Tradicionalno so bili iz jagnjetine izrezki iz kebabov. Toda sčasoma so se na žaru začele kuhati različne vrste mesa, rib in celo zelenjave, odvisno od želje po okusu in finančne situacije. Po prenehanju izbire na ptici, kuhar mora najprej naučiti nianse, kako pobirati piščanca za šiško kebab.
Enostavna marinada za piščančjega kebaba
Za sočno in dišečo kebab je treba meso predhodno marinirati, namreč pustiti, da ga napolnimo s soljo in začimbami.
Sestavine preproste marinade na 1 kg piščanca:
- 30 ml kisa in rastlinskega olja;
- sol in začimbe.
Kako marinirati piščanca za kebab:
- Izbrani del karkase je razdeljen na priročno za cvrtje.
- V majhni posodi zmešajte tekoče sestavine.
- Kosi piščančjega odtrgano s soljo, začimbami, nato prelijemo marinado in so v zadnji pol ure.
Pri žaganju na nabiralnikih je treba koščke mesa zamenjati z rezinami paprike in češnjevega paradižnika. Če želite, dodajte krožnike jajčevca ali bučke.
Z dodatkom kisa
Marinada s kisom velja za univerzalno. Primeren je za različne vrste mesa in se zelo hitro pripravi iz izdelkov, ki so v kateri koli kuhinji.
Potrebno bo:
- 1 kg piščanca;
- česna glava;
- sveženj rastlinskega olja;
- ½ svež kisa (9%);
- sol in priljubljene začimbe.
Kuhati piščanca v kisu:
- Piščanec je razdeljen na priročno za strjevanje skewers v rezine.
- Posoda se zmeša s tekočimi sestavinami marinade, soli, popra in česna "kremo".
- Ptica se podrgne z dišečo tekočino in se pusti v hladnem 2 uri.
Ptićja ptica v kislinski marinadi ne stoji već kot 4 ure, v nasprotnem primeru bo njegov okus pokvarjen.
Z lokom
Marinada za piščančje kebab s čebulo je idealna za nadaljnje praženje ptic na premogih.
Komponente za ustvarjanje okusnih in dišečih kebabov:
- 1 kg piščančjega mesa;
- 150 g majoneze;
- 2 velika čebula;
- česna glava;
- sol in zemlja črni poper.
Glavni koraki izvajanja so naslednji algoritem ukrepov:
- Marinada je pripravljena v ločeni posodi, za katero je majoneza mešana, razrezana na tanke čebulne obroče, zdrobljen česen, sol in začimbe.
- Piščančje trup je razdeljen na kose, ki so skrbno mazani z majonezo in čebulo.
- Piščančja posoda je zategnjena s filmom in postavljena na mraz.
Optimalni čas mariniranja v podobni omaki je 5 ur. Ampak, če resnično potrebujete, lahko začnete peko po eni uri, spominjate se, da se kebab ocvrsti na premogih in ne na odprtem ognju.
Slastna paradižnikova marinada za piščanca
Paradižnikova omaka daje perutninsko meso, ki ima v začetku nevtralen okus, malo sladko in rahlo kisel okus.
Priprava marinade za 1 kg stegen in 1 kg piščančjega fileja iz naslednjih proizvodov:
- 4 srednje čebule;
- česnovo glavo;
- 100 gramov paradižnikove omake;
- sol in začimbe.
Glavni koraki izvajanja:
- Piščančje butine in kosi filetov so nameščeni v posodo.
- Čebula in česen sta mleto.
- Rastlinsko preliv se pripravi iz rastlinske mešanice, omake, soli in začimb, perutninsko meso pa ga z njim potresemo.
Piščanec marinira približno 8 ur, v katerem se ptica hrani z aromami vaših najljubših začimb in dobi potrebno sočnost.
Z majonezo
Pomlad in zgodnja jesen je najboljši čas za kuhanje kebabov s prijatelji. Ko hrupno podjetje zbira okoli ognja, jih želim presenetiti s svojimi kulinaričnimi sposobnostmi. To je enostavno narediti s praženjem piščanca, marinirane v majonezi.
Sestavine:
- 1 kg piščanca;
- ½ česna glava;
- glava čebule;
- 200 g majoneze;
- 200 ml gazirane vode;
- zemlja rdeča paprika in sol.
Navodila za usposabljanje po korakih:
- Česen se razstavi v nageljnove žbice, ki se prenašajo s stiskalnico ali mesnim mlinom skupaj s čebulimi glavami.
- Rastlinska mešanica je pila koščke piščanca, ki so tudi soljena, začinjena.
- Glavna sestavina je postavljena v posodo, kjer je napolnjena z mineralno vodo in vodo.
- Posoda se nastavi v hladilniku vsaj 2 uri, med katero lahko pripravite prigrizke in ogenj.
Vročanje tega kebab je najboljše z veliko zelenice in različnih zelenjadnic.
Z limono
Sok limonine naredi meso bolj sočno zaradi svoje sposobnosti, da se zmanjša, s čimer preprečuje izgubo sočnosti.
Da bi se prepričali, da ptice reagirajo na kislino, je dovolj, da pripravi:
- 1,5 kg piščanca;
- sveženj oljčnega olja;
- limona;
- glava česna;
- majhen timijan po okusu;
- sol in začimbe.
Shema priprave je naslednja:
- Citrus je opran, razdeljen na polovico, po katerem se sok iztisne iz njega.
