislost, temveč tudi meso postane mehkejše, mehčanje vlaken. Če je vse opravljeno pravilno, so razmerja izpolnjena, ptica spominja na okus kebaba, še posebej, če dodate čebulo na marinado.
Za kuhanje potrebujete:
- Kis 9% - 4 tbsp.
- Voda - 200 ml.
- Sol, poper - po okusu.
- Rastlinsko olje - 2 tbsp.
- Čebula - ena velika glava.
- Kakšne začimbe po okusu.
Zmešajte vodo, kis, olje, začimbe, sol. Potopite ga v koščke piščanca (če nameravate pečati celotno trup, kuhajte marinado 2-krat več). Za hitre rezultate, enotno impregnacijo vseh kosov mesa, lahko meso zmešate s kakršnim koli zatiranjem. Čas priprave za pečenje je 3 ure, vendar ga lahko varno pustite celo noč.
Ljubitelji zdravega življenjskega sloga lahko vedno nadomestijo redni krepi kis z naravnim jabolčnim ali vinskim kisom. Prav tako lahko vedno povečate svojo količino, tako da je kislost bolj izrazita. Toda, kot kaže praksa, izgine kislina v procesu praženja, pri čemer je le majhen "opomnik" v obliki prijetnega okusa.
Medena in soja
Med v kombinaciji s sojino omako daje mesu edinstven okus. Po peki ima piščanca zlato karamelno skorjo in je medu, ki jo daje. V tej marinadi lahko pripravite krila, boke, noge in idealni način kuhanja - na odprtem ognju ali žaru.
Pripravite se:
- Med (naravni, cvetlični) - 5 tbsp.
- Sojina omaka - 100 ml.
- Sol, poper - po okusu.
- Kakršne koli začimbe za okus - samo en ščepec.
Mi zmešamo vse sestavine, jim vztrajamo, da so "poročeni", postavili koščke ptic v marinado, jih rahlo utrjujemo z našo marinado. Za dobro impregnacijo lahko cel lutek pobarvate, v nujnih primerih pa je dovolj 2-3 ur.
Naš nasvet! Piščančje meso je treba ohladiti, vendar ne zamrzniti. Za dobro impregnacijo s kakšno omako pripravite ptico vnaprej, ga razdelite na koščke, ki so velikosti malo več kot škatlica, ali jih pustite v celoti.
Kako pobarvati piščanca za pečenje v kislo smetano?
Kisela smetana naredi meso zelo nežno, sladko, a hkrati tudi presenetljivo sočno. Toda za kuhanje je eden od fermentiranih mlečnih izdelkov nepogrešljiv: omaka se dobro ujema s tako začimbo kot curry, kar daje jedu rahlo orientalsko aromo.
Pripravite se na marinado:
- Kisela smetana - 200 ml.
- Curry - ščepec.
- Ground paprika - ščepec.
- Čebulice - 2 majhne glave.
- Sol po okusu.
Čebulo očistimo, razrežemo na majhne polovice obročev. Dodajte začimbe v kislo smetano in premešajte, dokler se gladi. Marinado zmešamo s čebulo in namažemo z našo ptico. To je odlična marinada za piščančje krače, stegna in noge. Toda za celotno trupo je bolje izbrati drugo možnost.
Pozor! Za dober rezultat je luženje v smetani dovolj za eno ali dve uri. Pečemo piščanca, ne da bi jo odstranili iz omake pri temperaturi 180 stopinj približno 40 minut.
Začinjena marinada z limono
To je možnost za hitro piščančje marinade, še posebej, če boste presenetili goste. Idealni deli so krila, čeprav so stegna in kosi filetov nenavadni in okusni.
Potrebovali bomo:
- Kozarec kokosovega mleka.
- Ena limona.
- Cilantro kup.
- Tri česna česna.
- 2 tbsp. žlice sladkorja.
- Juice eno majhno apno.
- Sol, poper.
V ločeni skledi zmešajte mleko, zelišča, česen, začimbe, limetin sok in lupino ene limone, olupljene s tankim nožem. Rahlo namažite in pustite, da se marinada piva. Potopite krhke v dišeči omaki in pustite v hladilniku čez noč. Pečemo 20-30 minut, nenehno prelijemo marinado. Okusno in izvirno prigrizek je pripravljen!
V vino-gorčično omako
Vino-gorčica omako daje hrano meso in kiselost hkrati, obrača navadno piščanca v praznično posodo, ki se ne sramuje, da služi gostom. Za pripravo lahko vzamete katerokoli rdeče vino - od suhe do sladice. Celo spreminjanje ene od teh komponent bo spremenilo okus.
Za vino marinado pripravite:
- Vino - 200 ml.