- Česen je zdrobljen ali narejen na fino rezilo, nato pa krompir zmešamo s kislo tekočino citrusov.
- Oleh dopolnjujejo začimbe, oljčno olje.
- V končni fazi se piščanec pošlje v rezervoar, ki je dobro pomešan, tako da je marinada enakomerno porazdeljena po vseh kosih.
- Marinirano meso okoli 2-3 ure.
Da bi ptica bolj dišeča,Priporočamo dodatke, kot so curry, ingver, peteršilj, pomarančne rezine in koriander.
Kako marinirati v soja omako
Kljub dejstvu, da mnogi raje uporabljajo svinjske kebabe, je perutninsko meso, kuhanega v oglju, enostavno, kar pa ne velja za prvo možnost.
Za praženje piščanca na kebabu je okusno, razen za 1 kg mesa, boste potrebovali:
- čebula;
- 100 ml sojine omake;
- ½ kup oljčnega olja;
- toliko limoninega soka;
- mlet črni poper in sol.
Pri kuhanju:
- Meso očistimo iz filma, izperemo in razrežemo na koščke, ki so primerni za šivanje na škrobih (pri uporabi žara se rezine za meso povečajo).
- Ptica, ki je nasoljena in podrgana s papriko, se postavi v skledo, kjer se preliva z omako in oljčnim oljem.
- Na rezervoarje se pošljejo tudi čebulni obročki in limonin sok.
Za ohranjanje paradižnika enakomerno sočno, v procesu mariniranja, ki traja približno 3 ure, piščanca občasno mešamo.
Recept za mineralno vodo
Če se odločite za uporabo piščanca za shashlik, lahko izberete katerikoli del trupa. Vse je odvisno od tega, kaj naj bi ptice prslo.Če uporabljate mrežo, je izbira neomejena. Za skewe bi bilo treba dati prednost kosom fileta.
Če želite hitro marinirati piščančje skewe, boste potrebovali 2 kg mesa:
- ½ kg čebule;
- 1 l peneče vode;
- nekaj rastlinskega olja;
- najljubše začimbe in sol.
V postopku izvajanja recepta:
- Piščanec je dobro opran in razrezan na kose, primerne za cvrtje, odvisno od izbrane metode (mreža, skewerji).
- Žarnice so olupljene, nato rezane na tanke obroče.
- Čebulne obroče položimo v posodo za meso.
- Vse je posuto s soljo, začimbami in posuto z oljem.
- Piščanec temeljito premešamo in damo v hladilnik.
Ta prehrambeni žar je pečen na vročih oglah za približno 20 minut s konstantnim pomikanjem ali z vrtenjem žara.
Na kefirju
Dobra piknikova ideja je piščančje kebab, namočeno v kefirski marinadi. Ta različica jedi se lahko uporablja ne le za poletje poletnega dne s prijatelji, ampak tudi za krmljenje poletnih prebivalcev, ki so utrujeni po napornem dnevu.
Priprave bodo zahtevale naslednje sestavine, ki so na voljo v katerem koli supermarketu in so precej poceni:
- 1 kg piščančjega fileta;
- 0,33 L fermentiranega mleka;
- česna glava;
- kup najljubših zelenic;
- sol in poper.
Faze priprave marinade z naknadno pripravo kebabov so naslednje:
- Filet je popolnoma odmrznjen in rezan na rezine, ki jih je treba očistiti od presežka in dobro posušiti.
- Čebula se očisti, opere in razreže v debele kroge, ki se lahko na vrvici raztegnejo.
- Sesekljane zelenice, sol in začimbe se pošljejo v isto posodo.
- Piščanec je napolnjen s fermentiranim mlekom.
- Marinirani piščančji skewerji od 3 do 6 ur (vendar dlje ko je boljše).
Marinirano meso ocvrte na pripravljenem oglju. Hkrati je treba zagotoviti, da plameni, ki ne padejo pod ptico, ki lahko uničijo bodočo hrano, ne plavajo pod ptico.
Za piščančja krila na pivu
Dogaja se, da se po trdo delovnem tednu sprostite pred televizorjem in pijete vrč penaste pijače. Toda kaj kuhati kot prigrizek, tako da ni posebej visoko kalorično in bolj uporabno kot čips? Odgovor je precej preprost: lahko spravite krila in uživate v okusu mesa iz ognja, ki gleda vaš najljubši film.
Sestavine, ki jih potrebujete:
- ½ kg kril;
- ½ česna glava;
- 120 ml svetlega piva;
- nekaj soli in najljubših začimb.
Faze kuhanja:
- Glava česna je razstavljena v zobe, ki so s pomočjo grunde temeljito razbijane ali utrjene.
- V skledi se pripravi marinada soli, začimbe, česna krompirja in piva.
- Krila se pošljejo v rezervoar, kjer so napolnjene z marinado in mešane.
Proces mariniranja traja le 30 minut, zato takoj po pošiljanju kril v mraz, lahko začnete delati na ognju.
Za izrazito ostrino pri pripravi marinade lahko uporabite veliko število česnovih klinčic.
Piščančji kebab ni nič manj okusen od svinjine. Toda, da bi bila sočna in nežna, je treba ptiči marinirati, izbrati prave izdelke za marinado in ohraniti potreben časovni interval, za katerega je meso nasičeno z vonjavami in okusi.