- Gorčica - 5 tbsp. l
- Origano in bazilika - ščepec (lahko brez njih).
- Sol, poper po okusu.
Kuhanje omako, mešanje vseh sestavin. Kot v kisni marinadi je bolje, da stojijo piščanca pod jamo, nato pa pečemo, prelijemo omako.
V oranžni marinadi
Piščanec v pomarančni marinadi je primeren za vsakogar, ki ljubi združiti meso s suhim sadjem, jagodami, polnjenimi z jabolki in oreščki.Za kuhanje potrebujete sok dveh velikih pomaranč, soli in začimb po okusu. Stisnite sok iz citrusov, zmešajte z začimbami, potapljajte perutnine in marinite več ur.
Pozor! Ne smete vzeti pripravljenega soka iz embalaže: vsebuje preveč sladkorja. Toda število pomaranč se lahko poveča, še posebej, če nameravate ugasniti ogromno trup ptic.
Hitri in okusni recept s kefirjem
Možnost Kefir, morda najhitrejša marinada za piščanca. To je preprosto, proračunsko, vendar zelo dobro: meso je dobesedno zračno in se samo topi v ustih! Preprosto je pripraviti posodo: dovolj je, da sol piščanca in vlije fermentirani mlečni izdelek. Začimbe, sol - izberite vse za svojo različico. Toda zapomnite si: fermentirani kefir se ne prilega. In še bolje, da vsebnost maščobe 3, 2% - to pijačo je bolje, da namakate ptice.
Mimogrede, ta marinada velja za najboljše za suho piščančje file: kefir mehča vlakna in posoda se izkaže za zelo sočno.
Nuance! Kefir gre dobro s svežim zeliščem: od običajnega peteršilja, ki se konča s koriandrom. Sveže, da uporabite zelišča ali suho - se odločite. Glavna stvar je, da vzamete velik žarek.Kefir pa lahko nadomestimo z matsoni ali naravnim grškim jogurtom.
Pikantna marinada za karamelizirano piščanco
Na Kitajskem se pekinška patka šteje za nacionalno jed. Turisti iz vsega sveta letijo, da ga preizkusijo in, po okusu kosa, so veseli. Piščanec, ki je na poseben način krtačen, ne bo prišel ven slabše in enostavneje naredi okus s tem, da poveča količino začimb.
Za pikantno marinado bo potrebno:
- Sojina omaka - 150 ml.
- Med - 100 g
- Koren ingverja (svež), dolg 7 cm
- Česen česna - 3 kos.
- Provansalna zelišča - ščepec (lahko brez njih).
- Sol, poper po okusu.
Iztrebite koruzo ingverja na fino rezilo in jo združite z medom, sojino omako, soljo in poprom. Masa mora imeti enotno doslednost. Zdaj je pomembno, da marinado segrejete v vodni kopeli, jo zavrite in premešamo. 3 minute po vrenju pri nizki vročini odstranite omako iz vročine in pustite, da se ohladi. Piščanec - celotna trupina - trpite z marinadnimi glazami, pustite marinirati približno uro. Pecivo je pomembno za eno uro pri 180 stopinjah, vsakih 10 minut, izlijemo našo začinjeno omako.
Takšna piščanca bo začinjena in še posebej dobro je, da jo služi z drobnim belim rižem.
Pomembno: če želite, da ptica pokrije celotno glazirano skorjo, jo obrnite čez pol ure nazaj. Potem bo dojka prekrita z apetizirajočo zlato skorjo.
Začinjeni sladki azijski recept
Piščanec v začinjeni sladki omaki - hit sezone in nov trend v svetu "visoke kuhinje". Niti ena restavracija s panazijsko usmeritvijo ni na jedilniku brez te posode.
Za pripravo si vzemite:
- Med - 3 tbsp.
- Sojina omaka - 150 ml.
- Koren ginger (svež), dolg 3 cm
- Česen česna - 3 kos.
- Lime sok - 50 ml.
- Oyster omaka - 30 ml.
Zmešajte sestavine (razen česna in ingverja), da dosežete homogeno konsistenco. Tri malo ingverja, stisnite česen, ponovno dobro premešajte. Piščanca pomešajte z mešanico, ki bogato podmazuje vsak kos. Pečemo, redno prelijemo preostalo marinado.
Čas uhajanja piščanca v omaki mora biti 2 uri ali več. Naj bo v hladilniku ves čas.
Poleg zgoraj omenjenih marinad, je lahka piščanka v paradižniku, kvasu, pivu in navadni mineralni vodi s plini. Glavna stvar je, da je meso povsem sveže, nato pa jedo, kot pravijo, bodo jedli s prsti.
